Inhalt
- Stufen
- Teil 1 Einen Braten zubereiten
- Teil 2 Einen Braten würzen
- Teil 3 Einen Braten anbraten
- Teil 4 Einen Ofenbraten kochen
- Teil 5 Servieren Sie einen Braten
Wenn Sie einen Ofenbraten mit Gemüse der Saison zubereiten, erhalten Sie ein Gericht, das Ihre Freunde oder Familie begeistert. Die Zubereitung ist recht einfach, aber ein großer Braten wird zwei oder drei Stunden lang kochen. Wenn Sie diesen Artikel lesen, werden Sie wissen, wie Sie Ihre anspruchsvollsten Gäste mit der Zubereitung von saftigem Roastbeef, Lamm oder Schweinefleisch zufrieden stellen können.
Stufen
Teil 1 Einen Braten zubereiten
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Holen Sie sich einen Braten. Kaufen Sie Fleisch in Ihrer normalen Metzgerei, auf dem Markt oder in der Metzgerei in einem Supermarkt. Wenn Sie können, wählen Sie ein Fleisch mit einem Qualitätslabel wie dem Label Rouge oder dem AOC-Label. Wenn Sie bei los einen Braten auswählen, wird die Garzeit kürzer. -
Bestimmen Sie das Gewicht Ihres Bratens. Wählen Sie je nach Anzahl der Gäste einen Braten mit einem Gewicht zwischen 1 und 4 kg. Je größer der Braten, desto länger ist die Garzeit Ihres Fleisches. -
Tauen Sie Ihren Braten auf. Wenn Sie das Fleisch in Ihrem Gefrierschrank aufbewahrt haben, geben Sie es vor der Zubereitung für 48 Stunden in einen Behälter. Decken Sie den Behälter mit Zellophanpapier ab und stellen Sie ihn 48 Stunden lang in Ihren Kühlschrank, damit der Braten auf natürliche Weise auftauen kann. -
Nehmen Sie den Braten aus dem Kühlschrank. Nehmen Sie Ihr Fleisch vor dem Garen mindestens eine Stunde aus dem Kühlschrank (abhängig von der Größe Ihres Bratens). Fleisch kocht viel besser, wenn es Raumtemperatur hat.
Teil 2 Einen Braten würzen
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Bereiten Sie eine trockene Marinade vor. Sie können die Gewürze Ihrer Wahl verwenden oder trockene Marinadenrezepte finden, indem Sie im Internet suchen oder ein Rezeptbuch lesen. -
Salz deinen Braten. Salzen und pfeffern Sie Ihren Braten großzügig. Damit das Fleisch Zeit hat, um die Säfte, die dem Salzkontakt entgehen, wieder aufzunehmen, salzen Sie Ihren Braten mindestens eine Stunde lang, bevor Sie ihn kochen. -
Gewürze hinzufügen. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze oder Kräuter aus der Provence, Rosmarin, Thymian, Estragon, Petersilie usw. hinzu. Sie können das Fleisch auch leicht einschneiden und ein paar geschälte Knoblauchzehen in Ihren Braten legen. Natives Olivenöl extra leicht mit den Fingern oder einer Küchenbürste bestreichen und den Braten mit den Gewürzen bedecken.
Teil 3 Einen Braten anbraten
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Bestimmen Sie die Kochtemperatur. Die Kochtemperatur Ihres Bratens hängt von der Art des von Ihnen beschafften Fleisches ab. Hier sind die Garzeiten, die wir empfehlen:- Stellen Sie die Temperatur Ihres Ofens zwischen 200 ° C und 220 ° C ein, um Roastbeef-Rippchen oder gebratenes Filet-Mignon zuzubereiten. Auf diese Weise erhalten Sie einen Braten, der je nach Garzeit fleischig oder fein ist, dessen Außenseite jedoch leicht knusprig ist.
- Stellen Sie die Temperatur Ihres Ofens zwischen 160 ° C und 180 ° C ein, wenn Sie Lamm, Schweinefleisch oder andere Rindfleischstücke als die oben genannten zubereiten möchten. Bei dieser Temperatur können Sie dicke Braten kochen, ohne das Fleisch von außen zu verbrennen.
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Heizen Sie Ihren Backofen vor. Heizen Sie Ihren Backofen auf die richtige Temperatur für Ihr Fleisch. Wenn Sie ein Kochfeld im Backofen haben, nehmen Sie es aus dem Backofen. -
Bringen Sie eine große Pfanne mit. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl oder Rapsöl in die Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze auf Ihrem Herd, ohne dass es raucht. -
Braten Sie Ihren Braten an. Wenn das Öl heiß ist, den Braten in die Pfanne geben und 4 bis 5 Minuten bräunen, dann umdrehen und eine weitere Seite 4 bis 5 Minuten bräunen. Dann die anderen beiden Seiten bräunen.- Indem Sie Ihren Braten bräunen, ergreifen Sie das Fleisch. Ihr Braten ist etwas knusprig und der Saft tritt nicht aus dem Fleisch aus, wenn Sie ihn in Ihrem Ofen kochen.
Teil 4 Einen Ofenbraten kochen
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Nehmen Sie eine Auflaufform. Nach dem Waschen den Braten in einer Auflaufform anbraten. Wenn Sie Ihr Fleisch in eine Auflaufform legen, wird die Hitze gut verteilt und Sie erhalten einen feuchten und saftigen Braten.- Am Ende Ihres Bratens können Sie den am Boden des Gerichts befindlichen Kochsaft zur Zubereitung einer Soße auffangen.
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Kochen Sie Ihren Braten. Die Garzeit hängt vom Gewicht Ihres Bratens ab. Wenn Sie einen Braten haben, lassen Sie ihn alle 500 g 20 bis 25 Minuten im Ofen garen. Wenn Ihr Braten ohne Knochen ist, lassen Sie ihn für jeweils 500 g Fleisch 25 bis 30 Minuten im Ofen garen. -
Überprüfen Sie den Braten Ihres Bratens. Nehmen Sie 30 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs ein sofort ablesbares Thermometer und stecken Sie die Thermometernadel in die Mitte des dicksten Teils des Bratens. -
Mach deinen Ofen aus. Wenn Sie Lammbraten oder Roastbeef kochen, sollte die Innentemperatur des Fleisches 63 ° C erreichen. Wenn Sie Schweinebraten kochen, sollte die Temperatur in Ihrem Fleisch 71 ° C erreichen. Ist dies nicht der Fall, lassen Sie Ihren Braten etwas länger kochen.
Teil 5 Servieren Sie einen Braten
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Öffne deinen Ofen. Nehmen Sie das Gericht mit Ihrem Braten aus dem Ofen, nachdem Sie Ihre Hände mit Kochhandschuhen geschützt haben. Legen Sie Ihr Fleisch auf ein Schneidebrett oder eine Schüssel. -
Lassen Sie den Braten sitzen. Legen Sie ein großes Blatt Aluminiumfolie über das Fleisch, damit es warm bleibt, und lassen Sie den Braten 10 Minuten ruhen. -
Schneiden Sie Ihren Braten. Schneiden Sie Ihren köstlichen Braten in Anti-Faser-Scheiben und servieren Sie Ihr Fleisch auf einzelnen Tellern.- Während Ihr Fleisch ruht, können Sie aus den Kochsäften eine Soße zubereiten. Gießen Sie die Soße in eine Pfanne und köcheln Sie langsam unter Rühren mit einem Spatel, nachdem Sie ein wenig Wasser und Mehl in die Pfanne gegeben haben.