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Wie man Schweinekoteletts kocht

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Autor: Monica Porter
Erstelldatum: 19 Marsch 2021
Aktualisierungsdatum: 27 Juni 2024
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Schweinskoteletts richtig braten
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Inhalt

In diesem Artikel: Gebackene Schweinerippchen kochenGrillrippen vom SchweinGebratene Schweinerippchen backenZusammenfassung von Artikel29 Referenzen

Egal, ob Sie spät in der Woche zurückkommen oder Ihren Gästen ein gutes Essen zubereiten möchten, Schweinekoteletts sind einfach, schnell und lecker. Angesichts der Vielseitigkeit dieses Fleisches können Sie es auf viele verschiedene Arten zubereiten, so dass Sie es an Ihren vollen Zeitplan oder Ihre speziellen Ernährungsbedürfnisse anpassen können. Backen ist eine der einfachsten Methoden und ergibt ein sehr zartes und weiches Fleisch. Sie können die Schweinerippchen auch schwenken, um ihnen mehr Geschmack zu verleihen, während Sie nicht zu viel Zeit mit Kochen und Geschirr spülen verbringen. Wenn Sie sie auf einem Gasgrill oder unter dem Ofengrill grillen, entfernen Sie Fett unter Beibehaltung der Feuchtigkeit und erhalten ein perfekt zubereitetes Gericht, das Sie essen können, ohne sich schuldig zu fühlen.


Stufen

Methode 1 Schweinekoteletts im Ofen kochen



  1. Backofen vorheizen. Schalten Sie es bei 200 bis 250 ° C ein. Wenn die Schweinerippchen keinen Knochen haben, erwärmen Sie sie auf 200 ° C. Wenn Sie Schweinerippchen mit Knochen garen, heizen Sie den Ofen auf 250 ° C vor, damit das Fleisch in der Mitte gründlich gegart wird.
    • Wenn Sie eine Option für rotierende Wärme haben, verwenden Sie diese anstelle des herkömmlichen Ofens. Durch die rotierende Wärme wird die Wärme besser umgewälzt, sodass das Fleisch schneller und gleichmäßiger garen kann.
    • Wenn die Schweinerippchen gefroren sind, stellen Sie sicher, dass sie vor dem Backen vollständig aufgetaut sind.




  2. Das Fleisch würzen. Während der Ofen heizt, können Sie das Schweinefleisch mit den Kräutern, Gewürzen und anderen Zutaten Ihrer Wahl würzen, um den Geschmack zu verstärken. Die Rippen auf einen großen Teller legen und mit gehacktem Knoblauch, Parmesan, Oregano, Paprikaflocken usw. bestreuen. Wenn Sie es einfach halten möchten, können Sie nur ein wenig Salz und schwarzen Pfeffer verwenden.
    • Das Fleisch mit einem Esslöffel Öl bestreichen, damit die Gewürze haften bleiben.



  3. Legen Sie das Fleisch auf einen Teller. Die Schweinerippchen ganzflächig im Abstand von einigen Zentimetern auf ein Backblech legen. Während des Garens muss ausreichend Platz für die Luftzirkulation vorhanden sein.
    • Wenn die Rippen zu nahe beieinander liegen, erwärmen sie sich möglicherweise langsamer.
    • Wenn Sie die Schweinerippchen beim Würzen nicht mit Öl bestrichen haben, bedecken Sie die Oberfläche des Tellers mit etwas Olivenöl oder Raps, damit das Fleisch nicht klebt.




  4. Die Schweinerippchen backen. Auf der ersten Seite 10 bis 15 Minuten kochen lassen. Backen Sie den Teller auf dem mittleren Rost und stellen Sie eine Zeitschaltuhr ein, damit Sie nicht vergessen, wie lange das Fleisch im Ofen war. Nach ungefähr zehn Minuten sollte es beginnen, sich an den Rändern leicht zu bräunen.
    • In der Regel sollten die Schweinerippchen auf jeder Seite ca. 7 Minuten pro Zentimeter Dicke garen.
    • Wenn das Fleisch sehr dick ist oder Sie Rippen mit dem Knochen kochen, geben Sie für jede Seite 2 bis 5 Minuten Garzeit hinzu.



  5. Das Fleisch wenden. Entfernen Sie vorsichtig die Ofenplatte und bringen Sie die Schweinerippchen schnell mit einer Küchenzange oder einer Gabel zurück. Setzen Sie den Teller sofort wieder in den Ofen und kochen Sie das Fleisch weitere 10 bis 15 Minuten, bis es goldbraun ist und der Saft auf der Oberfläche glänzt.
    • Die Schweinekoteletts müssen auf der zweiten Seite nicht so lange kochen, da sie zu diesem Zeitpunkt bereits teilweise gekocht sind.
    • Verwenden Sie immer einen Ofenhandschuh, um Ihre Hände zu schützen, wenn Sie ein Gericht aus einem heißen Ofen nehmen.



  6. Das Fleisch ausreichend erhitzen. Es muss eine Innentemperatur von 65 ° C erreichen. Der beste Weg, um festzustellen, ob das Schweinefleisch richtig gekocht ist, ist die Verwendung eines Fleischthermometers. Schieben Sie die Spitze des Werkzeugs in den dicksten Teil jeder Schweinerippe (normalerweise in der Nähe der Mitte) und warten Sie 30 Sekunden, um eine genaue Anzeige zu erhalten. Schweinefleisch muss eine Innentemperatur von mindestens 65 ° C erreichen, um keine Gesundheitsgefährdung zu verursachen.
    • Es kann schwierig sein, Schweinefleisch zuzubereiten, da es an der Oberfläche perfekt zubereitet aussieht, aber innen immer noch halb roh ist.



  7. Das Schweinefleisch sofort servieren. Iss es direkt aus dem Ofen. Servieren Sie Schweinekoteletts mit Beilagen wie Zimtäpfeln, Kartoffelpüree oder Pilawreis. Wählen Sie für eine kalorienarme Mahlzeit Beilagen wie gegrillten Spargel oder gedünsteten Brokkoli.
    • Ein paar Zweige frische Petersilie oder eine Prise Rosmarin können einen ziemlich scharfen, frischen Geschmack ergeben, ohne die Kalorienmenge im Gericht zu erhöhen.
    • Sie können die Reste 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren und bei mittlerer Temperatur im Ofen erhitzen.

Methode 2 Schweinekoteletts grillen



  1. Das Fleisch salzen. Dieser Prozess ermöglicht es, Feuchtigkeit zu halten. Mischen Sie 1 bis 2 Liter warmes Wasser und die gewünschte Menge Melasse oder braunen Zucker in einem großen offenen Behälter. Fügen Sie Salz, ganze schwarze Pfefferkörner, ganze Nelken, Knoblauch, Sternanis, Zitronenschale oder andere starke Gewürze zu Ihrem Geschmack hinzu und rühren Sie die Mischung für die Verteilung. homogen. Legen Sie die Schweinerippchen in die Flüssigkeit und lassen Sie sie 1 bis 12 Stunden im Kühlschrank einweichen, um die Salzlake aufzunehmen.
    • Für maximalen Geschmack eine Nacht lang Schweinefleisch marinieren.
    • Schweinerippchen neigen zum Austrocknen, wenn sie direkt über einer starken Wärmequelle gekocht werden. Das Brining erlaubt es ihnen, ihre ganze Weichheit zu behalten und gibt Ihnen eine größere Fehlerquote, um sie gut zu kochen.



  2. Grill anzünden. Zünden Sie die Brenner an oder stellen Sie die Kohle nur auf eine Seite. Auf diese Weise haben Sie mehrere Wärmezonen und können das Kochen von Schweinefleisch einfacher steuern.
    • Reiben Sie den Grill mit einer Bürste ab, um das verbrannte Fleisch und anderen Schmutz zu entfernen, bevor Sie die Schweinekoteletts einlegen.
    • Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, verwenden Sie nicht zu viel Gas, um ihn anzuzünden, da dies den Geschmack des Fleisches beeinträchtigen kann.



  3. Nimm das Fleisch. Legen Sie die Schweinerippchen mit einem Abstand von 3 bis 5 cm auf die warme Seite des Grills. Unbedeckt 5 bis 7 Minuten grillen, gerade so lange, bis die Unterseite eine goldene, knusprige Kruste hat. Von Zeit zu Zeit eine Ecke mit einer Fleischgabel anheben, um das Kochen zu überwachen. Die Oberfläche des Fleisches sollte eine dunkelbraune Farbe annehmen und Spuren des Grills aufweisen.
    • Es ist wichtig, Schweinekoteletts zum Toasten nicht abzudecken. Wenn Sie sie abdecken, sind sie zu viel Hitze ausgesetzt und können hart werden.



  4. Bringen Sie die Schweinekoteletts zurück. Drehen Sie sie mit einer Fleischgabel oder Zange um und lassen Sie sie immer auf der warmen Seite des Grills liegen. Nach ca. 3 bis 5 Minuten sollten Härte und Farbe auf beiden Seiten gleich sein.
    • Im Allgemeinen dauert es 2 bis 3 Minuten weniger, um die zweite Seite zu kochen.
    • Die Schweinerippchen grillen schneller, wenn Sie sie zurückgeben. Beobachten Sie sie gut, um sie nicht zu verbrennen.



  5. Bewegen Sie das Fleisch. Sobald die Schweinerippchen eine schöne, gut gegrillte Kruste haben, entfernen Sie sie von der Wärmequelle und legen Sie sie auf die kältere Seite des Grills. Die Hitze auf dieser Seite reicht aus, um das Schweinefleisch fertig zu kochen, ohne es zu verkohlen.
    • Wenn die Schweinerippchen, die der heißen Seite am nächsten liegen, schneller zu kochen scheinen als die anderen, tauschen Sie ihre Plätze mit denen aus, die am weitesten entfernt sind, um sie alle gleichmäßig zu kochen.



  6. Fertig kochen. Die Schweinerippchen grillen, bis sie vollständig gegart sind. Klappen Sie diesmal den Grilldeckel herunter, um mehr Wärme zu erhalten. Vermeiden Sie es, Schweinerippchen nach dem Garen zu durchstechen, zu quetschen oder neu zu positionieren. Sobald die Säfte klar sind und ihre gesamte Oberfläche mit Rostflecken bedeckt ist, nehmen Sie sie vom Grill und legen Sie sie auf eine große Servierplatte. Leicht abkühlen lassen.
    • Wenn Sie das Fleisch schneiden, muss es eine hellweiße Farbe haben und in der Mitte leicht rosa sein.
    • Wenn Sie nicht sicher sind, ob das Fleisch ausreichend gekocht ist, verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu messen. Sie muss mindestens 65 ° C betragen.



  7. Das heiße Schweinefleisch servieren. Iss es, sobald du fertig bist. Gegrillte Schweinekoteletts ähneln Steak. Sie können sie mit Ihrer Lieblingsgrillsauce genießen oder einfach mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Servieren Sie sie mit herzhaften Beilagen wie gebratenem Spargel, gemischtem Salat, Burgunderpilzen oder einer großen Ofenkartoffel, um ein herzhaftes und köstliches Gericht zuzubereiten.
    • Meerrettichcreme und scharfe Soße für gegrilltes Fleisch passen gut zu gegrilltem Schweinekotelett.
    • Sie können Reste im Ofen oder einige Minuten in einer Pfanne erhitzen. Versuchen Sie, sie in 3 oder 4 Tagen zu essen.

Methode 3 Machen Sie gebratene Schweinekoteletts



  1. Die Schweinerippchen flachdrücken. Legen Sie sie auf Ihre Arbeitsplatte oder ein schweres Schneidebrett und schlagen Sie mit einem Fleischklopfer auf die gesamte Oberfläche. Drehen Sie sie um und wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite. Stellen Sie sicher, dass die gesamte Oberfläche des Fleisches, einschließlich der fettigen Ränder, abgeflacht ist. Wenn Sie fertig sind, sollten die Schweinekoteletts etwa 1 cm dick sein.
    • Durch diesen Vorgang kann das Fleisch zart gemacht und die Oberfläche vergrößert werden, wodurch es schneller in der heißen Pfanne garen kann, ohne zu verbrennen.
    • Sie können die Rippen auch in Plastikfolie oder Wachspapier einwickeln und mit einem Nudelholz flachdrücken.



  2. Brot das Fleisch (optional). Wenn Sie eine knusprige Kruste möchten, können Sie die Schweinerippchen vor dem Kochen panieren. Füllen Sie eine Schüssel mit geschlagenem Ei und eine weitere Schüssel mit gewürztem Weißmehl. Beginnen Sie mit den Schweinerippchen im Mehl und bedecken Sie sie mit einer dünnen Schicht. Tauchen Sie sie dann in das geschlagene Ei und bedecken Sie sie erneut mit Mehl, um eine dickere Kruste zu erhalten.
    • Sie können das Mehl mit Salz, schwarzem Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprika oder der Gewürzmischung Ihrer Wahl würzen.
    • Um eine sehr knusprige Oberfläche zu erhalten, bedecken Sie die Schweinekoteletts mit Semmelbröseln und nicht mit Mehl, nachdem Sie sie mit geschlagenem Ei bestrichen haben.



  3. Öl erhitzen. Gießen Sie zwei Esslöffel Öl in eine große Pfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze auf dem Herd. Kippen Sie die Pfanne, während das Öl erhitzt wird, um die Seiten zu ölen, damit das Fleisch nicht kleben bleibt.
    • Idealerweise sollte das Öl im Boden der Pfanne eine Tiefe von etwa 0,5 bis 1 cm haben.
    • Sie können dem Öl einen Stück Butter hinzufügen, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erhalten.



  4. Nimm das Fleisch. Die erste Seite der Schweinerippchen 3 bis 4 Minuten kochen. Legen Sie sie vorsichtig in die Pfanne, um zu verhindern, dass das Öl zu stark ausspritzt, da es zu diesem Zeitpunkt sehr heiß wird. Die Schweinerippchen kochen, bis die Unterseite braun wird. Vermeiden Sie es, sie während dieser Zeit in der Pfanne zu verschieben.
    • Wenn Sie viele Schweinerippchen kochen, müssen Sie diese möglicherweise mehrmals kochen.
    VT

    Vanna Tran

    Die erfahrene Köchin Vanna Tran ist eine Hobbyköchin, die diese Tätigkeit bereits in jungen Jahren mit ihrer Mutter begonnen hat. Seit mehr als 5 Jahren organisiert sie Events und Popup-Dinner in der San Francisco Bay Area. VT Vanna Tran
    Erfahrener Koch

    Vanna Tran, erfahrene Köchin, empfiehlt dies: "Wenn Sie mehrere Stücke kochen, geben Sie nicht zu viel in die Pfanne, da es schwierig wird, sie homogen zu bräunen. "



  5. Bringen Sie die Schweinekoteletts zurück. Weitere 2 bis 3 Minuten anbraten, bis alles gar ist. Drehen Sie sie mit einer Zange oder einer Fleischgabel mit langem Griff um. Weiter kochen, bis die Oberfläche knusprig und braunrot ist. Wenn Sie sie paniert haben, müssen sie eine schöne goldbraune Kruste haben.
    • Wenn Sie nicht wissen, ob die panierten Schweinerippchen richtig gegart sind, messen Sie ihre Innentemperatur mit einem Fleischthermometer. Sie muss zwischen 65 und 70 ° C liegen.
    • Beobachten Sie das Fleisch sorgfältig, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die zweite Seite kann schneller kochen.



  6. Machen Sie eine gute Begleitung. In der Pfanne gebratene Schweinekoteletts mit anderen köstlichen Speisen wie Butterkartoffelpüree oder grünen Bohnen mit Speck servieren. Wenn Sie etwas Leichteres wollen, können Sie frisch gedämpftes Gemüse der Saison kochen oder einfach eine große reife Tomatenscheibe schneiden und mit etwas Salz würzen.
    • Beilagen wie Nudelgratin, Maisbrot oder Kohl passen sehr gut zu gebratenem Schweinekotelett.
    • Es ist ratsam, dieses Gericht zu essen, sobald Sie es gekocht haben, da die Panade beim Erwärmen weich und feucht wird.
  • Ein Ofen
  • Eine große Pfanne mit Antihaftbeschichtung
  • Ein Gas- oder Holzkohlegrill
  • Ein Backblech
  • Eine Fleischgabel
  • Metallküchenzange
  • Ein Fleischthermometer
  • Ein Fleischhammer oder ein Nudelholz
  • Eine Grillbürste
  • Salatschüsseln
  • Ein tolles Service Gericht