Inhalt
- Stufen
- Methode 1 von 3:
Die frische Füllung für Apfelkuchen - Methode 2 von 3:
Apfelkuchenfüllung zum Einfrieren oder Einmachen - Methode 3 von 3:
Variationen von Apfelkuchen - Notwendige Elemente
- Beratung
Apfelkuchen ist ein klassisches Dessert und die Rezepte können je nach Apfelsorte, Haltbarkeit der Füllung, Zubereitungszeit und anderen persönlichen Vorlieben variieren. Hier sind einige Rezepte zum Ausprobieren.
Stufen
Methode 1 von 3:
Die frische Füllung für Apfelkuchen
- 1 Wähle deine Äpfel. Abhängig von der Art der Äpfel, die Sie wählen, müssen Sie die Äpfel vorbacken oder roh anordnen und mit der Torte kochen.
- Verwenden Sie Äpfel von Golden, McIntosh und Rome, wenn Sie Ihre Äpfel nicht vorkochen möchten. Diese Apfelsorten neigen dazu, im Ofen schnell aufzuweichen.
- Verwenden Sie Grannie Smiths, Honeycrisp oder Gala-Äpfel, wenn Sie Ihre Äpfel lieber vorkochen möchten. Diese Sorten sind dichter und könnten zu knusprig sein, wenn Sie sie nicht backen, bevor Sie sie in die Tortenschale geben.
- 2 Die Äpfel schälen und den Kern entfernen.
- Entfernen Sie den Kern der Äpfel mit einer Kerbe mit gekerbten Kanten. Legen Sie den Evideur in die Mitte des Apfels. Drehen Sie das lustensile um 360 ° und ziehen Sie dann, um den Kern herauszunehmen.
- Verwenden Sie ein wirtschaftliches Messer oder eine Schälmaschine, um etwa 7 sehr große oder 12 kleine Äpfel zu schälen.
- Wenn Sie Äpfel unterschiedlicher Größe haben, zählen Sie ca. 4 Tassen (700 g) geschnittene Äpfel.
- 3 Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben.
- Verwenden Sie eine Mandoline, um Ihre Äpfel fein zu schneiden, wenn Sie nicht vorhaben, sie vorzukochen. Dünne Scheiben heilen schneller.
- Zum Vorkochen die Äpfel mit einem Messer in Scheiben schneiden. In ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 4 Schneide deine Äpfel ab. Vorgekochte Äpfel sind etwas süßer, aber die Methode, mit der Sie sie kochen, bestimmt die Knusprigkeit der Äpfel, sobald der Kuchen fertig ist.
- Wählen Sie, um Ihre Äpfel aufzuhellen. Sie können sie 1 Minute lang in kochendes Wasser tauchen oder in einen Behälter mit Ihren Apfelscheiben gießen und 10 Minuten lang einweichen, bevor Sie sie abtropfen lassen. Mit dieser Methode kann das in den Äpfeln enthaltene Pektin der Hitze widerstehen und die Härte und die Knusprigkeit bewahren.
- Kochen Sie Ihre Äpfel auf dem Feuer, wenn Sie einen weniger knusprigen Belag bevorzugen. Stellen Sie Ihre Äpfel bei mittlerer Hitze in einen Auflauf.
- Rühren Sie gelegentlich um, während Sie die Äpfel 10 Minuten lang erhitzen.
- Wenn Sie Ihre Äpfel nicht vorkochen möchten, geben Sie sofort nach dem Schneiden den Saft und die Schale einer Zitrone hinzu.
- 5 Mischen Sie den Zucker und die Gewürze. 140 g braunen Zucker, 30 g normales Mehl, ¼ Teelöffel geriebenen Zimt und ¼ Teelöffel geriebene Muskatnuss in eine Schüssel geben.
- 6Fügen Sie diese Mischung Ihren heißen Äpfeln oder frischen Äpfeln hinzu, die mit Zitrone bedeckt werden.
- 7 Gießen Sie diese Füllung sofort in die Tortenschale. Wenn Sie eine Füllung vorbereiten möchten, die gekühlt, gefroren oder in Dosen aufbewahrt werden soll, verwenden Sie die folgende Methode.
- Schlagen Sie ein Ei, um die Oberseite der Torte zu bürsten. Die Oberseite des Kuchens mit Zimt und Kristallzucker bestreuen.
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 230 ° C vor Den Kuchen 5 Minuten kochen. Beobachten Sie das Kochen genau, damit die Kruste nicht verbrennt.
Methode 2 von 3:
Apfelkuchenfüllung zum Einfrieren oder Einmachen
- 1 700 g Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und in Scheiben schneiden. Verwenden Sie einen Apfelgrat, ein Sparsamkeitsmesser und eine Mandoline, um Zeit zu sparen.
- Eine Zitrone auspressen. Gießen Sie den Saft in eine Schüssel. Schneiden Sie die Äpfel in den Zitronensaft, während Sie sie in Scheiben schneiden.
- Der Zitronensaft verhindert, dass die Äpfel sofort braun werden.
- 2 Blanchieren Sie Ihre Äpfel.
- Tauchen Sie Ihre Äpfel 1 Minute lang in kochendes Wasser.
- Sie können die Äpfel auch mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen lassen, damit sie länger knusprig bleiben. Die Äpfel gut abgießen und beiseite stellen.
- 3 Mischen Sie Ihr Verdickungsmittel, Zucker und Gewürze. Gießen Sie 150 g Weißzucker, 40 g Verdickung, einen halben Teelöffel Zimt und eine Prise Muskatnuss in eine große, heiße Pfanne.
- Das Verdickungsmittel wird anstelle von Mehl oder Maisstärke verwendet.
- Sie können eine modifizierte Maisstärkeform verwenden. Mit diesem Produkt können Sie Konserven sicher machen.
- Mischen Sie diese Zutaten mit einem Holzlöffel.
- 4 180 ml Apfelsaft und 120 ml kaltes Wasser einfüllen. Die Zuckermischung in die flüssige Mischung gießen und mit einem Holzlöffel wenden.
- 5 Erhitze deine Mischung bei mittlerer Hitze.
- Rühren Sie die Mischung regelmäßig während des Erhitzens.
- 6 Fügen Sie die Äpfel hinzu. Sobald die Mischung kocht, die blanchierten und abgetropften Äpfel in die Pfanne geben.
- Rühren Sie die Apfelmischung.
- Warten Sie ca. 5 Minuten, bis die Äpfel heiß sind.
- 7 Legen Sie die Dosenfüllung.
- Sterilisieren Sie Ihre Gläser, bevor Sie sie füllen.Nachdem Sie Ihre Gläser in der Spülmaschine gewaschen haben, stellen Sie sie 10 Minuten lang in ein kochendes Wasserbad.
- Gießen Sie die heiße Apfelkuchenfüllung mit einer Kelle und einem Trichter in die heißen Gläser.
- Gießen Sie Ihre Apfelkuchenfüllung in Plastikbehälter, um sie einzufrieren.
- Legen Sie die sterilisierten Deckel auf die Siegelgläser. Legen Sie sie für 25 bis 30 Minuten in ein kochendes Wasserbad.
- 8 Öffnen Sie ein Glas Apfelkuchenfüllung. In eine Tortenschale gießen und 35 bis 45 Minuten bei 205 ° C backen. Werbung
Methode 3 von 3:
Variationen von Apfelkuchen
- 1 Verwenden Sie Maisstärke anstelle von Mehl. Sie können eine frische Torte mit Maisstärke anstelle von Mehl machen.
- Mischen Sie 240 ml Wasser, 1 Esslöffel Apfelsaft, 200 g Zucker und 30 g Maisstärke mit Ihren Gewürzen in einem Topf.
- Bei mittlerer Hitze erhitzen und gelegentlich umrühren. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, wenn die Mischung dick ist und fangen Sie an zu kochen.
- 2 Fügen Sie ¼ Teelöffel Vanilleextrakt hinzu. Gießen Sie Vanilleextrakt auf blanchierte Äpfel oder frische Äpfel, bevor Sie Zucker hinzufügen.
- 3 Mach ein »holländischer Apfelkuchen« . Verwenden Sie ein klassisches Topping mit einer Tortenschale und einer Kruste bröckeln.
- Eins »holländischer Apfelkuchen"Wird mit einer Mischung aus Haferflockenbröseln und nicht mit einer Teigschicht bedeckt, wie es bei Pasteten im Allgemeinen der Fall ist.
- Gießen Sie die Apfelfüllung in Ihre Tortenschale. Mischen Sie 125 g Mehl, 100 g braunen Zucker, 40 g Instant-Haferflocken und 80 ml zerlassene Butter. Alles von Hand kneten.
- Verteilen Sie diese Mischung vor dem Essen auf Ihrem Kuchen.
- 4 Machen Sie einen Apfelkuchen in einem Herd.
- Gießen Sie Ihre Apfelfüllung in eine gusseiserne Pfanne.
- Eine Schicht Gebäck darauf legen. Drücken Sie die Ränder nach unten und machen Sie 4 Einschnitte in das Gebäck.
- Backen Sie bei der Temperatur, bei der Sie normalerweise Ihre Kuchen backen. Kontrollieren Sie das Kochen regelmäßig, damit der Teig nicht anbrennt.
- 5 Torte Apfelkuchen und Käse. Wenn Sie ein weniger klassisches Rezept probieren möchten, fügen Sie 20 bis 40 Gramm Cheddar oder geriebenen Comté-Käse zu Ihrer Torte hinzu.
- Den Käse über die Füllung streuen und mit einer Schicht Teig oder Teig bedecken.
Notwendige Elemente
- 7 große Äpfel oder 12 kleine Äpfel
- Ein Messer
- Ein Holzlöffel
- Ein sparsames Messer
- Ein Apfelbohrer
- Eine Mandoline
- Eine Zitrone
- Ein Auflauf
- Behälter
- Mehl / Maisstärke / Verdickungsmittel
- Zimt
- Muskatnuss
- Brauner Zucker
- Kochendes Wasser
- Eine Pfanne
- Wasser
- Apfelsaft
- Messwerkzeuge für trockene Zutaten
- Messwerkzeuge für nasse Zutaten
- Sieb
- Käse
- Eine Mischung aus Krümel Art und Weiseholländischer Apfelkuchen«
- Ein Bad mit Wasser
- Gläser, Klemmringe und sterilisierte Deckel
- Eine gusseiserne Pfanne (optional)
Beratung
- Wenn Ihre Tortenkruste zerbrechlich ist, ziehen Sie es vor, Ihre Füllung vorzukochen, um zu vermeiden, dass die Tortenkruste beim Kochen der Äpfel reißt.
- Die Garzeit der Torten und die Zeit der Wasserbäder während des Einmachens variieren je nach Höhe. Informieren Sie sich im Internet über die an Ihren Wohnort angepassten Garzeiten.