Inhalt
- Stufen
- Teil 1 Meistern Sie die Techniken
- Teil 2 Umgang mit den Zutaten
- Teil 3 Kekse kochen wie ein Profi
- Teil 4 Rezepte auswählen
Egal, ob Sie sie Cookies oder Cookies nennen, jeder mag sie, unabhängig von ihrem Namen. Es gibt Kekse aller Formen, Größen und Geschmacksrichtungen, und es ist relativ einfach, sie zuzubereiten. Obwohl einige Kekse auch ohne Kochen zubereitet werden können, bieten die von Ihnen zubereiteten Kekse eine größere Auswahl an knusprigen und lockeren Speisen. Sie müssen nur wissen, wie Sie die Zutaten und Kochtechniken anpassen, um den gewünschten Effekt zu erzielen!
Stufen
Teil 1 Meistern Sie die Techniken
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Messen Sie die Zutaten sorgfältig. Dies ist eine goldene Regel, wenn Sie Cookies vorbereiten. Befolgen Sie das Rezept auf den Buchstaben (Sie können später jederzeit mit anderen Cookies experimentieren, um herauszufinden, wie sich die Messänderungen auf das Endprodukt auswirken), und nehmen Sie sich die Zeit, um zu lernen, wie man Dosiergläser und Dosierlöffel richtig einsetzt. -
Mischen Sie trockene Zutaten und flüssige Zutaten so wenig wie möglich. Sie müssen einen leicht feuchten Teig bekommen. Wenn Sie die Zutaten zu viel mischen, könnten einige der Blasen, die durch das Backpulver und andere Pulver entstanden sind, austreten, während das im Mehl enthaltene Gluten hervorgehoben wird, was zu dichten und zu harten Keksen führen würde. -
Überprüfen Sie das Backpulver sorgfältig. Wenn Sie inaktives Backpulver oder Backpulver verwenden, können Sie eine ganze Menge Kekse ruinieren. Testen Sie das Backpulver mit etwas Essig oder Backpulver mit etwas heißem Wasser. Wenn die Mischung nicht sprudelt, entsorgen Sie sie und kaufen Sie einen neuen Beutel. -
Mischen Sie zuerst die trockenen Zutaten. Dies ist umso wichtiger, wenn Sie Natron oder Backpulver verwenden, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten und große Löcher in Ihren Keksen zu vermeiden. Da das Backpulver durch Wasser aktiviert wird, sollten Sie bis zur letzten Minute warten, bevor Sie flüssige Zutaten hinzufügen, um dies zu vermeiden Saft ausgehen zu früh im Rezept.- Aus diesem Grund werden Sie in den meisten Rezepten aufgefordert, die Zutaten in zwei getrennten Schalen zu mischen.
Teil 2 Umgang mit den Zutaten
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Fügen Sie etwas mehr Backpulver hinzu, um feinere und knusprigere Kekse zu erhalten. Durch Zugabe von 5 bis 15 g zu 4,5 kg Keksteig wird der pH-Wert erhöht, wodurch die Struktur geschwächt wird und sich der Teig während des Kochens weiter ausbreiten kann. Aber seien Sie vorsichtig, bevor Sie zu viel Backpulver zugeben, da dies das braune Aussehen des Kekses verstärken kann, einen chemisch salzigen Geschmack hinterlassen und den Eiern ein grünliches Aussehen im Teig verleihen kann! -
Verwenden Sie einen gröberen Zucker, um dickere und weichere Kekse zu erhalten. Wenn sich der Zucker auflöst, wirkt er als Weichmacher, der die Struktur des Teigs beeinträchtigt. Dies verstärkt die Breite der Kekse, wie dies zuvor für Backpulver beschrieben wurde, da sich der Zucker leichter auflöst als der grobe Zucker. Wenn Sie also möchten, dass Ihre Kekse dick und weich bleiben, verwenden Sie groben Zucker (oder verwenden Sie feinen Zucker, um den gegenteiligen Effekt zu erzielen). Wenn Sie Puderzucker verwenden, um knusprigere Kekse zu erhalten, stellen Sie sicher, dass er keine Maisstärke enthält, da dies zu unerwarteten Ergebnissen führen kann. -
Verwenden Sie Butter bei Raumtemperatur. Meistens möchten Sie Ihre Butter so kalt wie möglich halten. Geben Sie es in den Kühlschrank zurück, nachdem Sie die flüssigen Zutaten gemischt und wieder gekühlt haben und die Kekse auf das Backblech gelegt haben. Eine zu weiche Butter erzeugt zu flache und fließende Kekse. -
Verwenden Sie Fett oder Maismehl, um luftigere Kekse zu erhalten. Wenn Sie einen luftigeren Keks erhalten möchten, der wie ein Kuchen aussieht, verwenden Sie eine dieser beiden Zutaten. Ersetzen Sie Butter durch Fett, damit sich Ihre Kekse besser anfühlen und gesünder kochen. Sie können auch 4 c ersetzen. zu s. Mehl um 2 EL. zu c. von maïzena, um viel luftiger Kekse zu bekommen.
Teil 3 Kekse kochen wie ein Profi
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Legen Sie die Kekse auf einen Teller um Raumtemperatur oder fraiche. Eine heiße Platte könnte den Teig zu früh schmelzen. Das Backblech mit pflanzlichem Fett oder Butter ohne Salz bestreichen, kein Pflanzenöl verwenden, da es zwischen den Keksen brennen kann und sich nicht sehr angenehm reinigen lässt. Einige Keksrezepte enthalten jedoch viel Fett oder Butter und es ist möglicherweise nicht erforderlich, das Kochfeld einzufetten. -
Das Backblech abdecken. Verwenden Sie zum Kochen von Keksen Pergamentpapier oder Silikonfolie. Der Teller ist leichter zu reinigen und es kommt zu keiner Fettansammlung, wenn Sie ihn beim Kochen verwenden. Außerdem können Sie Kekse vorsichtig von der Platte entfernen, indem Sie einfach am Pergamentpapier ziehen und diese zum Abkühlen auf ein Gestell legen. Anschließend können Sie den Teller wieder mit Pergamentpapier bedecken und eine neue Partie Kekse kochen. -
Bereiten Sie Kekse von einheitlicher Größe. Verwenden Sie eine Ausstechform oder einen Messlöffel, um sicherzustellen, dass alle Ihre Kekse die gleiche Größe haben. Die Kekse kochen homogen und schmecken besser. -
Überprüfen Sie die Cookies. Das Rezept enthält normalerweise eine Garzeit. Wenn Sie also kurz vor dem Ende des Garvorgangs ankommen, geben Sie einen Zahnstocher in eines der Kekse und entfernen Sie es schnell. Wenn auf dem Zahnstocher keine oder nur sehr wenig Paste vorhanden ist, werden sie gekocht. Passen Sie die verbleibende Garzeit abhängig von der Teigmenge an, die auf dem Zahnstocher verbleibt. -
Lassen Sie die Kekse abkühlen, nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben. Es ist besser für Sie, Cookies auf ihrem Teller abzukühlen oder sie in ein Gitter zu übertragen. Wenn Sie keinen Grill zum Abkühlen haben, drehen Sie einfach einen großen Teller um und stellen Sie den Teller darauf, bis die Kekse kalt sind. Sobald sie etwas warm sind, entfernen Sie sie von der Platte, um zu verhindern, dass sie später kleben oder brechen.
Teil 4 Rezepte auswählen
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Bereiten Sie einfache Zuckerkekse zu. Zuckerkekse sind einfach zuzubereiten und erfordern nur wenige Zutaten. Deshalb sind sie in letzter Minute besonders beliebt, ohne in den Laden zu laufen. Sie sind auch einfach genug, um von allen geschätzt zu werden und die Vorlieben aller zu vermeiden. -
Bereiten Sie Schokoladenkekse zu. Schokoladenkekse sind eine der beliebtesten Arten von Keksen auf der Welt. Dies ist auch ein weiteres Grundrezept, das Sie beherrschen sollten. Machen Sie sie noch köstlicher mit ausgefallenen Schokoladenstückchen oder anderen Variationen. -
Bereiten Sie gesündere Kekse mit Haferflocken. Haferkekse können Ihnen ein bisschen mehr Ballaststoffe geben und sie gesünder machen als viele andere Arten von Keksen. Es ist auch einfach vorzubereiten und an Ihre Vorlieben anzupassen. -
Bereiten Sie weiche Erdnussbutterplätzchen zu. Erdnussbutterkekse sind ein Liebling vieler Menschen und ein ausgezeichneter Keks, der zum Frühstück satt wird. Es ist auch besser für Menschen mit Diabetes als andere Rezepte, wenn Sie ihren Zuckergehalt richtig einstellen. -
Bereiten Sie Zucker Snickerdoodles. Snickerdoodles sind kleine Glücksstücke aus Butter, Zucker und Zimt. Es wird nicht Ihre erste Wahl sein, wenn Sie nach einem gesunden Keksrezept suchen, aber es ist immer noch ein leckerer Genuss. -
Bereiten Sie ein paar Ingwerplätzchen zu. Egal, ob Sie sich auf Weihnachten oder ein Picknick vorbereiten, Ingwerkekse schmecken in beiden Fällen sehr gut. Die meisten Leute mögen sie und sie sind leicht zuzubereiten, also probieren Sie sie aus. -
Makronen zubereiten. Makronen sind Kekse, die schwierig zuzubereiten aussehen, aber eigentlich einfach zuzubereiten sind. Wenn Sie jemanden beeindrucken möchten, versuchen Sie, diese ausgefallenen Leckereien zuzubereiten. Um ihnen mehr Prestige zu verleihen, fügen Sie Kokosnuss und Schokolade hinzu. -
Fancy Cookies mit Mandelpaste zubereiten. Mandelpaste ist eine Zutat, die im Allgemeinen auf italienische Desserts beschränkt ist. Dieser süße Teig kann jedoch wirklich leckere Kekse machen. -
Bereiten Sie elegante Ricotta-Zitronen-Kekse zu. Ob Sie nach einem einzigartigen Geschmack suchen oder einen improvisierten Abend in ein Galadinner verwandeln möchten, probieren Sie diese Leckereien. Der Geschmacksmix wird Sie überraschen und Ihre Gäste sprachlos machen. -
Bereiten Sie einzigartige Schokoladen- und Speckplätzchen zu. Wer folgt den Regeln? Sicher nicht du. Wer übertrifft alle Erwartungen? Sicherlich du. Bereiten Sie diese Kekse nicht nur zu, weil sie gut sind, sondern auch, weil sie alle zum Reden bringen. Warum einfache Schokoladenkekse zubereiten, wenn Sie Kekse zubereiten können, die Sie nie vergessen werden?