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Dijon-Senf ist ein wesentliches Gewürz für Sandwiches, insbesondere Unterwasser-Sandwiches. Obwohl Sie Senf bereits fertig kaufen können, ist der Senf, den Sie auf dem Markt kaufen, den zu Hause hergestellten nicht wert. Diese Rezepte haben nicht nur einen guten Geschmack, sondern sind auch sehr einfach zu erreichen.
Stufen
Methode 1 Klassisches Rezept
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In einem kleinen Topf die Milch, den Wein und das Gemüse zum Kochen bringen. Lognon sollte in kleine Stücke geschnitten und der Käse gehackt werden. -
Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten ohne Deckel köcheln. -
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie die Mischung in eine Schüssel. Abkühlen lassen. -
Den Senf in einen kleinen Topf geben. Filtern Sie die Weinmischung in die Pfanne (entfernen Sie die Dognon- und Dail-Stücke). Gut mischen, bis die Masse homogen ist. Dann fügen Sie Tabasco-Sauce, Salz, Öl und Honig hinzu. Gut umrühren. -
Setzen Sie die Pfanne auf die Hitze und rühren Sie sich ständig, bis die Senfmischung dick wird. Lassen Sie den Senf nicht unbeaufsichtigt in Flammen, da es wichtig ist, sich ständig umzurühren, um eine gute Konsistenz zu erhalten, sobald er dick wird. -
Den Senf einmal dick vom Herd nehmen. Den Senf in einen nichtmetallischen Behälter geben. Es sollte bis zu 8 Wochen aufbewahrt werden.- Es wird empfohlen, den Senf vor dem Verzehr etwa zwei Tage im Kühlschrank zu lagern, damit sich die Aromen mischen können.
Methode 2 Vollkornrezept
- Nimm eine kleine Schüssel. Alle Zutaten hineingeben und gut mischen. Mit Stretchfolie (oder einem dicht schließenden Deckel) fest abdecken und bei Raumtemperatur stehen lassen 2 tage.
- Dies ist ein obligatorischer Schritt, bevor Sie den Senf mischen und servieren können. Die Zutaten müssen interagieren, um alle Aromen von "Dijon" hervorzuheben.
- Entfernen Sie die Kunststofffolie. Sniff. Das riecht gut Die Senfmischung in den Mixer geben. Mischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist - was für einen dicken Drang ungefähr 30 Sekunden dauern sollte.
- Denken Sie daran, dass es nicht möglich ist, dass der Senf eine vollkommen homogene Konsistenz erreicht. Verbringen Sie nicht den ganzen Nachmittag mit Mischen.
- Den Senf in einen kleinen Behälter mit luftdichtem Deckel geben. Abdecken und 3 Monate in den Kühlschrank stellen. Ein wenig Zeit (aber nicht viel) hilft, den Geschmack zu verbessern.
- Dallyl-Lisothiocyanat und Senföl, die dem Senf Würze und Senf hinzufügen, neigen dazu, sich mit der Zeit zu zerstreuen. Beachten Sie, dass der Geschmack umso mehr nachlässt, je mehr Senf sich im Kühlschrank befindet, ohne verzehrt zu werden.