Wie man einen T-Bone kocht

Inhalt

• Stufen
• Methode 1 Bereiten Sie das Fleisch
• Methode 2 T-Bones in der Pfanne
• Methode 3 Gegrillte T-Bones
• Methode 4 Gebackene T-Knochen
• Methode 5 geröstete T-Bones

In diesem Artikel: Zubereitung von meatT-Bones in der Pfanne gegrillte T-Bones geröstete T-Bones10 Referenzen

Ich liebe Fleisch, du magst Fleisch, wir lieben Fleisch! Schließen Sie die Augen und stellen Sie sich vor ... einen verlockenden ganzen Knochen auf Ihrem Teller! Saftig. Soft. Sich strecken, um zu wünschen. Wasser kommt zu deinem Mund. Mmmmm ... dieses unvergleichliche Aroma! Wie bekomme ich es? Dieser perfekte T-Bone, der alle Fleischliebhaber verrückt macht? Beginnen wir mit einem Hinweis: Die Kochtemperatur sollte zwischen 50 und 60 ° C liegen. Zubereitungszeit (in der Pfanne): 10 MinutenKochzeit: 15 bis 20 MinutenGesamtdauer: 25 bis 30 Minuten

Stufen

Methode 1 Bereiten Sie das Fleisch

1. 
   

   
   Holen Sie sich Fleisch von ausgezeichneter Qualität. Um den T-Bone zu kosten, von dem Sie immer geträumt haben, müssen Sie Qualitätsfleisch wählen. Gehen Sie zu Ihrem Lieblingsmetzger und fragen Sie ihn um Rat. Sie brauchen frisches Fleisch, aber zart nach dem Kochen. Orientieren Sie sich bei Ihrer Wahl an den Stücken mit einer schönen Marmorierung (Sie wissen, diese Fettstreifen, die das Fleisch kreuzen und es so saftig machen!).
   • Die Dicke des Stücks hängt von Ihrem Geschmack ab. Wenn Sie seltenes Fleisch mögen, wählen Sie ein Stück, das 3 bis 5 Zentimeter dick ist. Wenn Sie gut gekochtes Fleisch mögen, gehen Sie für 3 Zentimeter.
   • Denken Sie daran, dass Sie beim Kauf von Fleisch in einem Supermarkt das Verfallsdatum genau beachten müssen.
   • In Frankreich finden Sie viele Gütesiegel wie das "Red Lable". Detaillierte Informationen zu den Etiketten finden Sie unter diesem Link. Es gibt verschiedene Qualitäten.

2. 
   

   
   
   
   Bereite das Fleisch zu. Wenn Ihr bezauberndes T-Bone in einem Gefrierschrank war. Sie müssen es unverzüglich auftauen. Bringen Sie einen großen Teller mit und legen Sie Ihre T-Bones darauf, ohne sie zu bedecken. Ihr Fleisch sollte je nach Dicke 1 Stunde oder länger bei einer Temperatur von ca. 20 ° C gehalten werden. In diesem -Artikel erfahren Sie, wie Sie Fleisch sicher auftauen und den besten Geschmack erzielen.

3. 
   

   
   Trockne dein Fleisch. Legen Sie Ihre T-Bones auf einen Teller, der mit Papiersopalin bedeckt ist, und legen Sie dann 2 oder 3 Blätter Papiersopalin auf das Fleisch zum Lasscher. Auf diese Weise wird es viel knuspriger!

4. 
   

   
   Würzen Sie Ihre Mahlzeit. Die konservativste Variante ist Salz (mindestens 30 m vor dem Garen oder nur 2 Minuten vor dem Garen) und Pfeffer (nach dem Garen, da er beim Garen brennt). Die Abenteuerlustigen werden exotische Aromen wie Cayennepfeffer, grüne Mangos aus Mexiko, frischer Paprika, Knoblauch für das Mittelmeer, so viele Möglichkeiten in Ihren Händen wählen!
   • Denken Sie daran, dass durch zu viel Würze der natürliche Geschmack und Charakter des Fleisches verschwindet.
   • Wann Salz eingelegt wird, hängt wirklich von Ihnen ab. Es gibt viele Theorien, die besagen, dass Sie genau wissen, wann Sie Fleisch salzen müssen. Probieren Sie verschiedene Möglichkeiten aus und Sie werden die finden, die am besten zu Ihnen passt.
   • Sie können auch eine Marinade zubereiten und Ihr Fleisch ein paar Stunden lang (je nach Geschmack) einwirken lassen. Denken Sie auch daran, dass Sie das Fleisch immer 30 Minuten bis eine Stunde aus dem Kühlschrank nehmen müssen, bevor Sie es bei Raumtemperatur kochen.

Methode 2 T-Bones in der Pfanne

1. 
   

   
   
   
   Nimm einen Herd. Wählen Sie vorzugsweise eine Gusseisenpfanne oder nehmen Sie die dickste. Gießen Sie vorsichtig 2 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne und erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze.

2. 
   

   
   Nimm dein Fleisch. Lassen Sie Ihren T-Bone ca. 5 Minuten in der Pfanne (abhängig von der Dicke und dem gewünschten Gargrad), um ein blaues Fleisch zu erhalten. Fügen Sie 1 bis 2 zusätzliche Minuten hinzu, um ein Blutungsende zu erreichen, und nach 7 bis 8 Minuten erhalten Sie genau die richtigen T-Knochen.

3. 
   

   
   Nimm ein Gericht. Nehmen Sie Ihr saftiges Fleisch aus der Pfanne und legen Sie Ihre T-Bones nebeneinander auf eine Schüssel. Legen Sie dann ein großes Blatt Aluminiumfolie darüber, damit sie ihre Wärme behalten und lassen Sie sie 5 bis 10 Minuten lang sitzen. Auf diese Weise beginnen die Säfte im Fleisch zu zirkulieren und Ihre T-Bones sind zart zum Träumen.

Methode 3 Gegrillte T-Bones

1. 
   

   
   Heizen Sie Ihren Grill vor. Unabhängig von Ihrer Brennstoffquelle (Kohle, Holz, Elektrizität oder Gas) sollten Sie so nahe wie möglich an 260 ° C kommen.

2. 
   

   
   Fetten Sie die Kochfläche ein. Sie möchten nicht, dass das Fleisch am Rost klebt. Fetten Sie es mit einer ölabweisenden Küchenbürste oder einem Antihaftspray ein.

3. 
   

   
   Grill deine T-Bones. Legen Sie Ihre schönen Fleischstücke auf den heißesten Teil des Grills. Dies ist normalerweise die Mitte des Garrosts. Wenn Sie blaues Fleisch zubereiten möchten, garen Sie das Fleisch auf jeder Seite 2 Minuten lang, legen Sie es dann auf die Seite des Rosts und lassen Sie es je nach Belieben 6 bis 8 Minuten lang ziehen. Während der Ruhezeit ist es ratsam, das Fleisch von Zeit zu Zeit zurückzugeben. Für eine seltene Zubereitung 1 bis 3 Minuten und für ein gekochtes Fleisch weitere 3 bis 5 Minuten hinzufügen.

4. 
   

   
   Nimm ein Gericht. Sobald das Fleisch fast fertig ist, nehmen Sie es vom Grill und schneiden Sie es in der Mitte leicht ein, um den Garvorgang zu überprüfen. Beobachten Sie die Farbe und testen Sie die Konsistenz Ihres T-Bones. Wenn das Garen zufriedenstellend erscheint, lassen Sie Ihr Fleisch nach dem Waschen mit einem Blatt Aluminiumfolie 10 bis 15 Minuten in einer Schüssel ruhen. Wenn das Fleisch nicht genug gekocht ist, lassen Sie es noch 1 bis 2 Minuten auf dem Grill. Sie können auch diesen -Artikel lesen: Fleisch grillen.

Methode 4 Gebackene T-Knochen

1. 
   

   
   Heizen Sie Ihren Backofen vor. Versuchen Sie, die Temperatur so nahe wie möglich an 290 ° C einzustellen. Stellen Sie den Backrost (oder das Backblech) ca. 10 cm von der Oberseite des Ofens entfernt ab.

2. 
   

   
   Nimm einen Herd. Fetten Sie die Innenseite Ihres Ofens mit etwas Öl und einer Küchenbürste oder einem ölgetränkten Tuch ein oder verwenden Sie ein Antihaftspray. Auf diese Weise bleibt Ihr Fleisch nicht an der Pfanne haften.

3. 
   

   
   Kochen Sie Ihre T-Bones. Legen Sie nun Ihr Fleisch in die Pfanne und stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Backofen. Wenn Sie blaues Fleisch möchten, schließen Sie die Ofentür und lassen Sie Ihre T-Bones 4 Minuten lang kochen. Dann die Backofentür öffnen und das Fleisch noch 4 Minuten umdrehen. Um eine seltene Zubereitung zu erhalten, müssen Sie 1 bis 3 Minuten hinzufügen. Wenn Sie perfekt kochen möchten, geben Sie noch 1 Minute hinzu und schneiden Sie das Fleisch in Scheiben, bevor Sie es servieren.

4. 
   

   
   Servieren Sie Ihre T-Bones. Wenn Ihr Fleisch nach Ihren Wünschen gegrillt ist, nehmen Sie es aus dem Ofen. Nehmen Sie ein kleines Messer mit und schneiden Sie in die Mitte eines T-Bones. Wenn Sie es wünschen, servieren Sie Ihr Fleisch. Es ist möglich, ganze T-Bones zu servieren oder diese vorher in Scheiben zu schneiden.

Methode 5 geröstete T-Bones

1. 
   

   
   Heizen Sie Ihren Backofen vor. Heizen Sie Ihren Backofen auf eine Temperatur von 230 ° C vor.

2. 
   

   
   Nimm einen Herd. Stellen Sie die Pfanne auf Ihren Herd und gießen Sie einen Esslöffel Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Pflanzenöl ein, das zu Ihnen passt. Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. 
   

   
   Nimm dein Fleisch. Lassen Sie das Öl nicht rauchen, aber wenn es heiß ist, legen Sie Ihre T-Bones in die Pfanne. Wenn Sie blaue T-Bones möchten, lassen Sie sie 4 Minuten lang bräunen, nachdem Sie die Hitze reduziert haben. Wenn Sie Ihr seltenes Fleisch bevorzugen, lassen Sie es für eine weitere Minute und wenn Sie T-Bones mögen, fügen Sie eine weitere Minute hinzu.

4. 
   

   
   Braten Sie Ihre T-Bones. Nehmen Sie nun Ihre T-Bones mit einer Kochzange oder einem Spatel aus der Pfanne und legen Sie sie in Ihren zuvor vorgeheizten Backofen. Lassen Sie Ihr Fleisch 6 bis 8 Minuten rösten.

5. 
   

   
   Lass deine T-Bones ruhen. Wie bereits in den vorherigen Methoden erwähnt, wird dringend empfohlen, das Fleisch 5 bis 10 Minuten (oder mehr, je nach Dicke) ruhen zu lassen, damit der Saft wieder ungehindert zirkulieren kann. Sie erhalten ein zarteres und saftigeres Fleisch. Lassen Sie das Fleisch nach dem Waschen mit einem großen Blatt Aluminiumfolie in einer Schüssel ruhen, damit Ihre T-Bones nicht an Wärme verlieren.