Inhalt
- Stufen
- Teil 1 einen Auflauf improvisieren
- Teil 2 Den Teig zubereiten
- Teil 3 Das Brot auf einem Herd kochen
- Teil 4 Mit einem norwegischen Topf
- Teil 5 Brotkuchen in einer Pfanne backen
Wenn Sie keinen Backofen haben, können Sie Brot auf Ihrem Herd backen. Selbst wenn Sie einen Ofen haben, kann diese Methode eine gute Möglichkeit sein, Energie zu sparen. Sie können diese Technik zu Hause, auf einem Gasherd oder auf einem Boot anwenden, um frisches Brot für Mahlzeiten zuzubereiten.
Stufen
Teil 1 einen Auflauf improvisieren
-
Nimm einen großen Topf. Je schwerer das Metall, desto besser. Da Sie es trocken verwenden möchten, ist das Schmelzen vorzuziehen. Wenn Sie etwas Feuerzeuges wie Aluminium verwenden, stellen Sie diese Pfanne in der Küche auf Gas, da der Boden leicht verbrannt sein kann.- Die meisten Aufläufe haben ein Fassungsvermögen von 5 bis 7 l und sind groß genug, um Brot zu backen.
-
Erstellen Sie ein thermisches Vorschaltgerät. Stellen Sie einen Gegenstand auf den Boden der Pfanne und platzieren Sie ihn in der Mitte. Es wird eine Basis bilden, auf die Sie die Brotform stellen und in der Pfanne zirkulieren lassen. Es verhindert auch, dass sich der Schimmel direkt über der Wärmequelle befindet, wodurch verhindert wird, dass der Boden des Brotes zu stark verbrennt.- Versuchen Sie, dicke Fliesenstücke zu verwenden. Sie können auch flache oder ausreichend kleine runde Steine verwenden.
- Sie können auch eine Schachtel leeren Thunfisch verwenden. Entfernen Sie das Papier und stellen Sie die Schachtel in den Boden der Pfanne.
-
Finden Sie eine geeignete Form. Suchen Sie nach einer Brotform, die in die Pfanne passt. Sie können einen hitzebeständigen Glasbehälter wie Pyrex (besonders nicht normales Glas!) Oder eine Metall- oder Keramikbrotwanne verwenden. Legen Sie es auf den Gegenstand, den Sie in die Pfanne gelegt haben. Wenn Sie einen rechteckigen Behälter verwenden, achten Sie darauf, dass die Aufbewahrung nicht zu lang ist. Es sollte den oberen Rand der Pfanne nicht überschreiten.- Die Pfanne sollte in der Pfanne nicht zu eng sein. Die Luft muss rundum zirkulieren können.
-
Suchen Sie nach einem Deckel. Wenn Sie es einsetzen, muss genügend Platz vorhanden sein, damit das Brot über dem Schimmel aufquillt. Stellen Sie die Pfanne in die Pfanne und schließen Sie den Deckel, um zu prüfen, ob genügend Platz vorhanden ist.- Wenn Sie nicht den richtigen Deckel finden, verwenden Sie einen anderen Topf, der groß genug ist, um den ersten zu bedecken.
-
Den Deckel verstärken. Es ist wichtig, die maximale Wärme im Auflauf zu halten. Da heiße Luft aufsteigt, ist es ratsam, einen zweiten Deckel auf den Deckel oder die Pfanne zu legen, um die Wärme zurückzuleiten. Wenn der verwendete Deckel ein Loch hat, durch das Dampf austreten kann, suchen Sie eine Schraube, eine Unterlegscheibe und eine Edelstahlmutter, um sie zu verschließen.
Teil 2 Den Teig zubereiten
-
Sammeln Sie die Zutaten. Für normales Brot benötigen Sie 375 g Weißmehl, einen Teelöffel getrocknete Backhefe, 2 Teelöffel Salz und 400 ml warmes Wasser. Dies sind die Grundzutaten, aber Sie können Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen.- Wenn Ihre Form klein ist, müssen Sie diese Mengen möglicherweise durch zwei teilen.
-
Mischen Sie die Zutaten. Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer großen Poule, bevor Sie das warme Wasser einarbeiten. Den Teig homogen und leicht klebrig verarbeiten. -
Den Teig ruhen lassen. Decken Sie die Poule mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie 18 bis 24 Stunden auf Ihrer Arbeitsplatte liegen. In der Zwischenzeit quillt die Hefe den Teig auf. Es ist möglich, dass Blasen auf der Oberfläche erscheinen. -
Den Teig fertig machen. Nehmen Sie es aus dem Behälter und legen Sie es auf eine mit Mehl bedeckte Oberfläche. Den Teigballen halbieren und die Ränder darunter stecken. Wickeln Sie diesen Ball in ein Mehl Tuch und lassen Sie es für 2 Stunden aufgehen. Der Teig muss elastisch genug werden, um seine Form wiederzuerlangen, wenn Sie einen Finger hineinschieben.
Teil 3 Das Brot auf einem Herd kochen
-
Auflauf vorheizen. Stellen Sie Ihren improvisierten Auflauf auf den größten Brenner Ihres Ofens. Legen Sie den Thermoballast hinein und setzen Sie beide Deckel auf. Den Herd bei starker Hitze anzünden und das Innere der Pfanne 5 Minuten lang aufwärmen lassen. Dann senken Sie das Feuer leicht, so dass es zwischen mittel und lebendig ist. -
Den Teig in die Form geben. Zerkleinern Sie den von Ihnen gewählten Behälter: Beschichten Sie die gesamte Innenfläche mit Butter oder Öl und gießen Sie Mehl hinein. Die Pfanne drehen und schütteln, bis die Seiten vollständig mit Mehl bedeckt sind. Wenn Sie fertig sind, geben Sie den Teig hinein. Es sollte leicht passen und die Oberseite der Form nicht überschreiten, da es während des Kochens aufquillt.- Sie können die Form auch mit Haferflocken auskleiden. Das Innere des Ölbehälters bestreichen und feines Hafermehl einfüllen. Schütteln und drehen Sie die Form, indem Sie Ihr Handgelenk drehen, bis das Innere mit Mehl bedeckt ist.
-
Die Form in den Auflauf geben. Entfernen Sie beide Abdeckungen mit einem Ofenhandschuh und legen Sie sie auf eine hitzebeständige Oberfläche. Stellen Sie die Pfanne vorsichtig in die Mitte der Pfanne und achten Sie darauf, die brennenden Wände nicht zu berühren. Stellen Sie sicher, dass genügend Platz für die heiße Luft vorhanden ist, um die Form vollständig zu umgeben. -
Brot kochen Verwenden Sie einen Ofenhandschuh, um die Deckel wieder auf den Auflauf zu setzen. Das Brot ca. 30 Minuten kochen. Beobachten Sie es nach 20 Minuten, um festzustellen, ob sich eine Kruste bildet. Seine Oberfläche wird nicht braun, aber es darf nicht weich sein, sobald das Brot gekocht ist. -
Das Brot abkühlen lassen. Entfernen Sie die Deckel von der Pfanne, indem Sie sich mit einem Ofenhandschuh schützen. Schütteln Sie die Form vorsichtig, um das Brot zu entnehmen, und legen Sie es auf ein Kühlregal. Es sollte leicht herauskommen, weil Sie die Form ummantelt haben. Die Unterseite des Laibs wird viel mehr gekocht als die Oberseite.- Wenn Sie keinen Grill haben, lassen Sie das Brot auf einer anderen hitzebeständigen Oberfläche, z. B. einem Teller, abkühlen.
Teil 4 Mit einem norwegischen Topf
-
Fang an zu kochen. Beginnen Sie, das Brot auf dem Herd zu backen. Stellen Sie den Auflauf mit der Form auf den Herd, die sich auf dem thermischen Vorschaltgerät befindet. Decken Sie die Pfanne ab und erhitzen Sie sie 15 Minuten lang.- Seien Sie nicht überrascht, wenn Sie das erste Mal keinen Erfolg haben und Ihre Brote verkocht oder innen nicht genug gekocht sind. Wenn sich Ihre Ausrüstung von der im Lernprogramm verwendeten unterscheidet, ist die Hitze Ihres Ofens möglicherweise mehr oder weniger stark. Daher muss die Garzeit angepasst werden.
-
Beenden Sie das Kochen ohne Gas. Legen Sie das Brot in einen improvisierten norwegischen Topf. Dieser Vorgang besteht darin, die im Auflauf gespeicherte Wärme zu nutzen. Da dieses vollständig in Isoliermaterial eingeschlossen ist, entweicht die Wärme nicht und backt das Brot weiter.- Nehmen Sie den Herd vom Herd und schützen Sie sich mit Ofenhandschuhen. Decken Sie die Pfanne vorsichtig mit isolierenden Materialien wie Decken oder Pullovern ab, um einen norwegischen Topf zu improvisieren.
- Achten Sie darauf, dauerhafte natürliche Stoffe wie Baumwolle zu verwenden. In der heißen Pfanne könnten synthetische Stoffe schmelzen.
- Wenn das Wetter schön ist, stellen Sie den norwegischen Topf in die Sonne, um etwas zusätzliche Wärme zu bringen.
-
Das Brot backen lassen. Lassen Sie den Auflauf mindestens 1 Stunde im norwegischen Topf. 3 Stunden geben Ihnen eine bessere Erfolgschance und schaden Ihrem Brot nicht. Wenn die Zeit abgelaufen ist oder Sie zu hungrig sind, um länger zu warten, nehmen Sie das Brot vorsichtig aus dem Auflauf. -
Überprüfen Sie das Kochen. Schneiden Sie das Brot, um zu sehen, ob es innen gut gekocht ist. Wenn es in der Mitte verkocht und trocken oder verbrannt oder unzureichend gekocht ist, notieren Sie es und stellen Sie die Kochzeit für Ihren nächsten Test auf den gewünschten Wert ein. Wenn es perfekt ist, wie in der Abbildung, genießen Sie es und genießen Sie es!- Diese Methode spart 80% der Energie, die verbraucht worden wäre, um dasselbe gebackene Brot zu backen.
Teil 5 Brotkuchen in einer Pfanne backen
-
Bereiten Sie den Teig. Mischen Sie 2,25 Teelöffel Instant-Bäckerhefe, 2 Teelöffel Zucker und 175 ml lauwarmes Wasser. Die Mischung 5 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit 250 g Weißmehl und einen Teelöffel Salz in einen großen Klumpen geben. Fügen Sie die Flüssigkeit mit der Hefe und einem Esslöffel Olivenöl hinzu und mischen Sie alles gut, bis es keine trockenen Stellen mehr gibt und der Teig klebrig ist. -
Den Teig kneten. Stellen Sie es auf eine ebene Fläche, die mit Mehl bedeckt ist, und kneten Sie es 10 Minuten lang. Ölen Sie die Wände der Poule-Sackgasse, um ein Anhaften der Paste zu verhindern, und setzen Sie sie wieder ein. Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen. -
Pastetchen formen. Teilen Sie den Teig in sechs Teile. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel in Ihrer Hand, legen Sie die Kugel auf eine mit Mehl bedeckte Oberfläche und verteilen Sie sie mit einem Nudelholz, um eine Scheibe mit einem Durchmesser von etwa 20 cm zu erhalten. -
Bereiten Sie die Pfanne vor. Bei mittlerer Hitze eine Pfanne auf dem Herd erhitzen. Ein Gusseisenofen verteilt die Wärme auf die effizienteste Weise. Wenn Sie noch keinen haben, verwenden Sie einen Herd. Den Boden mit Öl oder Butter bestreichen. -
Brot kochen Legen Sie eine Teigscheibe in die Pfanne und kochen Sie sie 30 Sekunden lang. Mit einem Spachtel wenden und die andere Seite 1 Minute 30 kochen. Nochmals wenden und die erste Seite 1 Minute 30 kochen. Das gebackene Brot auf saugfähiges Papier legen und den Vorgang mit den anderen fünf wiederholen Teigscheiben.- Das Brot sollte beim Kochen quellen
- Beide Seiten müssen beim Kochen kleine braune Flecken haben.