Wie man hausgemachte Suppe macht

Inhalt

• Stufen
• Methode 1 Machen Sie eine klare Suppe
• Methode 2 Machen Sie eine dicke Suppe

In diesem Artikel: Eine klare Suppe zubereitenEine dicke Suppe zubereiten18 Referenzen

Der erste bekannte Auftritt der Suppe stammt aus dem Jahr 6.000 v J-C. Suppe ist eines der einfachsten Gerichte, die man zu Hause machen kann. Mit ein wenig Fantasie kann es auch zu den köstlichsten Gerichten gehören. Im Allgemeinen können Suppen in zwei Kategorien eingeteilt werden: Klare Suppen (wie Brühen und Brühen) und dicke Suppen (wie Pürees, Biskuit und samtige Suppen). Obwohl es unendlich viele Suppenrezepte gibt, werden die meisten nach denselben Methoden und Anweisungen hergestellt. Das Beste daran ist, dass Sie bei der Zubereitung von Suppen zu Hause die absolute Autorität über den Geschmack haben, den Sie Ihrer Suppe geben möchten!

Stufen

Methode 1 Machen Sie eine klare Suppe

1. 
   

   
   Planen Sie Ihre Suppe. Wenn Sie noch nie eine hausgemachte Suppe gemacht haben, ist es ratsam, mit klaren Suppen zu beginnen, um Ihre Hand zu machen, da diese einfacher zuzubereiten sind. Bevor Sie beginnen, müssen Sie sich entscheiden, welche Art von Suppe Sie zubereiten möchten. Ist es eine gute Gemüsesuppe für Ihre Gesundheit? Eine Suppe mit mineralreichem Fleisch? Wenn Sie eine gute Vorstellung davon haben, was Sie gerade wollen, ersparen Sie sich den Stress der Improvisation, der später auftreten kann.

2. 
   

   
   Sammeln Sie Ihre Zutaten. Obwohl dies keine vollständige Liste der für hausgemachte Suppen empfohlenen Lebensmittel ist, finden Sie hier einige Zutaten, mit denen Sie beginnen können.
   • Kartoffeln, Erbsen, Kidneybohnen und Karotten eignen sich hervorragend für die Zubereitung einer gesunden Suppe. Zusätzliches Gemüse wie gehackter Sellerie, Tomaten und Mais können der Suppe einen deutlicheren Geschmack verleihen.
   • Zwiebeln wie Zwiebeln und Knoblauch sind aufgrund ihres Geschmacks sehr zu empfehlen. Je kleiner Sie sie schneiden, desto mehr verbreitet sich ihr Geschmack im Rest der Suppe.
   • Die Fadennudeln oder Nudeln lassen sich sehr gut in die Suppen geben, da sie dazu neigen, den Geschmack der Brühe zu vereinfachen. Sie stellen eine sehr wirksame Ergänzung zu einer Suppe dar, der ansonsten feste Substanz fehlen würde.
   • Wenn Sie sich dazu entschließen, Fleisch in Ihre Suppe zu geben, stellen Sie sicher, dass es vorher gekocht und in ziemlich kleine Stücke geschnitten wurde. Sie sollten auch darauf achten, dass die Fleischsorte, die Sie einlegen, gut zu Ihrer Brühe passt.
   • Wenn Sie Bohnen verwenden möchten, legen Sie diese zuerst in Wasser. Dies stellt sicher, dass sie so gekocht sind wie die anderen Zutaten.

3. 
   

   
   
   
   Bereiten Sie eine Brühe. Hierfür gibt es verschiedene Möglichkeiten. Obwohl es von der Art der Suppe abhängt, die Sie zubereiten möchten, empfiehlt es sich, Knochenmark über Nacht in einem Topf mit Wasser zu tränken, das bei schwacher Hitze erhitzt wird. Dies bringt die Mineralien und den Geschmack der Knochen zur Geltung und verleiht Ihrer Suppe eine gesunde Nährstoffbasis. Hähnchen- und Rindfleischknochen sind die häufigste Wahl für Suppen, aber alle verschiedenen Backtypen haben jeweils ihren eigenen Geschmack.
   • Für eine vegetarische Version fügen Sie fein gehacktes Gemüse in die Pfanne und lassen Sie sie einweichen, um eine gute Gemüsebrühe für Ihre Suppe zu machen. Wenn Sie sich erholen möchten, können Sie die kleinen Stücke vernachlässigten Gemüses verwenden, indem Sie andere vegetarische Rezepte zubereiten. Legen Sie sie in kaltes Wasser und erhitzen Sie das Wasser bei schwacher Hitze, damit die Aromen von Gemüse freigesetzt werden.
   • Einige Diätassistenten empfehlen, das Knochenmark zwischen 12 und 48 Stunden einwirken zu lassen. Diese längere Methode würde die Knochen brechen, Nährstoffe und Mineralien freisetzen und Nährstoffe wie Kollagen, Gelatine und Glucosamin leichter verdaulich machen.
   • Ochsenschwanz kann auch eine gute Alternative zum Knochenmark sein.
   • Wenn Sie keinen Rücken oder kein Fleisch haben, auf das Sie sich zurückziehen können, können Sie Ihren Metzger bitten, Ihnen Knochen zu geben, die zu viel für Ihre Brühe wären.
   • Wenn Sie diesen Schritt überspringen möchten, können Sie einen Vorrat an Brühe in Ihrem Lebensmittelgeschäft oder Supermarkt kaufen.

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   Fügen Sie die Gewürze hinzu, die Sie zu Ihrer Suppe wünschen, während sie kocht. Auch hier gibt es eine Reihe von Möglichkeiten, eine Suppe richtig zu hacken. Eine einfache Möglichkeit, eine halbe Pfanne Suppe zu schälen, besteht darin, einen Esslöffel Salz, einen Teelöffel Pfeffer oder Chili und eine Prise Petersilie hinzuzufügen.
   • Versuchen Sie, ein bis zwei Hähnchenschenkel in die Suppe zu geben, während sie hineingegossen ist. Dies mag nicht sehr ragoutartig erscheinen, aber wenn Sie eine Hühnchenpfote verwenden, wird die Suppe gallertartiger, was manchen gefallen kann.

5. 
   

   
   Beginnen Sie mit dem Hinzufügen Ihrer Zutaten. Sobald die Brühe ausreichend infundiert ist, fügen Sie Ihre Zutaten hinzu. Wenn Sie Brühe gemacht haben, entfernen Sie die Knochen mit einer Kelle oder einem Schaumlöffel. Schneiden Sie Ihr Gemüse aus, wenn Sie dies noch nicht getan haben. Wenn Sie die oben empfohlenen Zutaten verwenden, schneiden Sie die Kartoffeln und Karotten in so kleine Stücke, dass sie in der Suppe weich sind. Fügen Sie die Zutaten vom größten zum kleinsten hinzu (zum Beispiel beginnen Sie mit den Kartoffel- und Fleischstücken und enden Sie mit den Erbsen und dem Mais). Auf diese Weise sollten Ihre Zutaten ziemlich gleichmäßig kochen.

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   Bei schwacher Hitze mindestens eine halbe Stunde kochen, bis die größeren Gemüsestücke aufgeweicht sind. Regelmäßig drehen, um die bestmögliche Konsistenz zu erzielen. Probieren Sie die Suppe von Zeit zu Zeit während des Kochens. Wenn Sie der Meinung sind, dass etwas fehlt, können Sie Ihre Suppe leicht durch Hinzufügen einer Dosis Salz und Pfeffer erhöhen.

7. 
   

   
   Servieren und genießen! Servieren Sie Ihre Suppe in Schalen mit einer Kelle. Das Zubereiten von hausgemachter Suppe kann lange dauern, wenn Sie das Kochen über Nacht in Betracht ziehen. Mit ein wenig Glück und Mühe werden Sie feststellen, dass eine hausgemachte Suppe viel besser sein kann als viele Gerichte.

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   Legen Sie die zusätzlichen Portionen in den Gefrierschrank. Klare Suppen gehören zu den Gerichten, die den Gefrierschrank am besten unterstützen. Stellen Sie alles, was Sie in den nächsten 1 oder 2 Tagen nicht essen werden, in den Gefrierschrank und die Suppe bleibt lange gut.

Methode 2 Machen Sie eine dicke Suppe

1. 
   

   
   Entscheide, welche Art von dicker Suppe du machen möchtest. Die häufigste Art von dicker Suppe ist das Püree von geschnittenem Gemüse. In den meisten Fällen wird eine dicke Suppe sowohl durch ihr Verdickungsmittel (z. B. Rahm) als auch durch ihre Hauptzutaten definiert. Wenn Sie zum ersten Mal eine dicke Suppe probieren, sollten Sie sich wahrscheinlich an die Herstellung eines Pürees halten. Wenn Sie den Mut haben, ist Cremesuppe vielleicht eines der köstlichsten Dinge, die Sie zu Hause tun können.
   • Obwohl die Auswahl der Zutaten so vielfältig ist wie bei einer leichten Suppe, sollten Sie bedenken, dass sich die Basis einer dicken Suppe nicht mit allen Zutaten mischt. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wo Sie mit der Planung Ihrer Suppe beginnen sollen, gehen Sie online zu einigen großartigen Suppenrezepten. Zum Beispiel ist Champignonsuppe mit Sahne ein sehr geschätzter Klassiker!

2. 
   

   
   Zerkleinern Sie die Zutaten der Basis Ihrer Suppe. In den allermeisten Fällen können Sie eine gute Grundlage für Ihre dicke Suppe schaffen, indem Sie sie mit Ihrem Gemüse zerdrücken. Kochen Sie das Gemüse, mit dem Sie Ihre Basis machen möchten. Dann schneiden Sie mit einem Mixer das Gemüse, das Sie für die Basis gewählt haben, bis sie einen dünnen Teig bilden. Diese Paste bei schwacher Hitze ins Wasser geben und mischen, bis das Püree gut vermischt ist.
   • Geben Sie für einen guten Start etwa 4 Gläser Wasser für 450 g Gemüse. Das Verhältnis kann jedoch je nach der Dicke Ihrer Suppe variieren.
   • Sie können eine Basis mit Fleisch machen, indem Sie Fleisch fein hacken oder mischen gekochtwie zum Beispiel Huhn. Dies ergibt eine ganz andere Suppe, und Sie werden sicherlich feststellen, dass eine Basis mit Fleisch viel schmackhafter ist als ihre vegetarische Version.
   • Ansonsten kann man gar nichts mischen und stattdessen auf ein Verdickungsmittel (welches man später hinzufügt!) Für die Suppe zurückgreifen. In diesem Fall kann eine hausgemachte oder im Laden gekaufte Fleisch- oder Gemüsebrühe die Arbeit erledigen, aber einige Zutaten (wie Pilze) können wunderbare Cremesuppen ergeben, ohne dass sie gemischt werden müssen.

3. 
   

   
   Fügen Sie das Gemüse und die Gewürze hinzu, die Sie wünschen. Bei der klaren Suppe sollten Sie die größeren Zutaten, die Sie der Suppe hinzufügen, etwas länger kochen, damit alles gleichmäßig gekocht wird. Sie werden lernen, dass Kräuter wie Lognon und Knoblauch sehr nützlich waren, um dicke Suppe oder Cremesuppe zuzubereiten.

4. 
   

   
   A. Hinzufügen Verdickungsmittel. Dies ist der entscheidende Moment bei der Zubereitung der Suppe. Die Art und Weise, wie Sie die Suppe eindicken, wirkt sich genauso auf die Suppe aus wie die Hauptzutaten, die Sie dazugeben. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eine Suppe einzudicken.
   • Mit einer Rothaarigen. Eine Mehlschwitze ist eine Mischung aus so viel Mehl wie Fett (wie Butter), die zum Eindicken einer Suppe verwendet werden kann. Mischen Sie die beiden Elemente in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und rühren Sie um, bis die geschmolzene Butter das Mehl eingewickelt hat. Wenn Sie dies zu Ihrer Suppe hinzufügen, erhalten Sie am besten eine dicke Suppe, aber machen Sie Ihr Rot nicht mit Sahne. Die Butter kann durch Speiseöl oder Fett ersetzt werden.
   • Mit Stärke, zum Beispiel rohen geriebenen Kartoffeln. Verwenden Sie eine Reibe, um Kartoffelstücke direkt über dem Feuer in die Suppe zu reiben. 5 bis 10 Minuten sollten ausreichen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
   • Mit Sahne oder Milch. Sahne ist der wesentliche Bestandteil von Cremesuppen. Um sicherzustellen, dass die Milch keine Wachtel ist, erwärmen Sie sie vorher in der Mikrowelle. Fügen Sie die Sahne oder Milch Ihrer Suppe hinzu. Ein halbes Glas Sahne sollte für ein Viertel Suppe ausreichen, das Äquivalent in Milch sollte ein ganzes Glas sein. Wenn Sie eine Cremesuppe machen möchten, fügen Sie die Sahne hinzu dass wenn die suppe gegessen wird.
   • Mit Eigelb. Ein Eigelb pro Glas Suppe sollte ausreichen. Eigelb schlagen, bis eine Sahne entsteht. Das Ei nicht direkt in die Suppe geben. Fügen Sie stattdessen Eigelbcremesuppe hinzu, um es zu erwärmen, bevor Sie es in die Pfanne geben. Dadurch wird sichergestellt, dass sich das Eigelb gut mit der Suppe vermischt.
   • Mit Mehl. Obwohl sich Gemüsesuppen nicht gut mit Mehl mischen lassen, werden Sie feststellen, dass Sie mit ein paar Esslöffeln Mehl eine Fleischsuppe sehr effektiv eindicken.

5. 
   

   
   Eine Stunde bei schwacher Hitze garen. Rühren Sie die Suppe regelmäßig um, damit sich die Aromen gut verteilen. Ab und zu kann eine Geschmackssuppe helfen. Wenn der Geschmack nicht zu Ihnen passt, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um den Geschmack der Suppe zu verbessern. Die anderen Beilagen (wie Petersilie oder Paprika) können die Suppe ebenfalls verbessern.

6. 
   

   
   Füllen Sie Ihr Rezept mit Beilage. Alles, was Ihre Suppe stören oder verzieren kann, kann als Beilage dienen. Dies ist der Schritt, der Ihre hausgemachte Suppe zu einem Gourmet-Restaurant machen kann! Die Verkleidung kann sogar nur für einen optischen Effekt dienen. Wie bei den anderen Zutaten in Ihrer hausgemachten Suppe steht es Ihnen völlig frei, alles zu probieren, was Ihrer hausgemachten Suppe Persönlichkeit verleihen könnte. Hier sind einige Beispiele.
   • Eine Scheibe Brot oder eine Tortilla kann eine praktische und freundliche Ergänzung sein. Das Brot nimmt den Geschmack Ihrer Suppe auf und gibt etwas mehr zu essen.
   • Dünne Fleischscheiben wie Schinken können Ihre Suppe auf subtile, aber effektive Weise interessanter machen.
   • Wenn Sie Käse wie Parmesan auf einer Cremesuppe reiben, können Sie Ihrer Suppe mit Sicherheit Geschmack verleihen. Darüber hinaus verleiht es Ihrem Gericht ein bemerkenswertes Aussehen.
   • Auch wenn Ihre Suppe bereits hauptsächlich aus Gemüse besteht, kann das Hinzufügen von rohem Gemüse zu Ihrer Suppe einen neuen Aspekt von Geschmack und Geschmack verleihen.

7. 
   

   
   Servieren und halten Sie Ihre Suppe dick. Wenn leichte Suppen ihren eigenen Charme in ihrer Einfachheit haben, kann eine Cremesuppe oder eine gut gemachte dicke Suppe einen Geschmack haben, der einem Gourmet-Restaurant würdig ist, selbst wenn sie zu Hause hergestellt wird. Wenn Sie vorhaben, eine Cremesuppe zuzubereiten, kann es sinnvoll sein, die Sahne zuzugeben und vor dem Essen einen Moment lang umzurühren. Dicke Suppen sind im Allgemeinen nicht so haltbar wie leichte Suppen, insbesondere solche mit Cremeverdickungsmittel. Für ein Gericht, das lange Zeit bleibt, ist es eher ratsam, den Portionen, die Sie aufbewahren, keinen Verdünner zuzusetzen und die Creme erst nach dem Auftauen zuzugeben.