Inhalt
- Stufen
- Methode 1 Bereiten Sie die Konserven mit einem Schnellkochtopf
- Methode 2 Konserven im Wasserbad zubereiten
Genießen Sie die Frische und den Nutzen aller Arten von Früchten durch die Konservierung. Die Früchte behalten ihre Farbe, ihren Geschmack und ihr Outfit, indem sie einfach Sirup hinzufügen, bevor sie in Gläser gefüllt werden. Befolgen Sie diese sehr einfachen Anweisungen und verwenden Sie entweder einen Konservenautoklaven oder ein Wasserbad.
Stufen
Methode 1 Bereiten Sie die Konserven mit einem Schnellkochtopf
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Bereiten Sie die Früchte für das Einfüllen in Gläser vor. Wählen Sie reife Früchte ohne Flecken oder Flecken. Waschen Sie die Früchte mit kaltem Wasser und reiben Sie sie bei Bedarf vorsichtig mit einer kleinen Fruchtbürste ab.- Früchte wie Äpfel, Birnen und Steinobst sollten geschält, in dünne Scheiben geschnitten, entkernt oder ausgehöhlt werden.
- Fruchtstiele und Blätter bei Bedarf entfernen.
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500-ml-Gläser mit warmem Wasser und Spülmittel abdecken. Gläser und Deckel warm halten, bis sie zum Befüllen bereit sind.- Halten Sie die Gläser und Deckel warm, indem Sie sie verkehrt herum in ein mit heißem Wasser gefülltes Becken stellen oder in der Spülmaschine waschen und bis zur Verwendung im Gerät aufbewahren.
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Bereiten Sie einen gewöhnlichen Zuckersirup zu. Wasser zum Kochen bringen und den Zucker in den folgenden Anteilen auflösen.- Für einen sehr leichten Sirup mit reduzierter Kalorienaufnahme geben Sie 200 Gramm Zucker in eineinhalb Liter Wasser.
- Für einen leichten Sirup, ideal für natürlich sehr süße Früchte, geben Sie 400 Gramm Zucker in eineinhalb Liter Wasser.
- Für einen leichten Sirup, ideal für süße Äpfel, Kirschen und Blaubeeren, geben Sie 500 Gramm Zucker in 1,25 Liter Wasser.
- Für einen dicken Sirup, perfekt für Obstkuchen, fügen Sie 800 Gramm Zucker zu 1,25 Litern Wasser hinzu.
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Füllen Sie die Gläser mit sauber gewaschenen und zubereiteten Früchten. Decken Sie die Früchte mit Sirup ab und lassen Sie einen Luftraum von 3 cm zwischen dem Glas und dem Deckel. Rühren Sie die Gläser, um die Luftblasen entweichen zu lassen.- Wenn Sie es vorziehen, gekochte Dosenfrüchte zuzubereiten, geben Sie die Früchte in den Zuckersirup, kochen Sie sie auf und kochen Sie sie zwei bis drei Minuten lang. Geben Sie sie dann sofort in Gläser.
- Wenn Sie pektinarme Früchte wie Erdbeeren oder Birnen einkochen, fügen Sie einen Esslöffel gepressten Zitronensaft hinzu.
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Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem Schwamm oder einem sauberen Tuch ab, schütteln Sie sie leicht, damit Luftblasen entweichen und bedecken Sie sie mit einem Metalldeckel. Stellen Sie die verschlossenen Gläser in den mit etwa drei Litern warmem Wasser gefüllten Autoklaven-Kochkorb.- Gläser sollten nicht direkt auf den Boden des Autoklaven gestellt werden und sich nicht berühren, damit der Dampf ungehindert zwischen ihnen hindurchströmen kann.
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Den Deckel des Autoklaven gut verschließen und zum Kochen bringen. Lassen Sie den Dampf 10 Minuten lang aus dem Herd austreten, bevor Sie weiteren Druck hinzufügen oder das Überdruckventil schließen (je nach Modell des Herdes), und lassen Sie den Druck aufbauen. -
Verarbeiten Sie die Gläser im Herd, indem Sie die Garzeit und den Druck in Abhängigkeit von der Höhe, die Sie essen, und der Art der Früchte, die Sie einmachen, einstellen. Beginnen Sie mit der Überwachung der Garzeit, wenn der erforderliche Druck erreicht ist. Überprüfen Sie das Manometer häufig, um einen konstanten Druck sicherzustellen. -
Nehmen Sie den Schnellkochtopf vom Herd und lassen Sie den Druck auf 0 kPa abfallen. Entfernen Sie dann den Ballast oder öffnen Sie das Druckentlastungsventil und warten Sie zwei Minuten. Vorsichtig den Deckel abnehmen und den Dampf entweichen lassen (moderne Schnellkochtöpfe entriegeln erst, wenn der Druck gesunken ist). -
Nehmen Sie die Gläser mit einer Spezialzange aus dem Herd und legen Sie sie auf ein Holzbrett oder ein dickes Küchentuch, damit sie an einem Ort ohne Zugluft abkühlen können. Lassen Sie zwischen den Gläsern einen Abstand von zwei Zentimetern, damit die Luft zwischen ihnen zirkulieren kann.- Suchen Sie einen kleinen "Plop", der anzeigt, dass das Glas durch Hitze richtig verschlossen wurde. Es kann ungefähr 12 Stunden dauern.
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Bringen Sie auf den Gläsern ein Etikett mit dem Haltbarkeitsdatum und dem Inhalt des Glases an und lagern Sie Ihre Konserven an einem trockenen, kühlen und lichtfreien Ort.
Methode 2 Konserven im Wasserbad zubereiten
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Bereiten Sie die Früchte für das Einfüllen in Gläser vor. Wählen Sie reife Früchte ohne Flecken oder Flecken. Waschen Sie die Früchte mit kaltem Wasser und reiben Sie sie bei Bedarf vorsichtig mit einer kleinen Fruchtbürste ab.- Früchte wie Äpfel, Birnen und Steinobst sollten geschält, in dünne Scheiben geschnitten, entkernt oder ausgehöhlt werden.
- Fruchtstiele und Blätter bei Bedarf entfernen.
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500-ml-Gläser mit warmem Wasser und Spülmittel abdecken. Gläser und Deckel warm halten, bis sie zum Befüllen bereit sind. -
500-ml-Gläser mit warmem Wasser und Spülmittel abdecken. Gläser und Deckel warm halten, bis sie zum Befüllen bereit sind.- Halten Sie die Gläser und Deckel warm, indem Sie sie verkehrt herum in ein mit heißem Wasser gefülltes Becken stellen oder in der Spülmaschine waschen und bis zur Verwendung im Gerät aufbewahren.
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Bereiten Sie einen gewöhnlichen Zuckersirup zu. Wasser zum Kochen bringen und den Zucker in den folgenden Anteilen auflösen.- Für einen sehr leichten Sirup mit reduzierter Kalorienaufnahme geben Sie 200 Gramm Zucker in eineinhalb Liter Wasser.
- Für einen leichten Sirup, ideal für natürlich sehr süße Früchte, geben Sie 400 Gramm Zucker in eineinhalb Liter Wasser.
- Für einen leichten Sirup, ideal für süße Äpfel, Kirschen und Blaubeeren, geben Sie 500 Gramm Zucker in 1,25 Liter Wasser.
- Für einen dicken Sirup, perfekt für Obstkuchen, fügen Sie 800 Gramm Zucker zu 1,25 Litern Wasser hinzu.
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Füllen Sie die Gläser mit sauber gewaschenen und zubereiteten Früchten. Decken Sie die Früchte mit Sirup ab und lassen Sie einen Luftraum von 3 cm zwischen dem Glas und dem Deckel. Rühren Sie die Gläser, um die Luftblasen entweichen zu lassen.- Wenn Sie pektinarme Früchte wie Erdbeeren oder Birnen einkochen, fügen Sie einen Esslöffel gepressten Zitronensaft hinzu.
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Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem Schwamm oder einem sauberen Tuch ab, schütteln Sie sie leicht, damit Luftblasen entweichen und bedecken Sie sie mit einem Metalldeckel. Stellen Sie die verschlossenen Gläser in den halb mit heißem Wasser gefüllten Korb des Bain-Marie. Fügen Sie heißes Wasser bis zu fünf Zentimeter über dem Rand der Gläser hinzu.- Die Gläser sollten nicht in direktem Kontakt mit dem Boden des Wasserbades stehen und sich nicht berühren, damit Dampf zwischen ihnen hindurchströmen kann.
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Setzen Sie den Deckel auf das Wasserbad und bringen Sie es zum Kochen. Kochen Sie die Gläser im Wasserbad entsprechend der empfohlenen Garzeit für Ihre Höhe und der Art der eingemachten Früchte. Beobachten Sie die Garzeit, wenn das Wasser gekocht hat.- Fügen Sie einem Wasserbad kochendes Wasser hinzu, wenn es unter die obersten fünf Zentimeter der Gläser gefallen ist.
- Halten Sie die ganze Zeit ein starkes Kochen, normalerweise zwischen 20 und 30 Minuten.
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Nehmen Sie die Gläser mit einem Glas aus dem Wasserbad und legen Sie sie auf ein Holzbrett oder ein dickes Küchentuch, um sie an einem Ort ohne Zugluft abkühlen zu lassen. Platzieren Sie Ihre Gläser etwa zwei Zentimeter, damit die Luft zirkulieren kann.- Suchen Sie einen kleinen "Plop", der anzeigt, dass die Hitze die Gläser dicht verschlossen hat. Dies kann ungefähr 12 bis 14 Stunden dauern.
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Bringen Sie Etiketten mit Inhalt und Zubereitungsdatum auf Ihren Gläsern an und lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen und lichtfreien Ort.