Grillen

Inhalt

• Stufen
• Teil 1 Einen Grill auswählen
• Teil 2 Den Grill vorbereiten
• Teil 3 Den Grill benutzen
• Teil 4 Reinigen Sie einen Grill

In diesem Artikel: Grill auswählenGrill vorbereitenGrill verwendenGrill reinigen8 Referenzen

Millionen von Menschen auf der ganzen Welt grillen ihr Essen, manchmal aus Notwendigkeit, oft aus Leidenschaft. Viele sehen Grillen als einen Weg, um als Höhlenmensch, als Geschicklichkeitstest oder als eine Frage des Stolzes zu seinen Wurzeln zurückzukehren. Dennoch ist Grillen viel mehr als ein paar Burger ins Feuer zu werfen. Nur Erfahrung kann Sie zum Grillen bringen, aber dieser Artikel gibt Ihnen eine gute Länge voraus.

Stufen

Teil 1 Einen Grill auswählen

1. 
   

   
   Wählen Sie Ihre Grillart. Es gibt zwei Möglichkeiten: Gas oder Kohle.
   • Gasgrills sind heute die am häufigsten verwendeten Grills. Viele Menschen finden sie bequemer als Kohle, weil sie sofort anfangen und weniger Kraftstoff kaufen müssen. Beachten Sie bei der Auswahl eines Gasgrills dessen Heizleistung (BTU) und Bauweise.
   • Holzkohlegrills sind immer noch beliebt und werden von vielen Puristen bevorzugt. Holzkohle bietet eine bessere Kontrolle der Hitze (was mehr Vielseitigkeit bedeutet) und viele finden, dass ein guter Holzkohlegrill dem Essen einen besseren "Grill" -Geschmack verleiht. Erfahren Sie mehr über Wärmekontrolle, Konstruktion und Stil. Es gibt zwei Hauptarten von nicht tragbaren Holzkohlegrills: den "Wasserkocher" und den traditionellen. Kettle Barbecues eignen sich perfekt zum Grillen und haben einen Deckel, auf dem kleine Mengen von Lebensmitteln geraucht werden. Traditionellere rechteckige Holzkohlegrills sind flexibler, wenn es darum geht, verschiedene Wärmezonen einzurichten und größere Produkte zu rauchen, beanspruchen aber im Allgemeinen mehr Platz.

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   Wärmeerzeugung berücksichtigen. Die Hitze ist das, was einen richtigen Grill ausmacht. Sie werden einen Grill wünschen, der genug Hitze erzeugt, um schnell ein Stück Filet Mignon zu fassen, oder eine niedrige Hitze, um ein Stück Fleisch gründlich zu grillen.
   • Wärmeerzeugung mit einem Gasgrill - Da die meisten Grills eine präzise Gasflusskontrolle ermöglichen, ist es am besten, die höchste Effizienz zu erzielen, die Sie sich leisten können. Auf diese Weise können Sie schnell nach Lebensmitteln greifen, die Sie nicht vollständig zubereiten möchten (denken Sie an ein sehr gutes Stück Rindfleisch, ein Thunfischsteak oder Jakobsmuscheln).
   • Wärmeerzeugung mit einem Holzkohlegrill - Die Wärmesteuerung wird durch die Menge der Kohle, die Anordnung, den Luftstrom und den Füllstand erreicht. Es ist besser, einen Grill zu finden, mit dem sich die Höhe der Holzkohlewanne einstellen lässt. Handkurbelmechanismen sind die beste Option, aber die Haken- und Hebelmethoden funktionieren auch sehr gut. Vergleichen Sie mindestens zwei einstellbare Belüftungsöffnungen. Öffnen Sie sie, um mehr Sauerstoff zu bringen und die Wärmeerzeugung zu aktivieren, schließen Sie sie, kühlen Sie das Feuer ein wenig ab und entziehen Sie den Flammen den Sauerstoff, um die Feuer zu stoppen.

3. 
   

   
   
   
   Überlegen Sie, wie groß der Grill sein soll. Wirst du für "eine Armee" oder nur für eine Familie mit 2 Personen kochen? Es ist relativ einfach, eine kleine Mahlzeit auf einem großen Grill zuzubereiten, aber das Gegenteil ist nicht der Fall. Schauen Sie sich an, welchen Platz Ihr Grill benötigt. Der Grill misst durchschnittlich 40 cm2 Garfläche und bietet ausreichend Platz. Wenn Sie einen großen Grill planen, setzen Sie 50 cm2 oder mehr. Wenn Sie nur ein paar Burger gleichzeitig backen möchten, ist das kleinste Modell, das Sie finden, ohne "Hibachi" zu erreichen, möglicherweise 25 cm2 groß.

4. 
   

   
   Denken Sie an die Materialien, aus denen der Grill besteht. Schauen Sie sich die Grillmöglichkeiten genauer an. Die meisten Grillgeräte bestehen aus Gusseisen, Porzellan oder Edelstahl.
   • Gusseisen ist besser zum Fahren von Hitze, erfordert jedoch Sorgfalt, um Rost zu vermeiden.
   • Mit Metall (Stahl oder Gusseisen) beschichtete Porzellangitter leiten die Wärme gut, müssen jedoch mit anderen Mitteln als Stahl gereinigt werden (normalerweise wird eine Messingbürste verwendet), um eine Beschädigung des Porzellans zu vermeiden und das darunter liegende Metall Rost auszusetzen .
   • Roste aus Edelstahl sind leicht zu reinigen, ohne dass Gusseisen oder Porzellan zu befürchten sind. Sie können jedoch schneller brennen als gepflegtes Gusseisen oder Porzellan.

5. 
   

   
   Achten Sie auf zusätzliche Funktionen. Möchtest du einen Röster? Eine Raucherkiste? Ein externer Brenner? Infrarot-Kochen?
   • Achten Sie besonders auf die Anzahl der Brenner, die ein Grill hat. Mehr Brenner bedeuten mehr Vielseitigkeit.
   • Suchen Sie nach guten Rädern, vorzugsweise sehr großen Rädern (keine winzigen Räder), wenn Sie Ihren Grill in alle Richtungen bewegen möchten.
   • Die Funktionen finden Sie auf einem Gasgrill - Die meisten Gasgrills haben ein integriertes Thermometer, während Holzkohlegrills kein Thermometer haben. Thermometer sind sehr nützlich zum Räuchern und Braten. Sie können jedoch separat erworben und installiert werden, wenn Ihr Grill keinen hat.
   • Die Funktionen auf einem Holzkohlegrill gefunden - Zu den nützlichen Funktionen eines Holzkohlegrills gehört der einfache Zugriff auf Asche über eine Schublade oder einen Kipper.

6. 
   

   
   Bestimmen Sie den Standort Ihres Grills. Zwischen der heißen Zone und einem brennbaren Produkt sollten einige Meter liegen. Ihr Grill sollte nicht direkt unter Bäumen oder unter einem niedrigen Dach stehen und nicht gegen eine Leitplanke gerichtet sein, da all diese Dinge möglicherweise Feuer fangen können.
   • Stellen Sie im Notfall einen Feuerlöscher oder Wasserschlauch in die Nähe Ihres Grills. Halten Sie brennbare Materialien von Feuer fern und lassen Sie Ihren Grill niemals unbeaufsichtigt.

Teil 2 Den Grill vorbereiten

1. 
   

   
   Beginne dein Feuer im Voraus. Sie möchten nicht warten, bis sich der Grill erwärmt hat, wenn alle essfertig und alle Beilagen fertig sind. Denken Sie daran, dass Kohle länger zum Erhitzen braucht als Gas. Zählen Sie 10 Minuten Vorheizen für Gas, 20 bis 25 Minuten mit Kohle.

2. 
   

   
   Zünde deinen Grill an oder zünde deine Holzkohle an. Wenn Sie einen Holzkohlegrill haben, gibt es viele Möglichkeiten, um Ihr Feuer zu entzünden. Beachten Sie, dass Sie mit dem Kochen beginnen können, wenn die Kohle leicht mit Asche und Grau bedeckt ist.
   • Immer beliebte Beleuchtungsflüssigkeiten funktionieren, aber es ist unerlässlich, dass Sie vor dem Kochen alles anbrennen lassen, es sei denn, Sie mögen den Geschmack von Öl.
   • Elektrostarter sind ebenfalls erhältlich. Sie verwenden ein Heizelement wie einen Stab unter der Glut. Sie funktionieren sehr gut, benötigen jedoch eine Stromquelle und Kabel können einen Sturz oder Brand verursachen, wenn sie nicht sorgfältig überwacht werden.
   • Die Schornsteinstarter verwenden einen Metallzylinder mit Perforationen, um die Kohle oben und einige Zeitungsblätter unten zu halten. Sie arbeiten schnell und sind kostengünstig. Schalten Sie das Zeitungspapier ein, und der Wärmestrom steigt an, wodurch die Glut entzündet wird. Planen Sie einen Ort, an dem der Schornstein nach dem Gebrauch aufgestellt werden kann, da er rot sein wird. Ein weiterer Vorteil beim Starten mit einem Kamin ist, dass Sie damit zusätzliche Holzkohle vorbereiten können, wenn Sie die Batterie auffrischen müssen. Stellen Sie dies nur auf einer hitzebeständigen Oberfläche wie einem Zementblock oder auf dem Boden eines umgestürzten verzinkten Stahleimers sicher.

3. 
   

   
   Den Grill schließen. Lassen Sie die Roste ein oder zwei Minuten lang erhitzen, um schöne Rostflecken auf dem Grillgut zu hinterlassen.

Teil 3 Den Grill benutzen

1. 
   

   
   Brine oder mariniere dein Fleisch vor dem Kochen. Diese Option ist optional, aber das Einlegen oder Marinieren des Fleisches und das Ablegen auf dem Grill führen zu einer Reihe von Aromen.
   • Das Brining eignet sich besonders gut, um Schweine-, Hühner- oder Putenfleisch saftiger zu machen. Die Grundsole besteht aus ca. 1/8 Tasse Tafelsalz und 1 Liter Wasser. Stellen Sie sicher, dass Sie genug zum Abdecken des Fleisches haben. Anstelle von Wasser kann Brühe verwendet werden (Salz einstellen), bei Bedarf kann ein wenig Zucker (Honig, brauner Zucker, Melasse) zugesetzt werden, es können auch Gewürze (fast nichts) zugesetzt werden das Fleisch schmackhafter machen.
   • Wenn Sie marinieren, achten Sie darauf, dass Ihre Marinade nicht zu viel Zucker enthält, sonst brennt sie auf dem Grill.

2. 
   

   
   Fügen Sie Lebensmittel zum Grill hinzu. Platzierung ist der Schlüssel zum Kochen, besonders wenn Sie viele Menschen füttern. Wenn Sie für viele Menschen kochen, überlegen Sie genau, wo sich die Speisen befinden, damit Sie die Garzeit auf einmal maximieren können. Das heißt, überladen Sie das Essen nicht, denn es braucht sowohl Platz zum besseren Kochen als auch für Sie, damit Sie es umdrehen oder in die Luft jagen können.

3. 
   

   
   Achten Sie auf Hot Spots. Einige Grills haben Teile, die heißer werden als andere. Denken Sie beim Kochen daran, besonders wenn jemand, für den Sie kochen, eine besondere Vorliebe dafür hat, wie er sein Essen mag. Sobald Sie das Essen hinzugefügt haben, drehen Sie es nicht um oder bewegen Sie es nicht (es sei denn, Sie möchten sich leicht drehen, um schraffierte Gittermarkierungen zu erhalten), bis Sie glauben, dass der Garvorgang zur Hälfte abgeschlossen ist.
   • Wenn jemand mag, dass sein Hamburger mehr blutet als andere, legen Sie ihn auf die Seite, die kühler ist. Wenn Ihr Grill ziemlich gleichmäßig erhitzt ist, legen Sie die Lebensmittel etwas später als die anderen hinein, damit sie bluten.

4. 
   

   
   Stoppen Sie die "Flammen". Die Flammen werden durch fetthaltige Lebensmittel verursacht, die auf das Feuer tropfen. Sie können die Flammen stoppen, indem Sie das Fleisch vom Grill nehmen, wenn das Öl die Oberfläche des Fleisches erreicht hat. Schütteln Sie das Fleisch von seinem Fett und stellen Sie es bei geringerer Hitze wieder auf den Grill.

5. 
   

   
   Geben Sie das Essen zurück, wenn es zur Hälfte gekocht ist. Versuchen Sie, das Umdrehen von Lebensmitteln so weit wie möglich zu begrenzen. Häufiges Wenden kann zu ungleichmäßigem Garen, schlechtem Essen oder zum Verlust von Nahrungsstücken in den Flammen führen.

6. 
   

   
   Stellen Sie sicher, dass das Essen gleichmäßig gekocht wird. Erfahrene Leute müssen nicht oft nachschauen, aber bis Sie es sich bequem gemacht haben, ist ein Thermometer in der Mitte des Essens der beste Weg, um sicherzugehen (lesen Sie sofort nach kleinen Stücken und prüfen Sie, ob Sie ein Gericht grillen) wichtiges Stück wie ein ganzes Huhn oder Schweinefilet). Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie die Lebensmittel aufschneiden. Denken Sie jedoch daran, dass beim Aufschneiden, Stoßen oder Zerbrechen eines Lebensmittels die Hälfte des Lebensmittels sehr schnell austrocknet, da alle Säfte daraus austreten.
   • Burger grillen - Burger aus Rindfleisch sind wegen des Risikos von Bakterien im Fleisch besser als der Durchschnitt gekocht. Wenn Sie Ihr Rindfleisch in sorgfältig geschnittene Stücke schneiden, ist diese Vorsichtsmaßnahme nicht erforderlich. Burger aus Pute oder Huhn sollten gründlich gekocht werden. Vegetarische Hamburger müssen gekocht werden, damit sie erhitzt werden.
   • Hotdogs grillen - Die Hotdogs bei mittlerer Hitze grillen. Sie sollten 5 bis 7 Minuten kochen, bevor sie wiederhergestellt werden.
   • Toasten Sie ein Steak - Das Steak wird oft roh gegessen, wenn es aus einer sicheren Quelle stammt. Kochen Sie Ihr Steak nach Belieben auf einem sehr heißen Grill. Die Innentemperatur eines seltenen Steaks sollte 54ºC betragen.
   • Geflügel grillen - Hähnchen und Pute müssen vor dem Verzehr gründlich gekocht werden. Wenn eines dieser Fleischsorten nicht undurchsichtig ist, muss es mehr gekocht werden. Bei ganzem Geflügel sollte eine tief in die Brust eingetauchte Thermometersonde anzeigen, dass das Geflügel gekocht ist. Die Innentemperatur eines ganzen Huhns oder Truthahns sollte zwischen 74 und 77 ° C liegen. Ein anderer traditioneller Weg, das Kochen eines Vogels zu überprüfen, besteht darin, das Fleisch zu durchstechen und sicherzustellen, dass der Saft klar ist. Denken Sie daran, dass Sie beim Stechen des Fleisches etwas von diesem köstlichen Saft verlieren.
   • Schweinefleisch grillen - Schweinefleisch muss nicht mehr gut gekocht werden, um als sicher zu gelten. Eine hellrosa Farbe des Fleisches ist sowohl erwünscht als auch köstlich. Leicht gebratenes Schweinefleisch sollte eine Innentemperatur von 62 ° C haben. In einigen Teilen der Welt kann es sinnvoll sein, so lange zu kochen, bis das Fleisch undurchsichtig ist.
   • Gemüse grillen - Das Grillen von Gemüse ist eine großartige Möglichkeit, eine heiße Beilage zuzubereiten, ohne sie in der Küche erwärmen zu müssen. Die meisten Gemüsesorten sind auf dem Grill genauso gut, wenn sie in Scheiben geschnitten, mit etwas Öl, Salz und Pfeffer geworfen und gegrillt werden. Beachten Sie die relative Garzeit, wie zum Beispiel Karotten, die viel länger brauchen als Zucchini. Kaufen Sie ein flaches Metall-Sieb, wenn Ihr Gemüse schmal genug ist, um durch die Roste zu fallen. Sie können Ihr Gemüse auch in Folie einwickeln und auf das Gestell legen (wissen Sie nur, dass sie auf diese Weise keine Gittermarkierung haben).
   • Mit Saucen grillen - Die meisten Saucen, insbesondere solche, die sehr süß sind, wie z. B. Barbecue-Sauce, sollten in letzter Minute hinzugefügt werden, um ein Anbrennen zu vermeiden. Gießen Sie das Essen, drehen Sie es um und bürsten Sie die andere Seite. Warten Sie ein oder zwei Minuten, bis der Zucker karamellisiert ist, aber lassen Sie ihn nicht zu lange stehen, da der verbrannte Zucker nicht sehr schmackhaft ist.

7. 
   

   
   Nehmen Sie Ihr Essen vom Grill. Legen Sie die Lebensmittel auf einen Teller, in eine Schüssel oder in einen anderen Behälter und bedecken Sie sie mindestens 5 Minuten lang mit stabiler Aluminiumfolie (falls Sie keine hungrigen Teigtaschen haben, die sich drehen). Auf diese Weise lässt sich der Saft gut simulieren, sodass er nicht entweicht, sobald das Lebensmittel geschnitten oder gebissen wird.
   • Nehmen Sie bei großen Brocken das Grillgut vom Grill und decken Sie es ab, wenn das Thermometer 15 Grad anzeigt (30 für einen außergewöhnlich großen Brocken), der unter dem empfohlenen oder gewünschten Wert liegt. Kochzeit "beendet den Job. Das Fleisch kocht weiter, nachdem es vom Grill genommen wurde, weil es immer noch unglaublich heiß ist. Ein großes Stück Fleisch, das auf die exakte Grilltemperatur gegart wurde, wird immer zu dem Zeitpunkt gekocht, an dem es am Tisch ist.

8. 
   

   
   Servieren Sie Lebensmittel sofort nach Ablauf der Ruhezeit. Zu einem erfolgreichen Essen gehören natürlich auch Speisen und Getränke, die Sie im Voraus oder zusätzlich zum Hauptgericht zubereitet haben. Vergessen Sie nicht die Gewürze.

9. 
   

   
   Schalten Sie Ihren Grill aus (falls es sich um einen Gasgrill handelt). Denken Sie daran, das Propan abzublasen, da der Tank sonst weiterhin Propan enthält.

Teil 4 Reinigen Sie einen Grill

1. 
   

   
   Reinigen Sie Ihren Grill, sobald er abgekühlt ist. Verwenden Sie eine Messingbürste, um die Gitterstäbe zu reinigen.

2. 
   

   
   Verwenden Sie zum gründlichen Reinigen ein feuchtes oder geöltes Tuch und eine Zange. Wenn Ihr Stoff nass und nicht geölt ist, verwenden Sie danach ein wenig Kochaerosol für die Roste.

3. 
   

   
   Halten Sie Ihren Grillplatz sauber. Es geht nicht nur um Ästhetik, es ist sicherer und rentabler, Ihren Grillbereich sauber, trocken und sauber zu halten. Grills verfallen schnell, wenn sie feucht und regnerisch bleiben, insbesondere wenn sie mit Holzkohle gefüllt sind (weil die feuchte Holzasche ätzend ist und den Grill sehr schnell rosten lässt).

4. 
   

   
   Bewahren Sie Ihren Grill auf, wenn Sie ihn nicht benutzen. Rollen Sie es im Haus, wenn es kalt ist, oder kaufen Sie eine Grillabdeckung.