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Wie man Hamburgersteaks grillt

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Autor: Lewis Jackson
Erstelldatum: 6 Kann 2021
Aktualisierungsdatum: 1 Juli 2024
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How to grill Hamburg Steak | Recipe
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Inhalt

In diesem Artikel: Zubereitung von gehackten SteaksVerwendung eines HolzkohlegrillsVerwendung eines GasgrillsVerwendung eines HerdesVarianten9 Referenzen

Es ist einfach und macht Spaß, gehackte Steaks zu grillen, solange Sie ein paar einfache Schritte unternehmen. Erfahren Sie, wie Sie das beste Fleisch auswählen, gehackte Steaks formen und auf dem Herd oder auf einem Gas- oder Holzkohlegrill grillen. Fügen Sie saisonale Gewürze und Beilagen hinzu und stellen Sie köstliche Burger für ein Sommerfest oder einen ruhigen Abend zu Hause zusammen.


Stufen

Methode 1 Bereiten Sie die gehackten Steaks



  1. Kaufe gutes Fleisch. Wenn Sie gutes Fleisch haben, sind Sie gut vorbereitet, um köstliche gehackte Steaks zuzubereiten. Für alle Grills benötigen Sie frisches Fleisch von guter Qualität. Wenn möglich, lassen Sie den Metzger es für Sie hacken, wenn Sie es kaufen. Um die süßesten gehackten Steaks zu erhalten, suchen Sie nach Rindfleisch mit 75 bis 80% magerem Fleisch.
    • Wenn Sie es vorziehen, können Sie mageres Fleisch verwenden, aber es ist nicht ideal für Hamburger, da gehackte Steaks normalerweise auf eine sehr hohe Temperatur gekocht werden müssen, die zu fettarmes Fleisch austrocknen kann.
    • Wenn Sie kein frisch gehacktes Rindfleisch finden, wählen Sie Fleisch mit einer rosa Farbe. Wenn das Hackfleisch anfängt grau zu werden, ist es wahrscheinlich schon eine Weile da.
    • Wenn Sie kein Rindfleisch mögen, können Sie gehacktes Hähnchen oder Pute verwenden.
    • Sie können auch kochfertige gefrorene Steaks kaufen.




  2. Das Rindfleisch würzen. 1 kg rohes Rinderhackfleisch in einer großen Salatschüssel zerbröseln und etwa einen halben Teelöffel Salz und einen Viertel Teelöffel schwarzen Pfeffers hinzufügen. Mischen Sie das Fleisch mit den Händen und achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel mischen. Vorsichtig wenden, bis die Gewürze gut verteilt sind.
    • Behandeln Sie Rinderhackfleisch so wenig wie möglich, da durch die Wärme Ihrer Hände das Fett schmelzen kann, was zu einer dickeren Konsistenz der gehackten Steaks führt.
    • Passen Sie die Menge an Salz und Pfeffer Ihrem Geschmack an. Sie können auch etwas gehackten Salbei oder Chili hinzufügen.
    • Wenn Sie gefrorene gehackte Steaks gekauft haben, können Sie diese beim Kochen würzen.



  3. Die gehackten Steaks formen. Nehmen Sie ca. 250 g Rinderhackfleisch und machen Sie einen Ball mit Ihren Händen. Glätten Sie die Kugel vorsichtig zwischen Ihren Handflächen, bis Sie eine ca. 1,5 cm dicke Scheibe erhalten. Geben Sie ihm eine möglichst homogene Dicke.
    • Verwenden Sie Ihren Daumen oder die Rückseite eines Löffels, um in der Mitte des gehackten Steaks eine ca. 4 cm breite Vertiefung zu bilden. Dies hilft ihm, gleichmäßiger zu kochen, und verhindert möglicherweise, dass er in der Mitte anschwillt.
    • Hackfleisch zieht sich beim Kochen leicht zusammen. Verwenden Sie ein Hamburgerbrötchen als Richtschnur und machen Sie etwas größere gehackte Steaks. Auf diese Weise passen sie sich perfekt dem Durchmesser der Brote an, wenn sie gekocht werden.

Methode 2 Mit einem Holzkohlegrill




  1. Vereinbaren Sie die Holzkohle. Bereiten Sie zwei Temperaturzonen vor. Legen Sie die Holzkohlestücke in den Grill, indem Sie nur eine Seite füllen, um Bereiche mit mittlerer bis hoher Temperatur zu erzeugen.
    • Sie können jede Holzkohle zum Grillen von Fleisch verwenden. Im Allgemeinen leuchtet Holzkohle spezielle Holzkohle leichter.



  2. Grill anzünden. Verwenden Sie ein Streichholz oder Feuerzeug, um den Rand einiger Kohlenstücke anzuzünden. Die Flamme breitet sich auf die anderen Teile des Grills aus.



  3. Verwenden Sie eine leichtere Flüssigkeit. Dieser Schritt ist nicht unbedingt erforderlich. Wenn die von Ihnen verwendete Holzkohle leichteren Brennstoff benötigt, gießen Sie vorsichtig etwas auf die Seiten und die Oberseite des Stapels. Warten Sie ein oder zwei Minuten, bevor die Flüssigkeit in die Holzkohle eindringt. Dies verhindert, dass das gesamte Produkt sofort brennt und verdunstet. Vermeiden Sie es, viel Benzin auf die Kohle zu schütten. Besser zu wenig als zu viel auftragen. Wenn Sie zu viel verwenden, hat das Grillgut möglicherweise einen sehr unangenehmen chemischen Geschmack.
    • Es braucht nicht viel Feuerzeugflüssigkeit, um das Feuer anzuzünden. Etwa 100 ml Benzin pro Kilogramm Kohle reichen aus.



  4. Die Glut erhitzen lassen. Die Kohle muss Zeit haben, um genügend Wärme zu produzieren. Es wird nicht fertig sein, sobald Sie das Feuer angezündet haben. Warten Sie, bis die Flammen nachlassen und die Ränder der Holzkohlestücke hellgrau werden. Die Glut sollte nach etwa zehn Minuten vollständig mit grauer Asche bedeckt sein. In diesem Fall können Sie das Fleisch grillen.



  5. Schnappen Sie sich die gehackten Steaks. Stellen Sie sie auf den Grill und greifen Sie sie direkt über die Glut, wo die Hitze und die Intensität. Etwa 5 Minuten kochen lassen oder an der Unterseite knusprig bräunen.
    • Vermeiden Sie es, das Fleisch zu bräunen und mit einem Spatel darauf zu drücken, da Sie sonst all seinen köstlichen Saft verlieren.
    • Sie werden beim Kochen plötzlich Flammen aufsteigen sehen. Es ist normal Sie sind auf das Fett des Fleisches zurückzuführen, das auf die Glut fällt. Wenn die Flammen zu hoch werden, legen Sie die gehackten Steaks auf einen kühleren Teil des Grills. Lege sie über die heiße Glut, wenn die Flammen erloschen sind.



  6. Das Fleisch wenden. Die gehackten Steaks einmal mit einem Spatel mit langem Griff wenden. Halten Sie das zweite Gesicht etwa eine Minute lang über die heiße Glut, um den ganzen Saft festzuhalten.



  7. Käse hinzufügen (optional). Wenn die gehackten Steaks fast gar sind, ist dies die perfekte Zeit, um Käse darauf zu legen und ihn schmelzen zu lassen, um einen Cheeseburger zu machen. Legen Sie eine Scheibe Hamburger Käse in die Mitte jedes gehackten Steaks und kochen Sie weiter, während es schmilzt.



  8. Toasten Sie die Brote (optional). Es ist einfach und schnell. Schneiden Sie einfach jedes Brot horizontal in zwei Hälften und legen Sie die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill. Legen Sie sie auf den wärmeren Teil, damit das Brot nicht zu schnell brennt oder grillt. Grillen Sie sie für ungefähr 10 Sekunden, bevor Sie sie umdrehen, wenn Sie wünschen.
    • Wenn Sie möchten, können Sie die geschnittene Seite des Brotes vor dem Grillen leicht mit Butter bestreichen.
    • Beobachten Sie sie genau, da sie sehr leicht brennen können.



  9. Fertig kochen. Sobald Sie die gehackten Steaks angebraten haben, legen Sie sie auf die wärmere Seite des Grills, damit sie nicht mehr direkt über der heißen Glut liegen. Decken Sie den Grill mit einem Deckel ab und kochen Sie das Fleisch 3 bis 5 Minuten lang, bis es gar ist. Sie können das Kochen auf zwei Arten überprüfen.
    • Nehmen Sie ein gehacktes Steak vom Grill und schneiden Sie es in zwei Hälften. Wenn Sie möchten, dass es richtig ist, muss es innen rosa sein, aber überhaupt nicht bluten.
    • Verwenden Sie ein Instant-Fleischthermometer. Eine Innentemperatur von 70 ° C wird empfohlen.



  10. Genieße die Burger. Entfernen Sie die gehackten Steaks vom Grill, sobald sie gekocht sind, um zu vermeiden, dass zu viel gekocht wird. Denken Sie daran, dass sie nach dem Herausnehmen aus dem Grill noch etwas kochen. Servieren Sie sie in den Broten mit verschiedenen Gewürzen.

Methode 3 Mit einem Gasgrill



  1. Den Grill vorheizen. Schalten Sie es bei hoher Temperatur ein. Schließen Sie den Deckel und warten Sie etwa 10 bis 15 Minuten, bis sich der Grill gut erwärmt hat. Spülen Sie das heiße Rack mit einer Drahtbürste ab, um es zu reinigen. Anschließend mit Öl bestreichen, um ein Anhaften des Fleisches zu verhindern (optional).



  2. Das Fleisch grillen. Legen Sie die gehackten Steaks auf den Rost und halten Sie sie 3 Minuten lang an einer Seite fest. Drücken Sie keine gehackten Steaks, während sie kochen.
    • Während des Garens können plötzlich Flammen aufgehen. Sie sind einfach auf das Fett des Fleisches zurückzuführen, das über das Feuer fließt. Legen Sie die gehackten Steaks vorsichtig auf einen höheren Rost oder einen wärmeren Teil des Grills und warten Sie, bis diese Flammen nachlassen.
    • Bei einem Gasgrill befinden sich die wärmeren Bereiche auf den höchsten Gittern und an den Rändern, weg von den Flammen.



  3. Die gehackten Steaks zurückgeben. Drehen Sie sie mit einem Metallspatel mit langem Griff um und fassen Sie sie auf der anderen Seite an, um ihre Säfte zu halten. Weiter kochen, bis das Fleisch wie gewünscht gekocht ist. Verwenden Sie die folgenden Informationen.
    • Für eine seltene Zubereitung die zweite Seite etwa 3 Minuten lang kochen lassen. Das Fleisch ist fertig, wenn die Innentemperatur 55 bis 57 ° C erreicht.
    • Wenn Sie möchten, dass das Fleisch gar ist, kochen Sie es auf der zweiten Seite etwa 4 Minuten lang. Es ist fertig, wenn seine Innentemperatur etwa 57 bis 65 ° C beträgt.
    • Wenn Sie möchten, dass die gehackten Steaks gerade gekocht werden, lassen Sie sie auf der zweiten Seite 4 Minuten oder länger kochen. Sie müssen eine Innentemperatur von 65 bis 75 ° C erreichen.
    • Warten Sie bei gut gekochtem Fleisch, bis die Innentemperatur mindestens 75 ° C beträgt. Diene ihr, sobald sie fertig ist.
    • Wenn Sie Käse hinzufügen möchten, geben Sie ihn ungefähr eine Minute vor dem Ende des Garvorgangs auf die gehackten Steaks, damit sie schmelzen können.
    • Grillen Sie Hamburgerbrötchen auf der wärmeren Seite des Grills oder auf einem höheren Grill, um in der letzten Minute zu kochen. Wenn Sie möchten, butter leicht.

Methode 4 Mit einem Herd



  1. Eine Pfanne vorheizen. Es ist ratsam, eine Gusseisenpfanne zu verwenden, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen. Sie können jedoch jeden beliebigen Typ verwenden.
    • Wenn Sie eine Gusseisenbratpfanne verwenden, können Sie sie schneller erhitzen, indem Sie sie etwa zwanzig Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen mit 180 ° C stellen, bevor Sie sie mit einem Ofenhandschuh herausnehmen. Es ist wichtig, mit einem sehr heißen Ofen zu beginnen.



  2. Testen Sie die Hitze. Gießen Sie eine kleine Menge Öl in die Pfanne. Verwenden Sie nicht mehr als einen Esslöffel. Wenn sie raucht, ist die Pfanne etwas zu heiß. Schalten Sie in diesem Fall das Feuer für ein oder zwei Minuten aus und versuchen Sie es erneut. Wenn das Öl helle Tröpfchen bildet, die sich gleichmäßig über die Oberfläche des Metalls verteilen, können Sie das Fleisch kochen.



  3. Besorgen Sie sich einen Hamburger. Legen Sie es in die Mitte der Pfanne und lassen Sie es kochen. Bei Kontakt mit heißem Metall brutzelt es und kann sogar rauchen. Das ist was du brauchst! Lassen Sie es für ca. 4 Minuten auf der ersten Seite kochen.
    • Berühren Sie das Fleisch während dieser Zeit nicht. Zerdrücken Sie es nicht in der Pfanne. Wenn Sie es gar kochen lassen, ohne es zu berühren, entsteht eine köstliche Kruste, die den Geschmack von Rindfleisch beibehält.



  4. Geben Sie das gehackte Steak zurück. Sie müssen es nur einmal zurücksenden, wenn Sie feststellen, dass die Unterseite braun aussieht. Die andere Seite 4 Minuten kochen lassen.
    • Wenn Sie eine Scheibe Käse hinzufügen möchten, machen Sie es ein paar Minuten vor dem Ende des Kochens. Legen Sie es eine oder zwei Minuten vor dem Ende auf das Rinderhackfleisch und lassen Sie es schmelzen.
    • Wenn das Fleisch eine Innentemperatur von 55 bis 57 ° C erreicht, blutet es.
    • Wenn seine Innentemperatur 57 bis 65 ° C beträgt, ist es fertig.
    • Es wird gerade gekocht, wenn seine Innentemperatur 65 bis 75 ° C beträgt.
    • Wenn seine Innentemperatur 75 ° C überschreitet, ist es gut zubereitet.

Methode 5 Probieren Sie Variationen aus



  1. Variieren Sie das Fleisch. Sie können gemahlenes Huhn, gemahlenen Truthahn oder sogar Würstchen verwenden. Schneiden Sie sie aus, nehmen Sie das gewürzte Fleisch hinein und machen Sie daraus gehackte Steaks.
    • Wenn Sie Hühnchen, Pute oder anderes mageres Fleisch verwenden, fügen Sie etwas Semmelbrösel hinzu, damit gehackte Steaks ihre Form auf dem Grill behalten.
    • Sie können auch gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch oder Pfeffer in das Hackfleisch einarbeiten. Verwenden Sie die gewünschten Zutaten.



  2. Das Fleisch würzen. Fügen Sie Saucen und andere Gewürze zu den gehackten Steaks hinzu, bevor Sie kochen. Sie können das natürliche Rindfleisch grillen oder zuvor die Zutaten Ihrer Wahl hinzufügen. Hier sind einige klassische Hamburgergewürze, die sehr beliebt sind. Geben Sie zu Beginn nur ein paar Teelöffel hinzu, um ein übermäßiges Würzen des Fleisches zu vermeiden. Verwenden Sie Zutaten wie:
    • Salz und Pfeffer
    • gemeißelte Zwiebel
    • Sojasauce
    • Worcestershire-Sauce
    • Barbecue-Sauce
    • Steak Sauce



  3. Füllungen auswählen. Planen Sie Klassiker wie Salat, Tomaten, Zwiebeln und Gurken, aber hören Sie hier nicht auf. Versuchen Sie, Pilze, Pfeffer oder Zwiebeln zu grillen. Sie können auch Scheiben Avocado oder Paprika hinzufügen. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt! Wählen Sie, was Sie wollen.



  4. Probieren Sie verschiedene Gewürze. Sie können einen einfachen Hamburger in ein völlig anderes Gericht verwandeln. Wir begleiten das Rinderhackfleisch oft mit Ketchup, Mayonnaise, Senf, Barbecue-Sauce, Chili-Sauce oder Steak-Sauce.



  5. Verwenden Sie Holzspäne. Wenn Sie gehackte Steaks auf einem Holzkohlegrill kochen, geben Sie eine Handvoll Kirschholzchips in die heiße Glut, um dem Fleisch einen rauchigen Geschmack zu verleihen. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, legen Sie Kirschholzstücke auf den Grill (nicht auf die Flammen). Sie können auch einen Einweg-Aluminium-Tortenteller mit Löchern in der Unterseite der Kirschchips füllen und auf das Gitter legen.
    • Viele Leute finden, dass Fleisch besser ist, wenn es über Holzkohle gekocht wird, als wenn es über Holzkohle gegrillt wird.



  6. Guten Appetit!