Inhalt
- Stufen
- Methode 1 von 2:
Benutze ein Wasserbad - Beratung
- Warnungen
- Notwendige Elemente
- Benutze ein Wasserbad
- Verwenden Sie eine Mikrowelle
In diesem Artikel werden 18 Verweise zitiert, die sich am Ende der Seite befinden.
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Geschmolzene Schokoladenstückchen sind ein guter Weg, um Schokolade schnell geschmolzen zu haben. Je größer sie sind, desto leichter und schneller lassen sie sich schmelzen, wodurch sich die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass Ihre Zubereitung abgeschlossen ist, bevor sich Kondensation bildet und die Schokolade gefriert. Kleinere Schokoladenstückchen erfordern jedoch besondere Aufmerksamkeit, damit sie nicht verbrennen oder austrocknen.
Stufen
Methode 1 von 2:
Benutze ein Wasserbad
- 5 Verwenden Sie Ihre Schokolade. An dieser Stelle können Sie Ihrem Rezept die anderen wesentlichen Zutaten wie Fett oder Paraffin hinzufügen. Werbung
Beratung
- Wenn Ihre Schokolade überhitzt ist, gießen Sie sie direkt in eine kalte Schüssel und fügen Sie große Schokoladenstücke hinzu. Ständig umrühren, um ein Einfrieren zu vermeiden.
- Wenn Ihre Mikrowelle keinen Drehteller hat, drehen Sie die Schokoladenschüssel von Hand, um jede Seite der Zubereitung zu erwärmen.
- Schokolade behält ihre Form, wenn sie in der Mikrowelle geschmolzen wird. Wenn Sie es jedoch schnell umrühren, wird es flüssiger und cremiger.
- Wenn Sie keine Schokoladenstückchen haben, verwenden Sie stattdessen einen in Stücke geschnittenen Schokoladenriegel (0,5 cm breit).
- Wenn Sie Schokolade mit anderen Flüssigkeiten schmelzen, verwenden Sie mindestens 1 Esslöffel (15 ml) Flüssigkeit für 60 g Schokolade. Andernfalls binden sich der Kakao und der Zucker in der Schokolade und bilden Klumpen. Extra dunkle Schokolade benötigt noch mehr Flüssigkeit, um zu verhindern, dass sie klumpig wird.
- Wenn Sie kein Wasserbad haben, verwenden Sie eine Metall- oder Glasschüssel, die gut über einen Topf passt. Wenn Sie eine Glasschüssel verwenden, stellen Sie sicher, dass diese in den Ofen oder über einen Herd gestellt werden kann.
- Milchschokolade und weiße Schokolade schmelzen schneller als dunkle Schokolade, daher sollten Sie ihre Zubereitung im Auge behalten.
- Wenn Sie Fett oder Paraffin verwenden, fügen Sie es hinzu nach dass die Schokolade geschmolzen ist. Paraffin separat schmelzen.
Warnungen
- Verwenden Sie kein Wasser, um Ihre Zubereitung zu schmelzen, es sei denn, Ihr Rezept erfordert geschmolzene Schokolade mit einer anderen Flüssigkeit. Wasser friert die Schokolade ein und Sie können sie nicht verarbeiten. Gießen Sie aus dem gleichen Grund keine kalten Flüssigkeiten auf die geschmolzene Schokolade (erwärmen Sie sie vorher, kochen Sie sie jedoch nicht, die anderen Flüssigkeiten, die Sie benötigen).
- Unabhängig davon, ob Sie zum Schmelzen Ihrer Schokolade eine Mikrowelle oder einen Herd verwenden, sollte die Temperatur 45 ° C (für Milchschokolade oder weiße Schokolade) und 50 ° C (für dunkle Schokolade) nicht überschreiten. Höhere Temperaturen können Ihre Zubereitung verbrennen.
- Seien Sie vorsichtig beim Umgang mit Ihren Schokoladenstückchen. Sie könnten sich verbrennen.
- Rühre deine Schokolade nicht mit einem Holzlöffel um. Holzlöffel behalten Geschmack und Geruch, was Ihre Zubereitung beeinträchtigen kann.
Notwendige Elemente
Benutze ein Wasserbad
- Ein Wasserbad (oder ein Topf und eine hitzebeständige Schüssel)
- Eine Köchin
- Ein Gummispatel
Verwenden Sie eine Mikrowelle
- Eine flache, breite Schüssel, die in die Mikrowelle gehen kann
- Ein Löffel oder ein Spatel
- Eine Mikrowelle