Inhalt
- Methode 2 von 2:
Leichte und luftige Glasur herstellen - Beratung
- Notwendige Elemente
- Butterglasur
- Zuckerguss gekocht
In diesem Artikel werden 15 Verweise zitiert, die sich am Ende der Seite befinden.
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- Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, schneiden Sie die Butter in kleine Würfel, zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz oder stellen Sie den Behälter auf eine flache Schüssel, die mit warmem Wasser gefüllt ist.
- Butter ist viel einfacher zu schlagen und zu verarbeiten, wenn sie weich ist, als wenn Sie nicht im Kühlschrank sind.
2 Fügen Sie den Zucker hinzu. Mischen Sie die Zutaten in einem Schlagloch. Geben Sie die Salbenbutter in eine große Schüssel und fügen Sie im Regen 200 bis 300 g (zwei bis drei Tassen) Puderzucker hinzu. Mischen Sie beide Zutaten vorsichtig, indem Sie sie mit einem Spachtel anheben, bis sie weich sind.
- Wenn der Zuckerguss sehr süß sein soll, 300 g Puderzucker verwenden. Wenn Sie nicht möchten, dass es zu süß ist, verwenden Sie nur 200 g Zucker.
- Verbringen Sie nicht zu viel Zeit damit, Butter und Zucker zu mischen, da Sie alle Zutaten anschließend gut mischen werden.
3 Fügen Sie die anderen Zutaten hinzu. Gießen Sie zwei Esslöffel Milch oder Sahne und einen halben Löffel zu einem Teelöffel Vanilleextrakt in die Poule. Mischen Sie vorsichtig alle Zutaten, indem Sie sie mit dem Spatel anheben. Stellen Sie die Vanillemenge nach Ihrem Geschmack ein.
- Ganze Sahne ergibt eine reichhaltigere und dichtere Glasur als Milch.
- Achten Sie darauf, nicht mehr als anderthalb Teelöffel Vanilleextrakt zu verwenden, denn wenn Sie zu viel hinzufügen, kann der Geschmack viel zu stark sein.
4 Die Mischung schlagen. Die Glasur mit einem Elektromixer glatt rühren. Bewegen Sie das Gerät in alle Richtungen, um alle Zutaten zu mischen. Fahren Sie für ein oder zwei Minuten fort oder bis der Zuckerguss hell und luftig ist.
- Stellen Sie den Mixer auf niedrige oder mittlere Geschwindigkeit, um zu vermeiden, dass überall Vereisung entsteht.
Rat Wenn Sie befürchten, dass die Mischung zu flüssig ist, können Sie zunächst einen einzigen Esslöffel Milch oder Sahne hinzufügen und den Rest nach und nach unter Aufschlagen des Zuckergusses einarbeiten.
5 Halte den Zuckerguss. Decken Sie es ab und bewahren Sie es bei Raumtemperatur auf, während Sie darauf warten, es zu benutzen. Decken Sie die Poule einfach mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie auf einer Arbeitsfläche liegen. Sie können die Glasur auch in einen Behälter mit Deckel geben, damit keine Luft eindringen kann. Es wird für ca. 2 oder 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt.
- Sie können es auch im Kühlschrank aufbewahren. Es wird für 2 Wochen aufbewahrt.
- Die große Menge Zucker in der Glasur stabilisiert die Milch oder die Sahne, dh Sie können sie bei Raumtemperatur belassen, ohne dass sie verderben.
Methode 2 von 2:
Leichte und luftige Glasur herstellen
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1 Mehl und Milch mischen. Gießen Sie vier Esslöffel (30 g) Weizenweißmehl und 475 ml (zwei Tassen) Vollmilch in einen kleinen Topf. Mischen Sie sie mit einem Schneebesen, bis die Mischung homogen ist.- Verwenden Sie einen Schneebesen und keinen Löffel oder Spatel, um eine möglichst homogene Mischung zu erhalten. Metallstangen entfernen Klumpen viel effizienter.
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2 Erhitze die Mischung. Erhitze es auf dem Herd bei mittlerer Hitze, bis es dick wird, was ungefähr 10 bis 15 Minuten dauern wird. Rühren Sie es während dieser Zeit regelmäßig um, um zu verhindern, dass es Klumpen bildet oder brennt. Es sollte so glatt wie möglich sein, damit sich die Glasur gut anfühlt.- Wenn die Mischung eingedickt ist, hat sie eine Konsistenz ähnlich der von Gebäckcreme.
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3 Den Teig abkühlen lassen. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Herd und warten Sie, bis der Inhalt vollständig abgekühlt ist. Nachdem Sie die Mischung 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen gelassen haben, kühlen Sie sie 30 bis 60 Minuten, um das Abkühlen zu beenden.- Legen Sie ein Stück Pergamentpapier oder Plastikfolie auf die Oberfläche, damit sich beim Abkühlen keine Haut bildet.
- Es ist wichtig, dass die Mischung vor dem Abkühlen auf Raumtemperatur abkühlt, um zu verhindern, dass sie durch einen Wärmeschock pastös wird.
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4 Schlage die anderen Zutaten. Butter, Zucker und Vanille in einem Mixer mischen. Geben Sie 475 g Salbenbutter in den Behälter des Roboters und schlagen Sie ihn ca. 3 Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit. Geben Sie 400 g (zwei Tassen) Zucker in den Regen, ohne das Gerät auszuschalten. Zum Schluss zwei Teelöffel Vanilleextrakt dazugeben und alle Zutaten 2 bis 3 Minuten lang verquirlen.- Für dieses Rezept können Sie entweder Puderzucker oder Puderzucker verwenden. Beide Formen führen zu ähnlichen Ergebnissen.
- Um Zeit zu sparen, mischen Sie diese Zutaten, während die Mischung und Milch und Mehl abkühlen.
Rat : Für eine vollkommen glatte und gleichmäßige Glasur fügen Sie jede Zutat nach und nach hinzu.
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5 Mischen Sie alle Zutaten. Gießen Sie die Milchmischung in den Mixbecher und schlagen Sie den Inhalt etwa eine Minute lang auf. Nehmen Sie die Mischung aus dem Kühlschrank und geben Sie sie in die Buttermischung. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Roboters und schlagen Sie die Zutaten 30 bis 60 Sekunden lang mit mittlerer Geschwindigkeit. Das Sahnehäubchen ist glatt, geschmeidig und bereit, auf Gebäck Ihrer Wahl zu verteilen.- Wenn Sie fertig sind, kratzen Sie die Seiten des Behälters ab, um den gesamten Zuckerguss zu beseitigen. Es wäre eine Schande, es zu verschwenden!
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6 Verwenden Sie die Zuckerguss. Verwenden Sie es so schnell wie möglich. Diese Art von Glasur breitet sich am leichtesten aus, wenn sie kalt ist. Es ist daher ratsam, einen Kuchen, Kekse oder anderes Gebäck damit zu garnieren, sobald Sie mit der Zubereitung fertig sind. Je länger Sie ihn ruhen lassen, desto mehr friert er ein.- Wenn Sie es aus irgendeinem Grund nicht sofort verwenden können, bedecken Sie den Behälter mit Plastikfolie und kühlen Sie ihn. Die Glasur sollte eine Woche aufbewahrt werden.
- Wenn Sie ein Dessert garnieren möchten, nehmen Sie den Zuckerguss aus dem Kühlschrank, lassen Sie ihn bis zum Erreichen der Raumtemperatur stehen und schlagen Sie ihn ein oder zwei Minuten lang mit niedriger Geschwindigkeit auf, bevor Sie ihn verteilen.
Beratung
- Wenn Sie fast fertig sind, geben Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu, um eine schöne Pastellfarbe zu erhalten, die sich perfekt zum Dekorieren eignet.
- Die Backglasur hat eine leichte und cremige Konsistenz, die sich ideal zum Garnieren von Gebäck eignet. Es wird mit Sicherheit den Gaumen aller Ihrer Gäste erfreuen!
Notwendige Elemente
Butterglasur
- Eine große Henne
- Ein elektrischer Mixer
- Ein Spatel
- Dosierungswerkzeuge
Zuckerguss gekocht
- Ein kleiner Topf
- Ein Mixer auf einem Sockel
- Eine große Henne
- Eine Metallpeitsche
- Ein Holzlöffel oder Spatel
- Backpapier oder Plastikfolie