Soße für Fischbällchen im Streetfood-Stil zubereiten

Inhalt

• Stufen
• Methode 1 Machen Sie süß-saure Sauce
• Methode 2 Sauce mit Essig zubereiten
• Methode 3 Saucen mit Fischbällchen servieren

In diesem Artikel: Süße und saure Sauce zubereiten Heiße Sauce mit Essig zubereitenSaucen mit Fischbällchen servieren8 Referenzen

Wenn es eine Weile her ist, dass Sie gebratene Fischbällchen perfekt zubereiten möchten, sind Sie möglicherweise bereit, es selbst zu tun. Sie können fertige Fleischbällchen finden, aber um einen echten Geschmack zu erhalten, müssen Sie eine Sauce zubereiten, in der Sie sie einweichen können. Straßenverkäufer auf den Philippinen servieren Fischfleischbällchen mit süß-saurer Sauce. Sie bieten auch eine Essig- und Paprikasoße für die an, die etwas würzigeres wünschen. Bereiten Sie eine oder beide dieser Saucen zu und genießen Sie sie mit Ihrem Fisch.

Stufen

Methode 1 Machen Sie süß-saure Sauce

1. 
   

   
   Eine Stärkelösung herstellen. Geben Sie 3 Esslöffel Wasser und 3 Esslöffel Maisstärke in eine kleine Schüssel. Mischen Sie sie gut mit einer Gabel, einem Löffel oder einem kleinen Schneebesen. Die Lösung muss weiß und ziemlich flüssig sein.
   • Maisstärke wird die Sauce verdicken. Die vorherige Herstellung dieser Lösung verhindert, dass die Stärke beim Kochen Klumpen bildet.
   VT

   Vanna Tran

   Die erfahrene Köchin Vanna Tran ist eine Hobbyköchin, die diese Tätigkeit bereits in jungen Jahren mit ihrer Mutter begonnen hat. Seit mehr als 5 Jahren organisiert sie Events und Popup-Dinner in der San Francisco Bay Area. VT Vanna Tran
   Erfahrener Koch

   Vanna Tran, erfahrene Köchin, fügt hinzu "Wenn ich eine Coulis mit Stärke mache, stelle ich fest, dass ich weniger Klumpen habe, wenn ich der Stärke kaltes Wasser hinzufüge. "

   
   

2. 
   

   
   Wasser, Zucker und Sojasauce erhitzen. 1 l Wasser, 175 g Zucker und 4 EL Sojasauce in einen mittelgroßen Topf geben. Rühren Sie die Zutaten um und erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze, bis die Flüssigkeit zum Kochen kommt.
   • Die Sauce gelegentlich umrühren, damit sich der Zucker auflöst.

3. 
   

   
   Maisstärke unterrühren. Halten Sie einen Schneebesen in einer Hand und rühren Sie die Sauce ständig um, während Sie die mit der anderen Hand zubereitete Stärkelösung langsam einfüllen. Verringern Sie die Hitze leicht und rühren Sie die Sauce mit dem Schneebesen weiter, nachdem Sie die gesamte Stärkepaste hinzugefügt haben.
   • Die Flüssigkeit sollte anfangen, sich zu verdicken. Es ist wichtig, ständig zu peitschen, um Klumpen zu vermeiden.

4. 
   

   
   
   
   Fügen Sie die Gewürze hinzu. Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, drehen Sie die Hitze runter und setzen Sie das Kochen bei schwacher Hitze fort. Eine kleine rote Zwiebel, 2 kleine Knoblauchzehen und einen Piri-Piri-Pfeffer mischen und mit einem Teelöffel Salz in die Flüssigkeit geben. Alle Zutaten gut mischen.
   • Sie können die Gewürze anpassen, indem Sie je nach Geschmack mehr Dognon, Dail oder Chili hinzufügen.
   • Die Sauce kann eine Woche lang gekühlt werden. Dieses Rezept ergibt ca. 700 ml Sauce.

Methode 2 Sauce mit Essig zubereiten

1. 
   

   
   Zwiebeln und Knoblauch schneiden. Eine mittelrote Zwiebel und 4 frische Knoblauchzehen schneiden oder meißeln. Sie können Stücke die Größe bilden, die Sie wünschen. Wenn Sie fertig sind, legen Sie sie in eine mittlere Schüssel.
   • Wenn Sie Frühlingszwiebeln hinzufügen möchten, können Sie diese jetzt in Scheiben schneiden und beiseite stellen.

2. 
   

   
   Fügen Sie die anderen Zutaten hinzu. Geben Sie alle folgenden Zutaten mit dem Auge und dem Deckel in die Schüssel.
   • 350 ml weißer Essig.
   • 2 Esslöffel Sojasauce.
   • Ein Teelöffel Salz.
   • Ein Teelöffel Zucker.
   • Ein Viertel Teelöffel gemahlener Pfeffer.

3. 
   

   
   Geschmack und Jahreszeit. Rühren Sie die Sauce um, um die Zutaten gut zu mischen und den Zucker aufzulösen. Probieren Sie es und passen Sie seinen Geschmack nach Ihrem Geschmack an. Sie können einen Esslöffel gehackten grünen Dognon oder einen halben Teelöffel Peperoni-Flocken hinzufügen. Die Sauce sofort servieren.
   • Sie können die Sauce im Kühlschrank lagern und später verwenden. Es wird immer stechender, wenn Lognon, Knoblauch und Chili hineingegossen werden.

Methode 3 Saucen mit Fischbällchen servieren

1. 
   

   
   Machen Sie Fischspieße. Nimm vier oder fünf gebratene Knödel und lege sie auf eine lange Bambusbrosche. Servieren Sie viele dieser Spieße mit Soßen in separaten Behältern, damit die Leute die auswählen können, die sie möchten.
   • Sie können die Saucen in Auflaufförmchen neben den Spießen oder in weichen Flaschen präsentieren, damit die Gäste sie direkt auf den Fisch oder auf ihren Teller gießen können.

2. 
   

   
   Die Frikadellen mit Ramen servieren. Kochen Sie ein Bündel Ramen, Dunce oder Soba gemäß den Anweisungen auf der Packung. Die Nudeln abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Sobald die Fischbällchen gebraten sind, legen Sie sie auf die Nudeln und fügen Sie ein wenig von der Sauce Ihrer Wahl hinzu.
   • Iss die Ramens und den Fisch so schnell wie möglich. Andernfalls können die Nudeln die Fleischbällchen erweichen und sie ihre Knusprigkeit verlieren lassen.

3. 
   

   
   Nimm Reis oder Pastetchen. Wenn Sie ein etwas gehaltvolleres Gericht wünschen, servieren Sie die Fischbällchen mit Reis oder ungesäuerten Brötchen. Sie können sie auch mit einem Salat begleiten.
   • Gießen Sie etwas Sauce über den Fisch und Reis.