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Wie man Eis mit Keksteig macht

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Autor: Monica Porter
Erstelldatum: 21 Marsch 2021
Aktualisierungsdatum: 1 Juli 2024
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In diesem Artikel: Den Keksteig backenFälschen Sie das EisMischen Sie den Keksteig und das Eis13 Referenzen

Wenn Sie feststellen, dass es nichts Leckereres gibt als Eiscreme mit Keksteig, werden Sie die hausgemachte Version lieben. Diese Rezepte erfordern keine spezielle Ausrüstung. Darüber hinaus enthalten sie kein rohes Ei, sodass sie kein Gesundheitsrisiko darstellen. Um die beiden Produkte zu mischen, friere sie einfach ein und rühre sie um, damit du betrügen und Produkte im Laden kaufen kannst, anstatt sie selbst zuzubereiten.


Stufen

Teil 1 Den Keksteig machen



  1. Mahlen Sie die Schokoladenstückchen (optional). Die Nuggets in einen Mixer geben und kurz zerkleinern. Hören Sie auf zu mischen, sobald Sie Chips in verschiedenen Größen sowie einen Haufen Schokoladenpulver haben. Die Chips und das Pulver werden im Eis verteilt und verleihen ihm einen ausgeprägteren Schokoladengeschmack. Legen Sie sie für den Moment beiseite.
    • Wenn Sie lieber ganze Schokoladenstückchen in Ihrem Keksteigeis aufbewahren möchten, überspringen Sie diesen Schritt.



  2. Butter und Zucker verquirlen. Mischen Sie die Butter und die beiden Zucker und arbeiten Sie sie mit einem Elektromixer oder einer Langstielgabel. Die Zutaten verquirlen, bis das Volumen einer vollkommen homogenen, klaren Mischung zugenommen hat. Es dauert ein oder zwei Minuten mit einem Elektromixer oder ein paar Minuten in der Hand.
    • Beginnen Sie mit weicher Butter, besonders wenn Sie sie von Hand schlagen. Damit es schneller weich wird, können Sie die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, reiben oder andere Lösungen ausprobieren.




  3. Fügen Sie Vanille, Salz und Mehl hinzu. Vanille und Salz einrühren und die Seiten des Mixers mit einem Silikonspatel abkratzen. Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu. Mischen Sie die Zutaten, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist, aber die Mischung ist immer noch bröckelig.



  4. Fügen Sie die Sahne und die Schokoladenstückchen hinzu. Fügen Sie die Nuggets hinzu, indem Sie das gesamte Schokoladenpulver in den Mixer geben. Fügen Sie die löffelweise Sahne hinzu und rühren Sie die Mischung um, bis sie weich wird und eine Kugel wie Keksteig bildet.



  5. Bereiten Sie ein Backblech vor. Decken Sie ein Backblech mit Pergamentpapier ab. Sie werden den Keksteig einfrieren, machen Sie also Platz im Gefrierschrank.




  6. Den Teig einfrieren, bis er hart ist. Wenn der Keksteig gefroren ist, lässt er sich viel einfacher in das Eis einarbeiten, sodass Sie köstliche, zarte Stücke erhalten. In der Regel dauert es ungefähr vier Stunden, aber Sie können das Eis in der Zwischenzeit zubereiten. Es gibt zwei Möglichkeiten, den Keksteig einzufrieren.
    • Den Teig gleichmäßig dünn auf dem Teller verteilen. Bis zum Anschlag einfrieren. Einmal eingefroren, mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden.
    • Um größere Stücke zu machen, geben Sie kleine Teiglöffel auf den Teller, als wollten Sie kleine Kekse machen. Lassen Sie sie einfrieren, bis sie hart sind.

Teil 2 Eis machen



  1. Eigelb, Salz und Zucker verquirlen. Eier trennen und Eigelb mit Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Elektromixer, um die Zutaten zu schlagen, bis Sie eine glatte, hellgelbe Mischung erhalten, die durch Herunterfallen von der Peitsche dicke Bänder bildet.
    • Wenn Sie sehr reichhaltiges Eis möchten, können Sie ein zusätzliches Eigelb hinzufügen.



  2. Bereiten Sie ein Eisbad vor. Eine große Schüssel zur Hälfte mit Eiswürfeln und kaltem Wasser füllen. Stellen Sie eine mittelgroße Salatschüssel in das Eis in der großen Schüssel. Stellen Sie das Eisbad in den Kühlschrank, damit es später verwendet werden kann.



  3. Milch und Vanille erhitzen. Gießen Sie die Milch und Vanille in einen Topf und mischen Sie sie. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich kleine Blasen bilden. Es sollte nicht länger als ein paar Minuten dauern.
    • Konzentrierte Milch enthält viel weniger Wasser als normale Milch, sodass das Eis weniger Eiskristalle enthält, die durch Mischen zerbrochen werden müssen. Wenn Sie anstelle von Kondensmilch normale Vollmilch verwenden, müssen Sie beim Einfrieren mehr Zeit mit der Verarbeitung von Eis verbringen.



  4. Die heiße Milch in die Eimischung einrühren. Gießen Sie die sehr dünne Maschenmilch in die Ei-Zucker-Mischung. Ständig peitschen, während Sie gießen. Wenn Sie die Milch zu schnell hinzufügen, können Sie die Eier kochen, was das Eis verderben würde.
    • Wenn Sie Angst haben, das Eis zu verpassen, lassen Sie die Milch abkühlen, bis Sie sie anfassen können, ohne sich zu verbrennen. Dies könnte die Garzeit verlängern.



  5. Erhitze die Mischung unter Rühren. Gießen Sie die Mischung aus Milch und Eiern in die Pfanne und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze. Rühren Sie die Mischung vorsichtig mit einem Holzlöffel um und schaben Sie den Boden der Pfanne ab. Sobald die Flüssigkeit eine Konsistenz aus dickem Pudding hat und beim Herausnehmen des Löffels auf der Rückseite des Löffels verbleibt, schalten Sie die Hitze aus.
    • Wenn Sie Stücke von gekochtem Ei sehen, nehmen Sie die Pfanne sofort aus dem Herd. Entfernen Sie die Stücke mit einem Sieb, bevor Sie wieder kochen.



  6. Den Pudding im Eisbad abkühlen lassen. Gießen Sie den Pudding in die trockene Salatschüssel im Eisbad. Lassen Sie es für den nächsten Schritt abkühlen.



  7. Die ganze Sahne in einer anderen Schüssel aufschlagen. Schlagen Sie die Sahne, bis sie sich verdoppelt hat, aber hören Sie auf, bevor Sie mit der Schlagsahne beginnen. Es dauert ein oder zwei Minuten mit einem Elektromixer oder ein paar Minuten mit einer manuellen Peitsche.



  8. Die ganze Sahne und den Pudding mischen. Warten Sie, bis sich die Eimischung kühl anfühlt. Ganze Sahne vorsichtig in den Vanillesoße einrühren, bis sie glatt ist.



  9. Die Mischung einfrieren. Gießen Sie die Sahne in einen Behälter, der zum Gefrierschrank gehen kann. Wenn der Keksteig fertig ist, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Andernfalls lassen Sie das Eis bis zu zwei Stunden im Gefrierschrank, bis der Keksteig fertig ist. Eis im Abstand von 45 Minuten kräftig umrühren, um die entstehenden Eiskristalle zu zerbrechen. Wenn Sie die Sahne zu lange einfrieren, haben Sie Probleme, sie mit dem Keksteig zu mischen.

Teil 3 Den Keksteig und das Eis mischen



  1. Mischen Sie vorsichtig beide Zutaten. Geben Sie einen Löffel Softeis in einen großen Behälter. Gib einen Löffel Keksteig darauf. Fügen Sie einen Löffel Eis, einen Löffel Keksteig und so weiter hinzu. Schätzen Sie, wie viel Keksteig Sie Ihrer Nase hinzufügen möchten. Nachdem Sie das gesamte Eis in den Behälter gefüllt haben, mischen Sie die beiden Zutaten vorsichtig, um den Keksteig regelmäßig zu verteilen.
    • Wenn Sie möchten, können Sie weitere Schokoladenstückchen einarbeiten.
    • Wenn Sie nicht den gesamten Keksteig verwenden, bewahren Sie die Reste auf und streuen Sie sie auf die Oberfläche des Eises.



  2. Eis einfrieren. Sobald Sie die beiden Zutaten gemischt haben, geben Sie die Mischung in einen geeigneten Behälter in den Gefrierschrank. Sie müssen die Eiskristalle brechen, während sie sich bilden. Stellen Sie also den Alarm ein, um an häufig arbeitende Eiscreme wie folgt zu denken.
    • Mischen Sie das Eis nach 45 Minuten mit einem Elektromixer oder einem Silikonspatel, um die gefrorenen Stücke zu zerkleinern und eine glatte und homogene Oberfläche zu erhalten.
    • Überprüfen Sie das Eis in Abständen von 30 bis 60 Minuten. Mischen Sie es jedes Mal, wenn Sie Eiskristalle sehen.
    • Nach zwei bis drei Stunden sollte das Eis gleichmäßig gefrieren. Hören Sie von diesem Punkt an auf, zu mischen, und lassen Sie es in der Gefriertruhe, bis es ein wenig Eis hat.
    • Wenn Sie Vollmilch anstelle von Kondensmilch verwendet haben, muss das Eis möglicherweise in kürzeren Abständen umgerührt werden.



  3. Verwenden Sie eine Eismaschine anstelle der Gefriertruhe. Wenn Sie eine Eismaschine verwenden, mischen Sie die Eiszutaten und frieren Sie sie wie gewohnt ein. Etwa fünf Minuten bevor das Eis fertig ist, fügen Sie die Keksteigstücke hinzu. Lassen Sie die Eismaschine den Job wie gewohnt beenden.
    • Möglicherweise müssen Sie nicht den gesamten Keksteig verwenden. Fügen Sie die gewünschte Menge hinzu und bewahren Sie die Reste auf, damit Fans von Keksteig sie knabbern können.



  4. Guten Appetit!