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- Was ist, wenn Sie kein Futter haben? Ein Stück Rumpf, Braten oder Scoter erledigt auch die Arbeit. Sie müssen nur vermeiden, vorgeschnittenes Fleisch zu kaufen, um Supermärkte zum Kochen zu bringen. Es wäre teurer für minderwertiges Fleisch.
2 Decken Sie Ihre Rindfleischstücke mit Mehl. Nehmen Sie die Rindfleischstücke in die Hand und geben Sie sie in eine mittelgroße Schüssel, die das Mehl enthält. Das Fleisch im Mehl so drehen, dass jedes Stück mit einer dünnen Schicht bedeckt ist. Dies verleiht dem Rindfleisch einen knusprigen Geschmack und einen schönen fleischigen Genuss. Dies hinterlässt auch eine schmackhafte "Basis" im Boden Ihres Topfes.
- Die Basis ist eine klebrige dunkle Schicht, die den Boden des Topfes bedeckt. Es trägt zu diesem reichen und karamellisierten Geschmack bei, der einen köstlichen Eintopf von einem klassischen Eintopf unterscheidet.
3 Stellen Sie einen großen holländischen Ofen oder Topf auf mittlere Hitze und beginnen Sie, das Rindfleisch zu bräunen. Gießen Sie zuerst 2 Esslöffel Pflanzenöl und Butter. Dann das Rindfleisch nach Serien anbraten. Lassen Sie das Fleisch 3 bis 5 Minuten auf einer Seite kochen, bis es sich verfärbt und sich leicht vom Topfboden löst. Drehen Sie es auf allen Seiten, damit alle Farbe annehmen.
- Wenn eine Serie vorbei ist, entfernen Sie das Rindfleisch mit einem Abschäumer und legen Sie den nächsten Satz ein. Auf die gleiche Weise wie in der vorherigen Serie kochen, bis alle Rindfleischstücke richtig gebräunt sind.
- Nicht reinigen der Topf nach dem Kochen das Rindfleisch. Sie werden bemerken, dass Ihre Basis anfängt, sich zu verdicken. Es verleiht Ihrem Gericht mehr Geschmack, machen Sie also nicht den Fehler, es wegzuwerfen.
Methode 2 von 3:
Fügen Sie Gemüse hinzu
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1 Nachdem Sie das Rindfleisch aus dem Topf genommen haben, kochen Sie die Zwiebeln und den Sellerie bei mittlerer Hitze. Gießen Sie den letzten Löffel Pflanzenöl und braten Sie die Zwiebeln und den Sellerie auf dem Boden, den das Fleisch hinterlassen hat. 8 bis 10 Minuten kochen lassen oder bis die Zwiebeln weich und durchsichtig sind (aber nicht gebräunt). -
2 Das Öl dazugeben und ca. 30 Sekunden braten. Während dieser Zeit regelmäßig umrühren. -
3 Fügen Sie das Tomatenpüree, eine Prise Salz und einen Esslöffel Worcestershire-Sauce hinzu. 1 bis 2 Minuten kochen lassen oder bis das Tomatenmark vollständig eingearbeitet ist. Regelmäßig umrühren. -
4 Die Sauce mit dem Rotwein verdünnen. Mache das Feuer an und gib den Rotwein dazu. Es sollte sofort zu kochen beginnen und verdunsten. Mit einem Holzlöffel den Topfboden abkratzen, um den Boden zu brechen. Weiter drehen und schaben, bis der Wein etwas nachgelassen hat. -
5 Legen Sie das Fleisch und die Brühe in den Topf. -
6 Machen Sie ein Bouquet mit Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt. Gib es in den Eintopf. Ein Bouquet garni ist eine einfache Methode, um alle Kräuter und Gewürze an einem Ort aufzubewahren, sodass Sie sie leicht entfernen können, sobald Ihr Eintopf fertig ist. Legen Sie einfach alle Ihre Kräuter in ein Käsetuch, schließen Sie es und binden Sie das Ende mit einer Schnur. Tauchen Sie den Teil mit den Kräutern in den Eintopf und binden Sie die Schnur an einen Griff des Topfes. Sie können die Kräuter dann leicht entfernen. Werbung
Methode 3 von 3:
Finalisieren Sie Ihren Eintopf
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1 Decken Sie Ihren Topf ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie ihn anderthalb Stunden köcheln. Stellen Sie sicher, dass der Eintopf nicht kocht, sondern köchelt. Rühren Sie es regelmäßig. -
2 Gießen Sie die Kartoffeln und Karotten in den Eintopf. Decke und koche für 40 bis 60 Minuten unter regelmäßigem Rühren. Wenn Sie leicht eine Gabel in Karotten oder Kartoffeln pflanzen können, ist es gekocht. -
3 Fügen Sie die Erbsen, die restliche Worcestershire-Sauce und einen Hauch Rotwein hinzu, um den Eintopf zu beenden. Das Bouquet garni abnehmen und aus dem Topf nehmen. Probieren Sie Ihren Eintopf, dann Salz und Pfeffer, wenn nötig. -
4 Dienen. Werbung
Beratung
- Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, aber tun Sie es sparsam.
- Verwenden Sie anstelle von Wasser Rotwein oder Bier, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern.
- Eine viel einfachere Möglichkeit ist es, Zwiebeln und anderes Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Rüben, Süßkartoffeln usw.) zu schneiden und in einen großen Topf mit Rotwein zu füllen. Salz, Pfeffer, eine Prise Pfeffer dazugeben und 4 Stunden kochen lassen.