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Wie man würzige Mayonnaise macht

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Autor: Monica Porter
Erstelldatum: 22 Marsch 2021
Aktualisierungsdatum: 26 Juni 2024
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Inhalt

In diesem Artikel: Machen Sie eine einfache würzige MayonnaiseMachen Sie eine einfache Mayonnaise mit ChipotlesMachen Sie würzige Mayonnaise von Grund aufMachen Sie eine würzige Mayonnaise vegetarischMachen Sie eine würzige Mayonnaise mit Meerrettich8 Referenzen

Mayonnaise passt hervorragend zu Sushi und macht Burger und Sandwiches sehr appetitlich. Man kann eine Mayonnaise schnell zubereiten, indem man sie von A bis Z zubereitet. Man kann aber auch die vegetarische Version ohne Eier probieren.


Stufen

Methode 1 Machen Sie eine einfache würzige Mayonnaise



  1. Mayonnaise und scharfe Sauce peitschen. Nehmen Sie eine Glasschüssel und gießen Sie die scharfe Sauce und Mayonnaise ein. Schlag sie kräftig, bis alles gleichmäßig ist.
    • Sriracha-Sauce ist sehr beliebt, wenn es darum geht, würzige Mayonnaise zuzubereiten. Vergessen Sie nicht, dass manche Leute diese Sauce zu scharf finden. Sobald Sie Ihre Mayonnaise fertig haben, probieren Sie sie, um zu sehen, ob Sie mehr Sauce zum Anheben oder Wasser zum Verringern der Schärfe hinzufügen müssen.
    • Die Zutaten aufschlagen, bis die Zubereitung gleichmäßig ist. Sie dürfen keine scharfe Soße hinterlassen, und die Farbe Ihrer Mayonnaise muss homogen sein.




  2. Wenn Sie möchten, fügen Sie Zitronensaft hinzu. Gießen Sie ein Filet in Ihre würzige Mayonnaise und mischen Sie es mit einem Schneebesen.
    • Es ist nicht notwendig, diesen Zitronensaft zuzugeben. Wenn Sie jedoch den Eindruck haben, dass Ihre Mayonnaise zu scharf ist, können Sie sich mit Zitrone entspannen.
    • Die würzige Sauce ist leichter zu erkennen als Zitronensaft. Daher sollten Sie überlegen, ob sie gut mit Ihrer Zubereitung vermischt ist. Um sicherzustellen, dass es gut eingearbeitet ist, rühren Sie die Mayonnaise, solange Sie es für die scharfe Sauce waschen.



  3. Gib deine Mayonnaise in den Kühlschrank. Decken Sie es mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie ab. Lassen Sie es im Kühlschrank, bis Sie es verbrauchen möchten.
    • Ihre Mayonnaise ist etwas weniger dick als die Standard-Mayonnaise.
    • Wenn Sie vorhaben, es mit Sushi zu essen, stecken Sie es in eine Steckdose oder Plastiktüte, die Sie um eine Ecke geschnitten haben. Drücken Sie auf Ihren Ärmel, um Ihre Mayonnaise gleichmäßig über Ihr Sushi zu verteilen.

Methode 2 Machen Sie eine einfache Chipotles Mayonnaise




  1. Kaufen Sie Ihre eingelegten Paprikaschoten in Adobo-Sauce. Im Allgemeinen sind dies die Zutaten, die Asiaten und Mexikaner verwenden. Sie werden sie wahrscheinlich in der Küchenabteilung der Welt Ihres Supermarktes neben Paprika in Dosen finden. Diese Chipotle-Paprikaschoten (auch Chilpoctle genannt) werden durch Trocknen und Räuchern von Jalapeno-Paprikaschoten hergestellt.



  2. Bereiten Sie die Paprikaschoten vor. Sobald sich Ihre Schachtel mit Chilpoctles geöffnet hat, nehmen Sie zwei. Fein schneiden und mit einem Glasschneidebrett in Würfel schneiden. Dieses Material verhindert, dass die Pappe die Peperoni aufnimmt.
    • Gib sie an den Roboter weiter, wenn du sie sehr fein gemahlen magst. Sie erhalten eine Paste.



  3. Peitsche deine Zutaten und lagere sie. Mischen Sie die Adobo-Sauce, die Mayonnaise Tube und Ihre Paprika. Ihre Zubereitung muss gleichmäßig und lachsfarben sein. In einen luftdichten Behälter umfüllen.
    • Um Ihre Mayonnaise noch appetitanregender zu machen, garnieren Sie sie mit gehacktem Schnittlauch oder einer Prise Cayennepfeffer-Pulver.

Methode 3 Eine würzige Mayonnaise von A bis Z zubereiten



  1. Holen Sie sich das Eigelb von Ihrem Ei. Brechen Sie es über eine kleine Schüssel. Blockieren Sie das Eigelb in der Hälfte der Schale und lassen Sie das Weiß in die Schüssel fließen. Das Weiß verwerfen und das Eigelb zu einer würzigen Mayonnaise geben.
    • Es kann notwendig sein, das Gelb vorsichtig von einer Halbschale zur anderen zu übertragen, damit es sich vollständig von Weiß löst.
    • Sie können einen Eiertrenner verwenden, wenn Sie Ihr Leben vereinfachen möchten. Sie müssen nur Ihr Ei im Separator zerbrechen.
    • Sie können das Weiß behalten, um es in einem anderen Rezept zu verwenden, wenn Sie es wünschen.
    • Lecithin ist ein natürlicher Emulgator, der als Bindemittel zwischen den Inhaltsstoffen dient. Außerdem verdickt es die Mayonnaise. Es ist in Eigelb gefunden.



  2. Zitronensaft, Eigelb und Essig mischen. Diese drei Zutaten in eine mittelgroße Glasschüssel geben und verquirlen, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
    • Ihre Vorbereitung sollte hellgelb sein.
    • Sowohl Essig als auch Zitronensaft sorgen für Säure und Aroma.
    • Es ist möglich, sie in einem Roboter zu mischen und nicht von Hand. Diese Methode wird einfacher sein, aber es von Hand zu tun, wird auch die Arbeit erledigen.



  3. Fügen Sie Ihre Gewürze hinzu. Fügen Sie Ihrer Mayonnaise Tabasco-Sauce, Wasabi, Dijon-Senf, Salz und gehackten Knoblauch hinzu. Peitsche zum einarbeiten.
    • Es ist nicht erforderlich, die Samen von den Paprikaschoten zu entfernen, wenn Sie sie verwenden. Sie konzentrieren einen Großteil der Peperoni, sodass Ihre Mayonnaise weniger scharf wird, wenn Sie sie entfernen.
    • Wenn Sie sich für den Roboter entscheiden, geben Sie einfach die Zutaten in die obere Öffnung und mischen Sie alle festen Zutaten (Pfeffer, Knoblauch usw.), bis sie in sehr dünne Scheiben geschnitten und von der Mayonnaise aufgenommen werden.



  4. Nach und nach 1/3 des Öls verquirlen. Fügen Sie Ihrer Zubereitung 5 cl Olivenöl hinzu, 1/4 Teelöffel auf einmal. Peitsche ohne anzuhalten.
    • Sie müssen dies für ca. 4 Minuten tun.
    • Legen Sie ein Tuch unter Ihre Schüssel, damit es sich beim Peitschen nicht bewegt.
    • Ein Roboter kann in dieser Phase wirklich nützlich sein, auch wenn er von Hand das gleiche Ergebnis liefert. Wenn Sie sich jemals für die Misch- oder Roboterlösung entschieden haben, gießen Sie das Öl durch die obere Öffnung, halten Sie den Knopf gedrückt und mischen Sie kontinuierlich.



  5. Fügen Sie langsam das restliche Öl hinzu. Die restlichen 15 cl in die Mayonnaise geben. Mach es kontinuierlich, aber langsam. Nochmals schlagen, ohne anzuhalten, während Sie das restliche Olivenöl hinzufügen.
    • Es sollte ungefähr 8 Minuten dauern.
    • Sie sollten eine würzige Mayonnaise etwas dickflüssiger bekommen, wenn Sie das Öl dazugeben.
    • Gießen Sie den Rest des Öls durch die obere Öffnung Ihres Geräts, wenn Sie einen Roboter verwenden. Halten Sie den Ein- / Ausschalter gedrückt, damit sich der Inhalt des Roboters gut vermischt.



  6. Stellen Sie Ihre Zubereitung in den Kühlschrank, während Sie darauf warten, sie zu servieren. Mit Frischhaltefolie oder Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.
    • Diese Mayonnaise kann bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.
    • Wenn Sie Ihre Arbeit vergrößern möchten, schneiden Sie einen roten Pfeffer aus und verteilen Sie ihn auf Ihrer Mayonnaise. Letztere werden schöne Farben annehmen und denen von großen Köchen ähneln.

Methode 4 Machen Sie eine würzige vegetarische Mayonnaise



  1. Die verdammte Milch mit Leinsamen mischen. Mische sie mit einem Roboter in hoher Geschwindigkeit. Sie sind fertig, wenn Sie nicht zwischen Leinsamen unterscheiden können.
    • Es sollte eine Minute dauern.
    • Das Ergebnis muss sehr prickelnd sein.
    • Entscheiden Sie sich für eine Milch mit einem möglichst weichen und neutralen Geschmack. Es ist besser, reine Sojamilch oder ungesüßte Milch zu verwenden. Vermeiden Sie Hanf oder Haferflockenmilch.
    • Für dieses Rezept kann ein Mixer oder ein Roboter verwendet werden. Sie können es von Hand tun, aber das Einarbeiten von Leinsamen in Mandelmilch wird viel schwieriger sein.
    • Leinsamen ersetzen Eier. Sie dienen auch als Bindemittel und Verdickungsmittel. Sie müssen jedoch vollständig eingearbeitet sein, damit ihre Verdickungskraft funktioniert.



  2. Fügen Sie Ihre Gewürze hinzu. Geben Sie die scharfe Soße, den Zucker, den Paprika, den trockenen Senf, das Salz und das dehydrierte Pulver in Ihren Mixer und mischen Sie für ca. 30 Sekunden bei hoher Geschwindigkeit.
    • Sie müssen sicherstellen, dass die scharfe Sauce vegetarisch ist. Wenn Sie es nicht verwenden möchten, können Sie es durch 3 kleine Padi-Paprikaschoten ersetzen, die Sie fein gehackt haben.



  3. Die sauren Zutaten mischen. Fügen Sie Essig und Zitronensaft zu Ihrer Mayonnaise hinzu. Gib alles zum Mixer. Noch ein paar Sekunden bei hoher Geschwindigkeit mischen. Hören Sie erst auf, wenn Ihre Zutaten gut vermischt sind.
    • Wie bei einer traditionellen Eiermayonnaise verleihen Essig und Zitronensaft diesem Rezept viel Geschmack und Langlebigkeit.



  4. Fügen Sie das Öl vorsichtig hinzu. Fügen Sie Ihr Grundöl hinzu, Löffel für Löffel. Mischen Sie weitere 30 Sekunden nach jedem Löffel hinzugefügt.
    • Sie können das Öl auch zu Ihrer Mayonnaise geben, indem Sie es durch die obere Öffnung Ihres Mixers gießen. Mach es langsam, aber ohne anzuhalten.
    • Die Tatsache, dass das Öl langsam und gleichmäßig hinzugefügt wird, ist unerlässlich, da sonst die Zusammensetzung Ihrer Mayonnaise nicht konsistent ist.
    • Wenn sich Ihr Mixer aufheizt, machen Sie von Zeit zu Zeit eine Pause, da sich sonst auch Ihre Mayonnaise aufheizt.
    • Nach der Zugabe des Öls sollte es anfangen, sich zu verdicken. Wenn Sie 3/4 dieses Öls hinzufügen, sollte sich die Mayonnaise leicht verteilen lassen. Ihr Endergebnis wird konsistent sein.



  5. Legen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Übertragen Sie Ihre vegetarische Mayonnaise in ein Glas, das Sie mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken, und kühlen Sie es einige Stunden lang, um Ihre Mayonnaise zu verdicken. Legen Sie es zurück in den Kühlschrank, wenn Sie es nicht benutzen.
    • Zunächst ist es eine Mayonnaise, die einen starken Geschmack hat. Letzteres wird reduziert, wenn es einige Zeit im Kühlschrank verbracht hat.
    • Diese Mayonnaise sollte innerhalb einer Woche verzehrt werden.



  6. Guten Appetit!

Methode 5 Machen Sie eine würzige Mayonnaise mit Meerrettich



  1. Meerrettich zubereiten. Wenn Sie Meerrettich bereits fertig verwenden möchten, messen Sie einfach die benötigte Menge. Frischer Meerrettich hat möglicherweise einen viel stärkeren Geschmack als zubereitet. Beachten Sie dies, wenn Sie ihn schneiden. Schneiden Sie einfach Ihre Meerrettichwurzel in Scheiben, legen Sie sie in einen Roboter, geben Sie ein paar Tropfen Wasser hinzu und mischen Sie dann. Sie erhalten einen Teig ähnlich dem auf dem Markt erhältlichen Meerrettich.
    • Wenn Sie frischen Meerrettich verwenden, verringern Sie die Menge, die Ihr Rezept vorgibt, um mindestens die Hälfte. Es ist immer einfacher, eine Zubereitung darzustellen, als sie weniger scharf zu machen.



  2. Mischen Sie Ihre Zutaten. Mischen Sie Pfeffer, Mayonnaise, Zitronensaft, Meerrettich und Schnittlauch mit einem Schneebesen. Schneebesen, bis Ihre Mayonnaise eine homogene Farbe hat. Sie dürfen keine Spuren hinterlassen.
    • Wenn Sie Meerrettich-Mayonnaise zubereiten, wählen Sie eine Glas- oder Metallschale. Meerrettich hat einen viel stärkeren Geruch als Chili oder Zwiebel: Wenn Sie Ihre Mayonnaise in einem Plastikbehälter zubereiten, nimmt er den Geruch oder den unerwünschten Geschmack von Meerrettich auf.



  3. Decken Sie Ihre Mayonnaise ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Sein Geschmack wird sich genauso verbessern wie seine würzige Seite. Wenn möglich, bereiten Sie es am Tag vor, bevor Sie es probieren möchten, und lassen Sie es über Nacht ruhen, damit seine Aromen Zeit haben, sich gut zu mischen und zu reifen.