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Sojasprossen kochen

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Autor: Monica Porter
Erstelldatum: 20 Marsch 2021
Aktualisierungsdatum: 1 Juli 2024
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Gebratene Sojasprossen | Chao Dou Ya 炒豆芽 | Bean Sprout Stir Fry [TW/EN]
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Inhalt

In diesem Artikel: Sojasprossen zubereiten Sojasprossen kochenSojasprossen glättenSojasprossen drosseln12 Referenzen

Sojasprossen sind eine häufige Zutat in vielen asiatischen Gerichten und werden oft in Salaten oder Pfannengerichten verwendet. Obwohl sie "Sojabohnensprossen" genannt werden, handelt es sich tatsächlich um Mungobohnensprossen, die unter besonderen Bedingungen angebaut werden. Sie sehen aus wie kleine weiße Wurzeln an hellgrünen Samen. Einige haben möglicherweise kleine, hellbraune Wurzeln am Ende der weißen Wurzel.


Stufen

Methode 1 Bereiten Sie die Sojasprossen



  1. Kaufen Sie die Triebe kurz vor dem Kochen. Einige Lebensmittel halten eine Weile im Kühlschrank, bei Sojabohnen ist es jedoch besser, sie so schnell wie möglich zuzubereiten. Wenn Sie sie beispielsweise im Großhandel kaufen, müssen Sie sie innerhalb von zwei Tagen nach dem Kauf verbrauchen. Am besten kaufen Sie sie noch am selben Tag oder am Tag, bevor Sie sie kochen möchten.
    • Wenn Sie sie in einer Tüte kaufen, verbrauchen Sie sie vor dem auf der Verpackung angegebenen Datum.
    • Je mehr Sie sie im Kühlschrank lassen, desto mehr Bakterien wachsen in ihnen.



  2. Wählen Sie leichte und knackige Triebe. Vergessen Sie diejenigen, die braun, weich, verblichen oder schleimig aussehen. Sie sollten auch diejenigen mit einem starken Geruch vermeiden.
    • Stellen Sie außerdem sicher, dass sie im Kühlschrank aufbewahrt wurden, da sie sonst Bakterien enthalten können. Sie können in einer Tasche oder in loser Schüttung verkauft werden.




  3. Bewahren Sie die Keime im Kühlschrank auf. Sobald Sie nach Hause kommen, müssen Sie sie in den Kühlschrank stellen. Bewahren Sie sie in der Gemüseschublade auf, nicht in der Nähe von rohem Fleisch und Meeresfrüchten.
    • Selbst wenn Sie sie später waschen und kochen, müssen Sie dennoch versuchen, eine Kreuzkontamination durch den Kontakt mit diesen riskanten Lebensmitteln zu vermeiden.



  4. Die Triebe mit kaltem Wasser abspülen. Waschen Sie Ihre Hände mit Wasser und Seife und geben Sie die Triebe in ein Sieb. Spülen Sie mit klarem Wasser, indem Sie leicht schütteln, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
    • Wenn Sie möchten, können Sie die kleinen braunen Wurzeln am Ende der weißen Hauptwurzel entfernen, dies ist jedoch nicht erforderlich.

Methode 2 Kochen Sie die Sojasprossen




  1. Kochen Sie einen Liter Wasser bei mittlerer Hitze. Dies reicht für 250 g Sojasprossen. Sie können mehr vorbereiten, wenn Sie möchten, aber Sie müssen die Wassermenge erhöhen.
    • Wenn Sie mehr zubereiten möchten, stellen Sie einfach sicher, dass genügend Wasser vorhanden ist, um sie vollständig zu bedecken.



  2. Fügen Sie die Sprossen hinzu und kochen Sie sie anderthalb Minuten lang. Das Wasser hört auf zu kochen, wenn Sie die Triebe setzen, deshalb müssen Sie warten, bis sie wieder zu kochen beginnen. Warten Sie anderthalb Minuten.
    • Achten Sie darauf, die Sprossen vor dem Kochen mit klarem Wasser abzuspülen. Sie können die kleinen braunen Wurzeln auch entfernen, wenn Sie wünschen.



  3. Die Triebe in einem Sieb abtropfen lassen. Schütteln Sie es, um das überschüssige Wasser fallen zu lassen, und lassen Sie die Sojasprossen etwa fünf Minuten lang beiseite, bis sie tropfen. Wenn Ihr Sieb keine Stützen zum Halten hat, können Sie es auf einer leeren Pfanne belassen.
    • Es ist wichtig, dass Sie diesen Schritt durchlaufen, um zu verhindern, dass überschüssiges Wasser Ihre Saucen, Öle oder andere Flüssigkeiten verdünnt, die Sie für die Triebe verwenden könnten.



  4. Verwenden Sie die Sprossen im Rezept Ihrer Wahl. In diesem Moment sind die Keime fertig. Sie können sie abkühlen lassen und in einem Salat oder Sandwich essen. Sie können sie zu einer Beilage geben oder in einem japanischen Salat verwenden.
    • Wenn Sie sie in einen japanischen Salat legen möchten, lesen Sie weiter!



  5. Anmelde-, Schalotten-, Sesam und Knoblauch mischen. Die Frühlingszwiebel in kleine Stücke schneiden (so fein wie möglich) und in eine Salatschüssel geben. Dann die gerösteten Sesamkörner mit einem Mörser und einem Stößel werfen und in die Schüssel geben. Eine zerkleinerte Knoblauchzehe hinzufügen und alle Zutaten umrühren.
    • Wenn Sie keine gerösteten Sesamsamen finden, können Sie diese selbst einige Sekunden in einer trockenen Pfanne grillen.
    • Die Knoblauchzehe schälen, bevor sie gerieben wird. Wenn Sie keine Raspel für den Knoblauch haben, können Sie ihn auch mit einer Knoblauchpresse zerdrücken.



  6. Sesamöl, Sojaöl und Salz in einer Schüssel mischen. Gießen Sie die Zutaten in eine kleine Schüssel, die Schalotte, Sesam und Knoblauchzehe enthält. Mit einer Gabel umrühren, bis die Zutaten gut vermischt sind.
    • Dieser Schritt beendet die Sauce für den Salat.
    • Wenn Sie möchten, können Sie eine andere Ölsorte verwenden, der Geschmack ist jedoch nicht der gleiche.



  7. Gießen Sie die Sauce über die Sojasprossen. Gießen Sie die Sauce über den Salat und rühren Sie ihn dann mehrmals mit einer Pinzette um. Stellen Sie es in den Kühlschrank und warten Sie eine halbe Stunde. Sofort danach servieren.
    • Sie können es auch für später aufbewahren, aber Sie müssen es innerhalb von 24 Stunden essen.

Methode 3 Die Sojasprossen anbraten



  1. 15 ml Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Decken Sie den Boden der Ölwanne gut ab, indem Sie ihn von allen Seiten anlehnen und dann ins Feuer legen. Erhitzen Sie das Öl bei starker Hitze, es ist fertig, wenn Sie Blasen sehen.
    • Sie können die gewünschte Ölsorte verwenden, zum Beispiel Erdnussöl, wenn Sie dem Öl mehr Geschmack verleihen möchten. Pflanzenöl wird empfohlen, da es den Geschmack von Sojasprossen nicht überdeckt.



  2. Fügen Sie eine kleine geschnittene Zwiebel hinzu und braten Sie sie zwei Minuten lang an. Wenn Sie dies noch nicht getan haben, können Sie eine kleine Zwiebel vorbereiten, indem Sie die erste Schicht schälen, bevor Sie sie auf beiden Seiten abschneiden. In kleine Stücke schneiden und anbraten. Zwei Minuten kochen lassen, dabei häufig mit einem Holzspatel umrühren.
    • Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie ihn nicht mögen, oder Sie können ihn durch eine Gewürznelke ersetzen, wenn Sie dies vorziehen.



  3. Fügen Sie 200 g Sojasprossen und Salz hinzu. Die Keime mit klarem Wasser abspülen und in die Pfanne geben. Mit einer halben c würzen. zu c. salzen, dann umrühren.
    • Wenn Sie möchten, können Sie die kleinen braunen Fäden am Ende der weißen Wurzel entfernen.



  4. Bei mittlerer Hitze drei bis fünf Minuten kochen. Oft mit einem Holzspatel umrühren oder sie werden nicht gut kochen. Sie sind bereit, sobald sie durchscheinend und golden werden. Es sollte zwischen drei und fünf Minuten dauern.
    • Achten Sie darauf, dass Sie sie nicht verkochen, da sie sonst weich werden.



  5. Sofort servieren. Wie bei den meisten gebratenen Lebensmitteln sollten Sie diese nicht zu lange in der Pfanne belassen. Sobald sie fertig sind, können Sie sie aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben, um sie zu servieren.
    • Sautierte Sojabohnen eignen sich hervorragend als Beilage.

Methode 4 Sojasprossen braten



  1. Mischen Sie die Zutaten in einem Wok. Geben Sie genug Erdnussöl in den Wok, um den Boden einer dünnen Schicht zu bedecken, dh etwa 15 ml. Fügen Sie 50 g fein gehackte Schalotten, 1 EL. zu s. gehackter Ingwer und 1 EL. zu s. geschnittenes dail. Mit einem Holzspatel schnell umrühren.
    • Wenn Sie kein Erdnussöl mögen, können Sie das Öl Ihrer Wahl verwenden, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl.



  2. Die Zutaten bei starker Hitze anbraten. Warten Sie ein bis zwei Minuten, bis sie nach Braten riechen. Regelmäßig mit einem Holzspatel umrühren, um das Brennen zu vermeiden.
    • Sie sind noch nicht fertig und müssen sich keine Sorgen machen, wenn die Zutaten nicht vollständig zubereitet aussehen.



  3. Die Zutaten mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer beginnen und nochmals umrühren. Mach dir keine Sorgen, wenn es für den Moment nicht genug scheint, kannst du später hinzufügen.



  4. Fügen Sie 500 g Sojasprossen hinzu und kochen Sie. Beginnen Sie, indem Sie die Sprossen abspülen, bevor Sie sie in den Wok geben. Umrühren, um die anderen Zutaten zu verteilen, dann zwei bis drei Minuten braten und dabei regelmäßig umrühren.
    • Entfernen Sie die kleinen braunen Wurzeln am Ende der weißen Wurzel.
    • Kochen Sie die Triebe nicht zu viel, sonst werden sie weich.



  5. Sofort servieren. Sobald die Triebe gekocht sind, können Sie sie aus dem Wok nehmen und in eine Schüssel geben. Diene ihnen sofort, sonst verlieren sie ihre Gültigkeit.
    • Für eine vollständigere Mahlzeit mit gedämpftem Reis servieren.