Inhalt
- Stufen
- Methode 1 Bereiten Sie die Gläser vor
- Methode 2 Bereiten Sie die Jalapeños
- Methode 3 Setzen Sie die Jalapeños in die Gläser
Jalapeño-Paprikaschoten sind einfach zu schneiden und in Gläser zu füllen, damit sie länger haltbar sind. Der Vorgang dauert immer noch einen ganzen Tag. Stellen Sie daher sicher, dass Sie genügend Zeit haben, bevor Sie mit diesem Projekt beginnen.
Stufen
Methode 1 Bereiten Sie die Gläser vor
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Waschen Sie die Gläser und Deckel. Verwenden Sie ein sauberes Tuch, um die Gläser und Deckel mit Spülmittel und warmem Wasser einzureiben. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie die Gläser zuvor verwendet haben. Sie müssen dies jedoch auch dann tun, wenn Sie die Gläser zuvor noch nicht verwendet haben. -
Verwenden Sie kochendes Wasser, um die Gläser zu sterilisieren. Kochen Sie einen großen Topf Wasser bei starker Hitze. Nachdem sich das kochende Wasser stabilisiert hat, senken Sie die Gläser vorsichtig mit einer Zange ab. Lassen Sie die Gläser nicht zusammendrücken, da dies zu Chips und Rissen führen kann. Kochen Sie die Gläser 10 bis 15 Minuten lang, bevor Sie sie vorsichtig mit einer Zange aus dem Topf nehmen. -
Sterilisieren Sie die Deckel separat. Die Deckel sollten vor Gebrauch ebenfalls sterilisiert werden. Einige Glasdeckel sollten jedoch vor dem Einmachen nicht in Wasser gekocht werden. Um die Sicherheit zu erhöhen, erhitzen Sie das Wasser in einem kleinen Topf. Verringern Sie die Hitze, bevor das Wasser kocht, um nur einen Köcher Wasser zu erhalten. Legen Sie die Deckel mit einer Zange in warmes Wasser und nehmen Sie die Deckel mit der Zange nach 5 Minuten ab. -
Trocknen Sie die Gläser und Deckel. Die Gläser und ihre Deckel müssen noch warm sein, wenn Sie die Jalapeños darauf legen. Trocknen Sie sie daher nicht an der Luft, sondern mit einem sauberen, trockenen Tuch oder Papiertuch schneller.
Methode 2 Bereiten Sie die Jalapeños
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Verwenden Sie Chilis von sehr guter Qualität. Wählen Sie keine Paprika mit Flecken oder Übelkeit. Wählen Sie stattdessen reife und feste Jalapeños mit einer hellgrünen, gelben oder roten Farbe. -
Jalapeños in 6/7 mm dünne Scheiben schneiden. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um scharfe Scheiben zu schneiden, oder verwenden Sie eine Mandoline, wenn Sie eine haben. Wirf die Party mit dem Schwanz. -
Mischen Sie die 6 Liter Eiswasser mit dem Limettensaft. Mischen Sie beide Zutaten in einem Glas-, Stahl- oder Plastikbehälter. Seien Sie dabei vorsichtig, da das Einatmen von Zitronenstaub Ihre Atemwege reizen kann. -
Die Jalapeños in der Mischung mit Eiswasser einweichen. Rühren Sie die Jalapeños in die Flüssigkeit, um sicherzustellen, dass sie gut imprägniert sind. -
Stellen Sie die Jalapeños in den Kühlschrank. Stellen Sie den Behälter mit Wasser-Limettensaft und Jalapeños in den Kühlschrank und lassen Sie ihn 12 bis 24 Stunden dort. Rühren Sie die Paprika gelegentlich um, während sie einweichen. -
Paprika filtern und abspülen. Sobald sie eingeweicht sind, filtern Sie die Paprikaschoten, indem Sie den Inhalt des Behälters in ein Sieb gießen. Die Jalapeños-Scheiben unter fließendem Wasser abspülen. -
Die Paprikaschoten in klarem Wasser einweichen. Legen Sie die Paprikaschoten in einen sauberen Behälter und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Bewahren Sie sie eine Stunde lang im Kühlschrank auf, während Sie sie einweichen, um die Zitrone zusätzlich zu entfernen. Filtern Sie die Paprikaschoten noch einmal. -
Die Paprikaschoten noch zweimal ausspülen, einweichen und ausspülen. Dies mag übertrieben erscheinen, aber es ist wichtig, diese Anweisungen zu befolgen, um überschüssige Zitrone und Samen vor dem Einfüllen in Gläser entfernen zu können.
Methode 3 Setzen Sie die Jalapeños in die Gläser
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Wasser im Sterilisator zum Kochen bringen. Bereiten Sie während der Vorbereitung Ihrer Gläser auch den Sterilisator vor. Füllen Sie es mit ausreichend Wasser, um die Gläser vollständig einzutauchen. Stellen Sie einen Gefäßhalter in den Boden des Sterilisators, damit sich die Gefäße nicht bewegen können.- Wenn Sie keinen Sterilisator haben, können Sie stattdessen einen großen Topf verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie etwas in den Topfboden stellen, damit sich die Gläser später nicht bewegen.
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Mischen Sie die Senfkörner und Selleriesamen gleichmäßig in einem kleinen Behälter. -
Verteilen Sie die Samenmischung in gleichen Mengen in den Gläsern, bis Sie alle Samen aufgebraucht haben. -
Stellen Sie einen Trichter oben auf jedes Glas. Verwenden Sie einen Trichter mit einer großen Öffnung, um die Paprikaschoten in jedem Glas besser verteilen zu können. -
Übertragen Sie die Paprika in die Gläser. Verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem großen Löffel oder einem Messbecher. Lassen Sie 2,5 cm Abstand zwischen den Paprikaschoten und der Oberseite jedes Glases. -
Kochen Sie Essig, unbehandeltes Meersalz und gereinigtes Wasser. Mischen Sie die drei Zutaten in einem Topf und erhitzen Sie sie bei starker Hitze, wobei Sie gelegentlich umrühren. Sobald das Salz aufgelöst ist und die Mischung zu kochen beginnt, nehmen Sie es von der Hitze. -
Gießen Sie die Salzmischung über die Jalapeños. Gießen Sie die Mischung mit einer Kelle in die Gläser, bedecken Sie die Paprikaschoten vollständig und füllen Sie eventuelle Lufteinschlüsse, die die Paprikaschoten hätten verursachen können. Lassen Sie 1, 25 cm Platz. -
Wischen Sie die Ränder der Gläser sauber. Wenn sich beim Befüllen etwas an den Rändern der Gläser festsetzt, ist es wichtig, diese mit einem sauberen, feuchten Tuch zu reinigen. Ein Überschuss an Würz- oder Salzwasser kann zwischen den Rand und den Deckel gelangen und eine ordnungsgemäße Versiegelung verhindern. -
Setzen Sie die Deckel auf die Gläser. Metall- und zweiteilige Glasdeckel funktionieren am besten. Schrauben Sie die Deckel auf die Gläser und hören Sie auf, wenn Sie Widerstand spüren. Ziehen Sie die Deckel nicht zu fest an, da dies die Gläser beschädigen kann. -
Stellen Sie die Gläser in den Sterilisator. Stellen Sie die Gläser vorsichtig mit einer Pinzette in das kochende Wasser im Sterilisator. Lassen Sie sie beim Umgang nicht klappern und berühren Sie sie nicht einmal im Sterilisator. Wie lange Sie sie kochen, hängt davon ab, wie hoch Sie sind.- 300 m oder weniger, 10 Minuten kochen lassen.
- Zwischen 300 und 2.000 m 15 Minuten kochen lassen.
- Über 2000 m 20 Minuten kochen lassen.
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Nehmen Sie die Gläser aus dem Sterilisator und lassen Sie sie abkühlen. Verwenden Sie eine Zange, um die Gläser vorsichtig von den Jalapeño-Scheiben zu entfernen. Lassen Sie sie 12 bis 24 Stunden an einem Ort ohne Luft abkühlen. -
Überprüfen Sie die Gelenke. Wenn der Knopf in der Mitte des Deckels auf und ab gehen kann, sind die Deckel nicht gut verschlossen und Paprika kann auf Dauer nicht aufbewahrt werden. Wenn sich der Knopf jedoch nicht bewegt, wurden die Abdeckungen ordnungsgemäß versiegelt. -
Bewahren Sie die Paprikaschoten an einem trockenen Ort auf. Ein Schrank in der Küche oder in der Speisekammer ist eine gute Option. Schütteln Sie das Glas, um die Gewürze vor dem Servieren gleichmäßig zu verteilen.