Wie man eine Lammschulter kocht

Inhalt

• Stufen
• Teil 1 Das Fleisch vorbereiten
• Teil 2 Braten von Fleisch
• Teil 3 Das Gericht fertig stellen

In diesem Artikel: Fleisch zubereitenFleisch röstenFinish dishReferenzen

Die Lammschulter ist ein Stück Fettfleisch, das lange bei schwacher Hitze zu Lattendrir gegart wird. Nachdem sie mit Knoblauch und Rosmarin mariniert hat, backt sie vier bis fünf Stunden im Ofen. Dies ist das perfekte Gericht für das Mittagessen am Sonntag oder wenn Sie Freunde zum Abendessen unterhalten.

Stufen

Teil 1 Das Fleisch vorbereiten

1. 
   

   
   Vor dem Garen die Lammschulter auftauen lassen. 24 bis 48 Stunden vor dem Marinieren im Kühlschrank lagern.

2. 
   

   
   Nehmen Sie es am Tag vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Machen Sie Kerben in Form von beabstandeten Klammern 2,5 cm auf der fetten Seite des Fleisches.

3. 
   

   
   Das Fleisch gründlich mit Salz und Pfeffer bestreuen.

4. 
   

   
   Rosmarin, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl in einer Salatschüssel vermengen. Das Fleisch mit dieser Marinade bestreichen.

5. 
   

   
   
   
   Bedecken Sie die Schulter mit Lebensmittelfolie oder Aluminiumfolie. Stellen Sie es für 12 Stunden in den Kühlschrank. Wenn Sie es eilig haben, stellen Sie sicher, dass Sie das Fleisch noch mindestens zwei Stunden lang marinieren.

Teil 2 Braten von Fleisch

1. 
   

   
   Nehmen Sie die Lammschulter bis zu einer Stunde aus dem Kühlschrank, bevor Sie den Backofen vorheizen.

2. 
   

   
   Heizen Sie Ihren Backofen auf 160 ° C vor

3. 
   

   
   Legen Sie das Fleisch in eine Auflaufform mit etwas Wasser in den Boden, damit das Fleisch nicht austrocknet. Legen Sie es mit der fetten Seite nach oben. Stellen Sie die Schüssel auf den Rost.Wenn das Wasser in der Schüssel vollständig verdunstet ist, fügen Sie während des Garens in kleinen Mengen etwas Wasser hinzu.

4. 
   

   
   
   
   Decken Sie die Schüssel mit Aluminiumfolie. Lassen Sie die Schulter vier Stunden bei viereinhalb Stunden bei 160 ° C kochen. Nehmen Sie jede Stunde (oder ein wenig mehr) etwas Saft mit einer Saftbirne und bedecken Sie das Fleisch damit.

Teil 3 Das Gericht fertig stellen

1. 
   

   
   Überprüfen Sie das Garen des Fleisches mit einem Fleischthermometer. Dieses langsame Garen dauert länger als das herkömmliche Garen, so dass das Fett schmelzen kann. Das Thermometer muss im Herzen des Fleisches mindestens 60 ° C anzeigen.
   • Der eigentliche Kochtest für eine Lammschulter ist die Zartheit des Fleisches. Wenn Sie die Schulter mit zwei Gabeln öffnen können, ist es gekocht.

2. 
   

   
   Nehmen Sie die Schüssel aus dem Ofen. Platziere das Gitter oben. Den Grill vorheizen.

3. 
   

   
   Stellen Sie die Schüssel ohne Folie wieder auf den Rost. Stellen Sie sicher, dass sich der Fettanteil oben befindet.

4. 
   

   
   Lassen Sie das Fleisch 5 bis 7 Minuten unter dem Grill oder bis die Oberseite goldgelb und knusprig ist.

5. 
   

   
   Mit Minzsauce oder reduzierten Kochsäften servieren.