Inhalt
- Stufen
- Methode 1 Schweinebraten
- Methode 2 Roastbeef-Spieße
- Gebratene Schweinerippchen
- Gebratene Rindfleischrippen
Wenn Sie der Meinung sind, dass das Grillen von Fleischstücken auf einem Grill zu lange dauert, können Sie sie langsam im Ofen garen. Würzen Sie Schweinefleisch oder Rindfleisch mit den trockenen Zutaten Ihrer Wahl und garen Sie sie mehrere Stunden bei sehr niedriger Temperatur. Wenn das Fleisch zart ist und sich praktisch nur von den Knochen löst, können Sie es mit Barbecue-Sauce bestreichen und einige Minuten unter dem Grill grillen, um ihm eine schöne braune Farbe zu verleihen.
Stufen
Methode 1 Schweinebraten
-
Bereiten Sie ein Raster vor. Decken Sie ein Backblech mit Alufolie ab und legen Sie einen Metallgitter darüber. Es ist wichtig, dass der Teller erhöhte Kanten hat, damit der aus dem Fleisch austretende Saft überläuft und in den Ofen fließt. Das Gitter muss leicht auf die Platte passen. -
Entfernen Sie die Schweinemembran. Nehmen Sie es heraus und legen Sie das Fleisch mit der Fleischseite nach oben auf den Rost. Nehmen Sie 2 bis 2,5 kg Schweineknochen. Schieben Sie die Spitze eines scharfen Messers zwischen die zähe weiße Membran und die Knochen und drehen Sie die Klinge vertikal, um die Membran etwas zu lockern. Entfernen Sie dann das Messer und reißen Sie die Membran mit einer Hand ab, während Sie mit der anderen Hand die Schweinshaxe festhalten. Ordnen Sie die Kreuze auf dem Metallgitter in einer Schicht an und positionieren Sie die Knochen unten.- Entsorgen Sie die Membran nach dem Abreißen.
-
Flüssige Gewürze auftragen. Das Fleisch mit Senf bestreichen und nach Rauch riechen. Gießen Sie ein bis zwei Teelöffel Flüssigraucharoma in eine Schüssel und fügen Sie vier Esslöffel (60 g) Dijon-Senf hinzu. Rühren Sie die Zutaten, bis sie gründlich vermischt sind. Tauchen Sie eine Küchenbürste in die Mischung und verteilen Sie sie auf beiden Seiten der Schweineknochen.- Diese flüssige Mischung hilft den pulverisierten Gewürzen, zu haften.
-
Fügen Sie die Gewürze hinzu. Kaufen Sie eine Grillgewürzmischung oder stellen Sie Ihre eigene Mischung mit den Zutaten Ihrer Wahl her. Das Fleisch von beiden Seiten mit 150 g (eine Tasse) dieser Würzmischung bestreuen. Reiben Sie die Schweinefleischoberfläche vorsichtig ein, um die Gewürze zu durchdringen.- Sie können das Fleisch bis zu einem Tag im Voraus würzen. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, während Sie darauf warten, es zu kochen.
Gewürzrezept
4 Teelöffel Knoblauchpulver
2 Teelöffel Zwiebelpulver
4 Teelöffel Paprike
4 Teelöffel Salz
2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Ein Teelöffel Kreuzkümmel
2 Teelöffel gemahlener Chili (optional)
-
Das Fleisch grillen. Schalten Sie den Grill ein und lassen Sie ihn einige Minuten aufheizen. Im warmen Zustand die Schweinerippchen ca. 7 bis 8 cm unter dem Heizelement positionieren. Das Schweinefleisch 5 Minuten grillen, damit der Zucker in der Grillwürze zu sprudeln beginnt und die Oberfläche des Fleisches bräunt.- Wenn der Grill mehrere Temperatureinstellungen hat, stellen Sie ihn auf eine hohe Temperatur ein.
-
Braten Sie das Schweinefleisch. Im Ofen bei 150 ° C anderthalb bis drei Stunden backen, je nach Dicke der Stücke. Der Ofen muss nicht vorgeheizt werden, da der Garvorgang sehr lange dauert. Wenn die Schweineknochen in Ordnung sind, kochen Sie sie eineinhalb bis zwei Stunden lang. Wenn sie dick sind, kochen Sie sie für 2 ½ Stunden bis 3 Stunden.- Auf diese Weise können Sie auch 2 bis 3 Stunden lang eine Schweinefleischpalette kochen.
Rat : Überprüfen Sie die Garzeit zur Hälfte. Wenn das Fleisch trocken zu sein scheint, bedecken Sie es mit Aluminiumfolie.
-
Fügen Sie die Soße hinzu. 30 Minuten vor Garende das Fleisch mit Grillsauce bestreichen. Gießen Sie es in eine Schüssel, tauchen Sie eine Küchenbürste in die Sauce und verteilen Sie es über dem Schweinefleisch. Dann die Rippen mit Alufolie abdecken und fertig garen.- Wenn Sie keine Sauce hinzufügen möchten, überspringen Sie diesen Schritt.
-
Lass das Fleisch ruhen. Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es 10 Minuten lang ruhen. Um herauszufinden, ob das Fleisch vollständig gegart ist, drücken Sie ein Messer in die dickste Stelle. Es muss leicht sinken. Wenn es auf Widerstand stößt, kochen Sie 15 Minuten lang weiter, bevor Sie es erneut überprüfen. Sobald die Schweinefleischknochen gekocht sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten lang bedeckt sitzen, bevor Sie sie servieren.- Sie müssen eine Innentemperatur von mindestens 65 ° C erreichen, die auf einem Schnelllesethermometer angezeigt wird, um ausreichend gekocht zu werden.
- Die Ruhezeit ermöglicht es dem Saft, sich im Fruchtfleisch neu zu verteilen.
-
Schneiden Sie das Schweinefleisch. Zwischen die Knochen schneiden und mit Barbecue-Sauce servieren. Entfernen Sie die Aluminiumfolie und legen Sie die Schweinerippchen auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer zwischen die Knochen, um kleine Einzelstücke zu erhalten.- Sie können die Reste 4 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Je länger Sie sie aufbewahren, desto schmackhafter wird das Fleisch.
Methode 2 Roastbeef-Spieße
-
Entfernen Sie die Membran. Nehmen Sie 1 bis 1,5 kg Rindfleischrippen und schieben Sie die Messerspitze unter die Membran, die sie bedeckt. Drehen Sie die Klinge und rühren Sie sie, damit sich die Membran vom Fruchtfleisch löst und mit einer Hand ergriffen werden kann. Reißen Sie es ab, indem Sie das Fleisch mit der anderen Hand festhalten. Dann das Rindfleisch beiseite legen, um das Gewürz vorzubereiten.- Sie können die Membran nach dem Entfernen entsorgen.
-
Bereiten Sie das Gewürz vor. Geben Sie alle Gewürze in eine Schüssel und rühren Sie um, bis sie perfekt vermischt sind. Einen Esslöffel Öl einrühren, um eine krümelige Paste zu erhalten. Für dieses Gewürz benötigen Sie:- ein Esslöffel Zwiebelpulver;
- ein Esslöffel Knoblauchpulver;
- 2 Esslöffel Vollzucker;
- einen halben Teelöffel Kreuzkümmel;
- einen halben Teelöffel Salz;
- ein Teelöffel gemahlener Chili;
- ein Teelöffel geräucherter Paprika.
-
Das Rindfleisch würzen. Verteilen Sie die gesamte Gewürzmischung auf der Oberfläche und reiben Sie das Fleisch mit den Händen ein, um die Gewürze zu durchdringen. Denken Sie daran, beide Seiten des Stücks zu würzen.- Wenn Ihnen dieser Vorgang zu unübersichtlich ist, können Sie zum Würzen des Fleisches Lebensmittelhandschuhe tragen.
-
Würzmittel einwirken lassen. Lassen Sie die Rippen 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen, damit sie zart und schmackhaft sind, bevor Sie sie kochen. Wenn Sie sie mehr als 2 Stunden im Voraus zubereiten möchten, kühlen Sie sie für eine Nacht in einer luftdichten Box.- Lassen Sie das Rindfleisch nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur, da es sonst von Bakterien kontaminiert wird. Wenn Sie in einem heißen Klima leben, lassen Sie das Fleisch nicht länger als eine Stunde bei Raumtemperatur.
-
Wickeln Sie das Fleisch ein. Nehmen Sie mehrere große Blätter Aluminiumfolie und legen Sie ein Stück Rindsrippe auf jedes Blatt, wobei Sie das Gesicht mit dem Fruchtfleisch nach oben legen. Wenn die Aluminiumfolienstücke groß genug sind, können Sie jedes Stück Fleisch in ein einzelnes Blatt wickeln. Legen Sie andernfalls ein zweites Blatt über die Rippen, um eine geschlossene Wellung zu erzielen. Legen Sie die Wrapper auf ein Backblech.- Verwenden Sie einen Teller mit erhabenen Kanten, damit der Saft nicht überläuft.
- Ordnen Sie die Locken auf dem Teller in einer Schicht.
-
Den Teller backen. Die Rippen 3 bis 4 Stunden bei 120 ° C garen. Stellen Sie den Teller in die Mitte des Ofens und kochen Sie das Fleisch, bis es vollkommen zart ist. Schieben Sie eine Gabel oder ein Messer in das Fleisch, um dies zu überprüfen. Wenn das Utensil leicht ein- und ausgeht, wird das Rindfleisch gekocht. Sie können auch ein sofort ablesbares Thermometer verwenden, um die Innentemperatur zu überprüfen. Sie muss mindestens 65 ° C betragen.- Es ist nicht notwendig, den Ofen vor dem Backen des Fleisches vorzuheizen, da es sehr lange kochen wird.
- Es ist sogar möglich, dass sich das Fleisch beim Kochen von den Knochen löst.
-
Das Rindfleisch grillen. Nehmen Sie den Teller aus dem Ofen. Stellen Sie den Grill auf eine hohe Temperatur. Entfernen Sie während des Erhitzens das Fleisch von den Folienverpackungen. Lassen Sie es auf dem Teller und positionieren Sie es ca. 7 oder 8 cm unterhalb des Grillheizelements. Ca. 5 Minuten grillen, um eine braune Farbe zu erhalten.Rat Wenn Sie Rindsrippchen mit Sauce kochen möchten, bürsten Sie diese vor dem Grillen mit Barbecue-Sauce.
-
Das Fleisch servieren. Schneiden Sie es aus und essen Sie es mit Barbecue-Sauce. Legen Sie die Rippen auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie vorsichtig mit einem scharfen Messer zwischen den Knochen hindurch. Legen Sie die Stücke auf eine große Servierplatte und stellen Sie Ihren Gästen reichlich BBQ-Sauce und Handtücher zur Verfügung!- Sie können die Reste 4 Tage lang in einer versiegelten Schachtel im Kühlschrank aufbewahren.
Gebratene Schweinerippchen
- Eine Ofenplatte mit erhabenen Kanten
- Metallgitter
- Aluminiumfolie
- Esslöffel und Kaffee und eine Balance
- Eine kleine Schüssel
- Ein Löffel zum Mixen
- Eine Küchenbürste
- Ein Messer und ein Schneidebrett
Gebratene Rindfleischrippen
- Esslöffel und Kaffee und eine Balance
- Ein Messer und ein Schneidebrett
- Aluminiumfolie
- Eine Ofenplatte mit erhabenen Kanten