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Wie man ein Rezept durch zwei teilt

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Autor: Peter Berry
Erstelldatum: 11 August 2021
Aktualisierungsdatum: 1 Juli 2024
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Inhalt

In diesem Artikel: Der grundlegende AnsatzDie problematischen InhaltsstoffeWeitere zu berücksichtigende Elemente5 Referenzen

Viele Köche zu Hause waren enttäuscht, als sie herausfanden, dass die vorgeschlagenen Maßnahmen doppelt so groß sind, wie sie benötigt werden. Die meisten Rezepte lassen sich in zwei Teile aufteilen, Sie können jedoch immer das perfekte Rezept zubereiten, ohne Sie mit Resten zu betrüben, die Sie verwerfen müssen.


Stufen

Teil 1 Der grundlegende Ansatz



  1. Lesen Sie das Rezept. Wie bei jedem anderen Rezept müssen Sie zuerst die Zutatenliste und die Anweisungen vollständig lesen. In diesem Schritt erfahren Sie, welche Zutaten Sie halbieren müssen und welche Zutaten Sie belassen können. Sie wissen auch, wann eine solche Zutat verwendet wird und ob sie im Rezept weiter reduziert werden sollte.



  2. Alle Zutatenmengen halbieren. Lesen Sie die Zutatenliste und teilen Sie alle Mengen durch zwei. Verwenden Sie die Hälfte der gesamten Zutaten, für andere teilen Sie einfach die erforderliche Menge durch zwei.
    • Für ganze Zutaten einfach die benötigte Menge halbieren. Wenn das Rezept, das Sie erstellen möchten, beispielsweise zwei Äpfel erfordert, verwenden Sie nur einen. Für ein Rezept, das einen einzelnen Apfel erfordert, schneiden Sie ihn in zwei Hälften.
    • Wenn das Gewicht einer Zutat gemessen wird, dividieren Sie dieses Gewicht durch 2. Wenn das Rezept beispielsweise 500 Gramm Rinderhackfleisch vorsieht, verwenden Sie nur 250, sobald Sie die Größe um zwei verringern.
    • Befolgen Sie diese Anleitung, um andere Maßeinheiten zu reduzieren:
      • 2 EL. zu s. (30 ml) statt einer viertel Tasse (60 ml)
      • 2 EL. zu s. und 2 EL. zu c. (40 ml) anstelle von einem Drittel Tasse (80 ml)
      • 1/4 Tasse (60 ml) statt einer halben Tasse (125 ml)
      • 1/3 Tasse (80 ml) anstelle von ⅔ Tasse (160 ml)
      • 6 c. zu s. (90 ml) statt ¾ Tasse (185 ml)
      • 1 c. zu c. und eine halbe (7,5 ml) anstelle von 1 c. zu s. (15 ml)
      • 1/2 c. zu c. (2,5 ml) anstelle von 1 c. zu c. (5 ml)
      • 1/4 c. zu c. (1,25 ml) anstelle von 1/2 c. zu c. (2,5 ml)
      • 1/8 c. zu c. (0,625 ml) anstelle von 1/4 von c. zu c. (1,25 ml)
      • 1 Prise statt 1/8 c. zu c. (0,625 ml)




  3. Achten Sie auf Gewürze. Reduzieren Sie die Menge der Gewürze sorgfältig. Anstatt genau die Hälfte der Menge zu verbrauchen, könnten Sie etwas weniger übrig lassen, besonders wenn es einfach ist, später Gewürze hinzuzufügen. Es ist besser, weniger als zu viel zu würzen.



  4. Beachten Sie die Ersetzungen von Zutaten, die Sie tun müssen. Wenn Sie eine erforderliche Zutat nicht haben oder sie aus welchen Gründen auch immer nicht verwenden möchten, müssen Sie sie durch eine ähnliche Zutat ersetzen. Bestimmen Sie, wie viel von dieser Zutat Sie benötigen, um die Gesamtmenge des Starters anzupassen. Teilen Sie dann diese Menge durch zwei.



  5. Schreiben Sie das Rezept nach Ihren persönlichen Wünschen um. Es kann einfacher für Sie sein, das Rezept von Grund auf neu zu schreiben und sowohl die Zutatenliste als auch die Zubereitungsanweisungen aufzulisten. Es ist einfacher, auf eine korrigierte Version des Rezepts zu verweisen, als sich an die Korrekturen zu erinnern, die Sie beim Lesen des Originalrezepts vorgenommen haben.
    • Beim Umschreiben des Rezepts müssen Sie die in den Rezeptanweisungen angegebenen Maßnahmen genau beachten. Zum Beispiel kann das ursprüngliche Rezept 2 c enthalten. zu c. Salz (10 ml), die erste Hälfte muss am Anfang und die zweite am Ende zugegeben werden. Aus diesem Grund wird in einem Teil der Anleitung "use 1 c. zu c. (5 ml) Salz "und später finden Sie" Verwenden Sie den Rest des Salzes ". Wenn Sie den ersten Satz umschreiben, stellen Sie sicher, dass Sie ihn so umschreiben, dass er der Hälfte des ursprünglichen Betrags entspricht, d. H. "Verwenden Sie ein halbes c. zu c. (2,5 ml) Salz.
    • Ändern Sie auch die Garzeiten und die Tellergrößen, wenn Sie das Rezept umschreiben. Lesen Sie den Abschnitt dieses Artikels mit dem Titel "Weitere zu berücksichtigende Punkte".

Teil 2 Die problematischen Zutaten




  1. Teilen Sie ein Ei. Es ist bekannt, dass Eier die am schwierigsten zu teilenden Zutaten sind, wenn Sie ein Rezept vorbereiten, und wenn Sie eine ungerade Anzahl von Eiern teilen müssen, werden Sie auf ein Problem stoßen. Brechen Sie ein Ei in eine Schüssel und schlagen Sie es leicht, bis Eigelb und Weiß vermischt sind. Von dort messen Sie die Hälfte der erhaltenen Menge.
    • Wenn Sie die Hälfte des Eies nach dem Schlagen messen, messen Sie zuerst die Anzahl von c. zu s. (oder Millimeter), die das ganze geschlagene Ei darstellt. Berechnen Sie dann die Hälfte dieser Menge und fügen Sie sie Ihrem Rezept hinzu.
    • Ein normal großes Ei ist ungefähr 3 c. zu s. (45 ml) geschlagenes Ei. Denken Sie also daran, wenn Sie nicht mehr Eier zerbrechen möchten, als Sie benötigen, und eine Vorstellung von der benötigten Menge erhalten möchten.
    • Ansonsten können Sie anstelle von ganzen Eiern auch einen Eiersatz oder geschlagene Eier in der Flasche verwenden. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Flasche, um zu wissen, dass es sich um ein ganzes Ei handelt und wie ein halbes Ei gemessen wird.



  2. Gewürze pudern. Wenn Sie nach Ihrem Rezept ganze Beeren oder andere Gewürze verwenden müssen, die sich nur schwer teilen lassen, sollten Sie die Gesamtmenge der Gewürze mit einem Mörser und einem Stößel zerkleinern. Nach dem Mahlen die Gesamtmenge messen und in zwei Hälften teilen. Verwenden Sie die Hälfte für Ihr Rezept.
    • Wenn Sie die Pulvermenge eines ganzen Gewürzs kennen, können Sie direkt Pulver kaufen und verwenden, anstatt das Gewürz von Hand zu entwirren. Sie können diese Informationen online oder in einem Kochbuch finden, aber hier ist eine gute Idee für die gebräuchlichsten Gewürze:
      • 1 Stern danis entspricht 1/2 c. zu c. (2,5 ml) Danispulver; Verwenden Sie 1/4 TL. zu c. (1,25 ml), wenn Sie es durch zwei teilen
      • 10 cm Zimtstangen entsprechen 1 TL. zu c. (5 ml) Zimtpulver; Verwenden Sie 1/2 TL. zu c. (2,5 ml), wenn Sie es durch zwei teilen
      • 3 ganze Nelken entsprechend 1/4 TL. zu c. (1,25 ml) Nelkenpulver; Verwenden Sie 1/8 TL. zu c. (0,625 ml), wenn Sie es durch zwei teilen
      • 1 Knoblauchzehe entspricht 1/8 c. zu c. (0,625 ml) Tail-Pulver; Verwenden Sie eine Prise, wenn Sie es durch zwei teilen
      • 3 cm Vanilleschote entspricht 1 TL. zu c. (5 ml) Vanilleextrakt; Verwenden Sie 1/2 TL. zu c. (2,5 ml), wenn Sie es durch zwei teilen



  3. Messen Sie die Menge in den Paketen. Wenn Sie nach dem Rezept aufgefordert werden, eine Packung einer bestimmten Zutat in ihrer Gesamtheit zu verwenden, müssen Sie die Menge in dieser Packung messen. Sobald Sie diese Informationen haben, können Sie die Hälfte der Packung verwenden, um sie in Ihr Rezept aufzunehmen.
    • Die Menge innerhalb des Pakets wird auf einige Pakete geschrieben. Wenn dies bei dem von Ihnen gekauften Paket nicht der Fall ist, müssen Sie den Gesamtbetrag selbst messen.
    • Versuchen Sie nicht, die Hälfte der Packung auf den ersten Blick zu entscheiden, besonders wenn Sie mit empfindlicheren Zutaten wie Hefe arbeiten.
    • Beispielsweise enthält eine Standardpackung von 7 g Aktivhefe etwa 2 c. zu einem Viertel (10 ml). Wenn Sie die Hälfte der Packung verwenden müssen, verwenden Sie 1 TL. zu c. und eine Prise (5 ml) Hefe.



  4. Wenn Sie sich nicht sicher sind, messen Sie. Grundsätzlich muss man bedenken, dass man eine schwierige Zutat, die sich halbieren lässt, mit c in eine leichter messbare Form bringen muss. Zum anderen ein Messbecher oder eine Waage. Messen Sie die Gesamtmenge dieser Zutat und teilen Sie das Ergebnis für Ihr Rezept in zwei Hälften.

Teil 3 Andere zu berücksichtigende Elemente



  1. Ändern Sie die Größe der Schüssel. Auch wenn es nicht immer wichtig ist, müssen Sie ein halbiertes Rezept in einem Gericht zubereiten, das doppelt so klein ist wie das in Ihrem Rezept verwendete Originalgericht.
    • In der Regel müssen Sie die Größe des Gerichts reduzieren, damit die Zutaten, die Sie dort zubereiten, dieselbe Tiefe haben wie im Originalrezept. Mit anderen Worten, wenn Sie eine große Auflaufform zur Hälfte mit Ihrem Kuchenteig füllen müssen, wählen Sie eine kleinere Auflaufform, die Sie immer zur Hälfte mit Kuchenteig füllen können.
    • Beachten Sie, dass dies wichtiger ist, wenn Sie ein Rezept befolgen, bei dem Sie aufgefordert werden, das gesamte Gericht zu füllen. Wenn Sie ganze Portionen nach Ihrem Rezept zubereiten, können Sie eine beliebige Größe des Gerichts verwenden. Wenn Sie beispielsweise 12 Kekse backen, während das ursprüngliche Rezept 24 war, können Sie dieselbe Backform verwenden. Es wird ein leerer Raum sein, aber das hindert die Kekse nicht am Kochen.



  2. Denken Sie an die Kochtemperatur. Die Kochtemperatur bleibt größtenteils gleich, unabhängig von den Proportionen des Rezepts. Tatsächlich ist die Kochtemperatur eine Konstante des Rezepts, das Sie verwenden müssen, um den Fortschritt des Kochens Ihres Gerichts zu überwachen.
    • Sie sollten auch die Innentemperatur der zubereiteten Zutaten überprüfen, wenn das Rezept diese Informationen enthält. Genau wie bei der Gartemperatur muss die Innentemperatur nicht durch zwei geteilt werden, sie muss unabhängig von den Proportionen gleich bleiben.
    • Die einzige Zeit, die Sie in Betracht ziehen müssen, um die Temperatur zu erhöhen, ist, wenn Sie mehr als ein Gericht gleichzeitig kochen. Erhöhen Sie in diesem Fall die Anfangstemperatur um 15 ° C.



  3. Stellen Sie ggf. die Garzeit ein. Wenn Sie die Hälfte eines Rezepts in einem Gericht backen, das halb so groß ist wie das Originalgericht, können Sie auch die Garzeit verkürzen. Beachten Sie jedoch, dass sich die Garzeit nicht exakt halbiert. Sie müssen Ihr Rezept erst zur Hälfte ansehen, damit es möglicherweise länger dauert.
    • Wenn Sie die Hälfte eines Kuchen-, Brot- oder Kuchenrezepts backen, beträgt die Garzeit zwischen zwei Dritteln und drei Vierteln der ursprünglichen Zeit.
    • Wenn Sie ein Rezept, das Fleisch oder Gemüse enthält, halbieren, beträgt die Garzeit normalerweise die Hälfte. Diese Regel gilt jedoch nicht, wenn Sie einzelne Fleischstücke kochen, wobei sich nur die Anzahl und nicht die Größe ändert.Mit anderen Worten, ein Stück eines Kilogramms Fleisch benötigt die Hälfte der Zeit zum Kochen wie ein Stück von zwei Kilogramm, aber zwei 120-g-Burger kochen die gleiche Zeit wie vier 120-g-Burger.



  4. Wisse, dass es Ausnahmen gibt. Obwohl Sie die meisten Rezepte halbieren können, müssen Sie sich fragen, ob Sie dieses Risiko eingehen möchten oder ob Sie kein besseres Rezept für das Gericht finden möchten, das Sie servieren möchten und das kleinere Mengen enthält.
    • Empfindliche Lebensmittel wie Soufflés und Gebäck (die Hefe enthalten) sind schwerer zu halbieren, da die Lebensmittelchemie nicht immer den gewünschten Effekt erzielt. Sie könnten es versuchen und dorthin gelangen, aber Sie gehen immer das Risiko ein, dass das Rezept nicht funktioniert.