Inhalt
- Stufen
- Teil 1 Das Fleisch zubereiten und würzen
- Teil 2 Das Rindfleisch trocknen
- Teil 3 Getrocknetes Rindfleisch verwenden und lagern
Getrocknetes Rindfleisch ist ein ausgezeichneter Snack aus trockenem, magerem und schmackhaftem Fleisch. Zum Trocknen können Sie verschiedene Fleischstücke wie Lätzchen, Rinderlende oder Filet Mignon verwenden. Zum Würzen des Fleisches können Sie eine Würzmischung oder Marinade hinzufügen. Zum Trocknen können Sie einen Dörrapparat oder einen herkömmlichen Ofen verwenden. Kochen Sie es einfach mindestens drei Stunden bei niedriger Temperatur, bevor Sie diesen proteinreichen Snack genießen können.
Stufen
Teil 1 Das Fleisch zubereiten und würzen
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Wählen Sie ein mageres Stück Fleisch. Wenn Sie Rindfleisch trocknen möchten, können Sie das gewünschte Stück auswählen. Das Fett begrenzt die Haltbarkeit des Fleisches, so dass Sie das magerste Stück auswählen müssen, das möglich ist.- Zum Beispiel können Sie Lätzchen, Rundes aussen, Rinderfilet, Innen Rundes oder Rindfleisch wählen.
- Sie können es auch mit Hackfleisch versuchen, aber es wird eine ganz andere Art von Fleisch haben als mit geschnittenem Fleisch.
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Schneiden Sie die Fettstücke aus, die Sie sehen. Um das Rindfleisch länger trocken zu halten, schneiden Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer ab. Achten Sie darauf, nicht nur das Fett zu entfernen und keine Fleischstücke zu entfernen.- Auf diese Weise ist das Rindfleisch gesünder und hält länger.
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Das Fleisch ein bis zwei Stunden einfrieren. Nachdem Sie das Fett entfernt haben, legen Sie das Fleisch auf ein Backblech und lassen Sie es ein bis zwei Stunden im Gefrierschrank. Es muss sich hart anfühlen, ohne vollständig gefroren zu sein, und es ist leichter zu schneiden.- Obwohl dieser Schritt optional ist, können Sie mit einem kleinen Gefrierpass das Fleisch in dünne und gleichmäßige Streifen schneiden.
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Das Fleisch in 3 bis 6 mm dicke Scheiben schneiden. Verwenden Sie ein scharfes Steakmesser, um es dünn zu schneiden. Wenn Sie möchten, dass Ihr Rindfleisch dicker ist, schneiden Sie die Scheiben in Richtung der Fleischfasern. Um es weicher zu machen, schneiden Sie in die entgegengesetzte Richtung.- Wenn Sie können, verwenden Sie ein spezielles Messer, um sicherzustellen, dass die Scheiben gerade sind. Dies ist eine großartige Idee, wenn Sie viele Scheiben gleichzeitig vorbereiten möchten.
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Jetzt marinieren Fleisch, um den Geschmack zu verbessern. Bei der Zubereitung von Trockenfleisch können Sie eine Marinade verwenden, um dem Fleisch einen Cajun-Geschmack, Teriyaki, Rauch usw. zu verleihen. Legen Sie die Fleischscheiben in eine große Plastiktüte und gießen Sie zwischen 250 und 350 ml der Marinade Ihrer Wahl ein.- Wenn Sie eine Cajun-Marinade zubereiten möchten, mischen Sie 120 ml Olivenöl, 60 ml Essig und 80 ml Worcestershire-Sauce.
- Für eine Teriyaki-Marinade können Sie 250 ml Sojasauce, 30 ml Honig und 30 ml Essig mischen.
- Für eine einfache und köstliche Marinade mischen Sie einfach 120 ml Worcestershire-Sauce und 120 ml Olivenöl.
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A. Hinzufügen Würze zur Marinade. Streuen Sie das Gewürz Ihrer Wahl in die Tasche. Insgesamt sollten Sie zwischen 15 und 60 g Würzmittel auftragen. Zum Beispiel könnten Sie 1 TL hinzufügen. zu s. Knoblauchpulver, 1 EL. zu s. Pfeffer oder 1 EL. zu c. frischer Ingwer.- Sie können auch versuchen, das Fleisch mit etwas Salz, Pfeffer, Zimt und Chipotle zu bestreuen.
- Ansonsten ist es auch möglich, etwas Koriander, Kreuzkümmel, Nelken und Muskatnuss hinzuzufügen.
- Wenn Sie einen weicheren, leicht süßlichen Geschmack wünschen, probieren Sie Honig, Chiliflocken und schwarzen Pfeffer.
- Probieren Sie gehackten Oregano, Chilipulver, Knoblauchpulver und Paprika.
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Lassen Sie das Fleisch 6 bis 24 Stunden im Kühlschrank. Sobald Sie die Marinade und das Gewürz hinzugefügt haben, rühren Sie das Fleisch um, um es vollständig zu bedecken. Schließen Sie den Beutel und kühlen Sie ihn mindestens sechs Stunden lang. Um den Geschmack weiter zu verbessern, 24 Stunden stehen lassen.- Je mehr das Fleisch ruht, desto schmackhafter wird das getrocknete Rindfleisch.
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Trennen Sie die Fleischscheiben mit Papiertüchern. Sobald das Fleisch eine Weile mariniert ist, nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und tupfen Sie jede Scheibe mit einem sauberen Papiertuch. Sie trocknen es schneller, indem Sie überschüssige Marinade aufnehmen.- Legen Sie die Scheiben dabei auf ein Backblech oder einen Teller.
Teil 2 Das Rindfleisch trocknen
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Verwenden Sie a Dörr für einen effizienten Prozess. Ein Dörrgerät ist eine Maschine, die Lebensmittel über einen längeren Zeitraum bei niedrigen Temperaturen kocht. Es entfernt das Wasser, das Lebensmittel enthalten, während die rohen Enzyme intakt bleiben. Wenn Sie einen Dörrapparat verwenden, können Sie das Rindfleisch bei ca. 70 ° C kochen.- Wenn Sie getrocknetes Rindfleisch zubereiten, ist dies eine schnelle und einfache Lösung.
- Lesen Sie die Bedienungsanleitung, um zu erfahren, wie Sie das Gerät verwenden, das Sie zu Hause haben.
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Das Rindfleisch im Ofen trocknen. Wenn Sie keinen Dehydrator haben, ist das kein Problem. Sie können es einfach mit Ihrem Backofen zubereiten. Auf 80 ° C vorheizen -
Installieren Sie die Fleischscheiben im Abstand von ihnen. Wenn Sie einen Dörrapparat verwenden, legen Sie die Scheiben direkt auf das Gestell. Wenn Sie einen Ofen benutzen, decken Sie einen Teller oder eine Platte aus Aluminiumfolie ab und stellen Sie ein Metallgestell in die Mitte. Lassen Sie zwischen jeder Scheibe mindestens 6 mm frei, um sie gleichmäßig zu trocknen.- Wenn sich die Scheiben überlappen, trocknen sie möglicherweise nicht gut.
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Zwischen 3 und 8 Stunden trocknen lassen. Im Allgemeinen dauert die Zubereitung von getrocknetem Rindfleisch zwischen vier und sechs Stunden, es kann jedoch mehr oder weniger Zeit in Anspruch nehmen. Die zum Trocknen benötigte Zeit hängt von Ihrem Dörrgerät, dem Ofen, der Marinade und der Scheibendicke ab. Kontrollieren Sie das Fleisch alle zwei Stunden, um ein zu starkes Austrocknen zu vermeiden. Um zu wissen, ob es gut gekocht ist, nehmen Sie ein Stück heraus, lassen Sie es abkühlen und probieren Sie es. Wenn es bis zum gewünschten Grad gekocht ist, nehmen Sie es aus dem Ofen. Wenn es zu weich oder zu hart ist, lassen Sie es noch ein bis zwei Stunden einwirken.- Wenn Sie es zu trocken machen, wird es zu schwer zu essen.
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Nehmen Sie das Fleisch aus dem Dörrgerät oder Ofen. Lassen Sie das getrocknete Rindfleisch vor dem Verzehr oder der Konservierung auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn Sie einen Dörrapparat verwendet haben, nehmen Sie eine Gabel, um jedes der Stücke anzuheben, und legen Sie sie auf einen Teller. Wenn Sie einen Ofen benutzt haben, verwenden Sie ein Geschirr, um den Teller darauf zu legen und legen Sie ihn auf den Ofen.- Es sollte in ein bis drei Stunden abkühlen.
Teil 3 Getrocknetes Rindfleisch verwenden und lagern
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Probieren Sie eine frische Scheibe. Sobald es ausreichend abgekühlt ist, können Sie es probieren. Essen Sie jedes Mal eine Scheibe nach der anderen, wenn Sie eine köstliche Kleinigkeit wünschen. Sie können es alleine essen oder zum Dekorieren Ihrer Gerichte verwenden.- Versuchen Sie, es über einen Salat zu reiben.
- Fügen Sie etwas getrocknetes Rindfleisch zu Rosenkohl hinzu, um ihm mehr Geschmack zu verleihen.
- Verwenden Sie getrocknete Rindfleischstücke, um den Geschmack eines Omeletts auf Käsebasis zu verbessern.
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Legen Sie die Fleischscheiben in eine Papiertüte. Wenn das getrocknete Rindfleisch nach dem Abkühlen noch etwas feucht ist, können Sie die Scheiben in eine Papiertüte legen und dort einige Tage liegen lassen. Überprüfen Sie es täglich auf Feuchtigkeit und legen Sie es in einen luftdichten Behälter, sobald es trocken genug aussieht.- Mit der Papiertüte können Sie überschüssige Feuchtigkeit aus dem Fleisch entfernen.
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Bewahren Sie es in einem wiederverschließbaren Beutel oder Glas auf. Das getrocknete Rindfleisch bleibt unbegrenzt essbar, da es getrocknet ist, verliert jedoch nach einigen Monaten an Qualität. Um die beste Qualität zu genießen, können Sie es zwei Wochen lang bei Raumtemperatur, drei bis sechs Monate lang im Kühlschrank und ein Jahr lang im Gefrierschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass es an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt wird.- Wann immer Sie es essen möchten, öffnen Sie einfach die Tasche oder das Glas und nehmen Sie, was Sie wollen.
- Im Laufe der Zeit wird die Qualität des Fleisches durch die Luft beeinträchtigt.
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Verwenden Sie eine Vakuummaschine, um es auf lange Sicht zu halten. Dies ist eine großartige Option, um getrocknetes Rindfleisch aufzubewahren, da die gesamte Luft aus der Verpackung entfernt wird. Kontakt mit der Luft verringert die Qualität und Frische des Fleisches im Laufe der Zeit. Um die Vakuumverpackungsmaschine zu verwenden, füllen Sie die getrockneten Rindfleischbeutel, falten Sie die Kante um und legen Sie die gefaltete Kante in die Maschine. Drücken Sie die Starttaste, um die Luft abzusaugen.- Sobald Sie es unter Vakuum verpackt haben, bleibt es ein Jahr lang im Gefrierschrank frisch.
- Schalten Sie die Maschine aus, sobald sich keine Luft mehr im Beutel befindet.