Inhalt
- Stufen
- Methode 1 Auf traditionelle Weise
- Methode 2 Mit Feuer
- Methode 3 Machen Sie die alkoholfreie Version
Auch wenn Sie in den Regalen eines Supermarkts nach vielen Ingwer-Ale-Marken suchen können, werden Sie einen völlig anderen (und bemerkenswert besseren) Geschmack kreieren, indem Sie Ihren eigenen kreieren. So stellen Sie eine 2-Liter-Flasche frisches Ingwer-Ale direkt aus der Ingwerwurzel her.
Stufen
Methode 1 Auf traditionelle Weise
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Mit einem trockenen Trichter 225 g Zucker in eine Flasche geben. Lassen Sie den Trichter an Ort und Stelle, bis alle Schritte abgeschlossen sind und Sie die Flasche schließen können. -
2 g frische Backhefe zu Granulat verarbeiten. Verwenden Sie jede Marke, die Sie in einem Bioladen finden. -
Gießen Sie die Hefe mit dem Trichter in die Flasche. Schütteln Sie die Flasche, um das Hefegranulat mit den Zuckerkristallen zu mischen. -
Die Ingwerwurzel auf einer feinen Reibe reiben, um 30 g geriebene Wurzel zu erhalten. Verwenden Sie die Seite der Raspel mit den feinsten Zähnen. -
Den geriebenen Ingwer in einen Messbecher geben. -
Eine ganze Zitrone auspressen. Zitrone ist wichtig, um den pH-Wert des Getränks niedrig zu halten und unerwünschte Mikroorganismen zu vermeiden. Wenn Sie keine Zitrone mögen, probieren Sie stattdessen Grapefruitsaft. -
Den Saft einer ganzen Zitrone in den geriebenen Ingwer geben. -
Mischen Sie den Zitronensaft und den geriebenen Ingwer zu einem Brei und geben Sie ihn zum Inhalt der Flasche. Dies kann am Trichter haften bleiben, aber keine Sorge, die nächsten Schritte werden es in die Flasche bringen. -
Spülen Sie den Behälter mit dem Zitronensaft und dem geriebenen Ingwer mit frischem Wasser aus. Das Spülwasser in die Flasche geben. -
Verschließen Sie die Flasche und schütteln Sie sie. Dadurch wird die Hefe aktiviert und der Vergasungsprozess gestartet. -
Öffnen Sie die Flasche und füllen Sie sie mit frischem, sauberem Wasser. Lassen Sie oben etwa 10 cm Platz, und schrauben Sie dann den Deckel fest, um die Flasche zu verschließen. Der Raum darüber ist erforderlich, um Platz für die Gase zu schaffen, die während der Fermentation entstehen. Die Flasche mehrmals umrühren, um den Zucker gut aufzulösen.- Überprüfen Sie den Flaschenboden, da der Zucker in kleinen Päckchen kleben bleibt. Die Ingwerwurzel löst sich natürlich nicht auf.
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Legen Sie das Ingwer-Ale für 24 bis 48 Stunden an einen warmen Ort. Die Hefe benötigt Wärme, um die Mischung zu fermentieren. Aber vergiss das nicht! Wenn Sie es zu lange stehen lassen, steigt die Alkoholkonzentration und das ändert den Geschmack sehr. -
Machen Sie einen Test, um sicherzustellen, dass die Vergasung abgeschlossen ist, indem Sie die Flasche mit Ihrem Daumen fest zusammendrücken. Wenn die Flasche wie auf dem Bild eingedrückt ist, ist sie noch nicht fertig. Bei der Fermentation entsteht Kohlendioxid (wie in Soda und Sprudelwasser), das die Flasche aufquillt und sie beim Pressen hart werden lässt. - Sobald die Flasche hart geworden ist, normalerweise nach 24 bis 48 Stunden, stellen Sie sie in den Kühlschrank. Lassen Sie es über Nacht abkühlen, bevor Sie die Flasche öffnen. Schrauben Sie die frische Ginger Ale Kappe leicht ab, um etwas Gas abzulassen. Vermeiden Sie den Ingwer-Ale-Brunnen!
Methode 2 Mit Feuer
- Ingwer (gerieben), Zucker und eine halbe Tasse Wasser in einen Zweiliter-Topf geben und auf mittlere Hitze stellen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Vom Herd nehmen, zudecken und eine Stunde stehen lassen. Widerstehen Sie dem Drang zu berühren, von nun an muss Ihr Gebräu in Ruhe gelassen werden.
- Gießen Sie den Sirup durch ein engmaschiges Sieb über eine Salatschüssel. Drücken Sie auf den festen Teil, um den Saft zu extrahieren. Kühlen Sie schnell ab, indem Sie die Schüssel in ein eiskaltes Wasserbad stellen und umrühren oder im Kühlschrank ohne Deckel lassen, bis sie mindestens Raumtemperatur hat (zwischen 20 und 22 ° C).
- Gießen Sie den Sirup mit einem Trichter in eine saubere Plastikflasche von 2 Litern und fügen Sie die Hefe, den Zitronensaft und die restlichen 7 Tassen Wasser hinzu. Den Deckel aufschrauben und leicht schütteln, um die Zutaten zu kombinieren. Lassen Sie die Flasche 48 Stunden bei Raumtemperatur.
- Aber nicht mehr! Wenn Sie es zu lange stehen lassen, ändert sich der Geschmack aufgrund der Hefefermente.
- Öffnen Sie die Flasche und prüfen Sie den Vergasungsgrad. Es ist wichtig, das Ingwer-Ale in den Kühlschrank zu stellen, sobald es den gewünschten Vergasungsgrad erreicht hat.
- Lassen Sie das Ingwer-Ale 2 Wochen im Kühlschrank und öffnen Sie die Flasche mindestens einmal täglich, damit das überschüssige Gas entweichen kann.
Methode 3 Machen Sie die alkoholfreie Version
- 2 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den zuvor geschälten und fein gehackten Ingwer dazugeben. Reduzieren Sie die Hitze bei mittlerer Hitze und lassen Sie den Ingwer 5 Minuten im siedenden Wasser.
- Vom Herd nehmen und 20 Minuten stehen lassen. Der Ingwer kann haben zu der Geschmack von Ingwer, wenn Sie es länger verlassen.
- Filtern Sie die Flüssigkeit durch ein engmaschiges Sieb. Ingwerstücke entfernen. Das Wasser sollte vollständig mit dem Geschmack von Ingwer übergossen sein, Sie brauchen ihn nicht mehr.
- In einem separaten Topf den Sirup zubereiten. Eine Tasse Puderzucker in einer Tasse kochendem Wasser auflösen. Wenn es vollständig aufgelöst ist, ist es fertig. Beiseite stellen.
- Mischen Sie eine halbe Tasse Ingwerwasser mit einem Drittel des Sirups und einer halben Tasse Mineralwasser. Dies ist die Menge, die pro Glas benötigt wird. Fügen Sie ein paar Tropfen Limettensaft und einen Limettenschnitz zu jedem Glas hinzu. Gekühlt servieren und genießen!