Wie man einen Pizzateig macht

Inhalt

• Stufen
• Teil 1 Den Teig machen
• Teil 2 Den Teig anheben und absenken
• Teil 3 Die Pizza garnieren und kochen

In diesem Artikel: Den Teig herstellen, den Teig garnieren und die Pizza kochen

Wenn Sie es satt haben, immer die gleiche Pizza geliefert zu bekommen, machen Sie doch selbst eine. Es ist eigentlich sehr einfach! Nehmen Sie sich Zeit, um den Teig vorzubereiten und gehen zu lassen. Sobald das Volumen verdoppelt ist, verringern Sie es, um eine oder mehrere Pizzen mit der gewünschten Größe zuzubereiten. Den Teig vorkochen und mit Tomatensauce und Zutaten Ihrer Wahl garnieren. Die Pizza kochen, bis der Käse schmilzt und die Kruste goldgelb und knusprig ist.

Stufen

Teil 1 Den Teig machen

1. 
   

   
   Sauerteig machen. Die getrocknete Hefe mit zwei Esslöffeln warmem Wasser mischen. Wenn es nicht sofort ist, gießen Sie zwei Teelöffel (eine Packung mit 6 g) Trockenhefe in eine kleine Schüssel. Fügen Sie eine Prise Zucker und zwei Esslöffel warmes Wasser hinzu. Rühren Sie die Zutaten, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
   • Die Hefe schäumt beim Opfern.
   • Wenn Sie Instanthefe verwenden, müssen Sie diese nicht auflösen oder Zucker hinzufügen.

2. 
   

   
   Die Zutaten in einen Behälter geben. Hefe, Öl, Mehl, Salz und 200 ml Wasser in eine Poule geben. Wenn Sie einen Sauerteig gemacht haben, gießen Sie ihn in eine große Sackgasse. Wenn Sie Instant-Backhefe verwenden, geben Sie zwei Teelöffel (oder eine Packung mit 6 g) in den Behälter. Fügen Sie 350 g Weizenweißmehl, zwei Esslöffel Olivenöl, einen ¼ Teelöffel Salz und 200 ml lauwarmes Wasser hinzu.
   • Gießen Sie das Salz nicht direkt auf die Hefe, da es diese abtötet.
   • Wenn der Teig nach dem Mischen der Zutaten trocken erscheint, können Sie mehr Wasser hinzufügen, verwenden Sie jedoch zunächst 200 ml.

3. 
   

   
   
   
   Machen Sie den Teig. Verwenden Sie einen Hochleistungslöffel, einen Standmixer oder eine Brotmaschine, um die Zutaten im Schlagloch zu mischen, bis Sie einen klebrigen Teig erhalten. Rühren Sie sie um, bis sie perfekt vermischt sind und keine Mehlklumpen mehr vorhanden sind.
   • Wenn der Teig zu trocken erscheint, rühren Sie jeweils einen Löffel warmes Wasser unter.
   • Wenn Sie einen Standmixer verwenden, fügen Sie ihn dem Knethaken hinzu. Verwenden Sie keinen Schlagzeuger, da dieser nicht stark genug ist, um den Teig zu kneten.

4. 
   

   
   Den Teig kneten. Mischen, bis es glatt und elastisch ist. Um es von Hand zu kneten, bedecken Sie Ihre Hände mit Mehl und gießen Sie ein wenig auf Ihre Arbeitsplatte. Drücken Sie den Teig mit den Handflächen nach vorne, um ihn zu dehnen. Drehe es um eine Vierteldrehung und falte es in zwei Hälften. Schieben Sie es wieder nach vorne, biegen Sie es und drehen Sie es eine viertel Umdrehung. Fahren Sie fort, bis es glatt, weich und elastisch ist.
   • Wenn Sie einen Standmixer verwenden, stellen Sie ihn auf die zweitniedrigste Geschwindigkeit und mischen Sie den Teig 4 bis 5 Minuten lang.
   • Um einen Brotbackautomaten zu verwenden, stellen Sie ihn auf das Teigknetprogramm ein.

Teil 2 Den Teig anheben und absenken

1. 
   

   
   
   
   Den Teig gehen lassen. Legen Sie es in eine Poule und lassen Sie es 1 Stunde bis 1 Stunde 30 aufblasen. Um zu verhindern, dass es am Behälter klebt, ölen Sie vorher die Wände und den Boden leicht ein. Decken Sie das Schlagloch mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur ruhen, bis er unter der Einwirkung der Hefe quillt. Es muss fast doppelt so groß und sehr luftig werden, bevor Sie es loslassen.
   • Wenn Sie Instanthefe verwendet haben, beginnen Sie nach etwa einer Stunde mit der Prüfung des Teigs. Wenn Sie Trockenhefe verwendet haben, warten Sie ca. 1 Stunde 30 bis 2 Stunden.

   
   

   
   Bestimmen Sie die Größe der Pizzen. Entscheiden Sie, welche Dicke und Abmessungen Sie dem Teig geben möchten. Sie können so viele Pizzen herstellen, wie Sie möchten, und den Teig so verteilen, dass er so fein ist, wie Sie möchten. Mit den Mengen in diesem Rezept können Sie aus diesen Optionen wählen:
   • zwei runde Pizzen mit einer Dicke von 1,5 cm und einem Durchmesser von 35 cm;
   • zwei runde Pizzen mit einer Dicke von 2 cm und einem Durchmesser von 30 cm;
   • eine rechteckige Pizza von 2 bis 2,5 cm Dicke und 35 x 45 cm;
   • eine rechteckige Pizza von 4 cm Dicke und 25 x 30 cm;
   • Eine runde Pizza mit einer Dicke von 2,5 m und einem Durchmesser von 35 cm.

2. 
   

   
   Den Teig teilen. Wenn Sie zwei Pizzen machen, teilen Sie es in zwei Hälften. Bestäuben Sie Ihre Arbeitsplatte leicht mit Mehl und legen Sie den Teig darauf. Schneiden Sie es mit einem Messer oder einem Teigschneider in zwei Hälften der gleichen Größe.
   • Wenn Sie eine große Pizza herstellen, müssen Sie den Teig nicht in zwei Hälften teilen.

3. 
   

   
   Den Teig absenken. Dehnen Sie es, um Discs oder ein Rechteck zu erstellen. Wenn Sie die gewünschte Größe festgelegt haben, strecken Sie sie vorsichtig mit den Händen. Um ein Rechteck zu formen, strecken Sie zunächst die Kugel, um ein Oval zu formen. Ziehen Sie an den Ecken, um ein raues Rechteck zu bilden. Wenn Sie Scheiben machen möchten, strecken Sie jede Hälfte des Teigs (oder die gesamte Kugel), um einen groben Kreis zu bilden.
   • Ein großes Rechteck ist die traditionelle Form der Pizza in Italien. Es passt besser auf Ihre Ofenplatte als zwei kleinere quadratische oder rechteckige Pizzen.
   • Wenn Sie Probleme haben, den Teig zu dehnen, können Sie ihn mit einem Nudelholz leicht verteilen.

4. 
   

   
   Lass sie ruhen. Den Teig zudecken und 15 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie Kreise gemacht haben, drehen Sie die Salatschüsseln, die größer als die Scheiben sind, und legen Sie sie darauf. Wenn Sie ein Rechteck hergestellt haben, sprühen oder bürsten Sie ein großes Stück Plastikfolie mit Öl ein und legen Sie es auf den Teig. 15 Minuten ruhen lassen.
   • Es ist möglich, dass es im Ruhezustand leicht anschwillt, die Lautstärke muss jedoch nicht verdoppelt werden.

5. 
   

   
   Den Teig auf einen Teller legen. Ein Backblech einölen. Den Boden mit Olivenöl oder Sonnenblume bestreichen. Legen Sie den Teig vorsichtig auf den Teller und strecken Sie seine Ränder, um sie näher an die Wände zu bringen.
   • Das Olivenöl verleiht dem Teig mehr Geschmack und verhindert, dass er am Teller hängen bleibt.

6. 
   

   
   Warten Sie noch einmal. Lassen Sie den Teig ruhen, bevor Sie das Strecken beenden. Decken Sie es mit einer Salatschüssel oder einer geölten Plastikfolie ab und lassen Sie es 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Entfernen Sie die Salatschüssel oder den Kunststoff. Wenn es sich um einen einzelnen Pizzateller handelt, strecken Sie die Ecken des Teigs mit den Fingern nach, um sie in die Ecken des Tellers zu bringen.
   • Wenn es sich um einen einzelnen Pizzateller handelt, decken Sie den Teigteller vollständig ab.

7. 
   

   
   Den Teig quellen lassen. Decken Sie es ab und lassen Sie es 1 1/2 Stunden gehen. Legen Sie die Schüssel oder Plastikfolie darüber und lassen Sie es bei Raumtemperatur stehen. Nach ca. 1 Stunde 30 Minuten ist es geschwollen und belüftet.
   • Wenn Sie gekühlt waschen, lassen Sie es weitere 30 bis 60 Minuten ruhen.

Teil 3 Die Pizza garnieren und kochen

1. 
   

   
   Backofen vorheizen. Stellen Sie ihn auf ca. 250 ° C ein. Stellen Sie ein Gestell in die unterste Position, damit sich der Teig so nah wie möglich am Heizelement befindet. Sie wird sehr knusprig sein.
   • Wenn Sie einen Pizzastein verwenden, legen Sie ihn auf das unterste Gestell.

2. 
   

   
   Den Teig vorkochen lassen. 8 bis 14 Minuten ohne Garnierung garen. Entfernen Sie die Salatschüssel oder Plastikfolie und backen Sie sie auf dem Teller. Lassen Sie es kochen, bis es fest und an den Rändern gefärbt wird. Wenn es in Ordnung ist, nehmen Sie es nach 8 Minuten aus dem Ofen. Wenn es dick ist, nehmen Sie es nach 12 bis 14 Minuten heraus.
   • Es wird zu diesem Zeitpunkt nicht vollständig gekocht.
   • Durch Vorkochen wird der Teig fester.

3. 
   

   
   Pizza garnieren. Den Teig mit einer Schicht Tomatensauce, Sahne oder Pesto bedecken. Verteilen Sie dann den Käse und die Zutaten Ihrer Wahl auf der Sauce, die Sie verteilt haben. Hier sind einige klassische Trimmideen:
   • Peperoni oder Schinken;
   • Wurst oder Hackfleisch;
   • gebratenes Huhn;
   • Lananas;
   • Mozzarella, Parmesan, Lentale und andere Käsesorten;
   • Brokkoli oder Pfeffer;
   • Oliven oder Kapern;
   • lognon;
   • Pilze.

4. 
   

   
   Pizza kochen. Backen und 10 bis 15 Minuten kochen lassen. Stellen Sie es oben in den Ofen und warten Sie, bis der Käse geschmolzen ist. Die Kruste sollte golden und knusprig werden.
   • Wenn die Kruste zu schnell gefärbt ist, legen Sie den Teller auf den unteren Rost.

5. 
   

   
   Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen. Schalten Sie das Gerät aus und nehmen Sie die Pizza heraus. Legen Sie es auf ein Gestell oder ein Schneidebrett. Lassen Sie es für eine leichte Abkühlung für 5 Minuten ruhen. Auf diese Weise wird der Käse etwas fester und der Schnitt wird einfacher.
   • Wenn die Paste bei dem Versuch, sie zu entfernen, an der Platte haftet, schieben Sie einen festen Metallspatel darunter, um sie zu lösen.

6. 
   

   
   Schneiden Sie die Pizza. Sie können es in dreieckige Teile oder kleine Quadrate schneiden. Die Teile servieren, solange sie noch heiß sind. Stellen Sie geriebenen Parmesankäse- und Paprikaflocken den Essenden zur Verfügung.
   • Wenn Sie kein Pizzarad oder -messer haben, schneiden Sie die Stücke mit einer sauberen Schere.
   • Reste in einem luftdichten Behälter kühlen. Sie sind 3 oder 4 Tage haltbar.

• Ein Balance- und Dosierwerkzeug
• Eine große Henne
• Plastikfolie
• Eine Schüssel
• Ein rechteckiges Backblech oder runde Pizzapfannen
• Ein Pizzarad oder ein Messer
• Ein Schneidebrett (optional)
• Ein Nudelholz (optional)