Inhalt
- Stufen
- Methode 1 Die Sauce eindicken, ohne den Geschmack zu verändern
- Methode 2 Die Sauce mit Geschmacksverstärkern eindicken
Sie müssen wahrscheinlich jeden Tag eine Spaghetti-Sauce zubereiten, unabhängig davon, ob Sie sie selbst zubereitet haben oder bereit sind, sie im Supermarkt zu kaufen. Es gibt viele Möglichkeiten, eine Sauce einzudicken, aber einige davon können den Geschmack oder die Härte der Sauce geringfügig verändern. Sie wählen die für Sie am besten geeignete Lösung aus, um Ihre Sauce entsprechend den vorhandenen Zutaten zu verdicken. Dies hängt davon ab, wie viel Zeit Sie noch haben und welchen Geschmack Sie erzielen möchten.
Stufen
Methode 1 Die Sauce eindicken, ohne den Geschmack zu verändern
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Reduzieren Sie die Hitze, damit die Sauce anfängt zu zittern. Die Reduzierung der Kochtemperatur ist der einfachste und natürlichste Weg, um Ihre Sauce zu verdicken. Hier ist, wie Sie vorgehen.- Kochen Sie Ihre Tomatensauce und senken Sie die Temperatur leicht. Lassen Sie sie ohne Deckel köcheln, bis Sie das gewünschte Niveau erreicht haben. Rühren Sie die Sauce oft genug um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Dieser Vorgang ermöglicht es, mehr Wasser zu verdampfen, wodurch die Sauce eingedickt wird.
- Diese Methode verändert den Geschmack der Sauce nicht, kann jedoch je nach der Menge des Wassers, die Sie sehen möchten, länger dauern.
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Fügen Sie Maismehl in Ihre Sauce. Maizena hat keinen Geschmack und wird den Geschmack der Sauce nicht ändern, aber es wird seine ure ändern, indem es ihm Glanz gibt.- Mischen Sie einen Teil Maismehl mit einem Teil Wasser und geben Sie diese Mischung in Ihre Sauce. Gießen Sie nur eine kleine Menge ein, um zu beginnen. Maizena ist ein sehr wirksames Verdickungsmittel. Es ist daher möglich, dass weniger als ein Teelöffel für einen großen Topf Sauce ausreicht.
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Bereite eine Mehlschwitze zu und in die Sauce geben. Roux ist eine Mischung aus zerlassener Butter und Mehl. Es wird beim Kochen als Verdickungsmittel verwendet. Tatsächlich ist das Rot die Zutat, die der Alfredo-Sauce ihre Dicke verleiht!- Nachdem Sie die Mehlschwitze gemischt und nach und nach der Sauce hinzugefügt haben, müssen Sie die Sauce noch mindestens 30 Minuten kochen, sonst spüren Sie die Körnung des Mehls, wenn Sie die Sauce schmecken. Sie können die Mehlschwitze auch kochen, bevor Sie sie in Ihre Sauce integrieren, wodurch der mehlige Aspekt beseitigt wird.
- Selbst wenn länger gekocht wird, kann die Mehlschwitze den Geschmack der Sauce verändern, aber der Unterschied bleibt subtil.
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Versuchen Sie, Semmelbrösel hinzuzufügen. Die Semmelbrösel sind rot, weil das Brot wie letztere hauptsächlich Mehl enthält. Es ist dieses Mehl, das das Verdickungsmittel darstellt. Es ist möglich, dass Sie etwas Paniermehl schmecken, aber es wird vor allem eine "Unterstützung" für die Sauce sein. Sie werden mehr bemerken als es an Dicke zugenommen hat, dass Sie den Unterschied im Geschmack nicht bemerken werden. -
Kartoffelpüree einrühren. Entfernen Sie die Schale von den Kartoffeln, kochen Sie sie in kochendem Wasser und zerdrücken Sie sie mit Milch oder Sahne (optional) und mischen Sie sie zu einer Sauce. Der Geschmack ist etwas weicher, aber Sie erhalten eine dickere Soße, die Sie mehr als den Magen füllen wird. -
Kochen Sie Ihre Spaghetti direkt in der Sauce. Kochen Sie Ihre Spaghetti, bis sie fast gar sind, kurz bevor sie gar sind al dente. Lassen Sie Ihre Spaghetti gut abtropfen, um alles Wasser zu entfernen, und gießen Sie sie dann in die Pfanne mit der Sauce. Kochen Sie die Spaghetti ein bis zwei Minuten lang direkt in der Sauce. Spaghettistärke hilft, die Soße zu verdicken, und Sie werden sicher sein, dass Ihre Spaghetti gut darin gemischt werden.
Methode 2 Die Sauce mit Geschmacksverstärkern eindicken
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Fügen Sie Tomatenmark hinzu. Die beste Zeit zum Hinzufügen des Tomatenkonzentrats ist zu Beginn der Zubereitung, damit der Geschmack der Gewürze der Sauce den Geschmack der Tomatenpaste mildern kann. Sie können die Tomatenmark auch später hinzufügen, wenn Sie beim Kochen feststellen, dass Ihre Sauce nicht dick genug ist. -
Fügen Sie geriebenen Parmesan oder Romano hinzu, um die Sauce zu verdicken. Sie werden die Sauce schneller verdicken, indem Sie geriebenen Käse hinzufügen. Der Käse verändert jedoch den Geschmack der Sauce ein wenig.- Käse wie Parmesan oder Romano haben einen sehr ausgeprägten salzigen Geschmack. Denken Sie daran, wenn Sie Ihrer Sauce Salz hinzufügen.
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Fügen Sie etwas frische Sahne hinzu, um eine cremigere Tomatensauce zu erhalten. Dieser Vorgang wird die Sauce leicht eindicken und den Geschmack und die Qualität vollständig verändern. -
Fügen Sie Ihrer Sauce etwas Gemüse hinzu. Gemüse verleiht Ihrer Sauce Komplexität und Reichtum und verleiht ihr zusätzliche Nährwerte.- Traditionelle italienische Köche sind dafür bekannt, geriebene Karotten in ihre Saucen zu geben. Dies erfordert jedoch etwas Zeit, da die Sauce so lange kochen muss, bis die Karotten weich sind. Dies wird auch dazu beitragen, die Konsistenz der Sauce zu verringern.
- Sie können auch Zwiebeln und Paprika hinzufügen, die Sie zurückgegeben haben und die Sie püriert haben, aber dies wird natürlich den Geschmack der Sauce verändern.
- Sie können auch versuchen, verschiedene Pilzsorten in sehr kleine Stücke zu schneiden, um sie in Ihre Sauce zu integrieren. Sie können es verdicken, indem Sie ein köstliches Umami-Aroma hinzufügen.
- Die fein geschnittenen Auberginen wirken auch wunderbar. Stellen Sie sicher, dass Sie die Haut etwas hart entfernt haben, bevor Sie die Aubergine in Stücke schneiden.
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Rinderhackfleisch oder italienische Wurst anbraten und alles in die Sauce geben. Die Aromen von Rindfleisch und Tomaten werden besser, wenn Sie die Spaghetti-Sauce etwas länger kochen lassen.