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Wie man schnell und lecker Schmuggelalkohol macht

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Autor: Robert Simon
Erstelldatum: 21 Juni 2021
Aktualisierungsdatum: 1 Juli 2024
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Inhalt

In diesem Artikel: Verwirklichen Sie das BratenVerfahrenBacken der DestillationWirkliche Alterung und Abfüllung15 Referenzen

Whiskey hat die Herzen von Cowboys, Milliardären und vielen anderen im vergangenen Jahrhundert erwärmt. Von der Legende des geschmuggelten Likörs bis zum schönsten Scotch war Whisky schon immer die Freude der meisten. Bevor Sie jedoch anfangen, Ihren eigenen Alkohol herzustellen, sollten Sie wissen, dass die Herstellung von Whisky zu Hause als illegal gilt. Das Gesetz besagt, dass es erlaubt ist, Alkohol in beliebiger Menge aufzubewahren, es ist jedoch illegal, ohne Genehmigung zu destillieren. In den Vereinigten Staaten Federal Fuel Alcohol Permit wird zum Beispiel an Einzelpersonen geliefert, während die Destillierte Spirituosen erlauben wird an große Unternehmen wie Jack Daniels vergeben. Gesetze variieren im Besitz und in der Verwendung von Dalambics. Bevor Sie Ihren Whisky destillieren, durchsuchen Sie das Internet nach den in Ihrem Land geltenden gesetzlichen Bestimmungen.


Stufen

Teil 1 Den Mund aufmachen

Mais-Whisky-Rezept



  1. Geben Sie 4,5 kg Vollkorn in eine Leinentasche. Dieser Schritt mag seltsam erscheinen, aber Ihr Mais muss keimen und für die Dauer der Keimung in einer Leinentasche bleiben. Sobald der Beutel mit Mais gefüllt ist, tauchen Sie ihn in lauwarmes Wasser. Alles was Sie tun müssen, ist die Tasche in eine Badewanne oder einen großen (sehr großen) Eimer zu stellen.



  2. Stellen Sie die Tasche an einen dunklen und warmen Ort. Ihr Mais sollte zehn Tage lang nass bleiben. Überprüfen Sie während dieser Zeit, ob die Samen keimen. Wenn die Triebe erscheinen und einige Millimeter messen, ist Ihr Mais bereit für den nächsten Schritt des Rezepts.




  3. Nehmen Sie Ihren Mais aus der Segeltuchtasche. Waschen Sie den Mais in einer Badewanne und achten Sie darauf, den gesamten Schmutz von den Keimen zu entfernen. Entfernen Sie alle Wurzeln, die gewachsen sind, und legen Sie die Samen in den Hauptfermenter.



  4. Verwenden Sie eine Walze oder einen ähnlichen Gegenstand, um den Mais zu zerkleinern. Das nennt man Mout machen. Stellen Sie sicher, dass alle Samen gut zerkleinert sind. Wenn es fertig ist, gib 19 Liter kochendes Wasser in deinen Brei.



  5. Mischen Sie kochendes Wasser und zerkleinerten Mais. Wenn das Wasser 30 ° C erreicht hat, gießen Sie einen Fermentationsstarter ein. Mischen Sie zusammen.

Roggen Whisky Rezept




  1. 23 l Wasser auf 21 ° C erhitzen Wenn das Wasser die gewünschte Temperatur erreicht hat, fügen Sie drei Kilogramm Roggen, ein Kilogramm Gerste und 500 Gramm Malz hinzu. Mischen Sie alle Zutaten.



  2. Erhöhen Sie die Temperatur unter Rühren. Sie müssen die Mischung ständig mischen. Erhöhen Sie die Rösttemperatur unter Rühren alle zwei Minuten um 5 ° C. Stoppen Sie die Temperaturerhöhung, wenn die Mischung 71 ° C erreicht.



  3. Mischen Sie die Mischung für zwei oder drei Stunden. Halten Sie die Temperatur bei 71 ° C, damit Stärke zu fermentierbarem Zucker und Dextrin wird. Diese Umwandlung ist nur durch ständiges Mischen für zwei oder drei Stunden möglich.



  4. Das Wasser filtern und den Braten in einen Fermenter geben. Braten auf 21 ° C abkühlen lassen Fügen Sie drei Gramm Starter hinzu und mischen Sie gut.

Teil 2 Fahren Sie mit der Gärung fort



  1. Gib dein Hammel in einen Fermenter. Gießen Sie Ihren Brei mit einem Trichter in den Fermenter Ihrer Wahl. Viele Brauer gären mit Glasflaschen. Dies sind große Glasflaschen, die mit einem Airbag gekauft werden können (den Sie möglicherweise benötigen).
    • Sie können auch Ihren eigenen Airbag herstellen. Bohren Sie dazu ein Loch in die Kappe oder den Deckel Ihres Glasballons in der Größe eines chirurgischen Röhrchens (das Sie möglicherweise auch benötigen). Führen Sie den chirurgischen Schlauch in das Loch ein, nachdem Sie die Kappe durchstoßen haben. Lassen Sie das andere Ende des Röhrchens in einem Glas oder einem Glas Wasser.



  2. Versiegeln Sie Ihren Fermenter. Sobald Sie alle Starter und Anlasser eingefüllt haben, verschließen Sie den Fermenter mit dem Airbag, um zu verhindern, dass Luft in den Gärtank gelangt oder aus diesem austritt. Der Fermentationsprozess mischt Zucker wie Glucose oder Fructose in die Maische und wandelt sie in Ethanol und Kohlendioxid um.



  3. Lass dein Bier gären. Die Fermentationszeit der Maische hängt vom verwendeten Rezept ab. Es geht von ein paar Tagen bis zu einer Woche. Für das oben aufgeführte Rezept für Mais-Whisky wird der Most sieben bis zehn Tage lang fermentiert. Für das Gerstenwhisky-Rezept dauert die Fermentation fünf bis sieben Tage.



  4. Wissen, wie man das fermentierte Hammelfleisch identifiziert. Es gibt verschiedene Möglichkeiten festzustellen, wann der Whisky aus dem Fermenter entnommen werden kann. Die effektivste und am häufigsten verwendete Lösung ist die Verwendung eines Hydrometers. Sie können sich jedoch mit einer einfachen Sichtprüfung begnügen.
    • Verwende ein Aräometer: Aräometer messen die Dichte von Wasser. Wenn der Mull fermentiert ist, muss die auf dem Hydrometer angezeigte Nummer dieselbe sein. Verwenden Sie dieses Werkzeug drei Tage lang einmal täglich, sobald das Rezept anzeigt, dass Ihr Brei fermentiert ist. Am besten verwenden Sie das Aräometer, indem Sie eine Probe Ihrer Schafe mit einem Tastevin oder einem Strohhalm entnehmen. Legen Sie Ihre Probe in einen Messzylinder, in den Sie das Hydrometer einsetzen. Vorsichtig schütteln, um die Blasen zu lösen, und die Anzeige des Hydrometers auf dem Flüssigkeitsstand betrachten. Der Wert, den Sie beobachten, darf sich jeweils drei Tage lang nicht ändern.



  5. Führen Sie eine visuelle Untersuchung durch. Es ist ratsam, ein Aräometer zu verwenden, um festzustellen, ob Ihr Müller fermentiert hat oder nicht. Wenn Sie jedoch keinen kaufen möchten, können Sie Ihren Gärtank visuell überprüfen. Untersuche den oberen Rand deines Tanks. Bilden sich Blasen? Wenn immer noch keine Blase vorhanden ist, lassen Sie Ihr Bier einen zusätzlichen Tag gären, bevor Sie zur Destillationsstufe gehen.

Teil 3 Die Destillation durchführen



  1. Wissen, wie man Whisky destilliert. Die Destillation besteht aus der Abtrennung des Ethanols (Alkohols), der während des Fermentationsprozesses des Mout entsteht. Ziel ist es, 80% Ethanol und 20% Aromen und Wasser aus dem Mout zu gewinnen.



  2. Kaufen oder fertigen Sie Ihre Standbilder. Aus Sicherheitsgründen ist es oft ratsam, Kupfer- oder Edelstahlstills von dalambischen Herstellern zu kaufen. Beachten Sie jedoch, dass es möglich ist, Ihre eigenen Standbilder zu erstellen.



  3. Gießen Sie den fermentierten Käse in den Alambic. Gegorenes Fleisch nennt man "waschen". Sie müssen es filtern oder mit einem Käsetuch (einem locker gewebten Baumwolltuch) siphonieren, während Sie es in das Lamm geben. Létamine verhindert, dass große Schafstücke in das Lamm fallen. Wenn Sie einen Siphon verwenden, vergessen Sie nicht, erstarrte Hammelstücke von der Oberfläche des Fermenters zu entfernen.
    • Wenn erstarrtes Lamm in Lamm fällt, ist es nicht das Ende der Welt. Sie können es danach entfernen.



  4. Stellen Sie Ihre Standbilder zusammen und erhitzen Sie Ihren Braten. Sie müssen Ihr Standbild gemäß den Empfehlungen des Herstellers zusammenbauen. Sobald dies erledigt ist, wärmen Sie Ihre Wäsche vorsichtig. Wenn Sie es zu schnell erhitzen, besteht Verbrennungsgefahr. Nach 30 bis 60 Minuten zum Kochen bringen.



  5. Lesen Sie das Thermometer neben dem Kältekondensator ab. Ein Thermometer vor dem Kältekondensator sollte sich vor dem Destillierapparat befinden. Behalten Sie dieses Thermometer im Auge, während die Wäsche kocht. Bei einer Anzeige zwischen 50 und 60 ° C das Kühlwasser aus dem Kondensationsrohr ablassen. Sie starten den Destillationsprozess.



  6. Verwerfen Sie den "Destillationskopf". Der Kondensator beginnt zu tropfen, sobald Sie das Kühlwasser eingefüllt haben. Für etwa 19 l Wäsche müssen Sie die ersten 50 ml der kondensierten Flüssigkeit verwerfen. Diese Flüssigkeit wird "Destillationskopf" genannt und bezieht sich auf verdampftes Methanol aus der Wäsche. Es hat einen starken Geruch und sollte nicht mit dem Rest des Whiskys gemischt werden.



  7. Gehe zum "Körper". Schauen Sie sich das Thermometer noch einmal an, nachdem Sie den Destillationskopf geworfen haben. Es muss 80-85 ° C anzeigen und die in diesem Moment erhaltene Flüssigkeit ist der "Körper". Dies ist die erwartete kostbare Flüssigkeit, die Sie in 500-ml-Behältern aufbewahren, um die Rückverfolgung Ihrer Flüssigkeit zu erleichtern.



  8. Den "Destillationsschwanz" verwerfen. Sammeln Sie keine Flüssigkeit mehr, wenn die Temperatur 96 ° C erreicht hat. Die zu diesem Zeitpunkt erhaltene Flüssigkeit wird "Schwanz" genannt. Es gibt Ihrem Whisky ein schlechtes Aroma und sollte nicht mit dem Rest gemischt werden.



  9. Lassen Sie es vor dem Reinigen noch abkühlen. Lassen Sie es nach dem Sammeln des Destillats noch abkühlen (Vorsicht, es ist sehr heiß). Reinigen Sie es, wenn es abgekühlt ist.

Teil 4 Altern und Abfüllen



  1. Wählen Sie Ihren Alterungsprozess. Die meisten Whiskys reifen in Eichenfässern. Wenn Sie keine Eichenfässer zur Hand haben, fügen Sie Ihrem Whisky Eichenschnitzel hinzu, wenn er in einem Glas oder einem anderen Behälter reift. Sie verleihen Ihrem Whisky ein angenehmes Aroma, indem Sie ihn altern lassen. Sie können im Internet Eichenfässer oder verkohlte Eichenchips kaufen.
    • Wenn Sie Ihren Whisky in einem Glas oder einem anderen geschlossenen Behälter altern lassen möchten, müssen Sie ihn regelmäßig öffnen, damit die Alkoholdämpfe entweichen können. Das gleiche Phänomen tritt beim Altern in Holzfässern auf (diese Dämpfe werden "Engelsanteil" genannt). Öffne dein Glas mindestens einmal pro Woche.
    • Wenn Sie ein Fass verwenden möchten, füllen Sie es vorher mit warmem Wasser. Das Holz quillt auf diese Weise auf und wird wasserdicht. Sie vermeiden Undichtigkeiten aufgrund möglicher Risse im Lauf.



  2. Lass deinen Whisky altern. Der Alterungsprozess von hausgemachtem Whisky ist kürzer als der von großen Brennereien, da weniger Alkohol hergestellt wird. Ihr Whisky wird daher aus Holzfässern oder Spänen konserviert. In den Tanks ist in der Tat weniger Flüssigkeit. Ihr Whisky wird in ein paar Monaten altern.



  3. Probieren Sie Ihren Whisky alle zwei oder drei Wochen. Wenn Sie Ihren Whisky zu Hause anbauen, schmeckt er wahrscheinlich nach Eiche. Probieren Sie es alle zwei oder drei Wochen, um dieses Problem zu vermeiden.



  4. Messen Sie den Alkoholgehalt Ihres Whiskys und verdünnen Sie ihn gegebenenfalls. Verwenden Sie das Hydrometer Ihres Brenners, um den Alkoholgehalt Ihres Whiskys (ABV oder Alcohol by Volume) zu messen. Beachten Sie, dass ein Whisky mit 75 bis 80% Alkohol relativ unangenehm zu trinken ist. Diese Art von Brandy wird normalerweise auf 80% Alkoholgehalt (Lentry Proof = Alkoholgehalt) oder 40% Alkoholgehalt verdünnt. Fügen Sie Wasser hinzu, um Ihren Whisky zu verdünnen.



  5. Füllen Sie Ihren Whisky direkt nach dem Waschen verdünnt ab. Sobald Ihr Whisky den gewünschten Geschmack und die gewünschte Farbe hat, füllen Sie ihn in die Flasche. Sie können es behalten oder sofort trinken. Sie müssen es nur ergreifen!