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In diesem Artikel: TeigzubereitungDen Teig zubereiten
Das Wichtigste ist, den Teig von Anfang an richtig zuzubereiten. Danach können Sie es problemlos starten. Wenn das Gluten nicht richtig trocknet, ist der Teig nicht weich genug und zerreißt. Sobald Sie den Teig gut gemacht haben, können Sie ihn trainieren, indem Sie die folgenden Schritte ausführen.
Stufen
Methode 1 Herstellung des Teigs
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Mischen Sie die oben aufgeführten Zutaten. Geben Sie das warme Wasser und die Hefe in eine große Schüssel und fügen Sie Salz, Zucker und Öl hinzu. Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu, während Sie den Teig mischen. Sie werden wissen, dass Sie genug Mehl hinzugefügt haben, wenn der Teig zu dick zum Mischen ist. -
Den Teig kneten. Es ist fertig, wenn es glatt und etwas klebrig ist, aber nicht mehr an Ihren Fingern haftet. Sie sollten in der Lage sein, ein kleines Stück zu nehmen und es zu dehnen (indem Sie es mit den Fingern nehmen und daran ziehen), bis es fein genug ist, um das Licht hereinzulassen. -
Lassen Sie den Teig eine Stunde bei Raumtemperatur oder fünf Stunden im Kühlschrank gehen. -
Legen Sie den Teig auf eine mit Mehl bedeckte Arbeitsplatte und geben Sie Mehl auf den Teig. -
Teilen Sie den Teig in zwei Kugeln und befolgen Sie die folgenden Schritte für jede. -
Flache eine Kugel mit deiner Hand, bis sie 3 oder 4 cm dick ist. -
Nehmen Sie den Teigkreis und kneifen Sie ihn ca. 1,5 cm vom Rand entfernt ein. Versuchen Sie, sich beim Kneifen zu dehnen. Kneifen Sie es auf diese Weise um den Rand des Kreises. -
Sobald Sie den Teig so weit gedehnt haben, dass er flexibel ist, können Sie ihn werfen.
Methode 2 Den Teig werfen
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Schließen Sie eine Faust und legen Sie den Teig darauf. -
Schließen Sie die andere Faust und führen Sie sie unter den Teig neben der ersten Faust. -
Spreizen Sie vorsichtig die Fäuste, um den Teig etwas mehr zu dehnen. -
Bewegen Sie Ihre Fäuste (die linke in Ihre Richtung, die rechte in die entgegengesetzte Richtung), um den Teig während des Dehnens zu drehen. -
Sobald der Teigkreis einen Durchmesser von etwa zwanzig Zentimetern hat, können Sie die linke Faust in einem Bogen schnell auf Ihr Gesicht zubewegen. Bewegen Sie dabei die rechte Faust in die entgegengesetzte Richtung von Ihrem Gesicht weg. Wenn Sie mit der rechten Faust leicht nach oben drücken, dreht sich der Teig wie ein Frisbee. Trainiere dich selbst, um die Kraft auszugleichen, mit der du jede Faust bewegst. Dies verhindert, dass der Teig in eine Ecke fliegt (oder noch schlimmer). -
Achten Sie darauf, den herabfallenden Teig so vorsichtig wie möglich mit den Fäusten zu fangen, um ein Zerreißen zu vermeiden.
- Sie können den Teig länger gehen lassen, wenn Sie weniger Hefe verwendet haben.
- Verwenden Sie beim Bearbeiten des Teigs nicht zu viel Mehl, da dieser sonst zu trocken und nicht so weich wird.
- Wenn Sie Probleme haben, den Teig zu dehnen, bedecken Sie ihn mit einem feuchten Tuch und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde lang auf einer Arbeitsfläche ruhen. Versuchen Sie es dann erneut. Der Teig lässt sich nicht leicht dehnen, wenn er gerade aus dem Kühlschrank kommt.
- Wenn Sie den Teig zu hoch werfen, riskieren Sie eine Katastrophe. Entweder fällt es zu schnell und zerreißt oder es haftet an der Decke. Keines dieser Ergebnisse ist gut.
- Es ist wichtig, den Teig lange genug zu kneten, aber nicht zu viel. Wenn Sie eine leistungsstarke Knetmaschine verwenden, ist ein Überkneten möglich. In diesem Fall ist der Teig nicht glatt und bildet Fäden, die sich voneinander trennen.