Wie man zu Hause Wein macht

Inhalt

• Stufen
• Teil 1 Bringe die Zutaten zusammen
• Teil 2 Fahren Sie mit der Weingärung fort
• Teil 3 Wein wie ein Profi machen

In diesem Artikel: Zusammenführen der ZutatenVerarbeitet die Gärung von WeinWein wie ein Profi herstellen5 Referenzen

Abgesehen von den Fachleuten gibt es viele Leute, die ihren eigenen Wein zu Hause machen. Diese Praxis besteht seit Tausenden von Jahren. Als Grundzutat werden in der Regel Trauben verwendet, aber es ist durchaus möglich, Wein aus jeder Art von Obst herzustellen. Mischen Sie die Zutaten, lassen Sie Ihren Wein gären und reifen und füllen Sie ihn dann ab. Der angestammte Prozess ermöglicht es Ihnen, auf einfache Weise Ihren eigenen Wein in Ihrer Küche herzustellen. Ziehen Sie Ihre Winzerschürze an und schon bald werden Sie stolz darauf sein, Ihren saftigen Wein mit Ihren Freunden zu verkosten.

Stufen

Teil 1 Bringe die Zutaten zusammen

1. 
   

   
   Holen Sie sich die notwendigen Utensilien. Damit Ihr Wein richtig gären und altern kann, ohne von Bakterien oder Insekten befallen zu werden, benötigen Sie einige wichtige Werkzeuge. Es macht keinen Sinn, ausgeklügeltes Zubehör zu kaufen, denn es ist wirtschaftlich, Wein selbst herzustellen. Sie benötigen jedoch die folgenden Artikel.
   • Ein Glas oder Keramiktopf mit einem Fassungsvermögen von sieben bis acht Litern. Sie können einen gebrauchten Behälter kaufen, aber in diesem Fall müssen Sie sicherstellen, dass er nicht für die Gärung von Gurken oder Sauerkraut verwendet wurde, da Ihr Wein dadurch verändert würde.
   • Ein Glasballon (ein Glasbehälter, der von einem Hals überragt wird, der auch als Korbflasche bezeichnet wird) mit einem Fassungsvermögen von vier Litern.
   • Ein Verschlussstopfen.
   • Ein Kunststoffrohr mit kleinem Durchmesser, mit dem Sie den Wein absaugen können.
   • Ordnungsgemäß gewaschene und sterilisierte leere Flaschen und Schraubkappen oder Aluminiumkappen.
   • Natriummetabisulfit-Tabletten (MTBS).

2. 
   

   
   
   
   Wähle deine Früchte aus. Es ist möglich, Wein aus jeder Art von Obst zu machen, aber die beliebtesten sind Beeren und Trauben. Wählen Sie reife Früchte und vorzugsweise Produkte aus biologischem Anbau, da diese nicht mit Chemikalien behandelt wurden. Je weniger Chemikalien Ihr Wein enthält, desto besser ist er. Lideal wäre es, die Früchte selbst zu pflücken (zum Beispiel an einem Sonntagnachmittag auf dem Land spazieren zu gehen) oder sie auf einem Bauernhof zu kaufen.

3. 
   

   
   Wasche deine Früchte. Beginnen Sie mit dem Entfernen der Blätter und Schwänze. Waschen Sie dann Ihre Früchte mit kaltem Wasser und entfernen Sie sorgfältig Schmutz oder Staub. Legen Sie nun Ihre Früchte in das Glas oder den Keramiktopf. Die Schale Ihrer Früchte spielt eine wichtige Rolle im Fermentationsprozess. Sie können die Schale von den Früchten entfernen, bevor Sie sie zerkleinern. Dies beeinträchtigt jedoch den Geschmack Ihres Weins. Wenn Sie die Schale von den Früchten entfernen, erhalten Sie einen viel weicheren Wein.
   • Einige Leute waschen die Früchte nicht. Die Fruchtschale enthält natürliche Hefe. Wenn Sie die Schale Ihrer Früchte nicht waschen, können Sie Wein herstellen, ohne Hefe hinzufügen zu müssen, aber da Sie die Menge der Hefe nicht kontrollieren, kann der Geschmack Ihres Weins unangenehm sein. Wenn Sie die Früchte waschen und die Menge der Hefe messen, die Sie zu den Früchten hinzufügen, können Sie sicher sein, dass Sie einen Wein von guter Qualität erhalten. Um sich des Unterschieds bewusst zu werden, trennen Sie Ihre Früchte, indem Sie sie in zwei Gläser geben, in das Sie gewaschenes Obst und Hefe geben und in das Sie ungewaschenes Obst geben, das natürliche Hefe erzeugt.

4. 
   

   
   
   
   Zerquetsche deine Früchte. Zerdrücken Sie die Früchte im Glas mit Ihren Händen oder mit einem Stößel, um den Saft zu extrahieren. Fahren Sie fort, bis der Saft vier Zentimeter vom Rand des Glases entfernt ist. Wenn Sie nicht genug Obst haben, so dass der Saft fast bis zum Rand des Glases reicht, gießen Sie gefiltertes Wasser oder Quellwasser hinzu. Fügen Sie nun eine Tablette Natriummetabisulfit hinzu (Campden-Tabletten sind sehr beliebt), die Bakterien und natürliche Hefen durch die Bildung von Schwefeldioxid abtötet. Wenn Sie sich dafür entscheiden, Ihren Wein zu machen, indem Sie die Frucht Hefe auf natürliche Weise produzieren lassen, geben Sie keine Natriummetabisulfit-Tablette in das Glas.
   • Eine natürliche Methode zur Beseitigung von Bakterien besteht darin, nach dem Zerkleinern der Früchte zwei Tassen kochendes Wasser in das Glas zu geben.
   • Leitungswasser enthält Chemikalien, die den Geschmack Ihres Weins nach dem Zufallsprinzip verändern. Verwenden Sie immer Quellwasser oder gefiltertes Wasser.

5. 
   

   
   Fügen Sie den Honig hinzu. Honig macht Ihren Wein weicher und treibt die Hefe an. Der Geschmack Ihres Weins wird direkt von der Menge an Honig beeinflusst, die Sie dem Saft hinzufügen. Wenn Sie eine große Menge Honig hinzufügen, erhalten Sie süßen Wein. Wenn Sie keinen süßen Wein machen möchten, gießen Sie zwei Tassen Honig in das Glas. Die Menge an Honig, die Sie hinzufügen, hängt auch von der Art der Früchte ab, aus denen der Wein hergestellt wird. Beeren und einige andere Früchte mit niedrigem Zuckergehalt erfordern mehr Honig als Trauben mit hohem Zuckergehalt.
   • Wenn Sie möchten, können Sie den Honig durch Zucker oder braunen Zucker ersetzen.
   • Es ist besser, eine unzureichende Menge Honig zuzugeben, als zu viel Honig zuzugeben, da Sie dann nachfüllen können.

6. 
   

   
   Hefe einrühren. Wenn Sie eine Tablette Natriummetabisulfit zum Fruchtsaft gegeben haben, müssen Sie nun die Hefe zum Fruchtsaft geben. Gießen Sie die Hefe in das Glas und mischen Sie sie mit einem Spatel oder einem Löffel mit langem Griff mit Fruchtsaft. Die soeben erstellte Mischung heißt Mout.
   • Wenn Sie sich dazu entschließen, die Früchte auf natürliche Weise Hefe produzieren zu lassen, ist es sinnlos, sie einzubauen.

Teil 2 Fahren Sie mit der Weingärung fort

1. 
   

   
   Setzen Sie einen Deckel auf das Glas. Decken Sie das Glas ab und lassen Sie es über Nacht stehen. Sie müssen einen Deckel aufsetzen, um die Insekten und den Staub zu schützen, aber die Luft muss frei zirkulieren können. Es gibt Deckel, die speziell für die Gärung von Wein entwickelt wurden, oder Sie können das Glas mit einem Käsetuch oder einem Tuch abdecken, das mit Klebeband gespannt und an Ort und Stelle gehalten wird. Lassen Sie den Braten über Nacht ruhen, indem Sie das Glas an einen Ort mit einer Temperatur von einundzwanzig Grad Celsius stellen.
   • Sie müssen Ihr Glas an einem Ort mit einer Temperatur von ungefähr einundzwanzig Grad Celsius aufbewahren. Wenn Sie es auf eine zu niedrige Temperatur stellen, kann die Hefe nicht wachsen. Wenn Sie es an einen Ort stellen, an dem die Temperatur zu hoch ist, wird die Hefe zerstört.

2. 
   

   
   Rühren Sie den Brei. Das Fleisch muss mehrmals am Tag umgerührt werden. Nehmen Sie am Tag nach der Herstellung den Deckel des Glases ab, rühren Sie den Mund sanft um und setzen Sie den Deckel wieder auf das Glas. Am ersten Tag alle vier Stunden und an den nächsten drei Tagen mehrmals täglich umrühren. Die Hefe wird unter der Einwirkung von Hefe bald Blasen bilden, was auf den Fermentationsprozess zurückzuführen ist. Das Hammelfleisch verwandelt sich allmählich in Wein!

3. 
   

   
   Die Flüssigkeit filtern. Die Blasen werden ungefähr drei Tage, nachdem sie sich zu bilden begannen, selten. Sie werden nun die Flüssigkeit filtern und in Ihren Glasballon übertragen, um sie zu behalten. Nehmen Sie die Flüssigkeit auf, um sie in den Ballon zu befördern, und verschließen Sie sie mit einem Verschlussstopfen, damit die Gase entweichen können, ohne dass Luft eindringt, die Ihren Wein verändern würde.
   • Wenn Sie keine Plombe bekommen können, verwenden Sie einen aufblasbaren Ballon um die Öffnung des Ballons. Entfernen Sie den Ballon alle drei bis vier Tage, damit die angesammelten Gase entweichen und sofort zum Mund des Ballons zurückkehren können.

4. 
   

   
   Lass deinen Wein altern. Lassen Sie Ihren Wein mindestens einen Monat lang altern. Es ist jedoch am besten, den Wein neun Monate oder länger altern zu lassen, damit er beim Essen viel schmackhafter wird. Wenn Sie Honig hinzugefügt haben, ist es ratsam, den Wein neun Monate oder länger reifen zu lassen, sonst ist der Geschmack Ihres Weins sehr süß, wenn Sie ihn probieren.

5. 
   

   
   Fülle deinen Wein ab. Fügen Sie Ihrem Wein eine Tablette Natriummetabisulfit hinzu, sobald Sie die Versiegelung entfernen, um zu verhindern, dass sich Bakterien in Essig verwandeln. Siphonieren Sie Ihren saftigen Wein in Flaschen, die Sie zuvor sorgfältig gewaschen und sterilisiert haben, und verschließen Sie diese sofort mit einem Verschluss. Sie können Ihren Wein genießen, wann immer Sie möchten, und einige Flaschen altern lassen, um sie Ihren Freunden anzubieten.
   • Wenn Sie Rotwein herstellen, bewahren Sie ihn in dunklen Flaschen auf, um das Licht zu filtern.

Teil 3 Wein wie ein Profi machen

1. 
   

   
   Erfahren Sie einige Tipps. Die Menschen stellen seit Tausenden von Jahren Wein her, und natürlich haben sie Techniken entwickelt und Tipps gefunden, um das Ergebnis zu optimieren. Wenn Sie zum ersten Mal Wein machen, befolgen Sie diese Tipps.
   • Die Ausrüstung, die Sie verwenden, muss perfekt gereinigt sein, um die Vermehrung von Bakterien zu verhindern, die Ihren Wein verändern könnten.
   • Der Behälter mit dem Lamm, das Sie in den ersten Tagen fermentieren, muss abgedeckt sein, aber die Luft muss zirkulieren können.
   • Nachdem Sie Ihr Lamm auf den Ballon übertragen haben, platzieren Sie einen Verschluss, und die Luft darf nicht in den Ballon gelangen.
   • Füllen Sie die Flaschen maximal, um möglichst wenig Sauerstoff in den Flaschen zu belassen.
   • Bewahren Sie den Rotwein in dunklen Flaschen auf, um das Licht zu filtern.
   • Fügen Sie nicht zu viel Zucker oder Honig in die Maische ein, wenn es nötig ist, können Sie später etwas hinzufügen.
   • Probieren Sie den Wein, den Sie von Zeit zu Zeit auf den Glasballon übertragen haben, um seine Umwandlung zu überwachen.

2. 
   

   
   Dinge zu vermeiden. Hier finden Sie einige Tipps, die erläutern, was Sie nicht benötigen nicht zu tun, wenn Sie zu Hause Wein machen.
   • Verkaufen Sie den von Ihnen produzierten Wein nicht, dies ist gesetzlich verboten.
   • Lassen Sie keine Fruchtfliegen (Essigfliegen) mit Ihrem Brei oder Wein in Berührung kommen.
   • Verwenden Sie niemals Metallbehälter.
   • Verwenden Sie keinen Behälter aus Weichholz, da dies den Geschmack Ihres Weins verändert.
   • Versuchen Sie nicht, den Fermentationsprozess durch Erhöhen der Raumtemperatur zu beschleunigen.
   • Filtern Sie Ihren Wein nicht zu früh oder ohne Grund.
   • Lagern Sie Ihren Wein nicht in Flaschen oder Behältern, die zuvor nicht sterilisiert wurden.
   • Füllen Sie Ihren Wein erst in Flaschen, wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen ist.

Beratung

• Die Utensilien müssen immer sauber und steril sein, da die Bakterien den Wein in Essig verwandeln. Wenn Ihr Wein zu Essig wird, werfen Sie ihn nicht weg! Sie können eine hervorragende Marinade für Fleisch oder Geflügel herstellen, zum Beispiel ein mariniertes Huhn mit Kräutern aus der Provence.
• Vor dem Abfüllen ist es wichtig, die Flüssigkeit von den Feststoffen zu trennen. Der Vorgang sollte normalerweise zwei- oder dreimal wiederholt werden.
• Verleihen Sie dem Wein eine persönliche Note, indem Sie seinen Geschmack so verändern, dass er das Holz fühlt. Bei der zweiten Gärung einen Eichenpflock von ca. 1 cm in den Behälter geben. Damit der Weinfüllstand im Gärbehälter so hoch wie möglich ist, können Sie Perlen (z. B. Glaskugeln, mit denen die Kinder spielen) sterilisieren. Lassen Sie das Holz seine Arbeit machen und füllen Sie den Wein in sterilisierte Flaschen und verschließen Sie diese mit Korken.
• Halten Sie die Flaschen waagerecht, aber mit dem Hals nach oben, damit der Wein den Deckel leicht berührt, damit er nicht austrocknet.
• Wenn die Früchte zu sauer sind und die Gärung sehr langsam verläuft, ist Ihr Brei möglicherweise zu sauer. Integrieren Sie ein Stück Kreide (ja ja, das, das Sie an die Tafel schreiben!), Es wirkt Wunder!
• Behalten Sie die übrig gebliebenen Früchte nach dem Filtern des Weins als "Vorspeise", die Sie beim nächsten Mal verwenden werden. Mit der Zeit wird es mächtiger.