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ist ein Wiki, was bedeutet, dass viele Artikel von mehreren Autoren verfasst wurden. Um diesen Artikel zu erstellen, haben sich freiwillige Autoren an der Bearbeitung und Verbesserung beteiligt.Buttermilch ist traditionell die Flüssigkeit, die bei der Herstellung von Butter anfällt. Es kann auch direkt durch Kultur von Milchfermenten hergestellt werden. In jedem dieser Fälle ist die Herstellung von Buttermilch zwar langwierig, aber für diejenigen, die sich selbst versorgen möchten, sehr lohnend. Trotzdem versuchen viele Köche, den würzigen Geschmack von Buttermilch zu finden, stellen aber erst in letzter Minute fest, dass sie ihn nicht gekauft haben. Sie müssen daher schnell eine alternative Lösung finden. Dieser Aspekt wird auch im Artikel behandelt.
Stufen
Methode 1 von 7:
Aus einer Ernte Buttermilch machen
Obwohl diese Methode relativ lang ist, ist sie die authentischste Art, Buttermilch herzustellen. Wenn Sie es einmal probiert haben, möchten Sie wahrscheinlich weiterhin Ihre eigene frische Buttermilch herstellen.
- 1 Buttermilch kann auf viele Arten verwendet werden. Die meisten von ihnen sind Gebäck oder kalte Getränke, da sich Buttermilch auflöst, wenn sie auf eine Temperatur gebracht wird, die dem Kochen nahe kommt. Es wird oft in folgenden Rezepten verwendet:
- Scones oder Buttermilchkeks
- Buttermilchpfannkuchen
- Buttermilchkuchen
- Verbessert die Konsistenz von Smoothies und Eiscreme (und verleiht ihnen einen leicht würzigen Geschmack)
- Zum Anreichern der Suppen und Vinaigrettes (anstelle von Sahne oder Milch) für eine cremige und samtige Konsistenz.
Beratung
- Bei der Herstellung von Buttermilchersatz können Sie die Menge erhöhen, wenn Sie mehr Buttermilch für Ihr Rezept benötigen. Stellen Sie sicher, dass Sie die gleichen Proportionen beibehalten und diese bei Bedarf verdoppeln oder verdreifachen.
- Buttermilch kann auch direkt in Läden gekauft werden, in denen Milchprodukte verkauft werden. Diese Art von Buttermilch entsteht normalerweise durch Fermentation.
- Entwässerte Buttermilch ist in einigen Gesundheits- und Fachgeschäften erhältlich. Befolgen Sie die Verpackungsanweisungen, um es wieder zu aktivieren. Normalerweise benötigt man 30 g Pulver auf 240 ml Wasser. Eine andere Möglichkeit besteht darin, es wie es ist zu einem der trockenen Zutaten des Rezepts hinzuzufügen.
Notwendige Elemente
- Ein Glas für die Kultur, wenn Sie Fermente verwenden
- Ein sauberer Behälter, vorzugsweise Glas, um Buttermilch aufzubewahren
- Eine Salatschüssel und Utensilien zum Umrühren