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Wie man eine einfache Käsesauce macht

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Autor: Judy Howell
Erstelldatum: 27 Juli 2021
Aktualisierungsdatum: 1 Juli 2024
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Inhalt

In diesem Artikel: Bereiten Sie die klassische Käsesauce zu Bereiten Sie eine Gourmet-Käsesauce zu Bereiten Sie die vegane Käsesauce zu24 Referenzen

Manchmal möchte man einfach eine köstliche geschmolzene Käsesauce. Lernen Sie, wie Sie zu Hause Ihre eigene Käsesauce herstellen, um Nachos, Brokkoli oder Bratkartoffeln für einen preiswerten und köstlichen Snack zuzubereiten. Sie können das einfache Rezept befolgen oder ein komplexeres oder veganes Rezept ausprobieren. Probieren Sie verschiedene Käsesorten für Ihre Sauce, wie gealterten Cheddar, Gouda oder Lemmental.


Stufen

Methode 1 Bereiten Sie die klassische Käsesauce zu



  1. Holen Sie sich alle Zutaten. Die Qualität der von Ihnen gekauften Zutaten wirkt sich auf die Qualität Ihrer Käsesauce aus. Beginnen Sie mit gealtertem, geriebenem oder Block-Cheddar. Wenn der Käse in loser Schüttung verkauft wurde, verwenden Sie eine Reibe, um 500 g Käse zu reiben.
    • Sie können Cheddar durch andere Käsesorten wie Gouda oder Lemmental ersetzen.
    • Um dieses klassische Rezept aufzupeppen, fügen Sie Chili, Bier oder Wein hinzu, um ihm ein wenig mehr Geschmack zu verleihen.



  2. 50 g Butter schmelzen. In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter für die Käsesauce leicht erhitzen. Achten Sie beim Schmelzen auf die Butter. Die Butter sollte beim Brennen nicht nachdunkeln und braun werden, da dies den Geschmack der Sauce verändert.




  3. 50 g Mehl verquirlen. Geben Sie das Mehl langsam unter Rühren mit dem Schneebesen in die Butter. Fügen Sie dann das Mehl hinzu und mischen Sie es, bis es gut in die Butter eingearbeitet ist.
    • Lassen Sie die Mischung einige Minuten kochen, bis sie sich leicht verändert. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu verbrennen, da dies Ihrer Käsesauce einen Brandgeschmack verleiht.



  4. Fügen Sie 750 ml Milch hinzu. Gießen Sie die Milch langsam unter ständigem Rühren ein, bis die Mischung eindickt.
    • Versuchen Sie, die Klumpen in der Mischung zu vermeiden. Sie sollten in der Lage sein, dies zu tun, indem Sie die Milch langsam einschenken und umrühren, ohne anzuhalten.




  5. 1 EL zugeben. zu c. Gewürze. Fügen Sie ein c hinzu. zu c. Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer oder andere Gewürze wie Rosmarin oder getrockneter Thymian. Seien Sie kreativ und genießen Sie den Geschmack Ihrer Käsesauce. Beginnen Sie mit einem c. zu c. von dem Gewürz, das Sie gewählt haben. Sie können dann den Geschmack der Sauce anpassen, sobald Sie den Käse hinzugefügt haben.
    • Seien Sie vorsichtig beim Hinzufügen von Salz. Es ist schwierig, eine übermäßige Menge Salz zu entfernen, und viele Käsesorten enthalten bereits viel Salz. Die Sauce kann auch Salz enthalten, wenn Sie gesalzene Butter verwendet haben.



  6. Nehmen Sie die Sauce aus dem Feuer. Sie verhindern, dass sich die Bestandteile der Sauce voneinander lösen, indem Sie sie vor dem Hinzufügen des Käses von der Hitze nehmen.



  7. Den geriebenen Käse mischen. Fügen Sie den geriebenen Käse hinzu, einen Griff nach dem anderen. Rühren Sie die Sauce mit einem Löffel um und lassen Sie den Käse schmelzen, bevor Sie einen neuen Griff hinzufügen.



  8. Sofort servieren. Diese Käsesauce kann sich beim Abkühlen verfestigen. Aus diesem Grund sollten Sie sie sofort auf Chips, Ofenkartoffeln oder gedämpftem Gemüse verteilen.



  9. Die Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie können es bis zu drei Tage aufbewahren.
    • Soßenreste nicht auf großer Flamme erhitzen und nicht kochen. Sie könnten fadenförmig werden oder die Elemente, aus denen sie bestehen, könnten sich trennen. Die restliche Sauce bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie servierfertig ist.

Methode 2 Bereiten Sie eine Gourmet-Käsesauce



  1. Holen Sie sich die Zutaten. Dieses Rezept fordert Natriumcitrat, eine Art Salz, das als Demulgator wirkt. Dies bedeutet, dass der Feuchtigkeitsgehalt des Käses nach dem Hinzufügen zur Käsesauce abnimmt, das Käseprotein löslicher macht und verhindert, dass es gerinnt. Es hilft, eine glatte und schmelzende Oberfläche für Ihre Käsesauce zu erhalten.
    • Durchsuchen Sie Fachgeschäfte und das Internet nach Natriumcitrat. Es sieht nach Salz und einem salzigen und bitteren Geschmack aus. Sie benötigen nur eine geringe Menge Natriumcitrat in der Sauce, um die Wirkung zu erzielen und den Salzgehalt in Ihrer Sauce nicht zu erhöhen.
    • Wenn Sie Natriumcitrat nicht finden können, können Sie 2 EL verwenden. zu c. Zitronensäure (oder Bittersalz) und 2 EL. zu c. und eine Hälfte Backpulver. Sie können Zitronensäure oder Bittersalz in den meisten koscheren Abschnitten von Supermärkten finden.
    • Sie sollten auch hochwertigen Käse für Ihre Gourmet-Sauce wie Cheddar, Gouda oder Gruyere verwenden. Diese Käsesorten werden normalerweise blockweise verkauft. Verwenden Sie eine Reibe, um 250 g des Käses Ihrer Wahl zu reiben.



  2. Mische 3 g Natriumcitrat in 125 ml Flüssigkeit. In einem mittelgroßen Topf das Natriumcitrat mit Wasser, Bier oder Wein mischen. Es muss genügend Flüssigkeit vorhanden sein, um den Boden der Pfanne abzudecken. Möglicherweise müssen Sie nicht 125 ml Flüssigkeit einfüllen. Gießen Sie sie daher vorsichtig ein.



  3. Den Inhalt der Pfanne erhitzen. Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen und die Flüssigkeit leicht köcheln lassen, nicht kochen. Auf der Oberfläche der Flüssigkeit sollten sich kleine Blasen bilden.



  4. Gießen Sie den geriebenen Käse in die Pfanne. Den Käse in die Pfanne geben und mit einem Löffel umrühren, bis der Käse schmilzt und sich mit der Flüssigkeit vermischt. Mit Natriumcitrat sollte die Sauce glatt und cremig sein.



  5. Die Sauce servieren. Gießen Sie die Sauce in eine Schüssel und tauchen Sie Ihre Pommes oder Gemüse ein. Sie können es auch auf Nachos gießen. Sie können es sogar auf gedämpftes Gemüse gießen, um es noch köstlicher zu machen.
    • Die Sauce sollte auch nach dem Abkühlen cremig bleiben.
    • Sie können diese Sauce eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahren.

Methode 3 Bereite die vegane Käsesauce zu



  1. Holen Sie sich die Zutaten. Manchmal möchten Menschen, die vegan oder laktoseintolerant sind, eine Käsesauce. Während keine Zutat den Fondant einer echten Käsesauce reproduzieren kann, könnte eine vegane Käsesauce Ihr Verlangen stillen. Der Schlüssel zum Erfolg bei der Zubereitung einer veganen Käsesauce besteht darin, Gemüse zu finden, das Stärke wie Zucchini und Kartoffeln enthält, um eine cremige Sauce zu erhalten, und die Elemente zu verhindern, die es trennen.
    • Sie müssen Zugang zu einer Küchenmaschine oder einem Mixer haben, um diese cremige Sauce zuzubereiten.
    • In den meisten Reformhäusern finden Sie Nährhefe in Form von Flocken oder Pulver. Es schmeckt nach salzigen und sauren Nüssen. Hefe deaktiviert ist ein beliebter Ersatz in Rezepten basierend auf Käse .
    • Wenn Sie allergisch gegen Sojasauce sind, können Sie diese durch eine vegane Worcestershire-Sauce ersetzen, die in den meisten Reformhäusern oder Fachgeschäften erhältlich ist. Es gibt der Sauce einen ähnlichen Geschmack, aber Sie müssen Salz hinzufügen, um das Salz zu ersetzen, das von der Sojasauce gebracht wird.



  2. Bereite die Zucchini zu. Backofen auf 210 Grad vorheizen und Backblech mit Pergamentpapier abdecken. Die grüne Schale der Zucchini mit einer Sparsamkeit abziehen. Dann die Zucchini in gleich dicke Scheiben schneiden und die Scheiben auf das Backblech legen.
    • Eine Prise Salz und Pfeffer auf die Zucchini streuen. Die Zucchini 15 Minuten kochen, bis sie sich weicher anfühlt.
    • Indem Sie die Zucchinischale entfernen, vermeiden Sie, dass die Sauce eine seltsame grünliche Farbe annimmt.



  3. Bereiten Sie 5 kleine Kartoffeln durch Rösten oder Dämpfen zu. Die Kartoffeln schälen und in 4 Teile schneiden. Die Kartoffeln auf ein anderes Backblech legen und mit der Zucchini ca. 10 Minuten backen, bis sie weich sind.
    • Sie können die Kartoffeln auch 5 Minuten lang schnell in der Mikrowelle garen, bis sie sich weich anfühlen.
    • Kochen Sie die Kartoffeln nicht, da sie sich mit Wasser füllen und Ihre Sauce sehr flüssig machen.



  4. Zerdrücke die Kartoffeln mit einer Gabel. Dann messen Sie eine Tasse Kartoffelpüree. Es ist wichtig, die Kartoffelmenge zu messen, um genaue Ergebnisse und eine cremige vegane Sauce zu erhalten.
    • Gießen Sie eine Tasse Kartoffeln in Ihren Mixer oder Ihre Küchenmaschine.



  5. Die gekochte Zucchini in den Mixer geben. Dann in den Mixer 60 g Nährhefe geben, ½ TL. zu c. Tail Powder, ½ Dognon Powder, ½ TL. zu c. Meersalz, ¾ von c. zu c. geräucherter oder gewöhnlicher Paprika, 2 EL. zu c. salzarme Sojasauce oder vegane Worcestershire-Sauce und 1 EL. zu s. frischer Zitronensaft.
    • Gießen Sie bei Bedarf 180 ml oder mehr Wasser ein, jedoch nicht mehr als 250 ml.



  6. Mischen Sie die Zutaten, bis Sie eine glatte Sauce erhalten. Möglicherweise müssen Sie den Mixer anhalten und die Ränder und den Boden abkratzen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut kombiniert sind. Gießen Sie nicht mehr als 250 ml Wasser ein, bevor Sie die Mischung einige Minuten lang mischen.
    • Die Sauce sieht zunächst sehr dick aus, wird aber dank des in der Zucchini enthaltenen Wassers cremiger. Weiter mischen, bis die Sauce dick und cremig wird.
    • Wenn die Sauce nach einigen Minuten im Mixer noch zu dick ist, fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu. Wenn die Sauce zu flüssig aussieht, können Sie 1 oder 2 EL hinzufügen. zu s. Kartoffelpüree zu verdicken.



  7. Die Sauce probieren und würzen. Sie können etwas mehr Zitronensaft, Salz oder andere Gewürze hinzufügen, um den Geschmack der Sauce hervorzuheben. Wenn Sie anstelle von Sojasauce Worcestershire verwenden, besteht eine gute Chance, dass Sie mehr Salz hinzufügen müssen.



  8. Fügen Sie die gewünschten Dekorationen hinzu. Sie können eine Prise rote Paprika-Flocken, ein paar Scheiben Jalapeno-Paprika oder Tomaten darüber streuen, um Ihrer Sauce Frische und Feuchtigkeit zu verleihen. Dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, 2 und eine halbe Tasse Sauce zu bekommen.
    • Gießen Sie die Sauce über Makkaroni, Ofenkartoffeln oder gegrilltes Gemüse, um eine köstliche vegane Mahlzeit zu erhalten.