Inhalt
- Stufen
- Methode 1 von 2:
Machen Sie Ihre eigene Marinade - Methode 2 von 2:
Probieren Sie verschiedene Rezepte - Beratung
- Warnungen
- Notwendige Elemente
In diesem Artikel werden 18 Verweise zitiert, die sich am Ende der Seite befinden.
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Hühnchen ist ein einfaches und leckeres Fleisch, wenn es alleine zubereitet wird, aber eine gute Marinade kann es schmackhafter und saftiger machen. Einige Marinaden können recht komplex sein, aber das bedeutet nicht, dass Sie auf ein köstliches Mittag- oder Abendessen verzichten sollten, nur weil Ihnen Zutaten fehlen. Das Zubereiten einer Marinade zum Kochen von Hühnchen ist ein einfacher Vorgang, und wenn Sie wissen, was zu verwenden ist, sind die Kombinationen endlos. Wenn Sie diese Zubereitung nicht probieren möchten, können Sie immer ein einfaches Rezept befolgen.
Stufen
Methode 1 von 2:
Machen Sie Ihre eigene Marinade
- 1 Entdecken Sie das Geheimnis einer guten Marinade. Sie können praktisch jede Zutat verwenden, einschließlich Vinaigrette in Flaschen, aber es gibt nichts Besseres als eine hausgemachte Marinade. Es ist möglich, verschiedene Arten von Zutaten zu verwenden, aber das Geheimnis liegt in den Proportionen. Natürlich können einige Rezepte mit unterschiedlichen Anteilen hergestellt werden, aber normalerweise müssen die folgenden Anteile eingehalten werden:
- 1 Portion Säure oder Enzym,
- 3 Teile Öl oder Fett,
- Ihre Lieblingsgewürze.
- 2 Wählen Sie eine Säure oder ein Enzym, um das Fleisch zart zu machen. Die Dosis hängt von der Menge Geflügel ab, die Sie kochen. Sie benötigen ungefähr 30 ml Säure oder Enzym für jedes halbe Kilo Fleisch. Hier sind einige Vorschläge, die Ihnen helfen sollen:
- saure Zutat: Buttermilch, Zitronensaft, Essig, Wein oder Bier,
- Enzymbestandteil: Honig, Milch, Ananassaft oder Joghurt (einschließlich griechischer Joghurt).
- 3 Wählen Sie ein Fett, um das Fleisch saftig zu machen. Wenn Sie 500 g Hühnchen zubereiten, benötigen Sie 90 ml Fett. Wenn Sie mehr Fleisch kochen müssen, verwenden Sie dreimal mehr Fett im Verhältnis zur Menge an Säure oder Enzym. Hier sind einige Vorschläge, aus denen Sie wählen können:
- Olivenöl, Olivenöl, Sesam oder Chili,
- Milchprodukte wie Buttermilch oder Mayonnaise.
- 4 Wählen Sie Ihre Gewürze. Sie müssen nur eine Art von Säure oder Enzym und eine Art von Fett verwenden, aber Sie können verschiedene Arten von Gewürzen wählen. Sie müssen 1 Esslöffel für jedes halbe Kilo Huhn verwenden. Hier einige Tipps für den Einstieg:
- frische oder getrocknete Kräuter,
- Gewürze oder Pfefferflocken,
- Knoblauch,
- Lognon, Schalotten oder Frühlingszwiebeln,
- geriebener frischer Ingwer oder Zitrusschale,
- Ahornsirup.
- 5 Alle Hauptzutaten mischen. Sie können dies mit einem Schneebesen in einer Schüssel tun, auch wenn ein Mixer oder eine Küchenmaschine besser zum Mischen der verschiedenen Zutaten geeignet ist.
- Salz ist ein ausgezeichnetes Gewürz, aber Sie sollten es nicht in der Marinade verwenden. Fügen Sie es dem Fleisch kurz vor dem Kochen hinzu.
- 6 Legen Sie Fleischstücke in einen nicht reaktiven Behälter. Geeignet ist jedes Utensil aus Glas, Edelstahl oder Keramik. Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung großer wiederverschließbarer Plastiktüten. Vermeiden Sie Aluminiumutensilien, da dieses Metall dazu neigt, mit den meisten Säuren zu reagieren, was die Farbe und den Geschmack des Huhns verändern kann.
- Sie können auch jedes Stück Hühnchen marinieren, aber die knochenlosen und hautlosen Brüste sind die beliebtesten Schnitte, gefolgt vom Oberschenkel.
- 7 Gießen Sie die Marinade über das Huhn. Für 500 g Hühnchen werden ca. 120 ml Marinade benötigt. Nachdem Sie die Hähnchenstücke mit der Marinade bedeckt haben, wenden Sie sie mehrmals, um sie besser mit Sauce zu bestreichen. Wenn Sie sich für eine wiederverschließbare Plastiktüte entschieden haben, schließen Sie diese und schütteln Sie sie. Sie können das Fleisch in der Marinade auch sanft "einmassieren".
- Wenn es Teil der Marinade bleibt, beiseite stellen, um das Fleisch nach dem Kochen zu gießen.
- 8 Decken Sie den Behälter ab oder schließen Sie die Plastiktüte. Lassen Sie das Huhn drei bis zwölf Stunden im Kühlschrank. Das Huhn sollte während des Mariniervorgangs gekühlt aufbewahrt werden, da sich Bakterien entwickeln und das Fleisch für den Verzehr ungeeignet werden kann. Denken Sie daran, dass die Garzeit umso kürzer ist, je länger die Marinade dauert. Daher ist das Fleisch möglicherweise früher fertig als im Rezept angegeben.
- Ohne Knochen Brüste sollten nur 2 Stunden lang mariniert werden.
- Wenn Sie sich für eine wiederverschließbare Plastiktüte entschieden haben, sollten Sie das Fleisch in eine Auflaufform legen, damit der Kühlschrank nicht verschmutzt, falls ein Teil der Marinade austritt.
- 9 Kochen Sie das Huhn nach Belieben. Das Fleisch wird gekocht, wenn es eine Innentemperatur von 74 ° C erreicht. Wenn Sie die Marinade verlassen haben, nachdem Sie das Huhn auf den Grill oder in die Pfanne gelegt haben, werfen Sie es weg. Hier finden Sie eine kurze Liste der Zubereitungstechniken für Brüste ohne Knochen und ohne Haut.
- Sie können das Fleisch im Ofen bei 180 ° C für 35 bis 45 Minuten kochen.
- Sie können die Hähnchenbrust bei mittlerer Hitze bedeckt für neun bis zwölf Minuten auf jeder Seite grillen.
- Sie können das Fleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für acht bis elf Minuten auf jeder Seite braten.
- 10 Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen. In dieser Zeit mit Alufolie abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Wenn Sie zu Beginn eine Portion der Marinade reserviert haben, ist es Zeit, diese vor dem Servieren auf das Huhn zu streuen. Werbung
Methode 2 von 2:
Probieren Sie verschiedene Rezepte
- 1 Machen Sie ein einfaches Rezept aus Zitronensaft und Olivenöl. Mischen Sie alle unten aufgeführten Zutaten und gießen Sie die Mischung über 500 g Hähnchenbrust. 2 Stunden marinieren lassen, bevor das Fleisch nach Belieben gekocht wird:
- 120 ml Olivenöl,
- 60 ml Zitronensaft,
- 1 Esslöffel Dijon-Senf,
- koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
- 2 Probieren Sie eine klassische italienische Marinade. Mischen Sie alle unten aufgeführten Zutaten und gießen Sie die Mischung über zwei große Brüste in eine wiederverschließbare Plastiktüte. Vor dem Garen zwei Stunden marinieren. Wenn Sie zu Hause keine frischen Kräuter haben, können Sie diese durch 1 Teelöffel getrocknete Kräuter ersetzen. Getrocknete Gewürze haben einen stärkeren Geschmack frische Kräuter:
- 60 ml Olivenöl,
- 60 ml Balsamico-Essig,
- 1 große Knoblauchzehe, grob gehackt,
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum,
- eine Prise Peperoniflocken.
- 3 Bereiten Sie eine Marinade mit Kräutern aus der Provence. Mischen Sie alle Zutaten und gießen Sie die Mischung in einem wiederverschließbaren Plastikbeutel auf zwei große Hähnchenbrustfilets. Vor dem Garen zwei Stunden marinieren. Wenn Sie keine frischen Dorigan-Blätter haben, verwenden Sie ¼ Teelöffel getrockneten Dorigan. Verwenden Sie in Abwesenheit von frischem Thymian eine Prise getrockneten Thymian:
- 60 ml Olivenöl,
- 30 ml Zitronensaft,
- 1 große Knoblauchzehe, grob gehackt,
- 1 Esslöffel Dijon-Senf,
- 1 Teelöffel frisch gehackter Dorigan,
- ½ Teelöffel frische Thymianblätter.
- 4 Machen Sie eine Teriyaki-Marinade, um den Geschmack des Huhns zu bereichern. Mischen Sie alle Zutaten und gießen Sie die Mischung über ein halbes Kilogramm Hähnchenbrust in eine wiederverschließbare Plastiktüte. Im Kühlschrank zwei Stunden marinieren lassen, dann nach Belieben:
- 90 ml Danana-Saft,
- 25 ml Sojasauce,
- 3 g Honig,
- 3 g gehackter frischer Ingwer.
- 5 Probieren Sie eine süß-saure Marinade. Wenn Sie keinen Honig oder Ananassaft mögen, können Sie dieses Rezept machen. Dies ist eine weitere Version der Teriyaki-Marinade. Mischen Sie wieder alle Zutaten und gießen Sie die Mischung über ein halbes Kilogramm Hähnchenbrust. 1 Stunde marinieren lassen, bevor das Fleisch nach Belieben gekocht wird:
- 50 g brauner Zucker,
- 60 ml Öl,
- 30 ml Sojasauce,
- 30 ml Essig.
- 6 Fügen Sie Kokosmilch hinzu, wenn Sie exotische Aromen mögen. Mischen Sie alle Zutaten unten und gießen Sie die Mischung über zwei große Brüste. Zwei Stunden marinieren lassen, dann das Fleisch nach Belieben kochen:
- 90 ml Kokosmilch,
- 3 ml Sojasauce,
- 15 g brauner Zucker,
- 1 große Knoblauchzehe, grob gehackt,
- 3 g gehackter frischer Ingwer.
- 7 Eine Marinade auf Weinbasis zubereiten. Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen. Gießen Sie 120 ml der Marinade über 500 g Hähnchenschenkel und putzen Sie das Fleisch nach dem Kochen. 3 bis 12 Stunden marinieren lassen, bevor das Fleisch nach Belieben gekocht wird.
- 120 ml Rotweinessig,
- 80 ml trockener Rotwein,
- 15 ml natives Olivenöl extra,
- 4 gehackte Knoblauchzehen
- 30 g gehackter frischer Rosmarin
- 5 g Salz,
- eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.
Beratung
- Zitrus- und Essiggurkenmarinaden machen Hähnchen schneller weich als Marinaden mit Mayonnaise oder Buttermilch. Möglicherweise müssen Sie das Huhn nicht so lange marinieren lassen.
- Das Huhn bleibt normalerweise 3 bis 12 Stunden in der Marinade. Die Marinierzeit von knochenlosen und hautlosen Brüsten beträgt jedoch nur 2 Stunden.
- Bewahren Sie das Fleisch während der Zubereitung der Marinade im Kühlschrank auf.
- Verwenden Sie einen Behälter aus nicht reaktivem Material, Glas, Edelstahl oder Kunststoff.
- Bereiten Sie etwa 120 ml Marinade für ein halbes Kilogramm Hühnerfleisch zu.
- Vermeiden Sie, wenn möglich, zu viel Salz in die Marinade zu geben. Es ist ratsam, kurz vor dem Kochen des Huhns Salz hinzuzufügen.
- Sie können die Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mischen, um die Marinade flüssiger und gleichmäßiger zu machen.
Warnungen
- Restliche Marinade nicht wiederverwenden. Wenn Sie das Fleisch nach dem Garen damit gießen möchten, reservieren Sie etwas, bevor Sie das Huhn marinieren.
- Verwenden Sie keine Aluminiumbehälter, da dieses Metall mit den Säuren in der Marinade reagiert und den Geschmack des Fleisches verändert.
Notwendige Elemente
- Eine kleine Schüssel
- Eine Peitsche
- Eine wiederverschließbare Plastiktüte oder Backform (Glas, Keramik oder Edelstahl)