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Gemüse kochen

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Autor: Monica Porter
Erstelldatum: 18 Marsch 2021
Aktualisierungsdatum: 19 Kann 2024
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Inhalt

In diesem Artikel: Kochen von Wurzelgemüse Kochen von grünem Gemüse Backen von Gemüse Kochen von Gemüse in der Mikrowelle35 Referenzen

Wenn Sie Gemüse unter Beibehaltung seiner Nährstoffe schnell kochen möchten, können Sie es kochen. Viele Menschen glauben, dass der Nährwert von Gemüse sinkt, wenn es kocht, aber in Wirklichkeit kann diese Art des Kochens den Gehalt an bestimmten Nährstoffen, wie Carotinoiden in Karotten, erhöhen. Es ist leicht, Gemüse im Wasser zu überkochen, aber wenn Sie es richtig machen, können Sie es perfekt kochen.


Stufen

Methode 1 Kochen Sie einige Wurzelgemüse



  1. Bereiten Sie das Gemüse vor. Schälen und putzen. Führen Sie sie unter kaltes fließendes Wasser, um zu vermeiden, dass Bakterien oder Pestizide zurückbleiben, die Sie krank machen könnten. Kochendes Wasser sollte die meisten Bakterien auf dem Gemüse abtöten, aber Sie können sie trotzdem aussetzen, indem Sie damit umgehen.
    • Wenn Sie sie nicht schälen, schrubben Sie sie mit einer Gemüsebürste, um Schmutz und andere Verschmutzungen zu entfernen.
    • Trocknen Sie das geschälte oder gespülte Gemüse mit einem sauberen Tuch oder Papiertuch.



  2. Schneiden Sie das Gemüse. Schneiden Sie sie in ungefähr gleiche Stücke, damit sie alle mit der gleichen Geschwindigkeit kochen. Sie müssen nicht exakt gleich groß sein, aber versuchen, die Stücke so regelmäßig wie möglich zu machen.
    • Wenn Sie Stücke unterschiedlicher Größe herstellen, werden die kleineren verkocht und die größeren reichen nicht aus.
    • Wurzelgemüse sollte lange genug kochen. In relativ kleine Stücke schneiden, um die Garzeit zu verkürzen.




  3. Die Stücke in einen Topf geben. Legen Sie die geschnittenen Gemüsestücke in eine tiefe Pfanne mit Deckel.
    • Wenn Sie keinen Topf haben, der groß genug ist, um alle Teile aufzunehmen, können Sie das Gemüse zweimal in einem kleineren Topf kochen.



  4. Wasser hinzufügen. Füllen Sie die Pfanne mit kaltem Wasser, damit das Gemüse vollständig eingetaucht ist. Wurzeln wie Rüben, Rüben, Karotten und Kartoffeln kochen besser, wenn das Wasser zuerst kalt ist. Durch allmähliches Erhitzen wird ein Überkochen vermieden und ein gleichmäßiges Kochen im Innen- und Außenbereich gewährleistet.
    • Füllen Sie die Pfanne so, dass sich das Gemüse 1 oder 2 cm unter der Wasseroberfläche befindet.
    • Wenn Sie jetzt salzen, hat das Gemüse mehr Geschmack.




  5. Erhitze das Wasser. Zünde den Herd hoch an und bringe das Wasser zum Kochen. Wenn Sie viele große Blasen an die Oberfläche steigen sehen, bedeutet das, was für ein großes Furunkel.
    • Sie können den Deckel auf die Pfanne legen, während Sie das Wasser kochen, damit es schneller kocht.
    • Wenn das Wasser kocht, bilden sich sehr große Blasen, die Sie durch Rühren nicht reduzieren können.



  6. Mach das Feuer leiser. Senken Sie es, so dass das Wasser köchelt, und setzen Sie den Deckel auf die Pfanne. Unterschiedliches Gemüse erfordert unterschiedliche Garzeiten. Wurzelgemüse ist aufgrund des Stärkegehalts am längsten haltbar. Sie sind oft größer als andere Gemüsesorten, was auch die Garzeit verlängern kann.
    • Überprüfen Sie sie regelmäßig, um ein Übergaren zu vermeiden.
    • Kochen Sie die Rüben für 45 bis 60 Minuten.
    • In kleine Würfel geschnittene Rüben sollten etwa 25 Minuten kochen.
    • In der Regel benötigen kleine Kartoffeln etwa 10 bis 15 Minuten.
    • Die Karotten brauchen normalerweise 8 bis 10 Minuten zum Kochen, aber die kleinen Stücke können in 5 bis 10 Minuten kochen.
    • Führen Sie eine Internetsuche durch, um die genaue Garzeit für das Gemüse zu finden, das Sie kochen möchten.
    • Wenn Sie den Inhalt des Topfes weiter kochen, verdunstet viel Wasser und läuft über. Aus diesem Grund ist es sehr wichtig, die Hitze zu senken und das gekochte Wasser zum Kochen zu bringen.



  7. Überprüfen Sie das Kochen des Gemüses. Stechen Sie sie mit einer Gabel an, um zu sehen, ob sie gekocht sind. Wenn Sie nicht wissen, wie lange Sie sie kochen sollen, überprüfen Sie sie alle 5 Minuten. Wenn Sie Probleme haben, sie zu durchstechen, oder wenn die Gabel festsitzt, kochen Sie sie länger. Wenn die Gabel durchstößt und leicht herauskommt, sind sie ausreichend gekocht.
    • Überprüfen Sie das Gemüse regelmäßig, um ein Übergaren zu vermeiden. Wenn sie zu lange in Wasser kochen, werden sie zu Brei.



  8. Das Gemüse abtropfen lassen. In ein großes Sieb gießen, um das kochende Wasser zu entfernen. Sobald Sie die Hitze abgeschnitten haben, lassen Sie sie abtropfen, denn wenn sie in heißem Wasser bleiben, kochen sie weiter und können verkochen.

Methode 2 Kochen Sie etwas grünes Gemüse



  1. Bereiten Sie das Gemüse vor. Reinigen Sie sie und schneiden Sie die Teile, die Sie nicht essen werden. Ledrige oder ungenießbare Gemüseteile wie Brokkoli oder grüne Bohnen müssen entfernt werden. Für Brokkoli den ledrigen Teil der Stiele abschneiden. Entfernen Sie für grüne Bohnen die harten Enden. Spülen Sie das Gemüse mit kaltem Wasser ab, nachdem Sie die notwendigen Teile entfernt haben.
    • Mit einem Messer können Sie ledrige Stängel von Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl und Spargel abschneiden.
    • Wenn Sie ganze Ähren kochen, schneiden Sie den dicken, harten Fuß ab und entfernen Sie alle grünen Blätter, die jedes Ohr umhüllen.
    • Sie können die meisten tiefgefrorenen Gemüsesorten kochen, ohne sie vorher aufzutauen.
    • Blattgemüse hat auch dicke, faserige Stängel, die vor dem Kochen entfernt werden müssen.
    • Wenn Sie ein Blattgemüse wie Kohl kochen, müssen Sie vorher auch den großen Mittelstiel entfernen.



  2. Schneiden Sie das Gemüse. Schneiden Sie sie in Stücke und achten Sie darauf, dass sie alle ungefähr gleich groß sind, damit sie gleichmäßig kochen. Wenn Sie Kohl oder ein anderes solches Gemüse kochen, können Sie die Blätter in kleinere Stücke schneiden, um mehr Platz in der Pfanne zu schaffen.
    • Bei einigen Gemüsesorten wie Brokkoli oder grünen Bohnen kann es erforderlich sein, die größeren Stücke in kleinere Stücke zu schneiden, damit alle ungefähr die gleiche Größe haben.



  3. Etwas Wasser kochen. Füllen Sie eine Pfanne mit Wasser, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Da zartes grünes Gemüse nicht so dick wie Wurzeln ist und keine harte Außenschicht aufweist, garen sie normalerweise schneller. Deshalb muss man mit kochendem Wasser beginnen.
    • Salz erhöht den Siedepunkt des Wassers und ermöglicht es, das gekochte Gemüse während des Kochens leicht zu würzen.



  4. Tauchen Sie das Gemüse ins Wasser. Sobald es kocht, legen Sie vorsichtig die Gemüsestücke hinein. Sie können einen Lochlöffel verwenden, um es zu tun.
    • Im Allgemeinen dauert es etwa 5 bis 10 Minuten, bis der Kohl vollständig gekocht ist.
    • Grüne Bohnen können je nach Größe der Stücke 5 bis 15 Minuten dauern.
    • Brokkoli braucht nur 3 bis 4 Minuten, um in kochendem Wasser zu kochen.
    • Mais in ganzen Ähren sollte 5 Minuten kochen.
    • Es wird nicht empfohlen, tiefgekühltes Gemüse zu kochen, da es sonst erweichen kann. Wenn Sie dies jedoch tun möchten, sollte es je nach Gemüse nicht länger als 3 bis 5 Minuten dauern. Konsultieren Sie die Ratschläge auf der Packung, um die Garzeit zu erfahren.
    • Lassen Sie das Gemüse nicht einfach in das kochende Wasser fallen, da es spritzen und Sie verbrennen kann.



  5. Wasser zum Kochen bringen. Wenn Sie das Gemüse darin eintauchen, hört es sehr wahrscheinlich auf zu kochen. Warten Sie, bis es wieder kocht, und senken Sie dann die Hitze.
    • Sie können das Kochen vermeiden, indem Sie das Gemüse in kleine Mengen Wasser tauchen, anstatt alle gleichzeitig in die Pfanne zu geben.



  6. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne. Überprüfen Sie das Gemüse alle 3 bis 5 Minuten, um festzustellen, ob es noch fest ist. Dazu können Sie sie mit einer Gabel oder einem Messer durchbohren.
    • Indem Sie die Pfanne mit einem Deckel verschließen und das Feuer senken, verhindern Sie, dass das Wasser überkocht oder überläuft.



  7. Das Gemüse abtropfen lassen. Sobald sie die gewünschte Konsistenz haben und perfekt gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen und entsorgen Sie das Kochwasser.
    • Wenn Sie sie in heißem Wasser lassen, können sie erweichen und sich in Brei verwandeln.

Methode 3 Gemüse blanchieren



  1. Etwas Wasser kochen. Füllen Sie eine Pfanne mit Wasser und erhitzen Sie sie auf dem Herd, um sie zum Kochen zu bringen. Um Gemüse zu blanchieren, müssen Sie den Vorgang so starten, als würden Sie es kochen. Denken Sie daran, ungenießbare Teile vor dem Bleichen zu schälen, zu schneiden und zu entfernen.
    • Die Pfanne sollte genügend Wasser enthalten, um das Gemüse vollständig einzutauchen.
    • Sie können fast jedes Gemüse weiß werden, sei es eine Wurzel oder ein grünes Gemüse.



  2. Tauchen Sie das Gemüse ins Wasser. Dann das Feuer senken. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, legen Sie das Gemüse vorsichtig hinein und senken Sie die Hitze unter die Pfanne.
    • Tauchen Sie das Gemüse mit einem hitzebeständigen Löffel in Wasser.



  3. Rühren Sie das Gemüse. Rühren Sie sie mit einem Holzlöffel, bis sie weicher oder grüner sind. Wenn sie weicher oder grüner werden, zeigt dies normalerweise an, dass sie ausreichend gekocht sind. Sie müssen sie nicht vollständig kochen. Vergewissern Sie sich, dass sie noch fest genug sind, um ein wenig zu knirschen.
    • Es dauert 2 bis 4 Minuten, um den Spargel zu blanchieren.
    • Es dauert 3 Minuten, um grüne Bohnen, Steckrüben oder Rüben zu blanchieren.
    • Achten Sie auf Gemüse, während Sie es blanchieren, um zu verhindern, dass es zu viel kocht.



  4. Bereiten Sie Eiswasser vor. Füllen Sie eine große Schüssel mit Eiswürfeln und stellen Sie sie beiseite. Sie tauchen das blanchierte Gemüse in sie, damit sie sofort aufhören zu kochen und ihre Eier fest und knusprig bleiben.
    • Stellen Sie die Schüssel nicht zu nahe an den Herd, da das Eis schnell schmelzen kann.



  5. Gemüse abkühlen lassen. Sobald sie für die richtige Zeit leicht gekocht haben, tauchen Sie sie in eiskaltes Wasser in der Schüssel. Die Kälte verhindert, dass sie vollständig im Inneren kochen. Es ist dieser Prozess, der verhindert, dass sie weich werden, indem sie in ihrer eigenen Hitze weiter aus kochendem Wasser kochen. Dieser Schritt ist wichtig, um sie richtig aufzuhellen.
    • Sie können das Gemüse mit einer Zange oder einem Löffel aus der Pfanne in die mit Eiswasser gefüllte Schüssel geben.



  6. Das Gemüse abtropfen lassen. Gut abtropfen lassen und trocknen lassen. Sobald sie vollständig in Eiswasser abgekühlt sind, gießen Sie sie zum Abtropfen in ein großes Sieb. Sie müssen noch ziemlich fest sein, aber einen gekochten Geschmack haben.
    • Sie können ein Sieb in einem Küchengeschäft oder in einem großen Supermarkt kaufen.

Methode 4 Kochen Sie Gemüse in der Mikrowelle



  1. Legen Sie das Gemüse in einen Behälter. Schälen, ausschneiden und in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Vermeiden Sie Behälter, die Metall enthalten oder bei starker Hitzeeinwirkung reißen können.
    • Dies ist eine der besten Methoden, um gefrorenes Gemüse zu kochen.
    • Seien Sie vorsichtig, da einige Kunststoffe durch Erhitzen auf Lebensmittel übertragen werden können, was für Ihre Gesundheit gefährlich sein kann.
    • Sie können einen Glas- oder Keramikbehälter in die Mikrowelle geben.



  2. Wasser hinzufügen. Gießen Sie genug Wasser in den Behälter, um ungefähr ein Achtel der Wandhöhe zu erreichen. Es wird Dampf erzeugen, der Gemüse kocht.
    • Sie können kaltes oder heißes Wasser in den Behälter gießen.



  3. Decken Sie den Behälter ab. Decken Sie es mit einer Kunststofffolie ab und bohren Sie es in Belüftungslöcher. Es ist sehr wichtig, den Behälter zu lüften. Sie können den Kunststoff mit einer Gabel oder einem Messer durchstoßen.
    • Sie können auch eine Plastikplatte auf den Behälter legen, um dessen Öffnung abzudecken.



  4. Das Gemüse kochen. Kochen Sie sie in der Mikrowelle bei hoher Leistung für 4 bis 5 Minuten. Stellen Sie sicher, dass die Mikrowelle einen Drehteller hat, damit das Gemüse gleichmäßig garen kann. Stellen Sie das Gerät auf maximale Leistung ein, bevor Sie die Garzeit einstellen.
    • Einige Mikrowellen haben verschiedene Leistungsstufen, die sich auf die Konsistenz von Gemüse auswirken können.
    • Brokkoli wird nur in 3 bis 5 Minuten gekocht.
    • Sie können die Mikrowelle auf eine kürzere Zeit einstellen und das Gemüse umrühren, damit es nicht weich wird.



  5. Rühren Sie das Gemüse. Entfernen Sie die Kunststofffolie vom Behälter und rühren Sie den Inhalt um. Wenn das Gemüse noch zäh oder zäh ist, muss es länger gekocht werden. Wiederholen Sie in diesem Fall die obigen Schritte, aber stellen Sie die Mikrowelle für eine bis eineinhalb Minuten ein.
    • Achten Sie auf den entweichenden Dampf, wenn Sie die Kunststofffolie vom Behälter abziehen.