Inhalt
- Stufen
- Methode 1 Verwenden Sie ein Messer
- Methode 2 Mit einem Nudelholz
- Methode 3 Mit einem Gemüseschäler
Machen Sie Schokoladenspäne, um Ihren Desserts einen Gourmet-Touch zu verleihen. Sie können Späne in verschiedenen Farben und Größen als Beilage oder zum Dekorieren von hausgemachten oder im Laden gekauften Köstlichkeiten verwenden.
Stufen
Methode 1 Verwenden Sie ein Messer
-
Die Schokolade schmelzen. Gießen Sie ein Glas Wasser in eine Bain-Marie-Pfanne oder eine Pfanne. Gießen Sie den Inhalt einer Tasse Schokolade oder geben Sie eine große Tafel Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel, die Sie auf die Pfanne legen, und schmelzen Sie die Schokolade dann langsam bei schwacher Hitze. -
Ständig umrühren, sobald die Schokolade zu schmelzen beginnt. Vermeiden Sie eine Überhitzung der Schokolade oder das Eindringen von Wassertropfen in Ihre Mischung, da sonst Ihre Zubereitung beeinträchtigt wird. -
Nehmen Sie die Schokolade kurz vor dem vollständigen Schmelzen vom Herd. Gut mischen. Die Schokolade muss glatt sein. Lassen Sie die Schokolade langsam abkühlen. -
Legen Sie ein Blatt Wachspapier auf ein Backblech. Gießen Sie den Schokoladenteig vorsichtig auf das Papier. Die Schokolade mit einem Spatel oder einem Löffelrücken dünn verteilen. -
Nehmen Sie den Teller und tupfen Sie ihn wiederholt sanft auf eine ebene Fläche, um die Luftblasen zu entfernen. -
Lassen Sie die Schokolade ruhen, bis sie aushärtet. Es sollte ungefähr 20 Minuten dauern. Legen Sie die Schokolade in den Kühlschrank oder die Gefriertruhe, damit sie schneller abkühlt. -
Sobald die Schokolade kalt ist, legen Sie sie auf eine stabile, rutschfeste Oberfläche. -
Nehmen Sie ein großes Messer und platzieren Sie die Klinge am Ende der Schokoladenschicht. Schieben Sie die Klinge vorsichtig in Ihre Richtung und formen Sie Ihre Chips. Um Schokoladenstückchen mit einem Backschaber oder einem Spatel herzustellen, schaben Sie die Oberfläche der Schokolade ab, indem Sie auf das Gerät drücken, um Ihre Stückchen zu formen. -
Variieren Sie Ihre Art zu kratzen, um Schokoladenstückchen in verschiedenen Größen herzustellen. Kratzen Sie die Schokolade regelmäßig und lange, um große Chips zu erhalten. Kratzen Sie mit einer kürzeren Bewegung, um kleine Chips zu erhalten. Kratzen Sie die Schokolade aus verschiedenen Winkeln, um Späne in verschiedenen Formen herzustellen. -
Heben Sie die Chips vorsichtig mit einem Werkzeug wie einer Serviergabel, einem Spieß oder einem Zahnstocher an. Legen Sie Ihre Pommes auf eine Schüssel oder auf Ihr Dessert.
Methode 2 Mit einem Nudelholz
-
Bereiten Sie das Nudelholz vor. Wickeln Sie ein Blatt Wachspapier um Ihren Nudelholz. Befestigen Sie das Papier mit Klebepapier an der Rolle oder wickeln Sie Gummibänder um beide Enden der Rolle, um das Papier an Ort und Stelle zu halten. Wählen Sie eine Oberfläche und bedecken Sie sie mit einem großen Blatt Wachspapier, um die eventuell daneben fallende Schokolade zu sammeln. -
Machen Sie die Pommes. Nehmen Sie ein wenig geschmolzene Schokolade mit einer Kelle, einem großen Löffel oder einer Tasse oder verwenden Sie einen Spritzbeutel für mehr Präzision. Gießen Sie langsam eine kleine Menge Schokolade auf das Nudelholz. Lassen Sie die Schokolade mit einer Zick-Zack-Bewegung weiter über die Rolle laufen. -
Lassen Sie die Schokolade auf dem Nudelholz ruhen, bis sie zu erhärten beginnt. -
Lass es dauern. Entfernen Sie vorsichtig die Schokolade vom Nudelholz. Legen Sie die Schokoladenstückchen auf einen Teller, der mit Wachspapier bedeckt ist, und stellen Sie den Teller in den Kühlschrank oder die Gefriertruhe, bis die Schokolade fein ist. Sofort verwenden oder im Gefrierschrank in einem luftdichten Gefrierbeutel servierfertig aufbewahren.
Methode 3 Mit einem Gemüseschäler
-
Nehmen Sie eine gute Qualität Schokoriegel. Eine Tablette mit 50% bis 70% Kakao reicht aus. Wahrscheinlich müssen Sie die Schokolade einige Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen, bevor Sie mit der Herstellung Ihrer Chips beginnen. Wenn Sie Schokolade bei Raumtemperatur herstellen, erhalten Sie Schokoladenstücke, anstatt feine und schöne Chips zu erhalten.- Schokoladenblöcke sind in den meisten Lebensmittelgeschäften und Fachgeschäften erhältlich. Schokolade in Form von gewöhnlichen Tabletten ist nicht geeignet, weil sie zu weich ist.
-
Meistern Sie die Schabetechnik. Halten Sie den Schokoriegel mit einer Hand fest. Sie können es mit einem Papiertuch halten, um zu vermeiden, dass der Riegel in Ihrer Hand schmilzt. Kratzen Sie die Tafel Schokolade langsam und vorsichtig mit dem Schäler in Längsrichtung ab, um hübsche Chips zu formen.- Um große Pommes Frites zu erhalten, drücken Sie den Schäler tief in die Schokolade. Durch leichtes Schaben an den Rändern des Riegels können Sie jedoch kleinere Pommes Frites mit einem feineren Erscheinungsbild erzielen.
-
Viel Spaß!