Inhalt
- Stufen
- Teil 1 Die Zutaten vorbereiten
- Teil 2 Die englische Creme mischen
- Teil 3 Englische Sahne servieren
Der Pudding ist ein Dessert aus Eiern, Sahne und Vanille. Es wird oft in Restaurants verwendet, um ein Stück Kuchen oder ein anderes Dessert zu begleiten, was ein wenig Süße und Kontrast von ure gibt. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie einen köstlichen Pudding zubereiten.
Stufen
Teil 1 Die Zutaten vorbereiten
- Öffnen Sie die Vanilleschote. Machen Sie mit einem kleinen, scharfen Messer einen Einschnitt in der Mittellänge der Vanilleschote. Achten Sie darauf, die Hülse nicht zu halbieren. Wenn Sie dies richtig machen, sollte sich der Pod öffnen, mit einem Funken auf der einen Seite und der anderen Seite intakt. Dadurch können die Samen im Inneren sanft aus der Schote austreten und die Creme parfümieren.
- Vanilleschoten erhalten Sie in einem Supermarkt, in einem Küchengeschäft oder in einem Gourmet-Lebensmittelgeschäft. Sie können auch online bestellen.
- Je länger die Schote ist, desto intensiver ist der Geschmack. Für dieses Rezept ist eine 8 cm große Schote geeignet.
- Wenn Sie keine Vanilleschote haben, fügen Sie einen halben Teelöffel Vanilleextrakt hinzu.
- Sie können auch versuchen, Zitronen- oder Orangencreme zuzubereiten. Ersetzen Sie die Vanilleschote durch die Schale einer Zitrone oder einer Orange.
- Bain-Marie erhitzen. Füllen Sie den Boden eines Topfes mit 4 bis 6 cm Wasser und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Wasser muss schaudern.
- Ein Wasserbad besteht darin, einen Topf in einen anderen Topf mit Wasser zu legen.
- Auf diese Weise werden die Speisen auf eine niedrigere Temperatur erhitzt.
- Das Weiß vom Eigelb trennen. Stellen Sie zwei Behälter auf Ihre Arbeitsplatte und geben Sie das Eiweiß in einen und das Eigelb in den anderen.
- Tun Sie dies für alle Eier (6).
- Sie können das Weiß vom Eigelb trennen, indem Sie ein Ei zerbrechen und das Eigelb von einer Halbschale zur anderen geben, indem Sie das Weiß in die weiße Schüssel geben.
Teil 2 Die englische Creme mischen
- Mischen Sie den Zucker und das Eigelb. Eigelb und Zucker in eine Metallschüssel geben. Kräftig mit einem Schneebesen verquirlen, bis die Mischung hellgelb und schaumig ist. Sie können auch einen Elektromixer verwenden.
- Milch und Vanilleschote erhitzen. Die 50 cl Milch und die Schote in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Milch heiß ist, aber nicht mehr kocht.
- Sie wissen, dass die Milch heiß genug ist, wenn Sie auf die Seiten der Pfanne schauen. Wenn Sie Kondensation sehen, wenn die Milch die Ränder der Pfanne berührt, ist es Zeit, sie aus dem Feuer zu entfernen.
- Wenn Sie eine reichhaltigere Sauce eincremen, verwenden Sie 50 cl flüssige Sahne. Verwenden Sie für eine weniger reichhaltige Creme nur Milch oder Magermilch.
- Gießen Sie die heiße Milch in die Ei-Zucker-Mischung. Gießen Sie die Milch langsam unter ständigem Rühren in die Schüssel. Weiter schlagen, bis die Milch gut in die Eier und Zucker eingearbeitet ist.
- Gießen Sie die Mischung in das Wasserbad. Stellen Sie sicher, dass das Wasser im Wasserbad kocht und gießen Sie die Mischung in den ersten Topf.
- Die Creme leicht erhitzen. Ständig mit einem Gummispatel umrühren. Lassen Sie die Creme nicht zu heiß werden, da dies zu Klumpen führen kann. Rühren Sie weiter, bis die Creme dick genug ist, um die Rückseite eines Metalllöffels zu bedecken, und nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd.
Teil 3 Englische Sahne servieren
- Die Sahne im Kühlschrank aufbewahren. Der Pudding wird immer kalt serviert, nie heiß. Die Sauce in einen Glasbehälter gießen und in den Kühlschrank stellen. Nur bei kalter Sahne servieren. Sie können die Creme einen Tag im Voraus zubereiten und sie am nächsten Tag servieren, wenn es kalt ist.
- Die Sahne mit einem Stück Kuchen servieren. Die klassische Art, Pudding zu servieren, besteht darin, ein schönes Stück Schokoladenkuchen zu begleiten, um die Aromen auszugleichen. Gießen Sie die Creme in einen leicht hohlen Dessertteller, um einen kleinen Pool zu formen. Legen Sie das Stück Kuchen auf den Pudding. Sie können etwas Sahne darauf geben oder rote Fruchtcoulis, Schokoladensirup, Ahornsirup ...
- Die Sahne mit einem Sorbet servieren. Der leichte und süße Pudding passt perfekt zu einem Limettensorbet wie Himbeere oder Pfirsich. Gießen Sie etwas Sahne in eine Eisbecher, legen Sie die Sorbetbällchen und ein Minzblatt zum Dekorieren.
- Die Sahne mit Früchten servieren. Wenn Sie ein leichtes und leckeres Dessert machen möchten, servieren Sie die Sahne mit in kleine Stücke geschnittenen frischen Früchten. Probieren Sie die Erdbeeren, für eine andere Version von Erdbeeren mit Sahne. Sie können auch mit Brombeeren, Kirschen, Mangoscheiben versuchen ...