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So werden Sie Weinkenner

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Autor: Monica Porter
Erstelldatum: 16 Marsch 2021
Aktualisierungsdatum: 27 Juni 2024
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Wein - vom Anfänger zum Weinkenner in 13 Minuten
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Inhalt

In diesem Artikel: Bauen Sie Ihr Know-how aufBilden Sie Ihren GeschmackBilden Sie Ihren GaumenBilden Sie einen wahren Kenner11 Referenzen

Wenn Sie ein Weinliebhaber sind, fragen Sie sich wahrscheinlich, was Sie davon abhält, ein wahrer Kenner zu werden. Glücklicherweise müssen Sie kein Weinproduzent sein oder einen Weinkeller haben, um guten Wein zu genießen. Mit einem Notizbuch und ein paar Flaschen sind Sie schon auf dem richtigen Weg.


Stufen

Teil 1 Bauen Sie Ihr Know-how auf



  1. Trinken Sie Wein, indem Sie 4 Prinzipien beachten. Auch wenn Sie nicht viel über Wein wissen, wissen Sie wahrscheinlich, dass Sie ihn auf eine bestimmte Weise trinken müssen. In der Tat können Sie es trinken, wie Sie möchten, aber um so viele Informationen wie möglich über Aromen und Geschmack zu erhalten, müssen Sie die Regeln der Kunst einhalten. Hier sind die Grundlagen in 4 Schritten.
    • "Schau ihn an." Überprüfen Sie die Farbe. Wenn es ein alter Wein ist, ist ein Weißwein dunkler und ein heller Rotwein. Die Farbe kann auch Hinweise auf den Alterungsprozess geben. Zum Beispiel ist ein Chardonnay goldener, wenn er in Eichenfässern gereift wird.
    • "Wirbel es". Beschichten Sie die Wände mit Glas und schwenken Sie den Wein vorsichtig. Dies ermöglicht es Ihnen, die Aromen zu entspannen und Ihnen dabei zu helfen, das zu schmecken, was Ihnen zur Verfügung steht.
    • "Fühle es." Wenn es sich um einen Weißwein handelt, achten Sie auf Zitrusnoten oder tropische Noten wie Zitrone, Limette oder sogar Melone. Sie können sogar Vanille oder Eiche erkennen. In der Regel produzieren kalte Regionen eher säurehaltige Weine. Wenn es ein Rotwein ist, achten Sie auf Beeren- oder Pflaumenaromen. Kältere Regionen sind ursprünglicher mit Beeren (wie Erdbeeren oder Kirschen), während wärmere für dunklere Gerüche wie Brombeeren oder Pflaumen gut sind. Sie finden auch Aromen von Kaffee, Rauch und Schokolade.
    • "Langsam trinken." Dieser Schritt ist eine Kombination aus Geschmack und Geruch. Fragen Sie sich beim Schlürfen, ob Ihnen dieser Wein gefällt oder nicht. Dann werden Sie versuchen, sich zu fragen, warum.




  2. Entdecken Sie die "Tannine" und "Terroirs". Oenophile und Kenner werden oft den Begriff "Tannin" erwähnen. Es geht um die Art des Weins, was ihn zu einem "trockenen" Wein macht oder nicht. Versuchen Sie einen sehr "trockenen" Wein, um die Bedeutung dieses Wortes zu entdecken (offensichtlich ist keine Flüssigkeit wirklich trocken!). Die Tannine stammen in der Regel aus Trauben (sowie Rinde, Holz und Blättern) und verleihen dem Aroma des Weins eine Note von Bitterkeit, Geschmacklosigkeit und Komplexität. Zur Information, dies gilt hauptsächlich für Rotweine.
    • Das "Terroir" ist im Wesentlichen die Geschichte des Weins, dh das Klima und die Art des Bodens, in dem sich der Weinberg befindet, seine Topographie und andere Pflanzen, die in der Region wachsen. Alle diese Parameter haben einen starken Einfluss auf die Rebe. Einige Weine (in den USA) sind nach Trauben kategorisiert, während andere (in Europa) nach Regionen kategorisiert sind. Das Terroir ist das, was den Wein selbst definiert.




  3. Stellen Sie die Temperatur ein. Jede Weinsorte muss bei einer eigenen Temperatur serviert werden, um die besten Aspekte hervorzuheben. Hier ist, was Sie wissen müssen, bevor Sie eine Weinverkostungsgala beginnen und alle Ihre Freunde zu Ihnen nach Hause einladen.
    • Rotwein sollte bei Raumtemperatur oder bei etwa 20 bis 25 ° C serviert werden.
    • Der Roséwein sollte leicht kühl bei ca. 7 bis 13 ° C serviert werden.
    • Weißwein und Sekt sollten im Kühlschrank unter 5 ° C gelagert werden.
    • Nach dieser wunderbaren Weinprobe sollten Sie 3 Tage nach dem Öffnen leichte Weine (weniger Alkohol, ca. 11%) trinken. Stärkere Weine können bis zu 10 Tage später konsumiert werden.



  4. Verwenden Sie das gute Glas. Jede Weinsorte muss in einem Glas einer bestimmten Größe und Form serviert werden, damit die Aromen optimal zur Geltung kommen. Um Ihren Wein zu ehren, gießen Sie ihn in das gute Glas.
    • Ein normales Weinglas passt zu den meisten Rottönen. Ein Cabernet Sauvignon sollte in einem etwas höheren und etwas festeren Glas serviert werden und nicht mehr als 50 ml Pinot Noir einfüllen.
    • Weißweine können auch in Standardgläsern serviert werden, aber Chardonnay braucht einen etwas breiteren Rand.
    • Der Portwein sollte in einer breiten Flöte serviert werden, der Madeirawein in einem sehr ausgestellten Glas, der Sherry in einem Martini-Glas.
    • Jahrgangsschaumweine sind besser, wenn sie in Gläsern in Tasse, Tulpe oder Flöte serviert werden.



  5. Wissen Sie auch, wie man das Glas hält. Sie werden niemals als Weinkenner durchgehen, wenn Sie Ihr Glas nicht richtig halten. Um wie ein Experte auszusehen, halten und wirbeln Sie die Flüssigkeit, als ob es Ihre Aufgabe wäre, und halten Sie das Glas am Fuß. Dies gilt umso mehr für Weißweine, die frisch serviert werden: Sie dürfen das Glas nicht mit den Händen erwärmen und damit den Geschmack des Weins verändern.
    • Um den Wein um das Glas zu drehen, drehen Sie nur Ihr Handgelenk, nicht Ihren gesamten Arm. Der Geruch des Weins wird dann das Glas füllen und sein Geschmacksprofil offenbaren.



  6. Machen Sie sich mit der Art und Weise vertraut, wie wir das Aroma eines Weins beschreiben. Als Weinkenner geht es vor allem darum, beschreiben zu können, was Ihr Gaumen geschmeckt und erkannt hat. Es gibt normalerweise fünf Kategorien von Aromen: fruchtige, mineralische, nussige, holzige, balsamische oder würzige Aromen. Hier sind die Unteraromen, die in jede Kategorie fallen.
    • Fruchtige Aromen: Fast alle Früchte, einschließlich des Marmeladenaromas.
    • Die mineralischen Aromen: Feuerstein, Steine, Erde, Essenz.
    • Aromen von Haselnüssen: Butter, Sahne, Hefe, Brot, geröstete Nüsse, Kekse, Mandeln.
    • Holzige Aromen: Schokolade, Karamell, Honig, Vanille, Eiche und Zeder.
    • Würzige Aromen: Tabak, Rauch, Lakritz, Pfeffer, Trüffel, Speck, Kaffee, Zimt.

Teil 2 Kultiviere deinen Geschmack



  1. Gehen Sie in eine Weinhandlung und fragen Sie nach Empfehlungen. Suchen Sie nach Weinflaschen mit erklärenden Etiketten, Auszeichnungen oder guten Magazinbewertungen. Versuchen Sie, dorthin zu gelangen, wenn der Laden Verkostungen anbietet. Die meisten bieten diese Art von Sitzung am Samstagmorgen an. Stellen Sie den Mitarbeitern Fragen: Was sind ihre Lieblingsweine und warum?
    • Holen Sie sich dort mit einem Menü im Auge.So können Sie Weine kaufen, die gut mit dem Essen, das Sie servieren, kompatibel sind. Sie können Kombinationen erkunden. Rotweine verbinden sich in der Regel mit rotem Fleisch, Weißweine mit weißem Fleisch. Champagner passt zu allem, aber meistern Sie zuerst die Grundlagen.



  2. Nehmen Sie an einem Verkostungskurs oder einem Weinschätzungskurs teil. Sie werden in Erwachsenenschulen, Weinproduktionsschulen, Weingütern oder großen Restaurants abgehalten. Viele Leute denken, sie können den Unterschied zwischen einem schlechten Jahrgang für 2 USD und einem guten Jahrgang erkennen, aber tatsächlich sind sie nicht dazu in der Lage.
    • Wenn Sie einen Weinberg besuchen, nehmen Sie sich Zeit, um mehr als nur zu probieren. Sie werden lernen, wie der Wein hergestellt wird, Sie werden sehen, wie die Trauben hergestellt werden und Sie werden darin unterrichtet, wie man Wein richtig trinkt.



  3. Schließe dich einer Gruppe von Weinen an. Es ist "Trend". Es gibt Weinbars, Vinotheken, Wein-Newsletter und sogar Podcasts zum Thema Wein. Es ist wahrscheinlich einfacher, eine Gruppe von Menschen zu finden, die Wein in Ihrer Nähe mögen, als Sie denken. Der erste Schritt bei der Entwicklung Ihres Fachwissens besteht darin, Menschen zu finden, die die gleiche Leidenschaft wie Sie haben, Kontakte haben und die Ereignisse in der Region kennen.
    • Die meisten Gruppen setzen sich aus Personen aller Stufen zusammen: von denen, die ihren eigenen Weinberg kaufen möchten, bis zu denen, die nur Wein trinken möchten. Es wird einen Platz für Sie unter ihnen geben.



  4. Testen Sie Weine zwanglos zu Hause, bei Freunden oder beim Picknick, wo jeder seine eigene Flasche mitbringt. So können Sie eine Vielzahl von Kategorien testen, ohne viel Geld auszugeben. Darüber hinaus wird es eine sehr gute Möglichkeit sein, Erfahrungen (und Wein!) Zu sammeln.
    • Denken Sie daran, was Sie brauchen, um Ihren Gaumen zwischen den Schlucken zu reinigen. Vermeiden Sie geschmacklose Cracker (wie Wasserknacker), Brot (z. B. Baguette, aber nichts Körniges) und Wasser. Gelegentlich werden auch Oliven und seltenes Roastbeef verwendet. Vermeiden Sie den Käse und die Früchte, die normalerweise zu den Weinen gereicht werden, da sie die wahren Aromen der Weine überdecken.



  5. Kaufen Sie ein Notebook oder verwenden Sie eine Telefon-App. Jetzt, da Sie bereit sind, in die weite Welt des Weins einzutauchen, müssen Sie Unterstützung finden, um sich an Ihre Erfahrungen zu erinnern. Sie können zum Beispiel ein Notizbuch und einen Stift kaufen oder eine Anwendung auf Ihr Telefon herunterladen (suchen Sie nach "Weinjournal" oder ähnlichem). Auf diese Weise können Sie sich an die Flaschen erinnern, die Sie geliebt haben, an die, die Sie hassen, und an die Eigenschaften jedes Weins, den Sie probiert haben.
    • Einige Websites, wie Cellartracker, bringen Gemeinschaften von Menschen zusammen, die Wein lieben. Sie können dann Ihre Notizen mit denen anderer Weinliebhaber teilen und vergleichen, und Sie werden auch Ihren Kopf zuerst in dieser Community tauchen.

Teil 3 Entwickle deinen Palast



  1. Beginnen Sie mit der Erkundung der Weinsorten. Viele Menschen beginnen mit einem fruchtigen Weißwein mit einem subtilen Geschmack und hören dort auf. Sie kennen wahrscheinlich schon einige Weine, also stellen Sie Verbindungen her! Wechseln Sie zu Roséweinen und dann zu Rotweinen. Auch wenn Sie es nicht mögen, "wissen" Sie jetzt, dass Sie es nicht mögen.
    • Sie müssen nicht nur regelmäßig die Sorte wechseln, sondern auch Marken und Jahre. Nicht weil du Chardonnay von einem Produzenten nicht magst, wirst du keinen anderen mögen. Jeder Wein ist einzigartig. Außerdem könnte es auch von Ihrer Stimmung abhängen.



  2. Finden Sie Ihren Wein "Aha! Viele Leute sagen jahrelang: "Oh, ich interessiere mich nicht wirklich für körperreiche Rotweine" oder "Moscato ist zu süß", und ihre Fachkenntnisse und ihr Verständnis für Wein hören dort auf. Dann stoßen sie auf ihren "Aha" -Wein. Es ist dieser Wein, in dem man "tatsächlich" Zeder, Rauch oder Schokolade riechen kann. Plötzlich hast du es. Wie findest du deinen Wein? Durch Tests und Fehler.
    • Ein Wein "Aha" muss nicht gut sein. Es muss einfach der sein, den Sie leicht erkennen. Ihr Gaumen muss in der Lage sein, alle Aromen in einem Glas zu unterscheiden, zu wissen, was er mag und was nicht und vor allem zu wissen, warum.



  3. Starten Sie Ihre Recherche. Sobald Sie anfangen, Erfahrung zu sammeln, versuchen Sie, aus Ihrer Komfortzone herauszukommen. Lesen Sie Bücher und Blogs über Wein. Lesen Sie "Sotheby's Wine Encyclopedia" von Tom Stevenson oder wineeducation.com, wo Sie sogar Ihre Weinkenntnisse testen und verbessern können. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt.
    • Melden Sie sich für kostenlose Newsletter im Internet an. Führen Sie eine schnelle Suche bei Google durch, um seriöse Websites zu finden, die sich der Weinliebhaber-Community widmen.
    • GrapeRadio ist ein Podcast zum Thema Wein. Selbst in der Mitte eines Korkens können Sie zu Spitzenzeiten Ihr Wissen schärfen.



  4. Werden Sie immer mehr Kenner. Sie kennen den Geschmack von Pinot Grigio. Sie kennen den Unterschied zwischen einem guten Merlot und einem guten Cabernet. Es gibt aber noch viel mehr zu lernen. Sie haben die Grundlagen, müssen Sie jetzt verdicken. Hier sind einige Dinge, die Sie ausprobieren sollten:
    • Shiraz (Syrah)
    • Malbec
    • die Petite Syrah
    • der Mourvèdre
    • die Touriga nacional
    • Cabernet Sauvignon
    • der Petit Verdot

Teil 4 Ein wahrer Kenner werden



  1. Bereichern Sie Ihren Wortschatz, um die Weine zu beschreiben. Der Unterschied zwischen jemandem, der Wein liebt, und jemandem, der ihn kennt, beruht hauptsächlich auf seiner Fähigkeit, selbstbewusst darüber zu sprechen (und zwar zunächst auf korrekte Weise). Hier sind einige Ziele, die Sie beim Schreiben Ihrer nächsten Brille erreichen sollten.
    • Sie können mehr als zwei fruchtige Aromen im Wein nennen.
    • Sie können mehr als 3 andere Eigenschaften wie Zimt, Lorigan, Rose, Kreide oder eine Mischung aus Gewürzen nennen.
    • Der Geschmack des Weins ändert sich zwischen dem Moment, in dem Sie ihn probieren und dem Moment, in dem Sie sich waschen.



  2. Probieren Sie Schaumweine, Eisweine und Dessertweine. Sie haben starke Weine hergestellt, jetzt lassen Sie uns die ausgetretenen Pfade verlassen: Probieren Sie andere Weine, wie Schaumweine, Dessertweine und Eisweine (sie werden aus tiefgefrorenen Trauben hergestellt). Dies sind nicht die Arten von Weinen, die Sie mit dem Hauptgericht in einem 5-Sterne-Restaurant genießen werden, aber sie sind trotzdem wichtig.
    • Experimentieren Sie mit Weinen aus verschiedenen Ländern und Umgebungen wie Neuseeland, England oder sogar South Dakota und Idaho. Beschränken Sie sich nicht auf kalifornische oder europäische Weine, auch nicht für süße Dessertweine.



  3. Erfahren Sie mehr über verschiedene Rebsorten. Früher stammte der gute Wein traditionell aus französischen Rebsorten, heute werden jedoch viele verschiedene Sorten verwendet. An vielen Orten entstehen Weingüter und das "Terroir" der durchschnittlichen Trauben verändert sich. Was halten Sie von jeder Region und Sorte?
    • Die wichtigsten Weinproduzenten sind Italien, Frankreich, Spanien, China, die Türkei und die Vereinigten Staaten (obwohl sie nicht die einzigen sind), und jeder von ihnen hat für seine Region spezifische Trauben. Aus diesem Grund haben Weine aus verschiedenen Regionen der Welt unterschiedliche Geschmäcker. Was halten Sie von diesen Weinen?



  4. Kommen Sie zurück zu den Grundlagen. Kommen Sie zurück zu den ersten Weinen, die Sie probiert haben, denn Sie sind ein großer Reisender auf der ganzen Welt, wenn es um Weine geht. Es wird einen solchen Unterschied geben, dass Sie sich fragen werden, ob Sie es gut waschen oder ob es vollständig umgewandelt wurde. Es ist nicht zu leugnen, dass Ihr Palast verwandelt wurde. Nehmen Sie einen einfachen Chardonnay, der sich in Ihrem Kleiderschrank befindet, und nehmen Sie einen Schluck, um einen Blick auf Ihre Fortschritte zu werfen.
    • Sie werden offensichtlich feststellen, dass sich Ihr Gaumen verändert hat. Sie werden auch deutlich merken, welche Weine Sie mögen und welche Weine Sie in Zukunft nicht mehr probieren möchten. Fordern Sie sich heraus: Probieren Sie Gläser mit verbundenen Augen und testen Sie Ihr Wissen.



  5. Suchen Sie nach einer Weinschule in Ihrer Nähe. Die meisten Kurse oder Verkostungen bieten Ihnen am Ende des Kurses eine Art "Zertifikat" oder "Akkreditierung". Erwachsenenschulen und einige Restaurants bieten auch Kurse in Ethnologie an. Wenn man Sie fragt, ob Sie etwas über Wein wissen, können Sie sagen, dass Sie ihn sogar waschen.
    • Doch wie bei allem braucht man keine "Schule", um Kenner zu werden. Es ist nur eine einfache Art zu beweisen, dass Sie Ihr Thema kennen.



  6. Nehmen Sie an der Prüfung "Court of Masters" teil. In Amerika müssen Sie als Master-Sommelier die Prüfung des Court of Master bestehen. Wenden Sie sich in Frankreich an die UFSF. Sie können Kurse belegen, aber Sie können auch die Prüfung ablegen, ohne an den Kursen teilzunehmen. Dies ist das Maximum, das Sie in der Welt des Weins erreichen können. Es ist etwas von sehr geachtet.
    • Sie bieten auch internationale Kurse an. Derzeit gibt es in Nordamerika nur 140 Meistersommeliers. Bist du bereit, der nächste zu werden?