Inhalt
- Stufen
- Teil 1 Kartoffeln kochen
- Teil 2 Bratkartoffeln zubereiten
- Teil 3 Kartoffeln in einer Pfanne braten
- Teil 4 Die Kartoffeln würzen
Kleine Kartoffeln haben eine sich verjüngende, längliche Form. Das Kochen ist nicht so unterschiedlich wie das Zubereiten der anderen Sorten. Da sie einen geringen Stärkegehalt haben, können sie ihre Form behalten. Sie werden daher üblicherweise gekocht oder geröstet. Sie können sie auch in einer Pfanne kochen, um sie knuspriger zu machen, wenn der Ofen voll ist. Es gibt viele Rezepte im Internet, die verschiedene Mengen und Arten von Gewürzen erwähnen. Die Kochmodi sind jedoch im Allgemeinen ziemlich ähnlich.
Stufen
Teil 1 Kartoffeln kochen
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Waschen Sie Ihre Kartoffeln. Waschen Sie zuerst Ihre Hände und reiben Sie dann die Kartoffeln mit den Fingern unter fließendem Wasser. Sie dürfen nur Wasser verwenden. Kartoffeln sollten auch dann gewaschen werden, wenn Sie beabsichtigen, sie zu schälen. Wenn Sie ungewaschene Kartoffeln schälen, kann der Schäler Schmutz und Chemikalien auf die Haut übertragen. -
Bereiten Sie Ihre Kartoffeln vor. Wenn Sie möchten, können Sie sie zuerst schälen. Entscheide, wie du ihnen dienen möchtest. Sie könnten ein Püree machen, es ganz servieren, in Scheiben schneiden, in Würfel schneiden und halbieren. Wenn Sie Kartoffelpüree zubereiten möchten, servieren Sie diese in Scheiben, in Würfeln, und verwenden Sie ein sauberes Messer. Wenn Sie sie jedoch halbieren möchten, können Sie dies gleichzeitig oder nach dem Kochen im Wasser tun, sobald sie weicher sind. Wenn Sie fertig sind, legen Sie sie in einen Topf.- Um das Püree zu machen, müssen Sie sie in kleine gleichmäßige Stücke schneiden.
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Kochen Sie sie in kochendem Wasser. Füllen Sie die Pfanne mit ausreichend Wasser, um Ihre Kartoffeln zu bedecken. Dann stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Kartoffeln zehn Minuten köcheln.- Wenn Sie Kartoffeln mit Essiggeschmack mögen, ersetzen Sie das gesamte Wasser durch weißen Essig oder Malzessig. Diese Essige sind am besten geeignet. Um es süßer zu machen, können Sie gleich viel Wasser und Essig verwenden.
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Testen Sie die Konsistenz Ihrer Kartoffeln. Versuchen Sie nach zehn Minuten Brodeln, eine Kartoffel mit einem Messer zu beißen. Wenn die Haut widerstandsfähig ist, lassen Sie sie noch eine Minute kochen und versuchen Sie es erneut. Wiederholen, bis das Messer leicht in Haut und Fleisch eindringt. -
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Kartoffeln würzen. Dann die Heizung abstellen und ein Sieb über die Spüle gießen. Achten Sie darauf, kochendes Wasser nicht zu verspritzen. Wenn Sie vorhaben, sie zu halbieren, und Sie haben es noch nicht getan, tun Sie es jetzt. Mischen Sie zwei Esslöffel geschmolzene Butter mit Ihren Gewürzen in einer Schüssel, gießen Sie die Kartoffeln und rühren Sie um.- Wenn Sie sie zerkleinern möchten, gießen Sie zuerst die Kartoffeln mit der Butter und den Gewürzen in die Schüssel oder mischen Sie sie einfach mit einem Kartoffelstampfer. Wenn Sie einen Brei feuchter machen möchten, können Sie Sahne, Butter, Frischkäse oder saure Sahne (jeweils einen Esslöffel) hinzufügen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten.
Teil 2 Bratkartoffeln zubereiten
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Backofen vorheizen. Stellen Sie es zwischen 200 und 260 ° C ein. Sie sollten auch daran denken, einen Esslöffel Olivenöl auf den Boden der Auflaufform zu geben, damit Ihre Kartoffeln nicht anbrennen. -
Waschen Sie Ihre Kartoffeln. Waschen Sie zuerst Ihre Hände und reiben Sie dann die Kartoffeln mit den Fingern unter fließendem Wasser. Sie dürfen nur Wasser verwenden. Sie sollten gewaschen werden, auch wenn Sie beabsichtigen, sie zu schälen. Andernfalls kommt schmutzige Haut mit dem Fleisch in Kontakt. -
Kartoffeln schälen und nach Belieben schneiden. Für vier Portionen würden Sie 900 g benötigen. Wählen Sie je nach Ihren Vorlieben, ob Sie die Haut behalten oder entfernen möchten. Sie können sie ganz rösten, halbieren, in Scheiben oder kleine Stücke schneiden. -
Kartoffeln würzen. Legen Sie sie in die Pfanne und bestreuen Sie sie mit etwa einem Esslöffel Olivenöl. Dann mit Gewürzen bestreuen. Umrühren, um die Gewürze und das Öl gleichmäßig zu verteilen. -
Braten Sie sie. Stellen Sie die Auflaufform in den Ofen und stellen Sie den Timer auf 20 Minuten. Nach dieser Zeit eine Kartoffel mit einem Messer oder einer Gabel einstechen, um sicherzustellen, dass sie zart ist. Wenn es immer noch etwas hart ist, legen Sie es wieder in den Ofen und überprüfen Sie es alle 5 bis 10 Minuten, je nach dem Grad des Garens.- Denken Sie daran, dass die Garzeit und -temperatur je nach verwendetem Backofen und Art des Schneidens variieren können.
- Wenn Sie sie ganz braten möchten, müssen Sie den Ofen möglicherweise auf eine hohe Temperatur (260 ° C) einstellen und gegebenenfalls die Garzeit verlängern, um sicherzustellen, dass sie perfekt in der Mitte gegart sind.
- Wenn Sie sie andererseits in kleine Stücke schneiden, sollten Sie den Ofen auf 200 ° C einstellen, da sie wahrscheinlich schneller garen werden.
Teil 3 Kartoffeln in einer Pfanne braten
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Waschen Sie Ihre Kartoffeln. Waschen Sie zuerst Ihre Hände und reiben Sie dann die Kartoffeln mit den Fingern unter fließendem Wasser. Sie dürfen nur Wasser verwenden. Sie sollten gewaschen werden, auch wenn Sie beabsichtigen, sie zu schälen. Andernfalls kommt schmutzige Haut mit dem Fleisch in Kontakt. -
Die Kartoffeln nach Belieben schälen und schneiden. Sie können die 700 g schälen, wenn Sie möchten. Wenn Sie sie vollständig zubereiten möchten, können Sie sie in Scheiben oder in kleine Stücke schneiden. Wenn Sie vorhaben, sie in zwei Hälften zu schneiden, können Sie dies gleichzeitig tun oder warten, bis Sie sie alle gekocht haben. Wenn Sie fertig sind, legen Sie sie in einen Topf. -
Kochen Sie sie in kochendem Wasser. Füllen Sie die Pfanne mit ausreichend Wasser, um Ihre Kartoffeln zu bedecken. Dann stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, schalten Sie die Heizung aus. Lassen Sie die Kartoffeln im gekochten Wasser ruhen, bis sie abgekühlt sind. Es kann zehn Minuten oder länger dauern. -
In eine große Pfanne geben. Gießen Sie einen Esslöffel Öl (oder bei Bedarf mehr) in die Pfanne. Warten Sie, bis die Kartoffeln fast vollständig abgekühlt sind. Dann heizen Sie die Pfanne bei starker Hitze auf. Die Kartoffeln mit einem Sieb abtropfen lassen und in die Pfanne geben, wenn das Öl heiß ist. -
Braten Sie Ihre Kartoffeln an. Sie müssen sie häufig umrühren, damit sie alle den Boden der Pfanne berühren, ohne übereinander gestapelt zu werden. Dann einige Minuten kochen lassen. Nehmen Sie ein Stück vom Boden der Pfanne, um den Gargrad zu überprüfen. Wenn es goldbraun ist, rühren Sie den Rest der Kartoffeln um, so dass auch alle Seiten der Kartoffeln mit der Pfanne in Kontakt kommen. Aber wenn das Stück nicht golden genug ist, legen Sie es wieder ein und überprüfen Sie es nach ein oder zwei Minuten. -
Fertig kochen und Gewürze hinzufügen. Alle zwei Minuten weiterrühren, um sie von allen Seiten so gleichmäßig wie möglich zu bräunen. Würzen Sie sie, sobald Sie fertig sind. Rühren Sie sie so, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Die Hitze abstellen und die Kartoffeln servieren.
Teil 4 Die Kartoffeln würzen
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Halte die Dinge einfach. Verwenden Sie für eine gute Grundwürzung einen halben Teelöffel schwarzen Pfeffer, einen halben Teelöffel koscheres Salz und einen halben Teelöffel gemahlenen roten Pfeffer. -
Geben Sie den Kartoffeln einen erdigen Geschmack. Verwenden Sie einen Esslöffel gehackten frischen Rosmarin oder Thymian (oder je einen halben Teelöffel), Salz und Pfeffer zum Abschmecken (diese Dosen reichen aus, um etwa 700 g Kartoffeln zu würzen). -
Begleiten Sie Ihre Kartoffeln mit indischen Gerichten. Verwenden Sie zum Würzen von ca. 450 g Kartoffeln einen Teelöffel Panch Phoron (auch als 5 indische Gewürze bekannt), der zu gleichen Teilen aus einer Mischung aus Kreuzkümmel, Fenchel, Senf, Methi oder Bockshornklee besteht und Nigella, Kalonji oder Ogon Samen). Fügen Sie auch 1/2 Teelöffel Kurkuma und Salz hinzu, um zu schmecken. Das Gericht mit gehacktem frischem Koriander dekorieren. Wenn Sie möchten, können Sie für dieses Rezept Olivenöl durch Senf ersetzen. -
Kartoffeln nach mexikanischer Art würzen. Um 700 g Kartoffeln zuzubereiten, müssen Sie Salz und Pfeffer zum Abschmecken verwenden und dann 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel und 1/2 Teelöffel Koriander hinzufügen. Mit in Würfel geschnittenem und geröstetem Poblanopfeffer servieren. Das Gericht mit 8 g gehacktem frischem Koriander garnieren.