Inhalt
- Zutaten
- Zum Frühstück Würstchen
- Für süße Würstchen in italienischer Sprache
- Für Geflügel- und Apfelwürste
- Stufen
- Teil 1 von 4:
Bereite dich darauf vor, Würstchen zu machen - Beratung
Die Herstellung eigener Würste von A bis Z erfordert eine kleine Investition: Sie müssen einen Fleischwolf und eine Wurstmaschine kaufen, aber das lohnt sich wirklich, denn Ihre Würste sind köstlich und erfüllen die Erwartungen Ihrer Gäste perfekt. Sie werden nie wieder eine Wurst verpassen! Die in diesem Artikel angebotenen Rezepte geben Ihnen ca. 2,5 kg Wurst.
Zutaten
Zum Frühstück Würstchen
- 2 kg Schweinestück
- 500 g Schweinefett
- 4 Teelöffel grobes Salz
- 3 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 4 Teelöffel frischer Salbei, fein gehackt
- 5 Teelöffel frischer Thymian, fein gehackt
- 1 TL Rosmarin, fein gehackt
- 2 Esslöffel hellbrauner Zucker
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel rote Pfefferflocken
- 400 g natürliche Schweinedärme (für Umschläge)
Für süße Würstchen in italienischer Sprache
- 2 kg Schweinestück
- 500 g Schweinefett
- 4 Teelöffel grobes Salz
- 2 Esslöffel Zucker
- 120 g geröstete Fenchelsamen
- 250 g gehackte frische Petersilie
- 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
- 20 cl trockener Sherry
- 5 cl Kirschessig
- 400 g natürliche Schweinedärme (für Umschläge)
Für Geflügel- und Apfelwürste
- 1 kg Huhn ohne Knochen und mit seiner Haut
- 2 kg Schweinestück
- 4 Teelöffel grobes Salz
- 1 Teelöffel Thymian, frisch gehackt
- 1 Teelöffel Salbei, gehackt, gehackt
- 1 Teelöffel frische Petersilie, gehackt
- 2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
- 1 Apfel geschält und gehackt
- 2 Esslöffel Honig
- 50 ml Eiswasser
- 50 ml Calvados
- 400 g natürliche Schweinedärme (für Umschläge)
Stufen
Teil 1 von 4:
Bereite dich darauf vor, Würstchen zu machen
- 3 Lagern Sie Ihre Würste. Legen Sie sie in den Kühlschrank, in einen Behälter. Lassen Sie sie über Nacht einwirken, damit die Aromen erhalten bleiben. Sie sind nach 8 Stunden fertig. Sie müssen in der Woche gekocht werden, andernfalls frieren Sie sie ein: Sie können mehrere Monate aufbewahrt werden. Werbung
Beratung
- Für trockene oder halbtrockene Würste wie Kielbasa oder Peppéroni müssen sie geräuchert werden, was den Prozess weiter verkompliziert.
- Edelstahlwurstmaschinen sind oft teurer als Kunststoffwurstmaschinen. Wenn Sie jedoch große Mengen an Wurst herstellen möchten, sind diese Maschinen die Mühe wert.