Inhalt
- Stufen
- Teil 1 Bereiten Sie den Teig ohne Backpulver
- Teil 2 Zuckerkeksenudeln mit Eiern zubereiten und ohne Soda backen
- Teil 3 Cookies formen
- Teil 4 Kekse kochen
Wer möchte nicht leckere hausgemachte Kekse essen? Obwohl sie köstlich sind, können sie schwierig zuzubereiten sein, wenn sie sich beim Kochen ausbreiten und zu einem großen, unappetitlichen Kuchen werden. Wenn Sie dem Teig keine Hefe (z. B. Backpulver) hinzufügen, behält der Keks seine Form besser bei und sieht genauso gut aus wie der köstliche Geschmack. Eier wirken auch als Treibmittel. Fügen Sie sie einfach dem Rezept hinzu, damit Ihre Kekse leicht und locker werden. Wenn Sie jedoch feste und leckere Kekse bevorzugen, können Sie auch eine Paste ohne Eier und ohne Backpulver herstellen. Sobald Sie den Teig ausgewählt haben, schneiden Sie ihn einfach auf und kochen ihn, und Sie können es tun, auch wenn Sie ein Anfänger sind.
Stufen
Teil 1 Bereiten Sie den Teig ohne Backpulver
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Mehl und Salz mischen. Gießen Sie ca. 350 g hochwertiges gesiebtes Mehl und 1 g Salz in eine Schüssel. Dann müssen Sie die Zutaten verquirlen und beiseite stellen. -
Die Butter mit dem Zucker aufschlagen. Die 230 g weiche Butter bei Raumtemperatur und 200 g Zucker in einen Standmixer geben. Schlagen Sie sie ungefähr eine Minute bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, wenn Sie möchten, dass Ihre Kekse ihre perfekte Form behalten. Wenn Sie es jedoch vorziehen, dass sie leicht und locker sind, schlagen Sie diese Zutaten 3 bis 4 Minuten lang.- Sie können diese 2 Zutaten auch mit einem tragbaren Elektromixer mischen.
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Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu. 1 großes Ei zerbrechen und 7,5 ml Vanilleextrakt in die Mischung aus Butter und Zucker geben. Rühren, bis die Zutaten gut vermischt sind. -
Die trockenen Zutaten dazugeben, bis sie sich gut vermischen. Drehen Sie den Mixer bei niedriger Geschwindigkeit und geben Sie nach und nach Mehl und Salz in die Schüssel. Rühren, bis das Mehl eingearbeitet ist. In der Tat müssen Sie zu viel Rühren vermeiden, damit Ihre Cookies nicht hart werden. -
Machen Sie eine Kugel mit dem Teig und drücken Sie ihn flach. Geben Sie Ihrem Teig mit sauberen Händen eine runde Form. Danach drücken Sie es mit der Handfläche flach, so dass es eine Scheibe bildet. -
Mit Plastikfolie abdecken. Dann einige Stunden abkühlen lassen. Wickeln Sie den Teig in eine Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank, um ihn zu festigen.- Sie können es in den Kühlschrank oder die Gefriertruhe stellen, wenn Sie die Kekse nicht sofort kochen möchten, nachdem der Teig fertig ist. Es kann drei Tage und einen Monat in einem Gefrierschrank im Kühlschrank aufbewahrt werden. Denken Sie daran, dass Sie es über Nacht auftauen müssen, bevor Sie die Kekse kochen.
- Wenn Sie bereit sind, den Teig auszurollen, schneiden Sie ihn und machen Sie Ihre Kekse. Lassen Sie ihn etwa 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit er etwas weicher wird.
Teil 2 Zuckerkeksenudeln mit Eiern zubereiten und ohne Soda backen
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Butter schlagen. Geben Sie die 230 g weiche Butter bei Raumtemperatur in die Schüssel eines Standmixers. Bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit etwa 10 bis 20 Sekunden schlagen, um es cremig zu machen.- Wenn Sie keinen Standmixer haben, können Sie einen tragbaren Elektromixer verwenden.
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Fügen Sie Vanille und Zucker hinzu. Gießen Sie 200 g Zucker und 5 ml Vanilleextrakt in die Schüssel mit der Butter. Dann umrühren, bis sie glatt sind. -
Nach und nach das Mehl hinzufügen. Drehen Sie den Mixer mit niedriger Geschwindigkeit. Gießen Sie dann langsam das gesiebte 220 g Mehl in eine Schüssel und rühren Sie um, bis die Zutaten gut vermischt sind und Sie einen festen Teig erhalten.- Sie müssen diesen Teig nicht im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie ihn rollen. Sie sollten dies jedoch tun, wenn Sie die Cookies nicht sofort kochen möchten. Vergessen Sie nicht, es 5 Minuten vor dem Garen der Kekse aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit es ein wenig weicher wird.
Teil 3 Cookies formen
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Versuchen Sie, ein Backblech abzudecken. Decken Sie das Backblech mit Backpapier oder Silikonblech ab. Dann legen Sie es beiseite.- Wenn Sie möchten, können Sie Ihr Kochfeld mit Antihaftspray einfetten.
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Besprühen Sie Ihren Arbeitsplan mit etwas Mehl. Es ist sehr wahrscheinlich, dass der Keksteig etwas klebrig ist. Daher ist es wichtig, die Oberfläche vorzubereiten, auf der Sie die Kekse zubereiten. Streuen Sie Mehl auf das Schneidebrett oder die Theke, damit der Teig beim Versuch, ihn zu rollen, nicht klebt. -
Den Teig verteilen. Legen Sie es auf Ihre bemehlte Arbeitsfläche und rollen Sie einen Nudelholz darüber, um es zu glätten und gleichmäßig zu machen. Versuchen Sie, es etwa 6 bis 12 mm dick zu machen.- Wenn Sie keinen Nudelholz haben, können Sie stattdessen einen anderen schweren zylindrischen Gegenstand wie eine Flasche Wein oder eine Thermosflasche verwenden.
- Wenn der Teig an der Rolle klebt, bestreuen Sie ihn mit Mehl oder legen Sie ein Pergamentpapier zwischen Teig und Rolle.
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Schneiden Sie die Kekse aus. Verwenden Sie nach dem Glätten des Teigs Formen, um Ihre Kekse in die gewünschte Form zu schneiden. Sammeln Sie dabei den restlichen Teig und rollen Sie ihn, um sie weiter zu schneiden.- Wenn der Teig an den Muscheln klebt, bestreuen Sie sie mit Mehl.
- Wenn der Teig zu heiß wird, legen Sie ihn für 5 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.
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Legen Sie die Kekse auf das zuvor abgedeckte Backblech. Die Kekse auf Pergamentpapier oder Backblech so verteilen, dass zwischen den Keksen ein Abstand von ca. 2,5 cm besteht. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Kekse mit farbigen Zuckerflocken oder Perlzucker dekorieren. -
Die Kekse ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nachdem Sie sie auf den Teller gelegt haben, legen Sie sie in den Kühlschrank.Lassen Sie sie ca. 15 Minuten abkühlen oder bis sie fest genug sind, damit sie beim Garen im Ofen nicht verschmieren.- Wenn Sie es etwas eilig haben, können Sie sie für ca. 5 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Teil 4 Kekse kochen
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Backofen vorheizen. Während Sie auf die Abkühlung der rohen Kekse warten, stellen Sie den Ofen auf 180 ° C. Lassen Sie es warm werden, bis es heiß genug ist, um zu kochen. -
Kochen Sie die Kekse, bis die Ränder goldbraun sind. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank das Backblech in den vorgeheizten Backofen legen und ca. 8 bis 12 Minuten oder bis die Ränder goldbraun sind garen lassen.- Je nach Größe Ihrer Nudeln können Kekse im Ofen länger halten. Tatsächlich dauert es ungefähr 15 Minuten, bis große Kekse gekocht sind.
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Lassen Sie sie einige Minuten auf der Kochplatte abkühlen. Sobald sie fertig sind, nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie die Kekse ca. 10 Minuten abkühlen. In der Tat besteht die Gefahr, dass sie beschädigt werden, wenn Sie versuchen, sie zu entfernen, solange sie noch heiß sind. -
Übertragen Sie die Cookies auf ein Gitterrost. Tun Sie es so, dass sie abkühlen. Verwenden Sie nach Ablauf der ersten 10 Minuten einen Spatel, um sie auf ein Gitterrost zu legen, damit sie abkühlen. Warten Sie weitere 10 bis 15 Minuten oder bis die Kekse vollständig abgekühlt sind.- Wenn Sie sie nicht mit farbigen Zuckerflocken oder Fadennudeln dekoriert haben, können Sie eine Glasur machen, wenn sie vollständig abgekühlt sind.
- In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur ca. eine Woche lagern.
- Wenn Sie die Kekse länger als eine Woche aufbewahren möchten, legen Sie sie in eine Plastiktüte und legen Sie sie in den Gefrierschrank. In einem Gefrierschrank können sie etwa zwei Monate gelagert werden.