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In diesem Artikel: Zubereitung von TomatenZubereitung von BrinePut Canned Green TomatoesReferenzen
In bestimmten Jahreszeiten müssen Sie Ihre Tomaten für einen frühen Frost ernten, bevor sie reif sind. Wenn Sie genug grüne Kirschtomaten haben, um eine Schüssel zu füllen, können Sie Gurken zubereiten, die Sie das ganze Jahr über genießen können. Dank ihrer Festigkeit und ihres süßen Geschmacks machen sie perfekte Konfitüren.
Stufen
Teil 1 Tomaten zubereiten
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Wiegen Sie die Menge der grünen Tomaten, die Sie einmachen möchten. Sie benötigen 500 g bis 700 g Tomaten pro Glas. Multiplizieren Sie die Maße von Essig, Wasser und Salz mit der Anzahl der zubereiteten Konfitüren. -
Waschen Sie Ihre Tomaten gründlich. -
Kirschtomaten von oben nach unten halbieren. Schneiden Sie vier größere ein.
Teil 2 Die Sole vorbereiten
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Stellen Sie die Pfanne auf Ihren Herd. Fügen Sie Wasser, Essig und marinierende Gewürze hinzu. -
Die Sole bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht aufkochen lassen. Wenn die Zubereitung kocht, entfernen Sie es aus dem Feuer. -
Würzen Sie nach den Gewürzen, die Sie für Ihre Konserven verwenden möchten. Stellen Sie die trockenen Gewürze auf den Boden jedes Glases. Einige Beispiele für Gewürzmischungen, die gut zu grünen Tomaten passen.- Mischen Sie die Daneth-Samen, den schwarzen Pfeffer, das Lorbeerblatt und die Knoblauchzehen für den Salat aus der Dose, wie oben in der Liste der Zutaten beschrieben.
- Mischen Sie einen Teelöffel gelbes Senfkorn, einen Teelöffel Selleriesamen, einen Teelöffel Koriandersamen, einen halben Teelöffel schwarzen Pfeffers und einen halben Teelöffel Piment von Einmachglas für eine einfache Marinadengewürzmischung.
- Mischen Sie einen Teelöffel schwarzen Pfeffer, einen Teelöffel Sichuanpfeffer, einen Teelöffel braune Senfkörner, einen halben Teelöffel Koriandersamen und einen halben Teelöffel roten Pfeffer für Würzige Konfitüren.
- Mischen Sie einen Teelöffel Currypulver, eine halbe Tasse (50 g) braunen Zucker, einen Viertel Teelöffel Kreuzkümmel, einen Viertel Teelöffel Piment und etwa 2 cm Wurzel In kleine Stücke geschnittener Ingwer für Curry aus der Dose.
Teil 3 Grüne Tomaten in Dosen geben
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Starten Sie Ihre Bain-Marie auf dem Herd. Füllen Sie den Topf mit Wasser, bis die 2,5-cm-Gläser bedeckt sind. Sterilisieren Sie Ihre Gläser, indem Sie sie 10 Minuten lang in ein Wasserbad auf einem Rost legen.- Je nach Höhe müssen die Gläser möglicherweise länger im Wasser bleiben: eine Minute für 300 Meter.
- Kaufen Sie jedes Jahr neue Deckel und sterile Gelenke. Stellen Sie sie an einem sauberen Ort beiseite, bis Ihre Gläser gefüllt sind.
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Geben Sie Ihre trockenen Marinadengewürze in einen Ein-Liter-Behälter. -
Packe deine grünen Tomaten gut in jedes Glas. -
Gießen Sie die Salzlake langsam über die Tomaten, damit sie Zeit haben, sich um die Tomaten zu drehen. Verwenden Sie Essstäbchen, um Tomaten vorsichtig zu bewegen, um Luftblasen zu entfernen. Füllen Sie bis zu 6 mm vom Rand.- Gießen Sie die heiße Flüssigkeit vorsichtig mit einem Trichter in das Gefäß.
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Wischen Sie die Glasdichtungen mit einem sauberen feuchten Tuch ab. Setzen Sie die Deckel auf die Gläser und ziehen Sie die Ringe fest. -
Stellen Sie die Gläser auf das Gestell, das Sie in Ihr Wasserbad gestellt haben. Tauchen Sie sie in das Wasserbad ein. Je nach Höhe 10 bis 15 Minuten kochen lassen. -
Vorsichtig mit einer Zange aus dem Wasserbad nehmen. Legen Sie sie vor dem Lagern einige Stunden auf die Arbeitsplatte, um sie abzukühlen. Die Oberseite Ihrer Gläser sollte ein Geräusch verursachen, das anzeigt, dass die Sterilisation erfolgreich ist. Sie werden in der Lage sein, Ihre Tomaten für ein Jahr frisch und an der Grenze des Lichts zu halten.