Wie man Hähnchen pochiert

Inhalt

• Stufen
• Methode 1 Pochiertes Hähnchen
• Methode 2 Hühnchen in Cellophan pochiert
• Methode 3 Hühnchen in Milch oder Sahne pochiert

In diesem Artikel: Pochiertes HähnchenPochiertes Hähnchen in CellophanHähnchen in Milch oder Sahne10 Referenzen

Das pochierte Huhn ist köstlich, leicht zuzubereiten und (das ist das Beste) sehr gesund! Als Hauptgericht servieren oder zu einer hausgemachten Suppe hinzufügen. Hier sind drei einfache Möglichkeiten, ein pochiertes Huhn voller Aromen zuzubereiten.

Stufen

Methode 1 Pochiertes Hähnchen

1. 
   

   
   Schneiden Sie das Gemüse und das Huhn aus. Verwenden Sie ein Schneidebrett und ein scharfes Messer. Seien Sie vorsichtig beim Umgang mit dem Messer. Schneiden Sie das Hähnchen zuletzt und achten Sie darauf, dass das rohe Hähnchen und die Säfte vor dem Kochen nicht mit anderen Zutaten in Berührung kommen.
   • Zwiebel halbieren. Sie werden nur die Hälfte davon verwenden.
   • Die Möhre in Würfel schneiden.
   • Den Selleriestiel in Würfel schneiden.
   • Knoblauchzehen schälen.
   • Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Zitrone ist optional.

2. 
   

   
   Alle Zutaten außer dem Huhn in eine tiefe Pfanne oder einen Topf geben. Gießen Sie Wasser darüber, um die Zutaten zwei Zentimeter zu bedecken.

3. 
   

   
   
   
   Wasser kochen. Legen Sie den Deckel auf die Pfanne oder den Topf.

4. 
   

   
   Nehmen Sie den Deckel ab und fügen Sie die Schnitzel hinzu. Kochen Sie weiter, aber setzen Sie den Deckel nicht wieder auf. Drei Minuten kochen lassen.

5. 
   

   
   Setzen Sie den Deckel wieder auf und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. 15 bis 18 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, das Huhn nach acht Minuten zurückzugeben. Es wird während dieser Zeit vollständig kochen.

6. 
   

   
   Überprüfen Sie, ob das Huhn gekocht ist. Das Fleisch sollte weiß sein. Aus der Brühe nehmen und servieren.

Methode 2 Hühnchen in Cellophan pochiert

1. 
   

   
   
   
   Kaufen Sie hochwertiges Cellophan. Wählen Sie es hitzebeständig. Wenn die Anleitung besagt, dass es in der Mikrowelle verwendet werden kann, ist es gut. Es muss nur hohen Temperaturen standhalten, da es in kochendes Wasser gelegt wird.

2. 
   

   
   Entfernen Sie das Fett von Lescalope. Wenn Sie bereits geschnittene Wäsche waschen, müssen Sie dies mit Sicherheit nicht tun. Schneiden Sie es in Stücke.

3. 
   

   
   Mischen Sie den Zitronensaft, Salz und Kräuter in einer kleinen Schüssel. Gut mischen, damit Salz und Kräuter gleichmäßig verteilt werden. Fügen Sie die Hühnchenstücke hinzu und bedecken Sie sie vollständig mit der Marinade. Einige Minuten marinieren.

4. 
   

   
   Kochen Sie zwei Liter Wasser in einem Topf.

5. 
   

   
   Zerreißen Sie ein langes Stück Zellophan. Er muss mindestens die doppelte Länge der Schnitzel machen. Nehmen Sie die Zitrone aus der Marinade und legen Sie sie in die Mitte des Zellophans.

6. 
   

   
   Hähnchen in Zellophan einwickeln und ausdrücken. Wenn Sie das Huhn rollen, entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Zellophan. Das Huhn pochiert nur richtig, wenn es fest und luftblasenfrei im Zellophan eingewickelt ist.

7. 
   

   
   Halten Sie die Enden des Zellophans und legen Sie das Huhn auf eine flache Oberfläche. Rollen Sie den Hühnerpudding, als ob Sie ein Nudelholz verwenden würden. Dadurch haftet das Zellophan noch besser am Huhn.

8. 
   

   
   Machen Sie einen Doppelknoten an den Enden des Zellophans. Wiederholen Sie den Wickel für die restlichen Hühnchenstücke.

9. 
   

   
   Schneiden Sie das Feuer, sobald das Wasser kocht, aber bewegen Sie die Pfanne nicht. Legen Sie die Hühnchenstücke in das Wasser und achten Sie darauf, dass kein kochendes Wasser darauf spritzt.

10. 
    

    
    Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne. Lassen Sie das Huhn 15 Minuten im Wasser. Wenn die Jakobsmuscheln sehr groß sind oder das von Ihnen verwendete Huhn nicht vollständig aufgetaut ist, müssen Sie es noch einige Minuten stehen lassen.

11. 
    

    
    Nehmen Sie das Huhn mit einem geschlitzten Löffel oder einer Kelle aus dem Wasser. Um das Cellophan zu entfernen, nehmen Sie Handschuhe (oder Topflappen) und stellen Sie sich über eine Schüssel oder Salatschüssel.

12. 
    

    
    Schneiden Sie die Knoten mit einer Schere. Das Zellophan enthält köstliche Säfte. Halten Sie das Huhn über die Schüssel, um sie zu sammeln.

13. 
    

    
    Legen Sie das Huhn auf einen Teller. Sie können die Säfte darüber gießen, um noch mehr Geschmack zu erzielen.

Methode 3 Hühnchen in Milch oder Sahne pochiert

1. 
   

   
   Stellen Sie eine Pfanne auf hohe Hitze. Geben Sie zwei Esslöffel Butter in die Pfanne (oder das Kochspray) und lassen Sie es schmelzen.

2. 
   

   
   Legen Sie die Schnitzel in die Pfanne. Gießen Sie 500 ml Milch oder Sahne in die Pfanne, so dass fast das gesamte Fleisch bedeckt ist. Die Flüssigkeit vorsichtig zum Kochen bringen.

3. 
   

   
   Auf mittlere Hitze reduzieren, wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt. Die Jakobsmuscheln 20 Minuten kochen lassen.
   • Wenn Sie ein Fleischthermometer haben, pochieren Sie, bis die Innentemperatur des Huhns 70 ° C erreicht.

4. 
   

   
   Schneiden Sie das Fleisch dort, wo es am dicksten ist, um sicherzustellen, dass es gut gegart ist. Stellen Sie sicher, dass der Saft klar und das Fleisch weiß / grau ist.

5. 
   

   
   Nehmen Sie das Huhn aus der Pfanne, wenn es gut gekocht ist. Für eine ausgewogene Mahlzeit mit langsamem Zucker (Kohlenhydrate wie Nudeln oder Kartoffeln) und Gemüse (zum Beispiel grüne Bohnen) servieren.

6. 
   

   
   Fertig.