Inhalt
- Stufen
- Methode 1 Cheddar in der Mikrowelle schmelzen
- Methode 2 Cheddar auf dem Herd schmelzen
- Methode 3 Den Cheddar mit Dampf schmelzen
Der geschmolzene Cheddar-Käse ist köstlich, kann aber etwas schwierig zuzubereiten sein. Manchmal kann es eine unangenehme Konsistenz haben, sich trennen oder sogar verbrennen. Sie können diese Probleme vermeiden, indem Sie den Käse vor dem Kochen reiben. Tragen Sie es dann bei Raumtemperatur und schmelzen Sie es bei möglichst geringer Hitze. Mit diesen Tipps können Sie Cheddar leicht in der Mikrowelle, auf dem Herd oder sogar im Dampfkorb schmelzen.
Stufen
Methode 1 Cheddar in der Mikrowelle schmelzen
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Verwenden Sie weichen oder starken Cheddar. Englischer Cheddar-Käse kann je nach Alter süß, stark oder extra stark sein. Je stärker ein Käse ist, desto älter ist er. Die ure von Cheddar ändert sich mit zunehmendem Alter. Süßer und starker Cheddar hat eine homogenere und cremigere Konsistenz als besonders starker Cheddar und lässt sich leichter schmelzen.- Es braucht mehr Wärme, um zusätzlichen Cheddar-Käse zu schmelzen, als um einen jüngeren Käse zu schmelzen.
- Süßer und starker Käse hat einen höheren Flüssigkeitsgehalt als besonders starker Käse.
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Den Käse reiben. Sie können ein Messer, eine Reibe oder einen Hackroboter verwenden. Raspel ist die einfachste und gebräuchlichste Methode. Halten Sie den Käse fest und legen Sie das kurze Ende gegen die Raspeloberfläche. Drücken Sie fest auf den Käse, indem Sie ihn über die Raspelzähne nach oben und unten schieben.- Käse ist leichter zu reiben, wenn es kalt ist. Wenn es im geriebenen Zustand zu heiß ist, entsteht eine formlose Masse.
- Wenn Sie den Cheddar nicht von Hand reiben möchten, können Sie eine Packung geriebenen Käse kaufen. Das Ergebnis wird jedoch weicher und schmackhafter, wenn Sie den Käse selbst reiben.
- Wenn Sie Probleme haben, den Cheddar zu reiben, legen Sie ihn zum Aushärten 10 bis 30 Minuten in den Gefrierschrank.
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Den Käse auf Raumtemperatur bringen. Lassen Sie den Cheddar nach dem Reiben auf dem Tisch, bis er Raumtemperatur erreicht hat. Dadurch wird die zum Schmelzen des Käses erforderliche Wärmeeinwirkungszeit verringert. Wenn Sie es zu stark erhitzen, kann der Cheddar eine unangenehme gummiartige oder fettige Qualität annehmen. Je weniger Sie es der Hitze aussetzen, desto besser. -
Den Käse in einen Behälter geben. Den geriebenen Cheddar in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Die Schüssel sollte groß genug sein, um den ganzen Käse aufzunehmen, mit mehr Platz. Stellen Sie den Käse nicht auf einen Teller, da er absinkt, wenn er zu schmelzen beginnt und das Innere der Mikrowelle verschmutzt. -
Stellen Sie die Mikrowelle auf niedrige Leistung. Wählen Sie eine Zeit von 15 Sekunden. Stellen Sie die Schüssel mit dem geriebenen Käse in die Mikrowelle und schließen Sie sie. Wählen Sie die niedrigste Leistung des Geräts. Der Käse schmilzt bei sehr niedriger Temperatur besser. Beginnen Sie mit dem Erhitzen für 15 Sekunden.- Wenn der Käse bei hoher Temperatur geschmolzen wird, entweichen Feuchtigkeit und Fett und bilden schließlich eine koagulierte und / oder ölige Masse.
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Den Käse erhitzen. Den Käse 15 bis 30 Sekunden erhitzen, bis er geschmolzen ist. Nehmen Sie die Schüssel nach 15 Sekunden aus der Mikrowelle und mischen Sie den Käse. Setzen Sie es wieder in das Gerät ein und erwärmen Sie es für weitere 15 Sekunden. Weiter so, bis der Cheddar geschmolzen ist und die gewünschte Konsistenz hat.- Der Käse sollte im geschmolzenen Zustand noch leicht elastisch sein. Überkochter Käse ist hart und knusprig.
Methode 2 Cheddar auf dem Herd schmelzen
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Den Käse reiben. Verwenden Sie eine Feinreibe zum Reiben des Cheddar-Käses. Reibe es, sobald du es aus dem Kühlschrank nimmst, weil es einfacher ist, wenn es kalt ist. Wenn Sie Probleme haben, stellen Sie den Käse für 10 bis 30 Minuten in den Gefrierschrank, um ihn zu erhärten, und versuchen Sie dann erneut, ihn zu reiben.- Sie können durchaus eine Packung geriebenen Käse verwenden, aber der Geschmack ist in der Regel besser, wenn Sie den Käse selbst zerreißen.
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Den Käse in einen Topf geben. Warten Sie nach dem Reiben, bis es Raumtemperatur erreicht hat, bevor Sie es der Hitze aussetzen. Dies führt zu einem homogeneren geschmolzenen Käse und erfordert weniger Wärme zum Schmelzen. Legen Sie den geriebenen Cheddar in einen beschichteten Topf, in dem er leicht sitzt. -
Bei schwacher Hitze. Stellen Sie den Topf mit dem Käse auf den Herd und erhitzen Sie ihn auf die niedrigstmögliche Temperatur. Schmelzen Sie den Käse immer bei der niedrigstmöglichen Temperatur. Wenn es hoher Hitze ausgesetzt wird, kann es Feuchtigkeit und Fett verlieren und Klumpen bilden oder fettig werden. -
Den Käse umrühren. Beobachten Sie den Cheddar genau und rühren Sie ihn häufig um. Lassen Sie es nicht unbeaufsichtigt auf dem Herd, da es sehr schnell schmelzen und brennen kann. Rühren Sie es häufig, um es in die Pfanne zu schieben. Auf diese Weise schmilzt es homogen und brennt und / oder hängt nicht. -
Mach das Feuer aus. Versuchen Sie, den Cheddar nicht länger als nötig zu erhitzen, da dies zäh sein und sich der Geschmack ändern kann. Sobald der Käse geschmolzen ist und Bänder bildet, ein letztes Mal umrühren und sofort aus dem Herd nehmen.
Methode 3 Den Cheddar mit Dampf schmelzen
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Den Käse in kleine Schüsseln geben. Nehmen Sie den Cheddar aus dem Kühlschrank und reiben Sie ihn sofort, solange es noch kalt ist. Wenn Sie möchten, können Sie geschredderten Cheddar verwenden, aber der Geschmack wird besser, wenn Sie den Käse selbst reiben. Geben Sie den geriebenen Käse in mehrere kleine, hitzebeständige Gefäße, z. B. Auflaufförmchen.- Es ist ratsam, diese Methode nur zum Schmelzen kleiner Mengen Käse zu verwenden. Zum Beispiel könnten Sie gedünsteten Cheddar schmelzen und zu Burgern geben, um ihnen einen reichen und köstlichen Geschmack zu verleihen.
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Erhitze das Wasser. Wasser in einen Topf geben und auf großer Flamme erhitzen. Füllen Sie nicht mehr als ein Drittel der Pfanne. Das Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, drehen Sie die Hitze herunter, damit es siedet. -
Fügen Sie einen Dampfkorb hinzu. Stellen Sie einen Dampfkorb in die Pfanne, direkt über dem kochenden Wasser. Stellen Sie die Behälter mit dem Käse in den Korb. Lassen Sie sie 1 bis 5 Minuten lang über dem siedenden Wasser, während der Dampf den Cheddar-Käse schmilzt. Beobachten Sie den Käse häufig, da er nicht zu stark schmelzen sollte.- Stellen Sie sicher, dass die hitzebeständigen Behälter in den Dampfkorb passen, bevor Sie den Käse einfüllen.
- Wenn Sie eine sehr weiche und geschmeidige Konsistenz wie bei einer Sauce wünschen, können Sie den geriebenen Käse mit einem oder zwei Esslöffeln Mehl mischen.
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Fertig.