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In diesem Artikel: Chile con carneChile texanChili con queso
Es scheint, dass jede Region der Vereinigten Staaten ihre eigene Art hat, Chili zuzubereiten. In den USA sind Chili-Wettbewerbe mit Freunden sehr beliebt und Hobbyköche haben eine klare Vorstellung davon, was ein erfolgreicher Chili ist. Dieser Artikel präsentiert drei beliebte Chili-Rezepte: Chili con Carne, Chili Texan und Chili con Queso.
Stufen
Methode 1 Chile con carne
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Bereiten Sie die Anchos-Paprikaschoten vor. Die Anchos-Paprikaschoten in einer trockenen Pfanne grillen. Bestehen Sie nicht zu viel, Sie müssen nur leicht grillen. Wenn die Paprikaschoten duften, nehmen Sie sie aus der Pfanne. Ziehen Sie einige Handschuhe an, entfernen Sie die Schwänze und Samen und zerreißen Sie die Paprikaschoten in kleine Stücke. Diese Stücke in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser füllen. 30 Minuten einweichen. -
Bereiten Sie das Rindfleisch zu. Legen Sie das Rindfleisch in eine große Schüssel oder Pfanne. Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um das Fleisch einzutauchen. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und köcheln Sie 1 Stunde lang bei schwacher Hitze.- Wenn Sie möchten, können Sie das Rindfleisch vor dem Garen auf beiden Seiten markieren. In einem Topf ein paar Löffel Öl erhitzen und das Rindfleisch von beiden Seiten 3 Minuten grillen, dann mit Wasser bedecken und garen.
- Entfernen Sie von Zeit zu Zeit das Fett, das auf der Oberfläche des Topfes aufsteigt, mit einer Kelle.
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Bereiten Sie das Gewürz vor. Legen Sie die Anchos-Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in eine Küchenmaschine. Schlagen Sie sie zusammen, bis Sie die Konsistenz einer dicken Paste erhalten. Dann Schmalz oder Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Paste hinzu und kochen Sie sie unter ständigem Rühren 5 Minuten lang. Fügen Sie Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer Ihrem Geschmack hinzu. -
Gießen Sie die Zwiebel-Gewürz-Mischung in die Rindfleischpfanne. Verwenden Sie einen langen Löffel, um die Mischung zu rühren. Noch eine Stunde kochen, zugedeckt, kleine Brühe. -
Nach einer Stunde Kochen die gekochten Bohnen hinzufügen. Lassen Sie den Chili weitere 15 Minuten kochen. -
Den Chili servieren. In Schalen servieren und mit Kartoffelchips, Tortillas oder Ihrer Lieblingsbeilage begleiten.
Methode 2 Texan Chile
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Bereite das Fleisch zu. Das Steak in 1,5 cm große Würfel schneiden. Das Öl in einer Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gewürfelte Fleisch und die gehackten Zwiebeln in die Pfanne geben. Kochen, bis das Fleisch braun ist. -
Den Chili würzen. Lassen Sie das überschüssige Fett ablaufen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze unter Rühren für eine weitere Minute. Gießen Sie dann die Pfannenmischung in den Topf. Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel, Bier und Wasser hinzufügen. -
Den Chili kochen. Setzen Sie den Deckel auf den Topf. Die Chili 8 bis 10 Stunden bei schwacher Hitze kochen. -
Bereiten Sie den Grieß- oder Maismehlteig zu. Legen Sie das Mehl oder Maismehl in eine Schüssel und mischen Sie genug Wasser, um einen Teig zu machen. Fügen Sie diese Paste dem Paprika hinzu. -
Den Chili fertig kochen. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und drehen Sie die Hitze auf das Maximum. Lassen Sie den Chili noch eine Stunde kochen, damit er sich eindicken kann und sich die Aromen vermischen. -
Den Chili servieren. Dieser Chili schmeckt hervorragend zu Tortillas aus Mais oder Mehl, einem Hauch Sahne und einem grünen Salat.
Methode 3 Chile con queso
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Bereiten Sie das Rindfleisch zu. Decken Sie den Boden eines großen Topfes mit Rapsöl ab und fügen Sie dann 1 Kilo Rinderhackfleisch hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten braten, bis das Fleisch braun wird. Das Fleisch muss nicht vollständig gekocht sein, da es nach dem Mischen aller Zutaten noch kocht. Gießen Sie das Rindfleisch in eine Schüssel, sobald dieser Schritt abgeschlossen ist. -
Fügen Sie Gemüse und Paprika hinzu. In der gleichen großen Pfanne etwas mehr Rapsöl erhitzen. Fügen Sie die zwei gehackten Selleriestangen, die zwei gehackten Karotten, den Pasilla-Pfeffer in Stücken, den gehackten kalifornischen Pfeffer und die vier Jalapeño-Pfeffer in Stücken hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, bis die Mischung weich ist. Dann die halbierte Zwiebel und die drei gehackten Knoblauchzehen hinzufügen. Braten Sie das gesamte Gemüse zart an. -
Bereiten Sie die Gewürze vor. In einer anderen Pfanne, ungefettet, 8 Esslöffel Chilipulver und 4 Esslöffel Kreuzkümmel mischen. Bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten grillen oder bis die Gewürze zu rauchen beginnen. Rühren Sie die Gewürze ständig um, damit sie gleichmäßig geröstet werden. Nach dem Rösten die Gewürze in die Gemüsepfanne geben und mischen. -
Mischen Sie das Fleisch und die Tomaten. Sobald gegrilltes Gemüse und Gewürze gemischt sind, das gebräunte Rindfleisch in die Hauptpfanne geben und mischen. Eine große Dose geschälte Tomaten hinzufügen und gut umrühren. Für mehr Geschmack ein Eisbein in die Mitte der Pfanne geben und mit den Zutaten bedecken. Zum Schluss 4 Tassen Hühnerbrühe auf die Zutaten geben. -
Den Chili kochen. Die Zutaten zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Abdecken und 3 Stunden köcheln lassen. -
Fügen Sie die Bohnen hinzu. Nach einer Stunde köcheln lassen, fügen Sie die zwei Tassen Cannellini-Bohnen, zwei Tassen rote Bohnen und eine Tasse schwarze Bohnen hinzu. Mischen Sie die Chilibohnen und kochen Sie sie noch 2 Stunden lang. Während dieser 2 Stunden gelegentlich umrühren, damit sich die Aromen und Zutaten gut vermischen. -
Den Chili servieren. Mit einer Kelle die Chili in einer Schüssel servieren und mit geriebenem Cheddar-Käse, gehackten Frühlingszwiebeln, gehacktem Koriander und etwas Zitronensaft (falls gewünscht) servieren. Den Käse schmelzen lassen und heiß servieren. Endlich viel Spaß!
- Für einen milderen Chili die einzelnen Portionen mit Cayennepfeffer anstelle des ganzen Gerichts würzen.
- Vor dem Abkühlen unbedingt abkühlen lassen.
- Überprüfen Sie auf der Packung mit Habanero / Nago Jolokia-Paprika, wie stark sie sind. Versuchen Sie nicht, mutig zu sein und mehr zu tun, als Sie schlucken können stark!
- Eine Pfanne, eine Pfanne oder ein Kochtopf
- Ein Löffel zum Rühren (vorzugsweise Holz)
- Ein Timer, wenn Sie dazu neigen, die Zeit zu vergessen
- Ein Dosenöffner für Bohnen, Tomaten usw. wenn Sie sie nicht frisch kaufen
- Schüsseln zum Servieren