Inhalt
- Stufen
- Teil 1 Tomaten zum Trocknen vorbereiten
- Teil 2 Trockene Tomaten in der Sonne
- Teil 3 Tomaten im Ofen trocknen
- Teil 4 Getrocknete Tomaten konservieren
Während die frischen Tomaten rund, fest und saftig sind, sind die getrockneten Tomaten geschrumpft, weich und dunkler als die frischen Tomaten. Auf der anderen Seite sind sie ein wahres Konzentrat von Geschmack, was es zu einer köstlichen Ergänzung in den Gerichten macht, dass sie trocken oder rehydratisiert verwendet werden.
Für die Herstellung von sonnengetrockneten Tomaten kann jede Art von Tomate verwendet werden. Im Allgemeinen werden jedoch runde Roma-Tomaten verwendet, da sie ein ausgewogenes Verhältnis von Fruchtfleisch und Saft aufweisen. Der Trocknungsprozess kann lange dauern, aber Sie können lernen, wie man Tomaten in Ihrem Garten oder Ofen trocknet. Dies ist ein guter Weg, um Tomaten zu konservieren, wenn Sie reichlich produzieren.
Stufen
Teil 1 Tomaten zum Trocknen vorbereiten
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Die Tomaten mit klarem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. -
Schneiden Sie die Tomaten auf einem Schneidebrett. Wenn Sie Kirschtomaten verwenden, schneiden Sie diese in zwei Hälften. Schneiden Sie größere Tomaten in Viertel. -
Entfernen Sie die Samen von den größeren Tomaten. Dies ist nicht zwingend erforderlich, beschleunigt aber den Trocknungsprozess. -
Die Tomaten mit den Gewürzen Ihrer Wahl bestreuen. Frische Kräuter sind eine beliebte Wahl. Basilikum wird auch oft zum Würzen von getrockneten Tomaten verwendet. Die Tomaten gut mischen, damit sie gut mit Kräutern getränkt sind.
Teil 2 Trockene Tomaten in der Sonne
Das Trocknen in der Sonne findet normalerweise in den Sommermonaten statt, um maximale Sonneneinstrahlung und Wärme zu genießen.
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Suchen Sie sich einen Ort, der den ganzen Tag über sonnig ist. Wähle einen heißen Tag. Für beste Ergebnisse sollte die Temperatur über 30 ° C liegen und die Luftfeuchtigkeit unter 60% liegen. -
Installieren Sie ein Sieb, um Ihre Tomaten zu ordnen. Sie können ein speziell zum Trocknen hergestelltes Sieb, ein altes Fenster oder eine alte Tür verwenden, die zuvor ordnungsgemäß gereinigt wurden. Stellen Sie die Bildschirme auf einen Tisch und heben Sie sie an, indem Sie kleine Bretter oder Ziegel unter die Ecken legen. Dadurch kann die Luft um die getrockneten Tomaten zirkulieren. -
Legen Sie die Tomaten mit der Haut nach unten auf den Bildschirm. Ordnen Sie sie so an, dass zwischen den Tomaten Platz ist, sie sollten sich nicht berühren. Für eine gute Trocknung ist eine gute Luftzirkulation für jede Tomate erforderlich. -
Die Tomaten mit einem Staubblatt bedecken. Legen Sie Bretter oder Ziegel um den Bildschirm und legen Sie das Staubblatt darüber. Halten Sie den Käsekuchen fest, indem Sie andere Bretter oder Steine aufeinander legen. Staubblatt hält Insekten und Vögel fern und schützt Tomaten vor herabfallenden Blättern. -
Überprüfen Sie die Tomaten von Zeit zu Zeit. Die vollständige Trocknung dauert zwischen einem vollen Sonnentag und zwei Wochen. Stellen Sie sicher, dass Sie sie nachts ins Haus bringen. Sobald die Sonne untergeht, steigt die Luftfeuchtigkeit tendenziell und Tomaten dürfen keine Feuchtigkeit aufnehmen (was die gesamte Trocknung während des Tages rückgängig machen könnte).- Tomaten sind vollständig getrocknet, wenn sie pergamentiert und nicht klebrig sind. Sie sollten sich trocken anfühlen, aber nicht kalt sein. Wenn Sie sie zu stark trocknen, können sie spröde werden. Das Endprodukt ist viel dunkler als das Original.
Teil 3 Tomaten im Ofen trocknen
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Backofen auf 65 ° C vorheizen Die Ofentrocknung erfolgt bei möglichst niedriger Temperatur. Wenn die Temperatur 65 ° C überschreitet, öffnen Sie die Ofentür, um die Temperatur zu senken. -
Ordnen Sie die geschnittenen Tomaten auf Pergamentpapier. Sie dürfen sich nicht berühren. Während des Betriebs müssen sie regelmäßig zurückgegeben und gemischt werden, da aufgrund des Pergamentpapiers keine Luft zirkuliert. -
Die Tomaten im Ofen erhitzen. Die Operation sollte so lange dauern, bis sie Pergament haben und nicht mehr kleben. Es dauert zwischen 6 und 12 Stunden.
Teil 4 Getrocknete Tomaten konservieren
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Verwenden Sie eine Plastiktüte oder ein Glas. Legen Sie die Tomaten hinein und leeren Sie den Behälter so weit wie möglich. Bewahren Sie die getrockneten Tomaten an einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort auf.- Wenn Sie die getrockneten Tomaten in einen luftdichten Behälter legen, können Sie sie auch im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahren.