Wie man Apfelmus in einem Auflauf macht

Juli 2024

Autor: Monica Porter

Erstelldatum: 21 Marsch 2021

Aktualisierungsdatum: 1 Juli 2024

Video: Curry-Hack-Auflauf mit Apfelmus gegrillt in der Zedernkiste (3D Version)

Inhalt

Teil 2 von 2:
Apfelmus kochen
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In diesem Artikel werden 6 Verweise zitiert, die sich am Ende der Seite befinden.

Obwohl Sie die Äpfel schälen werden, müssen Sie die Äpfel noch abspülen, um den Schmutz zu entfernen. Dieser Schmutz könnte sich sonst auf das Fruchtfleisch des Apfels übertragen, wenn Sie die Früchte schälen.
Äpfel sollten süßer sein als Quaziden. Wählen Sie Gala, Fuji, Jonagold, Red Delicious, Melrose, Honeycrisp oder Golden.
Verwenden Sie für einen reichhaltigeren und komplexeren Geschmack Äpfel verschiedener Sorten.

2 Die Äpfel schälen. Verwenden Sie ein Sparsamkeitsmesser oder ein glattes Messer, um die Schale jedes Apfels zu entfernen.

Sie können auch eine Maschine verwenden, die Ihre Äpfel schält, während Sie den Kern entfernen und in Scheiben schneiden. Diese manuellen Maschinen führen diese drei Aufgaben gleichzeitig aus. Sie befestigen den Apfel am Boden der Maschine und drehen ihn dann gegen eine kleine Klinge, die ihn abschält. Gleichzeitig entfernt ein geschärfter Ring den Kern des Apfels und eine andere Klinge schneidet ihn in Scheiben.

3 Den Kern entfernen und die Äpfel in Scheiben schneiden. Entfernen Sie den Kern mit einem Apfelschneider und schneiden Sie den Apfel mit einem Messer in ca. 8 Stücke.

Wenn Sie keinen leeren Apfel haben, können Sie den Kern mit einem Küchenmesser abschneiden oder den Kern jeder Scheibe entfernen, nachdem Sie den Apfel abgeschnitten haben.
Es gibt auch Werkzeuge, um den Kern beim Schneiden des Apfels zu entfernen. Diese Werkzeuge sind mit einer runden Klinge ausgestattet, die um den Kern herum schneidet, sowie mit kleinen geraden Klingen, die den Apfel in Scheiben schneiden, während Sie das Werkzeug auf die Frucht drücken.

4 Apfelscheiben in Stücke schneiden. Verwenden Sie ein Küchenmesser, um jede Scheibe in vier oder mehr Stücke zu schneiden.

Technisch könnte man eine Auflaufform machen, ohne die Äpfel in so kleine Stücke zu schneiden. Solange Sie sie schälen und in Scheiben schneiden, erhalten Sie ein Kompott. Wenn Sie Ihre Früchte jedoch in kleine Stücke schneiden, erhalten Sie eine gleichmäßigere Sauce.

Teil 2 von 2:
Apfelmus kochen

1 Übertragen Sie die Äpfel in den Auflauf. Streuen Sie die Apfelstücke gleichmäßig in den Auflauf und verdichten Sie sie, ohne sie zu zerdrücken.
- Für diese Menge Obst können Sie einen Auflauf mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern verwenden. Wenn Sie einen 5-Liter-Auflauf verwenden, ist dieser nur zur Hälfte gefüllt. Ein größerer Auflauf ist zu groß.
- Das Kompott sollte nicht an den Wänden des Auflaufs brennen. Wenn Sie jedoch zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen treffen möchten, können Sie eine speziell für Aufläufe entwickelte Kunststoffbeschichtung verwenden, um den Reinigungsschritt zu vereinfachen. Sie können auch eine dünne Schicht Antihaft-Spray in die Pfanne sprühen, bevor Sie die Äpfel platzieren.
2 Mit Zitronensaft bestreuen. Gießen Sie den Zitronensaft direkt auf die Äpfel und rühren Sie die Stücke vorsichtig mit einem Holzlöffel um, um den Saft zu verteilen.
- Das Hauptziel von Zitronensaft ist es normalerweise zu verhindern, dass Apfelstücke einen braunen Farbton annehmen. Da die Äpfel beim Kochen ohnehin braun werden, überspringen viele Köche diesen Schritt, den sie für überflüssig halten. Zitronensaft kann jedoch auch den süßen Geschmack von Äpfeln und anderen Zutaten ausgleichen, und seine Verwendung wird weiterhin empfohlen.
3 Gewürze und Wasser hinzufügen. Die Äpfel mit Zimt, braunem Zucker und Vanille bestreuen. Gießen Sie das Wasser vorsichtig über und um die Apfelstücke und lassen Sie es die Lücken unter der Oberfläche füllen.
- Äpfel müssen nicht mit Wasser bedeckt sein. Wenn Sie die Früchte eintauchen, erhalten Sie ein sehr flüssiges Kompott. Begrenzen Sie dann die Wassermenge.
- Sie können die Gewürze auch mit Wasser mischen, bevor Sie sie auf die Äpfel geben.Auf diese Weise werden die Gewürze am besten in den Apfelstücken verteilt. Während das Kompott langsam gekocht wird, werden sich die Aromen schließlich gleichmäßig vermischen, selbst wenn Sie die Zutaten auf die Äpfel streuen.
- Einige Köche bevorzugen es auch, am Ende der Garzeit Zimt, Zucker und Vanille hinzuzufügen. Das Kochen dieser Zutaten mit Äpfeln trägt dazu bei, die Aromen besser zu verteilen, und der Geschmack ist möglicherweise nicht so tief oder komplex, wenn Sie diese Zutaten am Ende des Garvorgangs hinzufügen.
4 Bei schwacher Hitze 6 Stunden kochen lassen. Decken Sie den Topf mit dem Deckel ab und kochen Sie die Äpfel, bis sie zu Brei zerfallen.
- Die genaue Garzeit kann variieren. Einige Rezepte geben an, 4 Stunden bei schwacher Hitze zu kochen, andere 12 Stunden. Technisch gesehen können Sie die Äpfel die ganze Nacht kochen lassen, ohne Ihr Kompott zu verbrennen. Dies ist jedoch nicht erforderlich. Möglicherweise müssen mehr Früchte mindestens 8 Stunden bei schwacher Hitze oder 4 Stunden bei hoher Hitze gekocht werden. Für die für dieses Rezept angegebene Menge an Äpfeln sollten 4 bis 6 Stunden ausreichen.
- Wenn das Kompott nach dem Garen zu flüssig zu sein scheint, nehmen Sie den Deckel ab und garen Sie es weitere 30 Minuten bei hoher Temperatur, um die Wassermenge zu reduzieren.
5 Wenn Sie möchten, pürieren Sie das Kompott. Sobald die Äpfel gekocht sind, enthält Ihr Kompott große Stücke. Sie können sie zerdrücken, um ein weicheres Kompott zu erhalten, wenn Sie ein Kompott ohne Stücke bevorzugen.
- Sie können das Kompott so lassen, wie es ist, wenn Sie ein Kompott mit Stücken bevorzugen, oder diese Stücke mit einem Metalllöffel zerdrücken, um sie etwas zu reduzieren.
- Wenn Sie ein weiches Kompott bevorzugen, verwenden Sie einen Tauchmischer, um das Kompott zu mischen, bis es die gewünschte Konsistenz hat. Sie können das Kompott mischen, während es sich noch in der Pfanne befindet.
6 Dienen. Ihr Kompott ist jetzt fertig. Sie können es vor dem Essen im Kühlschrank warm oder kalt genießen. Werbung