Inhalt
- Stufen
- Methode 1 Machen Sie ein einfaches Tomatenpüree
- Methode 2 Erstellen Sie ein leckeres Tomatenmark
Sie können Tomatenpüree als Grundlage für andere Rezepte wie Neapolitanische Sauce, Suppe oder Salsa-Sauce verwenden. Es unterscheidet sich von Tomatensauce, weil es normalerweise dicker ist, nicht so viele Zutaten enthält und nicht so lange gekocht werden muss. Es ist schwierig, frisches Tomatenpüree in den Läden zu finden, aber Sie können es selbst herstellen und für eine spätere Verwendung aufbewahren.
Stufen
Methode 1 Machen Sie ein einfaches Tomatenpüree
-
Nimm frische Tomaten.- Sie können jede Art verwenden. Aus länglichen Tomaten werden häufig Kartoffelpürees hergestellt.
-
Entfernen Sie die Blätter und Stiele. Die Tomaten abspülen, um den Boden zu entfernen.- Schneiden Sie die Stiele oben auf den Tomaten ab und schneiden Sie unten an jeder Tomate einen Einschnitt. Dadurch wird das Garen gleichmäßiger und das anschließende Schälen der Tomaten erleichtert.
-
Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser. Zum Kochen bringen. -
Fügen Sie die Tomaten hinzu. Kochen Sie sie fünf bis fünfzehn Minuten lang. -
Nehmen Sie die Tomaten aus dem kochenden Wasser. Tauchen Sie sie in einen mit kaltem Wasser gefüllten Behälter.- Lassen Sie sie fünf Minuten lang in kaltem Wasser oder bis die Haut zu reißen beginnt.
- Durch diesen Vorgang, der als "Bleichen" bezeichnet wird, kann die Haut leichter entfernt werden.
-
Tomaten schälen. Wenn Sie nicht möchten, dass die Schalen im Püree sind, entfernen Sie sie und werfen Sie sie weg.- Einige Leute verlassen die Häute und mischen sie mit dem Fleisch.
-
Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften.- Wenn Sie die Samen und den Saft nicht wollen, entfernen Sie sie. Dieser Schritt ist optional.
-
Mischen Sie die Tomaten. Pürieren Sie sie in einem Mixer.- Wenn Sie die Samen und den Saft entfernt haben, wird der Brei dicker und dunkler als wenn Sie sie verlassen haben.
-
Die Kartoffelpüree kochen. 125 ml Essig, 100 g Zucker (optional) und einen Esslöffel Salz pro Kilogramm frische Tomaten hinzufügen und zum Kochen bringen.- Dieser Schritt ist völlig optional, ermöglicht jedoch eine längere Haltbarkeit der Maische. Einige Köche bevorzugen es, reines Tomatenpüree zu verwenden, ohne die anderen Zutaten hinzuzufügen.
- Sie können der Kartoffelpüree auch sautierte Zwiebeln oder grüne Paprikaschoten beim Kochen hinzufügen.
- Das Püree köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die erforderliche Zeit hängt von der verwendeten Tomatensorte ab. Es kann von dreißig Minuten bis zu einer Stunde dauern. Nehmen Sie den Deckel der Pfanne nach 20 Minuten ab und reduzieren Sie das Tomatenmark.
-
Behalte das Püree. Bewahren Sie Ihr hausgemachtes Tomatenpüree in mittelgroßen oder kleinen Behältern auf.- Wenn Sie es für längere Zeit aufbewahren möchten, befolgen Sie die richtigen Schritte zum Einmachen: Stellen Sie einen guten Säuregrad her, bringen Sie das Püree vor dem Einfüllen in ein Gefäß erneut zum Kochen und verwenden Sie saubere Gläser, um die Entwicklung von Bakterien zu vermeiden.
- Sie können das Tomatenpüree auch in Eiswürfelschalen einfrieren und gefrorene Breiwürfel in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Diese Methode nimmt weniger Platz in Anspruch und ermöglicht es, je nach Bedarf unterschiedliche Mengen an Maische zu verwenden.
Methode 2 Erstellen Sie ein leckeres Tomatenmark
-
Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Anmeldung und Sellerie hinzufügen. Kochen, bis es durchscheinend ist. -
Fügen Sie die Tomaten hinzu. -
Die Brühe hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen. Dann köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind. -
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen und mischen Sie es. Vor dem Mischen würzen. Reduzieren Sie es auf die gewünschte Konsistenz. -
Das Tomatenpüree servieren. Fügen Sie gehackte Petersilie hinzu, bevor Sie verwenden oder dienen.
Pures Tomatenpüree
- 2 große Pfannen
- Gläser oder andere Vorratsbehälter
Leckeres Tomatenpüree
- Ein Schneidebrett und ein Messer
- Eine Pfanne
- Ein Holzlöffel