Wie man Kürbis in Gläser gibt

Inhalt

• Stufen
• Methode 1 Winterkürbis in Gläser geben
• Methode 2 Marinierten Sommerkürbis in Gläser geben

In diesem Artikel: Winterkürbis in Gläser füllen Marinierten Sommerkürbis in Gläser füllen36 Referenzen

Wenn Sie am Ende viel Kürbis haben und nicht alle essen können, können Sie diese in Gläser füllen, um das Aroma und die Vorteile zu erhalten. Erfahren Sie, wie Sie dies mit der Druckbeaufschlagungsmethode mit einem Autoklaven oder Manometer für Winterkürbis oder mit einem einfachen Wasserbad für Sommerkürbis tun.

Stufen

Methode 1 Winterkürbis in Gläser geben

1. 
   

   
   Wähle einen ausgereiften Kürbis. Seine Haut muss makellos und hart sein. Denken Sie daran, dass, wenn es nicht essbar zu sein scheint, es immer noch frisch ist, es sinnlos ist, es in ein Glas zu geben.

2. 
   

   
   Wasche deinen Kürbis. Reiben Sie die Haut Ihres Kürbisses mit einem Gemüsepinsel mit warmem Wasser ein.

3. 
   

   
   Haut ihre Haut. Verwenden Sie ein sparsames oder scharfes Messer, um die Haut zu entfernen.
   • Machen Sie ein paar kleine Löcher in die Haut Ihres Kürbisses und geben Sie ihn für einen Moment in die Mikrowelle, wenn Sie Probleme beim Schälen haben. 3-4 Minuten sind für eine gute Größe Butternut-Kürbis erforderlich. Nach einer Passage in der Mikrowelle können Sie es leichter schälen.

4. 
   

   
   
   
   Schneiden Sie Ihren Kürbis. Mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden. 2 cm würfeln.
   • Machen Sie Ihr Kürbispüree erst, wenn Sie es in ein Glas geben. Wir wissen noch nicht, wie lange es dauert, einen pürierten oder zerkleinerten Kürbis in ein Glas zu geben.

5. 
   

   
   Waschen Sie Ihre Gläser und ihre Metalldeckel. Verwenden Sie warmes Wasser und Seife. Halten Sie alles warm, bis Sie sie füllen.
   • Um Ihre Gläser warm zu halten, tauchen Sie sie in warmes Wasser. Wenn nicht, lassen Sie sie nach dem Waschen in der Spülmaschine.
   • Sie müssen vor dem Befüllen nicht sterilisiert werden, da Sie Ihr Endprodukt 10 Minuten lang in einem Autoklaven aufbewahren.

6. 
   

   
   
   
   Kochen Sie eine Pfanne mit Wasser. Wasser muss Ihren Kürbis bedecken. Legen Sie es jedoch nicht sofort in die Pfanne. Sie können es setzen, wenn das Wasser kocht. Dann werden Sie 2 Minuten verlassen.

7. 
   

   
   Gib deinen Kürbis mit einer Kelle in die Gläser. Gießen Sie Ihre Flüssigkeit auf Ihren Kürbis und lassen Sie maximal 2,5 cm Platz auf der Oberfläche.

8. 
   

   
   Reinigen Sie die Ränder Ihrer Gläser mit einem sauberen Tuch. Rühren Sie den Inhalt jedes Glases sorgfältig um, damit die Luftblasen entweichen, und schließen Sie sie dann mit ihren Metalldeckeln.

9. 
   

   
   Geben Sie 3 Liter warmes Wasser in Ihren Autoklaven. Stellen Sie Ihre geschlossenen Gläser auf das Gestell Ihres Autoklaven.
   • In dieser Situation wird ein Autoklav verwendet, um eine bakterielle Kontamination zu vermeiden, da der Kürbis ein säurearmes Lebensmittel ist.
   • Um die Gläser muss Dampf zirkulieren. Sie sollten diese nicht in den Boden des Autoklaven stellen, sondern sie auf das Gitter legen. Vergessen Sie nicht, Abstand zwischen ihnen zu lassen.

10. 
    

    
    Den Autoklaven erhitzen. Lass es kochen. Sobald Sie Dampf sehen, starten Sie Ihren Timer für 10 Minuten. Während dieser Zeit dürfen Sie die Lüftungsschlitze Ihres Geräts nicht schließen. Schließen Sie sie nach 10 Minuten oder befestigen Sie den Ölmessstab am Autoklaven.

11. 
    

    
    Lassen Sie Ihre Gläser 55 Minuten im Autoklaven. Informationen zum Ändern des Drucks entsprechend der Höhe, in der Sie sich befinden, finden Sie im folgenden Abschnitt. Sobald der richtige Druck erreicht ist, starten Sie Ihren Timer. Stellen Sie sicher, dass der Druck konstant bleibt, indem Sie Ihr Manometer regelmäßig überprüfen.
    • Wenn Ihr Autoklav einen Messstab enthält und Sie sich zwischen 0 und 600 m über dem Meeresspiegel befinden, stellen Sie den Druck auf 75,8 kPa ein. Wählen Sie zwischen 600 und 1.200 m 82,7 kPa, zwischen 1.200 und 1.800 m 89,6 kPa und zwischen 1.800 und 2.400 m 96,5 kPa.
    • Wenn Ihr Autoklav kein Manometer enthält, stellen Sie es auf 68,95 kPa ein, wenn Sie sich zwischen 0 und 300 m über dem Meeresspiegel oder 103,4 kPa über 300 m befinden.

12. 
    

    
    Schneiden Sie den Brenner unter dem Autoklaven. Lassen Sie den Druck wieder auf 0 kPa abfallen. Sobald dies erledigt ist, öffnen Sie die Lüftungsschlitze. Vor dem Öffnen des Deckels zwei Minuten einwirken lassen. Sei sehr vorsichtig mit dem Dampf!

13. 
    

    
    Sammeln Sie Ihre Gläser. Sie können eine Glaszange verwenden. Stellen Sie Ihre Gläser nicht auf die Arbeitsplatte, wenn es kalt ist: Das Glas könnte zerbrechen. Legen Sie sie stattdessen auf ein Holzbrett. Andernfalls legen Sie sie auf ein Handtuch, das Sie zuvor installiert haben.Stellen Sie sicher, dass die Luft gut zirkuliert, indem Sie Ihre Gläser voneinander trennen.

14. 
    

    
    Lass sie abkühlen. Stellen Sie sicher, dass sie nicht zu stark der Luftströmung ausgesetzt sind.
    • Wenn sie ordnungsgemäß versiegelt wurden, hören Sie ein leichtes "Ping". Sie können dies auch überprüfen, indem Sie leicht auf die Oberseite der Gläser drücken. Wenn Sie feststellen, dass es nicht möglich ist, einen Deckel weiter zu schieben, ist er gut verschlossen.

15. 
    

    
    Beschriften Sie Ihre Gläser. Notieren Sie sich die Zutaten und das Datum der Abfüllung. Lagern Sie sie an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort.

Methode 2 Marinierten Sommerkürbis in Gläser geben

1. 
   

   
   Sterilisieren Sie Ihre Gläser. Stellen Sie sie in einen Autoklaven, dessen Wasser kocht, indem Sie sie auf das obere Gestell stellen. Füllen Sie 2,5 cm höheres Wasser in den Autoklaven und kochen Sie die Gläser 10 Minuten lang. Eins nach dem anderen einsammeln und dann abtropfen lassen. Sie sind einsatzbereit.
   • Es wird nicht empfohlen, Sommerkürbis in Gläser zu füllen, ohne etwas anderes hinzuzufügen. Um vorsichtiger zu sein, ist es besser, vor dem Einfüllen von Gläsern zu marinieren oder einzufrieren.

2. 
   

   
   Holen Sie sich einen großen Topf. Es muss groß genug sein, um all Ihren Kürbis aufzunehmen. Eine große Schüssel erledigt auch die Arbeit.
   • Geben Sie kein Wasser in Ihre Pfanne.

3. 
   

   
   Machen Sie eine erste Schicht Zwiebeln und Kürbis. Fügen Sie eine dünne Schicht Salz hinzu, machen Sie dann eine weitere Schicht Scheiben und Kürbis, dann eine weitere Schicht Salz usw. Machen Sie so lange weiter, bis Sie kein Gemüse mehr haben.

4. 
   

   
   Eine Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit setzt das Gemüse Wasser frei. Werde dieses Wasser los.

5. 
   

   
   Entscheiden Sie sich für einen Topf aus Keramik oder Edelstahl. Auf den Säuregehalt von Lebensmitteln muss nicht reagiert werden. Zum Beispiel neigen Materialien wie Aluminium und Kupfer dazu, sie zu meiden.

6. 
   

   
   Geben Sie alle Zutaten außer Zwiebeln und Kürbis in die Pfanne. Stellen Sie es auf hohe Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln und Kürbis hinzu, sobald es kocht. Lass alles wieder ein wenig kochen.

7. 
   

   
   Mit einem Löffel das Gemüse in die Gläser füllen. Decken Sie sie mit der Flüssigkeit aus der Pfanne. Diese Flüssigkeit sollte mindestens 1,5 cm vom Rand der Gläser entfernt sein.

8. 
   

   
   Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem Tuch oder einem sauberen Tuch ab. Schließe sie mit ihren Deckeln.

9. 
   

   
   Verschließe deine Gläser. Kochen Sie sie in einem Autoklaven und lassen Sie sie dann 10 Minuten im Wasser.

10. 
    

    
    Überprüfen Sie, ob Ihre Gläser versiegelt sind. Die Deckel sollten angebracht sein. Wenn nicht, ist es am besten, den Kürbis innerhalb von 2 Wochen zu kühlen und zu verzehren.

11. 
    

    
    Bewahren Sie Ihre Gläser in Ihrem Regal auf. Wenn sie gut versiegelt sind, legen Sie sie auf ein Regal.