Inhalt
- Stufen
- Methode 1 Machen Sie Dulce de Leche, indem Sie die Kondensmilch in der Dose lassen
- Methode 2 Dulce de Leche im Wasserbad zubereiten
- Methode 3 Dulce de Leche im Ofen
- Methode 4 Machen Sie Dulce de Leche in einem Schnellkochtopf
- Methode 5 Dulce de Leche im Slow Cooker
Viele Dessertrezepte verwenden Kondensmilch, aber diese Zutat kann auch verwendet werden, um eine karamellähnliche Sauce zuzubereiten, die allein, als Belag, Torte oder über Eis oder Obst gegossen werden kann. Um Karamell zuzubereiten, Zucker zu erhitzen und ein "Dulce de Leche" (der spanische Ausdruck für "Süßwaren aus Milch", wahrscheinlich aus Argentinien) zuzubereiten, macht man dasselbe. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, konzentrierte Milch in Dulce de Leche zu verwandeln. Dabei wird der Zucker immer karamellisiert, um ihn zu einem köstlichen süßen Genuss zu machen.
Stufen
Methode 1 Machen Sie Dulce de Leche, indem Sie die Kondensmilch in der Dose lassen
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Entfernen Sie das Etikett von der Dose. Für diese Methode müssen Sie immer eine Dose mit einem Deckel wählen, keine Dose, die an der Öffnung geöffnet werden muss. Wenn Sie es kochen, wird sich ein wenig Druck aufbauen. Dies ist der Grund, warum es keine leichte Möglichkeit geben sollte, dass sein Deckel springt. -
Stellen Sie die Dose auf die Seite in einen großen oder mittleren Topf. Wenn Sie es in diese Position bringen, kann es sich nicht bewegen, während das Wasser kocht. -
Füllen Sie Ihre Pfanne mit Wasser bei Raumtemperatur. Tauchen Sie Ihre Dose gut ein und lassen Sie mindestens 5 cm Wasser auf der Oberfläche. Dadurch erwärmt es sich nicht zu stark, da es sonst explodieren und die Milch verbrennen kann. -
Das Wasser bei starker Hitze köcheln lassen. Wenn es zu köcheln beginnt, stellen Sie es auf mittlere Hitze und lassen Sie es zwei bis drei Stunden köcheln. Wenn Sie einen leichten Dulce de Leche wünschen, entscheiden Sie sich für zwei Stunden, und wenn Sie einen dunkleren und dickeren wünschen, streben Sie drei Stunden an.- Überprüfen Sie Ihre Dose alle 30 Minuten. Wenden Sie es jede halbe Stunde, für die nicht brennt. Es muss immer mit mindestens 5 cm Wasser bedeckt sein. Zögern Sie nicht, systematisch zurückzukehren.
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Nehmen Sie Ihre Pfanne vom Herd. Nehmen Sie die Dose nach zwei bis drei Stunden mit einer Zange oder einem perforierten Löffel aus der Pfanne, stellen Sie sie auf einen Rost und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.- Öffnen Sie die Dose erst, wenn sie vollständig abgekühlt ist.
Methode 2 Dulce de Leche im Wasserbad zubereiten
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Bereiten Sie Ihre Pfanne für den Bain-Marie vor. Füllen Sie eine 5 cm große Wasserbadpfanne mit Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Öffnen Sie Ihre Dose Kondensmilch und gießen Sie sie in den oberen Topf.- Wenn Sie keine Bain-Marie-Pfanne haben, verwenden Sie eine Glasschüssel und einen herkömmlichen Topf. Füllen Sie einen kleinen oder mittleren Topf mit Wasser, geben Sie ihn in eine Glasschüssel und achten Sie darauf, dass er das Wasser nicht berührt. Wenn Sie versehentlich das Wasser berühren, leeren Sie es. Ihre Schüssel muss groß genug sein, um als Deckel für Ihre Pfanne zu dienen.
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Milch erhitzen. Geben Sie die Milch in den oberen Teil Ihrer Bain-Marie-Pfanne, die Sie mit einem Deckel abdecken. Bei mittlerer Hitze eine bis eineinhalb Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Milch ist fertig, wenn sie eingedickt ist und eine Karamellfarbe hat.- Wenn Sie eine Glasschüssel und einen Topf verwenden, machen Sie einen Deckel mit Aluminiumfolie.
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Nehmen Sie Ihre Utensilien aus dem Feuer. Wischen Sie Ihr Dulce de Leche, während es abkühlt, um es glatt und klumpenfrei zu machen. Lassen Sie es ca. 20 Minuten abkühlen, bevor Sie es in einem Rezept verwenden oder servieren.
Methode 3 Dulce de Leche im Ofen
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Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 ° C vor Gießen Sie eine Dose Kondensmilch, die Sie zuvor geöffnet haben, in einen Tortenteller von 20 cm Durchmesser. Mit Alufolie abdecken. -
Legen Sie Ihre Kuchenform auf ein größeres Backblech. Eine Auffangschale oder eine größere Kuchenform erledigen die Arbeit. Geben Sie heißes Wasser so in Ihr Backblech, dass es bis zur Hälfte an die Seiten der Kuchenform reicht. -
Eine Stunde kochen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und verlassen Sie die Kuchenform. Entfernen Sie die Folie und peitschen Sie die Milch.- Prüfen Sie, ob Farbe und Konsistenz gut sind. Wenn die Konsistenz der Milch nicht dick genug oder nicht karamellfarben ist, legen Sie die Folie auf die Form und legen Sie die Form und das Backblech wieder in den Ofen. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu.
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Überprüfen Sie die Milch jede Viertelstunde. Nach einer Stunde müssen Sie die Milch regelmäßig überprüfen, bis sie die erforderliche Farbe und Konsistenz aufweist. Entfernen Sie alles aus dem Ofen, wenn Sie zufrieden sind oder sobald es Erdnussbutterfarbe wird. -
Gießen Sie die Milch in eine Schüssel. Schlagen Sie es für ungefähr drei Minuten, während es abkühlt, um sahnig und glatt zu werden.
Methode 4 Machen Sie Dulce de Leche in einem Schnellkochtopf
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Bereiten Sie Ihre Dose vor. Entfernen Sie das Etikett und legen Sie es an die Seite am Boden Ihres Schnellkochtopfs. Füllen Sie ausreichend Wasser ein, damit die Dose eingetaucht und mit mindestens 3 cm Wasser bedeckt ist.- Achten Sie darauf, dass Sie die maximale Leistung Ihres Schnellkochtopfs nicht überschreiten.
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Schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Brenner ein. Heizen Sie Ihren Schnellkochtopf bei starker Hitze auf, bis er ausreichend unter Druck steht. Verringern Sie sofort die Leistung Ihres Brenners, während Sie sicherstellen, dass die Temperatur hoch genug bleibt, damit der Druck in Ihrem Schnellkochtopf ausreicht.- Die Temperatur muss hoch genug sein, um das Wasser zu kochen, ohne dass der Schnellkochtopf pfeift.
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Weitere 40 Minuten erhitzen lassen. Nehmen Sie den Herd nach Ablauf dieser Zeit vom Brenner. -
Druck ablassen. Lassen Sie Ihren Auflauf auf natürliche Weise seinen Druck und seinen Dampf ablassen. Sie können auch das Schnellverschlussventil verwenden. Es ist wichtig, den Auflauf nicht zu öffnen, bevor der Druck gesunken und der gesamte Dampf abgelassen ist. -
Öffnen Sie Ihren Schnellkochtopf, um die Dose zu entfernen. Nehmen Sie die Wasserdose mit einem perforierten Löffel oder einer Zange heraus, stellen Sie sie auf einen Rost und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Öffnen Sie es nicht so weit, dass es nicht abgekühlt ist.
Methode 5 Dulce de Leche im Slow Cooker
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Bereiten Sie Ihre Dose vor. Entfernen Sie das Etikett, legen Sie es auf die Seite, und füllen Sie es mit Wasser. Die Dose ist vollständig eingetaucht und mit mindestens 5 cm Wasser bedeckt. -
Den Slow Cooker 10 Stunden bei schwacher Hitze erhitzen. Acht Stunden reichen für ein leichtes Dulce de Leche und zehn Stunden für eine dunklere und dickere Sauce. -
Schalten Sie Ihren Slow Cooker aus, um die Dose zu entfernen. Verwenden Sie dazu einen Löffel oder eine Zange und lassen Sie die Dose vor dem Öffnen auf Raumtemperatur abkühlen.