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In der Vergangenheit wurde Essen geraucht, um es zu behalten. Heutzutage bewahren wir unser Fleisch im Kühlschrank oder in der Tiefkühltruhe auf, rauchen aber trotzdem, um ihnen einen besonderen Geschmack zu verleihen. Einige Fleischstücke wie Rippen oder Brust haben einen göttlichen Geschmack, wenn Sie sie rauchen, bis ihr Fleisch sehr zart und schmelzend wird. Bevor Sie Ihr Fleisch rauchen, können Sie es in Salzlake marinieren oder eine Sauce Ihrer Zubereitung zubereiten. Egal, ob Sie einen Holzkohlegrill oder einen raffinierten Elektro-Raucher verwenden, Sie können verschiedene Holzarten verwenden, die ihm einen besonderen Geschmack verleihen. Der Vorgang ist ganz einfach: Sie kochen das Fleisch mehrere Stunden lang bei niedriger und konstanter Temperatur.
Stufen
Teil 1 von 3:
Bereiten Sie den Raucher vor
- 6 Überprüfen Sie die Farbe des Fleisches. Wenn Sie Fleisch rauchen, bildet sich eine hellrosa Schicht unter der Oberfläche Ihres Fleisches. Dies wird dadurch verursacht, dass die chemische Reaktion des Fleisches mit dem Rauch in Kontakt kommt und die Bildung von Salpetersäure eine dünne Schicht von rosa Farbe erzeugt. Machen Sie mit einem scharfen Messer einen Schnitt in das Fleisch. Wenn Sie eine Schicht rosa Farbe direkt unter der Oberfläche Ihres Fleisches erkennen, ist es fertig zum Verzehr. Werbung
Warnungen
- Waschen Sie Ihre Hände und reinigen Sie Ihre Utensilien, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern. Ihr Arbeitsbereich sollte ordnungsgemäß gereinigt werden und Sie sollten kein geräuchertes Fleisch mit Utensilien berühren, die rohes Fleisch berührt haben. Waschen Sie die Utensilien und Oberflächen, die mit dem rohen Fleisch in Kontakt gekommen sind, mit einem Desinfektionsmittel. Bewahren Sie Ihr Fleisch im Kühlschrank auf und garen Sie es bei der empfohlenen Temperatur.
- Verwenden Sie kein behandeltes Holz. Einige Hölzer wurden behandelt und enthalten Giftstoffe, die für Ihre Gesundheit gefährlich sind. Holen Sie sich ein Holzfachgeschäft oder natürliche Pommes frites von guter Qualität, um Lebensmittel zu räuchern.
Notwendige Elemente
- Fleisch
- Ein Raucherzimmer
- Coal
- Holzspäne oder Protokolle
- Ein Feuerstarter
- Eine Marinade
- Ein Fleischthermometer
- Aluminiumfolie