Waffeln ohne Backpulver zubereiten

Inhalt

• Stufen
• Teil 1 Waffeln mit Hefe machen
• Teil 2 Waffeln aus Milchprodukten herstellen
• Teil 3 Mache einen veganen und glutenfreien Teig
• Teil 4 Den Hefeersatz vorbereiten

In diesem Artikel: Waffeln mit Hefe herstellenWaffeln aus Milchprodukten herstellenVegane und glutenfreie Paste herstellenHefesubstitut vorbereiten22 Referenzen

Vielleicht möchten Sie hausgemachte Waffeln, aber wenn Sie dies tun, stellen Sie fest, dass Sie keine wesentliche Zutat wie Backpulver haben. Mach dir keine Sorgen. Egal, ob Sie Vegetarier sind, eine glutenfreie Diät einhalten oder milchreiche Pasta genießen, es gibt viele Rezepte, die Sie ohne die Verwendung traditioneller Hefe zubereiten können. Und wenn Sie nicht widerstehen können, Ihre Waffeln so zuzubereiten, wie Sie es früher getan haben (mit Hefe), können Sie sich jederzeit für einen Ersatz entscheiden, indem Sie Backpulver mit Weinsteincreme mischen.

Stufen

Teil 1 Waffeln mit Hefe machen

1. 
   

   
   Mischen Sie die Hefe mit Wasser. In einer großen Schüssel 120 ml Wasser mit 15 g gefriergetrockneter Hefe mischen und bis zur Verdünnung rühren.

2. 
   

   
   Gib die Butter in eine Schüssel. Geben Sie die 120 ml Butter in die Mikrowelle oder auf den Herd, um sie zu schmelzen. Dann mischen Sie die Milch und Salz in einer zweiten Schüssel. Dazu die 475 ml Milch und 5 g Salz in diese Schüssel geben. Wenn Sie süßere Waffeln mögen, können Sie 30 g Zucker hinzufügen. Zuletzt rühren, bis eine homogene Mischung entsteht.

3. 
   

   
   
   
   Mischen Sie den Inhalt der beiden Schalen. Sie müssen warten, bis die heißen Zutaten (geschmolzene Butter) warm sind, bevor Sie es tun. Dann gießen Sie die resultierende Mischung in die Mischung aus Wasser und Hefe. Rühren, bis alles gut vermischt ist.

4. 
   

   
   Fügen Sie das Mehl hinzu. Sobald alle flüssigen Zutaten vereint sind, gießen Sie 400 g Mehl und rühren Sie kräftig um, um eine Paste zu erhalten. Fahren Sie fort, bis keine Spuren von Trockenmehl mehr vorhanden sind.

5. 
   

   
   Den Teig gehen lassen. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel oder einer Plastikfolie und lassen Sie ihn über Nacht stehen, damit der Teig sein Volumen verdoppelt oder sogar verdreifacht.

6. 
   

   
   
   
   Eier und Backpulver dazugeben. Sobald der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie zwei Eier, bis sie eine homogene Konsistenz erreichen, und gießen Sie sie in den Teig. Dann fügen Sie der Mischung einen halben Teelöffel Backpulver hinzu. Die neuen Zutaten in den Teig mischen, bis sie gut eingearbeitet sind.

7. 
   

   
   Bereiten Sie Ihre Waffeln vor. Beschichten Sie zuerst das Innere des Waffeleisens mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl, damit der Teig nicht kleben bleibt, und lassen Sie ihn dann auf die optimale Temperatur erwärmen. Gießen Sie ein Achtel Ihres Teigs in das Waffeleisen und kochen Sie es ungefähr vier Minuten lang.
   • Die Temperatur der Platte kann je nach Modell variieren. Passen Sie die Garzeit entsprechend an.

Teil 2 Waffeln aus Milchprodukten herstellen

1. 
   

   
   Trockene Zutaten mit Ausnahme von Zucker mischen. 200 g Mehl, 5 g Salz und einen halben Teelöffel Backpulver in eine Schüssel geben und glatt rühren.

2. 
   

   
   Mischen Sie die feuchten Zutaten und Zucker. Beginnen Sie mit dem Schlagen des Eies in einer anderen mittelgroßen Schüssel. Dann gießen Sie 100 g Puderzucker, 30 g weiche Butter und 30 g Margarine.Mischen Sie die Zutaten gut mit einem Elektromixer, bis sie glatt sind. Fügen Sie dann 60 ml Milch, gemischt mit 60 ml Sahne, 60 ml Buttermilch und 120 ml reiner Milch hinzu, ganz zu schweigen von der Prise Vanille. Weiter rühren, bis sie gut eingearbeitet sind.
   • Wenn Sie den Teig vorher zubereiten, sollten Sie die Schüssel mit einem Deckel oder einer Plastikfolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.

3. 
   

   
   Bereiten Sie Ihre Waffeln vor. Zuerst die Innenseite des Waffeleisens mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl bestreichen, damit der Teig nicht zusammenklebt. Dann auf die optimale Temperatur erwärmen lassen und 80 bis 120 ml Teig einfüllen. Den Teller schließen und ca. 3 bis 4 Minuten kochen lassen.
   • Die Temperatur der Platte kann je nach Modell variieren. Passen Sie die Garzeit entsprechend an.

Teil 3 Mache einen veganen und glutenfreien Teig

1. 
   

   
   Den Buchweizen einweichen. 700 g Buchweizen in eine große Schüssel geben. Erhitze genug Wasser, um die Kerne vollständig in einem Kessel oder Topf zu bedecken. Dann noch 7 bis 10 cm Wasser dazugeben. Sobald das Wasser 27 ° C erreicht hat, gießen Sie es in die Schüssel. Fügen Sie 60 ml Apfelwein hinzu und lassen Sie den Buchweizen 8 bis 24 Stunden einweichen.

2. 
   

   
   Den Buchweizen filtern. Sobald erweicht, gießen Sie den Inhalt der Schüssel durch ein Sieb in ein Waschbecken, um die Mischung aus Wasser und Essig zu entfernen. Den Buchweizen abspülen und abtropfen lassen. Übertragen Sie es dann in einen Hochgeschwindigkeitsmischer.

3. 
   

   
   Geben Sie auch die restlichen Zutaten in den Mixer. 700 ml Wasser, 60 ml flüssiges Kokosöl, 40 g Tapiokastärke, 6 Tropfen flüssiger Stevia, 7 g Zimt und 7 g Meersalz hinzufügen. Mischen Sie Hülsenfrüchte ein, bis Sie eine glatte Paste erhalten.
   • Wenn nötig, verflüssigen Sie das Kokosöl, indem Sie es in einem kleinen Topf erhitzen.

4. 
   

   
   Bereiten Sie Ihre Waffeln vor. Die Innenseite des Waffeleisens mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl bestreichen, damit der Teig nicht kleben bleibt, und dann auf die optimale Temperatur erwärmen lassen. Gießen Sie ungefähr 1 Tasse Teig mit einer Kelle und kochen Sie ungefähr 3 bis 4 Minuten lang.
   • Die Temperatur der Platte kann je nach Modell variieren. Passen Sie die Garzeit entsprechend an.

Teil 4 Den Hefeersatz vorbereiten

1. 
   

   
   Die Weinsteincreme mit Backpulver mischen. Mischen Sie für jeden Teelöffel (9 g) Hefe, der im Rezept benötigt wird, ½ Teelöffel (6 g) und ¼ Teelöffel Backpulver. Rühren, bis beide gut vermischt sind.
   • Wenn Sie möchten, können Sie einen Teelöffel (3 g) Maisstärke hinzufügen.

2. 
   

   
   Bewahren Sie die Mischung in einem luftdichten Behälter auf. Wenn Sie den Ersatz später verwenden möchten oder wenn Sie ihn nach Gebrauch verwenden, legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter, um ihn aufzubewahren. Achten Sie dabei darauf, dass er nicht mit Feuchtigkeit in Berührung kommt. Andernfalls kann er verkanten. Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank.

3. 
   

   
   Testen Sie den konservierten Ersatz, bevor Sie ihn für neue Rezepte verwenden. Wenn Sie es für eine Weile in der Speisekammer oder im Küchenschrank aufbewahrt haben, vergewissern Sie sich, dass es noch aktiv ist. Erhitze ein wenig Wasser in einem Topf, bis Dampf freigesetzt wird. Streuen Sie etwas in das Wasser. Wenn es anfängt zu zischen, ist Ihr Stellvertreter immer noch aktiv. Wenn nicht, müssen Sie ein neues Hebemittel vorbereiten.